15 วิธีในการปรุงไข่คน: จากคลาสสิกสู่การทดลอง

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ไข่ดาวและไข่กวนแสนอร่อยกับมะเขือเทศ ชีส ไส้กรอก อะโวคาโด เบคอน ปลาแซลมอน และอีกมากมาย

1. ไข่ดาวคลาสสิค

ไข่ขาวที่หยิบมาและไข่แดงเหลวที่ละเอียดอ่อนเป็นสิ่งที่ไข่ดาวที่สมบูรณ์แบบควรมีหน้าตาเป็นอย่างไร จานนี้ทำได้ง่ายขึ้นในกระทะนอนสติ๊ก แล้วไข่จะไม่เกาะติดก้นแน่นอน

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะหรือเนยหนึ่งชิ้น
• ไข่ 1 ฟองขึ้นไป
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อย เทน้ำมันพืชหรือเนยละลาย

หลังจากนั้นให้ปิดแก๊สเป็นเวลา 30-40 วินาทีหรือย้ายภาชนะไปที่เตาเย็น - วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้จานร้อนเกินไปและไข่จะถูกทอดอย่างสม่ำเสมอ แต่ถ้าชอบขอบกรุบๆ ก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลย

ใส่ไข่อย่างเบามือ คุณสามารถแบ่งมันได้โดยตรงบนกระทะหรือใส่ภาชนะเล็กๆ แยกจากกัน แล้วเทลงในกระทะ

ลดความร้อนลงเหลือน้อย ไข่กวนด้วยความร้อนสูงสามารถไหม้ได้ และเนื่องจากความร้อนต่ำ ไข่จะค่อยๆ ทอดอย่างช้าๆ และสม่ำเสมอ ในขณะที่ขอบจะไม่แห้ง หากต้องการความกรอบ ให้ใช้ไฟกลางถึงปานกลาง

บางครั้ง ถ้าไข่ไม่กระจายเพียงพอ โปรตีนบางส่วนที่อยู่รอบๆ ไข่แดงก็ยังคงเป็นน้ำ ถ้าคุณไม่ชอบมัน ให้ใช้ส้อมค่อยๆ แงะออกโดยไม่แตะไข่แดง ควรทำเมื่อส่วนล่างของโปรตีนเปลี่ยนเป็นสีขาว

ทอดไข่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที หากอุณหภูมิสูงขึ้นจะใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อย จานเสร็จเมื่อโปรตีนเปลี่ยนเป็นสีขาวและชุด อย่าลืมว่าไข่แดงจะต้องเป็นน้ำมูกไหล

มันจะดีกว่าที่จะเกลือไข่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือหลังเสิร์ฟ

2. ไข่คนคลาสสิก

ตามสูตรของ Jamie Oliver มันจะหาที่เปรียบมิได้

วัตถุดิบ

• 4 ไข่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะหรือเนยหนึ่งชิ้น

การตระเตรียม

ในชามหรือภาชนะอื่น ตีไข่ด้วยส้อมหรือปัด คุณสามารถเติมเกลือตอนนี้หรือหลังจากเทลงในกระทะแล้ว

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่ไข่ที่ตีไว้ลงไป

เมื่อมวลเริ่มจับตัวที่ขอบ ให้ลากไม้พายจากจุดกึ่งกลางของวงกลมมาที่จุดศูนย์กลางหลายๆ ที่ ไข่จะจับตัวเป็นก้อน

ทำต่อช้าๆ และอย่าคนไข่มากเกินไป ด้วยเหตุนี้กล่องสนทนาจึงออกมาต่างกัน ตรงกันข้ามกับไข่เจียว

ช่องสนทนาที่เสร็จแล้วควรมีน้ำเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ชอบความสม่ำเสมอนี้ ให้ทอดไข่ให้นานขึ้นอีกนิด แล้วจะยิ่งแห้ง

3. ไข่ดาวกับมะเขือเทศและไส้กรอก

วัตถุดิบ

• ไส้กรอกต้มหรือรมควัน 100–150 กรัม
• 1 มะเขือเทศ;
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• สีเขียวใด ๆ เป็นตัวเลือก

การตระเตรียม

ตัดไส้กรอกและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไส้กรอกในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดด้วยไฟกลางประมาณ 5 นาที

เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาที หาที่ว่างสำหรับไข่ ตอกมันลงในรอยหยัก แล้วทอดสักสองสามนาที โรยไข่ด้วยเกลือและ - สมุนไพรสับ

4. ไข่กวนกับมะเขือเทศและหัวหอม

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 1 มะเขือเทศ;
• 2 ไข่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดด้วยไฟกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

ขูดมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนของเหลวระเหย

ตีไข่ด้วยที่ตีหรือส้อม แล้วปรุงรสด้วยเกลือ เทลงในกระทะและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมไม่มีน้ำมูกไหล

5. ไข่ดาวกับหัวหอม ชีส และสมุนไพร

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะหรือเนยหนึ่งชิ้น
• ¼ – ½หัวหอม;
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• 3 ไข่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การตระเตรียม

อุ่นน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมที่หั่นบาง ๆ เบา ๆ

ปาดชีสให้ทั่วขอบ หั่นเป็นชิ้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ตีไข่ลงไปตรงกลาง ปรุงรสด้วยเกลือและความร้อนสักครู่เพื่อให้โปรตีนเซ็ตตัว โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับ

6. ไข่ดาวกับหัวหอมและผักโขม

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• ผักโขม 1 พวง
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 4 ไข่.

การตระเตรียม

สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักโขม อุ่นน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองและนุ่ม

ใส่ผักโขมครึ่งซีก ปิดฝา ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ผัด ใส่สมุนไพรที่เหลือ และปรุงต่ออีกสักครู่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

เกลี่ยส่วนผสมหัวหอมและผักโขมเล็กน้อยเพื่อให้มีที่ว่างที่ด้านล่างของกระทะสำหรับไข่แต่ละฟอง แบ่งและปรุงอาหารสักครู่จนโปรตีนเปลี่ยนเป็นสีขาว โรยด้วยเกลือและพริกไทย

เตรียมตัว?

10 สูตรผักโขมที่น่าสนใจสำหรับทุกรสนิยม

7. ไข่ดาวผัดพริกหยวก ถั่วลันเตา อโวคาโด

วัตถุดิบ

• ถั่วเขียวแช่แข็ง 100 กรัม
• 1 พริกหยวกสีเขียว
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• อะโวคาโด 1 ลูก
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 4 ไข่.

การตระเตรียม

ต้มถั่วในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทิ้งในกระชอนและทำให้เย็นลงในชามน้ำแข็ง

ตัดพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ อุ่นน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มพริกไทยเกลือและทอด กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 5-6 นาที เพิ่มถั่วและก้อนอะโวคาโดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ

ทำเยื้องในส่วนผสมและตอกไข่ลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางจนผ้าขาวเป็นสีขาว โรยเครื่องเทศบนไข่ดาว

บันทึก?

5 สูตรพริกดองแสนอร่อย

8. ไข่กวนกับแซลมอนรมควัน ครีม และสมุนไพร

วัตถุดิบ

• 4 ไข่;
• ครีม 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เนยหนึ่งชิ้น
• แซลมอนรมควัน 60 กรัม
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การตระเตรียม

ตีไข่ด้วยครีมและเกลือ เทลงในกระทะที่มีเนยละลายบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อมวลเริ่มเซ็ตตัว ให้เริ่มคนให้เข้ากัน

ขณะที่ไข่ยังเป็นน้ำ ให้ใส่ชิ้นปลาและผักชีฝรั่งสับ ผัดไข่ให้เข้ากัน

ให้อาหารคนที่คุณรัก?

15 สลัดอร่อยกับไข่

9. ไข่ดาวในขนมปังพิต้ากับชีส

วัตถุดิบ

• ขนมปังพิต้า 2 รอบ;
• 5 ไข่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง
• ชีสแข็ง 200 กรัม

การตระเตรียม

วางขนมปังพิต้าหนึ่งชิ้นที่ด้านล่างของกระทะ หากไม่พอดี ให้ตัดขอบ ตีไข่ลงไป โรยด้วยเกลือ พริกไทย สมุนไพรสับ และชีสขูดละเอียดครึ่งหนึ่ง

ปิดด้วยขนมปังพิต้าอันที่สองแล้วกดลงเบาๆ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที

พลิกไข่แล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ ปิดฝาและปรุงอาหารต่ออีก 3-5 นาที

ปรนเปรอตัวเอง?

10 สูตรเคซาดิญ่าง่ายๆ กับไก่ เนื้อสับ กุ้ง และอื่นๆ

10. ไข่กวนกับเบคอน ครีม และชีส

วัตถุดิบ

• เบคอน 7 ชิ้น;
• 7 ไข่;
• ครีม 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เนยหนึ่งชิ้น
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• หัวหอมสีเขียวสองสามขน

การตระเตรียม

ตัดเบคอนเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดด้วยไฟกลางจนกรอบ โอนไปยังกระดาษเช็ดมือ

ระบายไขมันออกจากกระทะทิ้งไว้ให้ทอดเล็กน้อย ตีไข่ด้วยครีม เกลือ และพริกไทย ละลายเนยในกระทะแล้วเทมวลไข่ลงไป

ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาไม่กี่นาที ใส่ชีสขูดและเบคอนลงไปผัด โรยด้วยหัวหอมสับก่อนเสิร์ฟ

จำไว้นะ☝️

เคล็ดลับ 12 วิธีในการทำไข่

11. ไข่ดาวในขนมปัง

วัตถุดิบ

• ขนมปัง 1 แผ่น;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ไข่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

นำขนมปังออกมา สามารถทำได้ด้วยมีดหรือเครื่องตัดคุกกี้ วางขนมปังในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ทอดด้วยไฟกลางจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกและตอกไข่ลงในรู พยายามป้องกันไม่ให้โปรตีนรั่วไหลไปตามขอบ

ปรุงอาหารสักครู่จนโปรตีนเปลี่ยนเป็นสีขาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ขนมปังที่หั่นแล้วสามารถปิ้งได้ทั้งสองด้าน

ลองมัน?

10 สูตรแซนวิชอร่อยทุกรส

12. ไข่กวนกับชีสนมแพะ

วัตถุดิบ

• 3 ไข่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีสแพะ 50–70 กรัม

การตระเตรียม

ตีไข่ด้วยเกลือ อุ่นน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทมวลไข่ลงไป

พอจับได้เล็กน้อยก็ให้เริ่มกวน ทำต่อไปจนไข่เกือบเซ็ตตัว เพิ่มชีสชิ้นเล็ก ๆ และผสมให้เข้ากัน

กระจายเมนู?

เตรียมไข่ด้วยวิธีใหม่ 10 ไอเดียสุดแปลกสำหรับทุกรสนิยม

13. ไข่ดาวกับไส้กรอก เฟต้า และสมุนไพร

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
• chorizo 70 กรัมหรือไส้กรอกแห้งอื่น ๆ
• 4 ไข่;
• 50 กรัม feta;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีเขียวหลายขน (พร้อมกับส่วนสีขาว);
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การตระเตรียม

เปิดกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันใส่พริกปาปริก้าลงไปผัดเป็นเวลา 30 วินาที เพิ่มชิ้นไส้กรอกและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที โอนไปยังจาน

ขับไข่ลงในกระทะแล้วทอดสักครู่จนเกือบนิ่ม โรยด้วยไส้กรอกและเฟต้าที่บดแล้วปรุงอีกเล็กน้อย

โรยไข่ด้วยเกลือ พริกไทยดำ และสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

เรียนรู้สูตรอาหารใหม่?

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด 5 สูตรเด็ด

14. ไข่ดาวกับชีสและผักดอง

วัตถุดิบ

• ชีสแข็ง 50–70 กรัม
• แตงกวาดองหรือแตงกวาดองขนาดเล็ก 2-3 ลูก
• 2 ไข่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย

การตระเตรียม

ขูดชีสและแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบ ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ควรใกล้เคียงกัน

แยกไข่แดงกับไข่ขาว. เพิ่มเกลือพริกไทยและมายองเนสลงในโปรตีนแล้วตีด้วยส้อม

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน เพิ่มแตงกวาและชีสและผัดเบา ๆ เมื่อชีสเริ่มละลาย ให้เทมวลโปรตีนลงไป

เรียงไข่แดงไว้ด้านบน ปรุงไข่ปกคลุมประมาณ 2-3 นาที

การทดลอง?

6 สูตรแตงกวาทอดสำหรับคนเบื่อสลัด

15. ไข่กวนกับอะโวคาโดและเฟต้า

วัตถุดิบ

• 4 ไข่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เนยหนึ่งชิ้น
• อะโวคาโด 1 ลูก
• เฟต้า 40 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การตระเตรียม

ตีไข่ด้วยเกลือโดยใช้ที่ตีหรือส้อม ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทมวลไข่ลงไปแล้วคนให้เข้ากันสักครู่

เพิ่มก้อนอะโวคาโดและชิ้น feta และผสมให้เข้ากัน โรยสมุนไพรสับให้ทั่วจานที่ปรุงเสร็จแล้ว

อ่านยัง ‍?

• 7 สูตรไข่เจียวที่เรียบง่ายและดั้งเดิม
• 15 สูตรไข่ยัดไส้แสนอร่อย
• ชีสพายแบบง่ายๆ กับไข่
• มัฟฟินไข่ สูตรสำหรับคนเบื่อไข่คน
• วิธีทำไข่ลวกให้สวยเป๊ะ