7 สูตรสำหรับไก่ chakhokhbili: จากคลาสสิกสู่การทดลอง

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ลองเนื้อสัตว์ปีกที่นุ่มที่สุดในซอสมะเขือเทศกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

คุณสามารถปรุง chakhokhbili จอร์เจียจากไก่ทั้งตัว โดยแบ่งเป็นชิ้นๆ หรือแต่ละส่วน เช่น ขา ปีก และอก

1. chakhokhbili คลาสสิกกับสมุนไพรและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ

• ไก่ 1 กก.
• หัวหอม 600 กรัม
• พริก 1 เม็ด;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง½พวง;
• ผักชี½พวง;
• ⅓ โหระพา;
• มะเขือเทศ 1 กก.
• เนย 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• utscho-suneli 1 ช้อนชา;
• ฮ็อป suneli 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชาพริกแดงร้อน

การตระเตรียม

แบ่งไก่เป็นส่วนๆ ตัดหัวหอมและพริกปอกเปลือกจากเมล็ดเป็นวงครึ่ง สับกระเทียมและสมุนไพร

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ทิ้งไว้ 1 นาที แล้วปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เปิดกระทะและทอดไก่ด้านละหนึ่งหรือสองนาทีโดยไม่ใช้น้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นโอนไปยังจาน

ใส่น้ำมันลงในกระทะเดียวกัน แล้วหัวหอมให้เหลืองประมาณ 3-4 นาที ใส่ไก่และมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน นำไปต้มลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20 นาที จากนั้นเกลือและพริกไทย ใส่เครื่องเทศที่เหลือ (ยกเว้นอันสุดท้าย) และกระเทียม หลังจากนั้นอีก 7-8 นาที โรยด้วยสมุนไพรและพริกไทยร้อน ปิดไฟและทิ้งไก่ไว้ใต้ฝาครู่หนึ่ง

2. Chakhokhbili จากไก่กับแครอท

วัตถุดิบ

• ไก่1⅕กก.
• น้ำเดือด 1-1½ลิตร
• 4 หัวหอม;
• 1 พริกหยวก;
• 1 แครอท;
• ผักชี 1 พวง;
• โหระพา 1 พวง
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• ฮ็อป - ซันลี 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• adjika เผ็ด 1-2 ช้อนชา

การตระเตรียม

ในกระทะเทน้ำเดือดบนไก่เพื่อให้นกปิดสนิทและปรุงอาหารเป็นเวลา 35-40 นาที จากนั้นเอาเนื้อออกจากน้ำซุป เย็น และแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง พริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ บดสมุนไพรด้วยกระเทียมและเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น

เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเป็นเวลา 1 นาทีแล้วลอกออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ในกระทะที่ลึก ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดไก่จนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-6 นาที แล้วใส่หอมหัวใหญ่ หลังจาก 8-10 นาทีใส่แครอทกับพริกหยวกและหลังจาก 5 นาทีเทน้ำซุป 200 มล. (ประมาณหนึ่งแก้ว)

ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที โยนมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลาเท่ากัน จากนั้นเทฮ็อปซันลีลงในกระทะใส่ใบกระวานและ adjika ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วเสิร์ฟ

3. ไก่ chakhokhbili กับไวน์ขาวและลูกพลัม

วัตถุดิบ

• ไก่ 1 ตัว;
• 6-8 มะเขือเทศ;
• น้ำ 200 มล.
• ลูกพลัม 200 กรัม
• 6-8 หัวหอม;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ผักชี 1 พวงเล็ก
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เนย 30 กรัม
• ส่วนผสมของพริกป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
• utscho-suneli 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

แบ่งไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง แยกไขมันใต้ผิวหนัง. เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเป็นเวลา 1 นาทีแล้วเอาผิวหนังออก แล้วสับหรือถูบนเครื่องขูดหยาบ

ต้มน้ำในกระทะใส่ลูกพลัมและปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาที จากนั้นเอาผลไม้ออกด้วยช้อน slotted ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำซุปข้นกลับลงไปในน้ำ

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ สับกระเทียมและผักชีให้ละเอียด

ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ละลายไขมันไก่และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมด้วยเกลือเล็กน้อยประมาณ 4-5 นาที เพิ่มเนย คนและลบจากความร้อน ขจัดไขมันที่ยังไม่ละลายออก

ในกระทะหรือหม้อลึก ให้อุ่นน้ำมันพืชที่เหลือด้วยไฟปานกลางทอดชิ้นไก่บนกระดูกประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน เพิ่มเต้านมแล้วปรุงต่ออีก 3-5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วราดด้วยไวน์ ลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที

ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เปลี่ยนความร้อนเป็นไฟกลางและปรุงอาหารโดยปิดฝา หลังจาก 10-12 นาทีโรยด้วย utskho-suneli และหัวหอมและหลังจากนั้นอีก 2 นาทีเทน้ำซุปข้นพลัม เพิ่มกระเทียมและผักชีหลังจาก 8-10 นาที

คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที

4. ไก่ chakhokhbili กับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชี

วัตถุดิบ

• 4 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชี 1 พวง;
• มะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ไก่ 1-1½ กก. (ปีก, ต้นขา, อก);
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• พริกหยวกเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง สับผักใบเขียว ปอกมะเขือเทศแล้วบดด้วยส้อม

ในกระทะให้ร้อนหนึ่งในสี่ของน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ทอดชิ้นไก่จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5-7 นาที

เพิ่มหัวหอม สมุนไพร และน้ำมันที่เหลือ หลังจาก 10 นาที ใส่มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และปาปริก้าลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40-50 นาที

5. ไก่จ๊อคบิลีพริกและพริกฮาลาปินโญ่

วัตถุดิบ

• 1-2 หัวหอม;
• 1 พริกหยวก;
• พริก 1 เม็ด;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• ผักชี 1 พวง;
• มะเขือเทศ 1 กก.
• น่องไก่ 1 กก.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
• จาลาเปโน่ 1-2 ชิ้น

การตระเตรียม

สับหัวหอมและพริกหยวกเป็นชิ้นขนาดกลาง สับพริกและกระเทียมให้ละเอียด สับผักชี ขูดมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบ ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย

อุ่นน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟแรง ทอดต้นขาจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน วางบนจาน.

เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ผัดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาที ใส่พริกหยวกและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที เพิ่มมะเขือเทศและหลังจาก 10 นาทีใส่ไก่ ปรุงรสด้วยเกลือ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นโรยด้วยพริก ใส่พริกฮาลาปินโญ่ ผักชี และกระเทียม หลังจากหนึ่งหรือสองนาที นำออกจากเตาและเสิร์ฟ

6. ไก่อบซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• 1-2 หัวหอม;
• กระเทียม 7 กลีบ;
• ผักชี 1 พวงเล็ก
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
• ไก่ 1 ตัว;
• น้ำ 300-400 มล. หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• adjika แห้ง ½ ช้อนชา;
• utscho-suneli ½ช้อนชา;
• ผักชี ½ ช้อนชา;
• พริกปาปริก้า ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียม สับผักชีและผักชีฝรั่ง

แบ่งไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง เอาหนังออก

วางเนื้อสัตว์ปีกในกระทะและปิดด้วยน้ำเพื่อให้เนื้อปิดสนิท นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นใส่ใบกระวานและหัวหอม และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่มะเขือเทศ เกลือและเครื่องเทศ หลังจาก 5-7 นาที ใส่กระเทียมลงไป แล้วปรุงในปริมาณที่เท่ากัน โรยด้วยสมุนไพร คนและนำออกจากเตาหลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองนาที

เตรียมตัว?

10 สูตร ไก่ทอดอร่อยๆ

7. Chakhokhbili จากไก่กับไข่

วัตถุดิบ

• 2-3 หัวหอม;
• ใบโหระพา 3-5 ก้าน;
• ผักชี 1 พวง;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• มะเขือเทศ 1 กก.
• 2 ไข่;
• เนย 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ไก่ 1 กก. (เช่น ขาและปีก)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ซันลีฮ็อป 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

สับหัวหอมอย่างประณีต สับสมุนไพรและกระเทียม มะเขือเทศขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับด้วยเครื่องปั่น ตีไข่.

น้ำมันร้อนในกระทะลึกบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมประมาณ 3-5 นาที ใส่ไก่และปรุงในปริมาณที่เท่ากัน ใส่มะเขือเทศ ใบโหระพา เกลือ พริกไทย น้ำตาล และฮ็อปซันลี ผัด ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 30-35 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและ 5 นาทีต่อมาก็ใส่ไข่ คนให้เข้ากันโรยด้วยผักชีหลังจากผ่านไป 5 นาที ปิดเตาและปล่อยให้จานเดือดสักครู่ภายใต้ฝาปิด

อ่านยัง ???

• วิธีการปรุง chkmeruli ในจอร์เจีย
• วิธีทำหัวใจไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ
• 10 สูตรเคซาดิญ่าง่ายๆ กับไก่ เนื้อสับ กุ้ง และอื่นๆ
• 10 วิธีเจ๋งๆ ในการทำปีกไก่ในเตาอบและกระทะ
• วิธีการปรุงเคบับไก่: หมักที่ดีที่สุดและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการ