วิธีกินส้มตำ

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

เคล็ดลับสำคัญและห้าจานอร่อยจากผลไม้รสเปรี้ยวที่ผิดปกติ

วิธีเลือกส้มตำ

ส้มจี๊ดสุกควรมีเปลือกและเนื้อสีส้มสด ผลอ่อนสัมผัสไม่แน่นจนเกินไป

คัมควอตสุก รูปถ่าย:

คัมควอตสุก รูปถ่าย:

ห้ามใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุก - เหลืองหรือเขียว วิดีโอนี้แสดงให้เห็นความแตกต่างระหว่าง kumquats สุก (ขวา) และ kumquats ที่ยังไม่สุก (ซ้าย):

นอกจากนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวหนังไม่มีรอยบุบ การเปลี่ยนสี หรือความเสียหายอื่นๆ

วิธีกินส้มตำ

ไม่เหมือนผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ kumquats กินทั้งตัวโดยไม่ต้องปอกเปลือก ผลไม้นี้มีเนื้อเปรี้ยวและเปลือกหวานมีรสขมเล็กน้อย รสนิยมเหล่านี้รวมกันเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจมาก

แต่กระดูกมักจะถูกโยนทิ้งไป สามารถทำได้ในขณะรับประทานอาหาร อีกวิธีหนึ่งคือผ่าผลไม้ครึ่งหรือหลายชิ้นก่อนแล้วเอาเมล็ดออก

สิ่งที่ต้องทำจาก Kumquat

Kumquats สามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับที่หรือใส่ในสลัดผักและผลไม้ ผลไม้นี้ยังใช้ในแยมและซอส เพิ่มเนื้อ และตกแต่งด้วยเค้ก ต่อไปนี้เป็นอาหารประเภทส้มง่ายๆ

1. แยมจาก Kumquat

วัตถุดิบ

• คัมควอต 700 กรัม
• น้ำส้มคั้นสด 300 มล.
• น้ำตาล 700-800 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัด 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

หั่นส้มแขกเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก เทน้ำผลไม้และสับผลไม้ด้วยเครื่องปั่น คุณไม่สามารถทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างสมบูรณ์ แต่ปล่อยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

เพิ่มน้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัด คนให้เข้ากัน ปิดฝาจานด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ค้างคืนหรือประมาณแปดชั่วโมง

เทส่วนผสมผลไม้ลงในกระทะ ในขณะที่คนตลอดเวลาให้นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง จากนั้นลดเล็กน้อยและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที

เก็บแยมสำเร็จรูปในตู้เย็น

2. แยมส้มตำ

วัตถุดิบ

• คัมควอต 1 กก.
• น้ำ - สำหรับทำอาหาร;
• น้ำตาล 500 กรัม

การตระเตรียม

หั่นส้มแขกผ่าครึ่ง ใส่ในกระทะและปิดด้วยน้ำ นำไปต้มในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ต้มซ้ำอีกสองครั้งเพื่อขจัดความขมออกจากผลไม้

ย้าย kumquats ไปยังภาชนะอื่น ปิดด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น ทรายควรละลาย ส่วนส้มควรคั้นน้ำ

นำผลไม้และน้ำเชื่อมไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ทำอาหารซ้ำอีก 5-6 ครั้ง

เก็บแยมสำเร็จรูปในตู้เย็น

3. Kumquat ผลไม้แช่อิ่ม

วัตถุดิบ

• ส้มตำ 200 กรัม;
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม

ลวกผลไม้แต่ละผลแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา ใส่ในกระทะเติมน้ำตาลและน้ำ

นำไปต้มและต้มผลไม้แช่อิ่มเป็นเวลา 10 นาที

4. ชาดอกชบากับส้มตำ

วัตถุดิบ

• ส้มตำ 300 กรัม;
• รากขิง 5 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• ชบา 15 กรัม
• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ

การตระเตรียม

หั่นส้มแขกผ่าครึ่ง ปอกและขูดขิงบนเครื่องขูดหยาบหรือขนาดกลาง

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในกระทะและปิดด้วยน้ำ นำไปต้มใส่ชบาและคนให้เข้ากัน

นำหม้อออกจากเตาแล้วปิดฝา ปล่อยให้มันต้มอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แล้วกรองผ่านกระชอน

ดื่มชาร้อนหรือเย็นกับน้ำผึ้ง

5. ซอส Kumquat และแครนเบอร์รี่

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อ สัตว์ปีก และชีส

วัตถุดิบ

• ส้มตำ 250-280 กรัม;
• น้ำ 180 มล. + สำหรับต้มส้มโอ
• น้ำตาล (150 กรัม;
• แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 350 กรัม
• เกลือ ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม

แทงส้มจี๊ดแต่ละอันด้วยส้อมหลายๆ ครั้ง ใส่ในกระทะและปิดด้วยน้ำ นำไปต้ม สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำเย็น ทำอาหารซ้ำอีกสองครั้ง นี้จะขจัดผลของความขมขื่น

รวม kumquats น้ำ 180 มล. และน้ำตาลลงในกระทะเปล่า ขณะกวนให้นำไปต้มบนไฟแรงลดและต้มคนเป็นครั้งคราวอีก 15 นาที

โอนผลไม้ไปยังภาชนะแยกต่างหากและทิ้งน้ำเชื่อมไว้ในกระทะ เพิ่มแครนเบอร์รี่และเกลือลงในน้ำเชื่อม ในขณะที่กวน นำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดและปรุงอาหารประมาณ 8-12 นาที ผลเบอร์รี่ควรแตก

หั่นส้มแขกเย็นเล็กน้อยเป็นชิ้นๆ แล้วเอาเมล็ดออก รวมผลไม้และน้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่ ทำให้ซอสเย็นลง