10 ทาร์ตมะนาวที่คุณจะทำซ้ำแล้วซ้ำอีก

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ของหวานที่อร่อย หอม และสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ ด้วยไส้ครีม ไอซิ่ง เมอแรงค์ นมข้น ริคอตต้า และอัลมอนด์

1. พายมะนาวครีมบนขนมชอร์ตครัส

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• เนย 125 กรัม
• แป้ง 250 กรัม + สำหรับโรย
• น้ำตาลทราย 90 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 ส้ม;
• 1 ไข่.

สำหรับการกรอก:

• 6 มะนาว;
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 100 กรัม
• 9 ไข่;
• ครีมหนัก 300 มล.

การตระเตรียม

ตัดเนยเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับแป้งจนละลาย คุณสามารถทำได้ด้วยตนเองหรือในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล เกลือ ผิวส้มขูดละเอียด ตีไข่และนวดแป้ง

ปั้นเป็นก้อนกลม แผ่ให้แบน ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็น 1.5 ชั่วโมง

โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วคลึงแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม. ใส่แป้งในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. แผ่แบนแล้วตัดส่วนที่เกินออก วางแป้งด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment แล้วโรยด้วยถั่วแห้ง จำเป็นต้องมีภาระเพื่อให้เค้กไม่บวม

แช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 15 นาที นำน้ำหนักออกแล้วอบต่ออีก 5 นาที

ขูดความเอร็ดอร่อยของมะนาวอย่างประณีตแล้วบีบน้ำ เพิ่มน้ำตาลผงและไข่และปัดให้ละเอียด ขณะปั่นให้ใส่ครีมลงในส่วนผสม จากนั้นกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงแล้วเทแป้งลงไปจนสุดขอบ

อบเค้กที่ 160 ° C เป็นเวลา 25-30 นาทีและเย็นสนิท

2. พายมะนาวกับไอซิ่ง

วัตถุดิบ

สำหรับเค้ก:

• เนย 120 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้ง 120 กรัม
• 1 มะนาว;
• ผงฟู 1½ ช้อนชา.

สำหรับเคลือบ:

• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม.

การตระเตรียม

ผสมเนยนิ่มและน้ำตาล เพิ่มไข่ลงในส่วนผสม จากนั้นใส่แป้งและผสมให้ละเอียด เติมผิวเลมอนขูดละเอียด น้ำมะนาวครึ่งลูกหรือทั้งลูก ผงฟู แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

วางจานขนาด 22-23 ซม. ด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแป้งไว้ที่นั่น ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C ประมาณ 20 นาที เค้กควรจะอบและสีน้ำตาลทอง ในการตรวจสอบความสุก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางเค้ก เธอควรจะออกมาสะอาด

รวมน้ำมะนาวและน้ำตาลไอซิ่งและเทส่วนผสมลงบนเค้กที่เย็นแล้ว

3. พายมะนาวเมอแรงค์

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 250 กรัม + สำหรับโรย
• เนย 115 กรัม
• 1 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• นมหรือน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก:

• 3 มะนาว;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 ไข่;
• เนย 50 กรัม

สำหรับเมอแรงค์:

• 4 ไข่ขาว;
• ½มะนาว;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล 200 กรัม

การตระเตรียม

รวมแป้ง, เนยละลายเย็น, ไข่, เกลือและน้ำตาล เทนมหรือน้ำแล้วนวดแป้ง โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วคลึงแป้งเป็นชั้นบาง ๆ วางในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 23-25 ซม. แล้วเกลี่ยให้เรียบที่ด้านล่างและด้านข้าง คลุมด้วยกระดาษฟอยล์โรยด้วยถั่วแห้งแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณ 20 นาที

ใส่ผิวเลมอนขูดละเอียด 2 ลูก น้ำมะนาว 3 ลูก น้ำตาล แป้งและไข่ในกระทะ คนตลอดเวลาด้วยคนตีข้นเล็กน้อยด้วยไฟปานกลางแล้วเติมน้ำมัน เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา

วางไส้บนเปลือกและแผ่ให้เรียบ ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นในขณะที่คุณปรุงเมอแรงค์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาว น้ำมะนาว และเกลือด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม ค่อยๆ ใส่น้ำตาล วางส่วนผสมลงบนไส้มะนาวแล้วอบพายต่ออีก 30 นาทีที่อุณหภูมิ 140 ° C

4. เค้กเลมอนกับนมข้นหวานและบัตเตอร์ครีม

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วนบด 125 กรัม
• เนย 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 130 กรัม
• น้ำมันพืช

สำหรับการกรอก:

• นมข้น 800 กรัม (2 กระป๋องมาตรฐาน);
• 3 ไข่แดง;
• น้ำมะนาว 160 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับบัตเตอร์ครีมและการตกแต่ง:

• วิปปิ้งครีม 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• มะนาว 3 ชิ้น;
• สะระแหน่

การตระเตรียม

รวมคุกกี้บด เนยละลายเย็น และน้ำตาล จาระบีจาน 23 ซม. ด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วด้านล่างและด้านข้าง นำเข้าอบ 8 นาทีที่ 180 ° C

ผสมนมข้น ไข่แดง น้ำมะนาว และเกลือด้วยเครื่องผสม ตีทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 4-5 นาที เทแป้งลงไป แผ่ให้แบนและอบต่ออีก 10 นาที ทำให้พายเย็นลงเล็กน้อยและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ตีครีม น้ำตาลไอซิ่ง และสารสกัดวานิลลาด้วยเครื่องผสม วางบัตเตอร์ครีมไว้ตรงกลางพาย โรยด้วยมะนาวและสะระแหน่เล็กน้อย

5. พายอัลมอนด์มะนาวกับแป้งยีสต์

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 350-400 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ยีสต์แห้งเร็ว 6 กรัม;
• เนย 200 กรัม
• น้ำ 150 มล.

สำหรับการกรอก:

• 2-3 มะนาว;
• น้ำตาล 300 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งอัลมอนด์
• กลีบอัลมอนด์กำมือหนึ่ง
• น้ำตาลไอซิ่ง - สำหรับปัดฝุ่น

การตระเตรียม

รวมแป้ง น้ำตาล เกลือ และยีสต์ เพิ่มน้ำมันและน้ำแล้วนวดให้แป้งนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้ขึ้นเล็กน้อย

ใส่มะนาวในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาเมล็ดออก ปัดมะนาว น้ำตาล และแป้งด้วยเครื่องปั่น

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนออกเป็นชั้นเพื่อให้พอดีกับแผ่นอบ วางชั้นหนึ่งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยแป้งอัลมอนด์และกลีบ กระจายไส้ที่ด้านบน

คลุมด้วยแป้งชั้นที่สองปิดขอบแล้วเจาะด้วยส้อม อบประมาณ 30 นาทีที่ 180 ° C เย็นและฝุ่น

6. พายมะนาวริคอตต้าของเจมี่ โอลิเวอร์

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 250 กรัม + สำหรับโรย
• น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม + สำหรับโรย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันมะกอก 75 มล.
• ไวน์ขาว 75 มล. (โอลิเวอร์ใช้ Greco di Tufo);
• กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• น้ำมะนาว 150 มล.
• ริคอตต้า 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• 2 ไข่;
• ผิวเลมอนขูดละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

รวมแป้งน้ำตาลไอซิ่งและเกลือ เทน้ำมัน ไวน์ และสารสกัดวานิลลาลงไป แล้วนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม แผ่ออกเล็กน้อย ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

โรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วคลึงแป้งเป็นชั้นหนา 3 มม. วางในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. แผ่ออกแล้วตัดส่วนที่เกินออก เจาะด้านล่างด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นวางจานในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 25 นาที

ผสมน้ำมะนาว ริคอตต้า น้ำตาล และไข่เข้าด้วยกัน วางส่วนผสมบนเปลือกและอบเป็นเวลา 30 นาที โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและผิวเลมอน 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร ทำให้เค้กเย็นและปัดฝุ่นอีกครั้ง

เพิ่มในรายการโปรด?

วิธีการปรุง Tsvetaevsky pie ในตำนาน

7. เลมอนครีมพาย

วัตถุดิบ

สำหรับชั้นครีม:

• ครีมชีส 240 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 180 กรัม
• 1 ไข่;
• เนย 60 กรัม
• สารสกัดวานิลลา ½ ช้อนชา;
• มะนาว ½ ลูก.

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 110 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 120 กรัม + สำหรับการหล่อลื่น
• 2 ไข่;
• 2 มะนาว;
• สารสกัดวานิลลา ½ ช้อนชา;
• น้ำตาลไอซิ่ง - สำหรับปัดฝุ่น

การตระเตรียม

ตีครีมชีสด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป คนให้เข้ากันสักสองสามนาที ใส่ไข่ ตีส่วนผสมอีกครั้ง จากนั้นใส่เนยเย็นที่ละลายแล้ว วานิลลาสกัด ผิวเลมอนขูดละเอียด แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง มวลควรมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม

ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟูและเกลือ เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยละลาย ไข่ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ผิวเลมอนขูดละเอียด 2 ลูก และวานิลลาสกัด นวดแป้ง

ทาเนยจานขนาด 22 ซม. แล้ววางแป้งไว้ที่นั่น กระจายมวลครีมที่ด้านบน อบในเตาอบที่อุ่นถึง 160 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที ทำให้พายเย็นลงแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรัก?

ครีมเปรี้ยวที่แตกต่าง: วิธีทำเค้กและพายที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก

8. พายมะนาวเนื้อนุ่มไม่มีไข่

วัตถุดิบ

• ชีสกระท่อมนุ่ม 275 กรัมหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ
• น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม + สำหรับโรย
• ผิวเลมอนขูดละเอียด 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช3½ช้อนโต๊ะ + สำหรับการหล่อลื่น
• แป้ง 190 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
• ผงฟู 1¾ ช้อนชา.

การตระเตรียม

รวมนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตและน้ำตาลผง เพิ่มความเอร็ดอร่อยน้ำมะนาวเนยและปัด ร่อนแป้งพร้อมกับเบกกิ้งโซดาและผงฟู รวมส่วนผสมแห้งกับของเหลว

จาระบีกระทะขนาด 16 ซม. แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งลงไปแล้วแตะด้านล่างของโต๊ะเบา ๆ นำเข้าอบ 30 นาทีที่ 180 ° C ตรวจสอบความสุกของเค้กโดยการเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน มันจะต้องยังคงสะอาด

โรยน้ำตาลไอซิ่งบนเค้กที่เย็นแล้ว

มันจะมีประโยชน์ ?

9 สูตรแป้งไร้ไข่ที่ดีที่สุด

9. ทาร์ตเลมอนฟรอสติ้งมังสวิรัติ

วัตถุดิบ

สำหรับเค้ก:

• นมอัลมอนด์ 240 มล.;
• น้ำมันมะกอก 80 มล. + สำหรับการหล่อลื่น
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม
• ผิวเลมอนขูดละเอียด 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 250 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
• เกลือ ½ ช้อนชา

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม
• นมอัลมอนด์ 3-4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

รวมนมอัลมอนด์ น้ำมันมะกอก สารสกัดวานิลลา น้ำตาล ความเอร็ดอร่อย และน้ำมะนาว รวมแป้ง, แป้ง, โซดา, เกลือและเพิ่มมวลมะนาว

ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. ทาน้ำมันด้านล่างและด้านข้าง วางแป้งบนกระดาษ parchment แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

รวมน้ำตาลไอซิ่งกับนมอัลมอนด์และฟรอสติ้งบนเค้กที่เย็นแล้ว

ลองมัน?

16 สูตรลีนที่คุณจะหลงรัก

10. พายอัลมอนด์มะนาวไร้แป้ง

วัตถุดิบ

• 4 ไข่;
• ผิวเลมอนขูดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ 145 กรัม (คุณสามารถทำเองได้โดยการสับอัลมอนด์);
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• กระวานป่น ¼ ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย
• น้ำตาลไอซิ่ง - สำหรับโรย;
• อัลมอนด์สับบางส่วน - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ปัดในไข่แดง, ความเอร็ดอร่อยและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ผสมแป้งอัลมอนด์ ผงฟู และกระวานแยกกัน รวมส่วนผสมแป้งกับส่วนผสมไข่แดง

ใช้เครื่องผสมค่อยๆเพิ่มความเร็วให้ฟองโปรตีน ในขณะที่ปัดให้ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือ เมื่อมวลเพิ่มขึ้นให้เทน้ำตาลที่เหลือลงไปเป็นส่วน ๆ คุณควรมีโฟมสีขาวหนา

เพิ่มลงในส่วนผสมอัลมอนด์ที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน

วางด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. ทาน้ำมันด้านล่างและด้านข้าง ใส่แป้งลงบนกระดาษ parchment แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที

เย็นเค้กเสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง คุณยังสามารถตกแต่งด้วยอัลมอนด์

อ่านยัง ???

• พายกล้วย 10 ชิ้นกับช็อกโกแลต คาราเมล บัตเตอร์ครีม และอื่นๆ
• 10 พายลูกแพร์ที่คุณไม่สามารถต้านทานได้
• เชอรี่พาย 9 ชิ้น กลิ่นหอมสดใส เปรี้ยวจี๊ดจ๊าด
• 10 พายแอปเปิ้ลแสนอร่อยและดั้งเดิม
• 10 ทาร์ตบ๊วยง่ายๆ สำหรับคนชอบเปรี้ยวเบาๆ