อาหารที่ออกแบบมาเป็นยา

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ในแต่ละปีมีการใช้เงินหลายพันล้านดอลลาร์เพื่อให้คุณกิน อ้วน และกินมากขึ้น

อาหารที่เป็นอันตรายคือคำสาปของสังคมสมัยใหม่ ร้านขายอาหารขยะตั้งอยู่ทุกมุม และจุดที่ไม่มีป้ายโฆษณาที่มีรูปอาหารเดียวกันแขวนอยู่ อุตสาหกรรมอาหารเป็นยักษ์ใหญ่ที่ยิ่งใหญ่ กลุ่มของซุปเปอร์คอร์ปอเรชั่นที่ครอบคลุมทั้งโลกและต้องการเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น: คุณและฉันกินสิ่งที่พวกเขาผลิตและกินให้มากที่สุด การใช้เวลายามเย็นหน้าทีวีในขณะที่กินมันฝรั่งทอดถุงใหญ่และคุกกี้หนึ่งห่อกลายเป็นเรื่องปกติสำหรับหลาย ๆ คนมานานแล้ว ซึ่งหมายความว่าองค์กรต่างๆ ได้บรรลุเป้าหมายแล้ว

คุณสังเกตเห็นกลิ่นหอมของอาหารที่สัมผัสได้ทั่วร้านอาหารจานด่วนหรือไม่? แน่นอนว่าบริษัทต่างๆ รับรองว่าสิ่งนี้ไม่ได้ทำขึ้นเพื่อล่อนักท่องเที่ยว อย่างไรก็ตาม สงครามเพื่อแลกกับค่าอาหารยังคงดำเนินต่อไป และผู้เข้าร่วมในการต่อสู้ครั้งนี้จะวิเคราะห์และปรับเปลี่ยนทุกสิ่งเล็กน้อยที่สามารถให้ประโยชน์แก่พวกเขาได้ ไม่ว่าจะเป็นรสชาติ สี กลิ่น ความสม่ำเสมอ ไม่มีอะไรเหลือให้โอกาส

ขนมปังกรอบ คุณสามารถดูได้เสมอว่าพวกเขาเจ๋งแค่ไหน กระทืบแค่ไหน ในการทำให้ชิปสมบูรณ์แบบ นักเทคโนโลยีการอาหารใช้เครื่องจักรพิเศษที่มีราคา 40,000 ดอลลาร์ต่อเครื่องต่อเครื่อง พวกเขาเลียนแบบปากมนุษย์เคี้ยว

คนชอบมันฝรั่งแผ่นที่เริ่มแตกและกระทืบเมื่อความดันกรามอยู่ที่ 4 ปอนด์ต่อตารางนิ้ว

ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องร้ายแรงมาก นี่เป็นวิทยาศาสตร์ที่แน่นอนในการลงทุนกองทุนมหาศาล

อ้วน. ส่วนประกอบที่สำคัญมากของอาหาร ไขมันทำให้อาหารมีความนุ่ม คมชัด ช่วยให้คุณผสมรสชาติอย่างนุ่มนวลและเคลือบคอ ซึ่งทำให้กลืนอาหารได้ง่ายขึ้นและกินเร็วขึ้น อันที่จริง คนเราไม่ควรโทษว่ากลืนอาหารอย่างแท้จริง เป็นเพียงอาหารที่ทำขึ้นโดยคำนึงถึงสิ่งนี้

เป็นเวลา 45 ปีที่นักเทคโนโลยีได้ทำการลดการเคลื่อนไหวของกรามที่จำเป็นเพื่อให้สามารถกลืนชิ้นส่วนได้อย่างสบาย ก่อนหน้านี้ จำเป็นต้องมีการเคลื่อนไหว 15 ถึง 30 ครั้งเพื่อการเคี้ยวที่เพียงพอ ทุกวันนี้อาหารส่วนใหญ่ที่เสิร์ฟในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดมีถึง 12 ครั้งเพียงพอ

แน่นอนว่าน้ำตาล ไขมัน และเกลือนั้นมีเสน่ห์ในแง่ของรสชาติในตัวเอง แต่นี่ยังไม่เพียงพอ มีการวิจัยอย่างกว้างขวางเพื่อสร้างอาหารที่กระตุ้นต่อมรับรสได้ดีที่สุด อาหารนี้ทำขึ้นในลักษณะที่ไม่มีรสชาติที่เด่นชัด โดยขึ้นอยู่กับว่าสมองสามารถออกคำสั่งว่า "อิ่มแล้ว"

ด้านล่างนี้เราขอนำเสนอผลิตภัณฑ์ 5 อันดับแรกซึ่งในตอนแรกมีจุดประสงค์เพื่อเสพติดพวกเขา ติดยาเสพติดเช่นยาเสพติดที่ยาก

1. โซดา

ทุก ๆ คนที่อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกาดื่มโซดาทุกวัน หลายคนยอมรับว่าพวกเขามีการพึ่งพาอาศัยกันอย่างเด่นชัด

ในการสร้างโซดายอดนิยมหนึ่งรายการ นักเทคโนโลยีการอาหารได้ทดสอบรสชาติและพารามิเตอร์ส่วนบุคคล 3,904 รูปแบบ รวมถึงผลกระทบต่อความกระหาย พวกเขาพบความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของกลิ่นเชอร์รี่และวานิลลา และระบุสีที่น่าดึงดูดที่สุดสำหรับเครื่องดื่ม

แน่นอนว่าคาเฟอีนซึ่งพบได้ในโซดาหลายชนิดก็เป็นสาเหตุสำคัญของการเสพติดเช่นกัน ด้วยการบริโภคคาเฟอีนที่มากเกินไป ร่างกายของเราจะหยุดผลิตสารกระตุ้นของตัวเองในปริมาณที่เพียงพอ ส่งผลให้ร่างกายต้องการการเติมเต็มอย่างต่อเนื่องจากภายนอก

แต่ไม่ใช่คาเฟอีนเพียงอย่างเดียว โซดายอดนิยมอีกชนิดหนึ่งประกอบด้วยน้ำมันพืชโบรมีนนอกเหนือจากคาเฟอีน โชคดีที่สารเติมแต่งนี้ถูกห้ามใช้ในรัสเซีย แต่ในสหรัฐอเมริกาจะค่อยๆ เลิกใช้สารเติมแต่งนี้ อย่างไรก็ตาม บริษัทต่างๆ จะนำเสนอสิ่งที่ดีกว่า

2. เนื้อแปรรูป

ในสหรัฐอเมริกา เทรนด์คือการเพิ่มรสชาติเบคอนให้กับอาหารทุกประเภท ตั้งแต่หมากฝรั่งไปจนถึงไอศกรีมน่าเสียดายที่รสชาติของเบคอนที่ทุกคนชื่นชอบนั้นถูกสร้างขึ้นโดยใช้ส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างไนไตรต์ โซเดียมไนไตรท์สามารถพบได้ในแฮม ซาลามี่ ไส้กรอก และอาหารที่คล้ายกัน สารกันบูดนี้เป็นสารต้านแบคทีเรีย เพิ่มอายุการเก็บรักษา ให้สีและรสชาติที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ซึ่งโดยทั่วไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความน่าสนใจยิ่งขึ้น ข้อเสียคือระหว่างทำอาหาร ไนไตรต์สามารถทำปฏิกิริยากับสารอื่นๆ ทำให้เกิดสารก่อมะเร็งได้

การศึกษาเผยให้เห็นการก่อตัวของสารก่อมะเร็ง N-nitrosamine ระหว่างปฏิกิริยาของโซเดียมไนไตรท์กับกรดอะมิโนเมื่อถูกความร้อน ซึ่งหมายถึงศักยภาพในการก่อตัวของการเปลี่ยนแปลงของมะเร็งเมื่อรับประทานอาหารที่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนต่อหน้าโซเดียมไนไตรต์

เบคอนสามารถทำได้โดยไม่ใช้ไนไตรต์หรือไม่? ใช่และไม่. ผู้บริโภคที่ได้รับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ชอบรสชาติและสี เบคอนก็ซีดและไม่ได้รสชาติเหมือน "เบคอนแบบเดียวกัน" ถ้าไม่มีสารกันบูดนี้ เบคอนก็เหมือนหมูย่าง

3. ข้าวโพดคั่วไมโครเวฟ

ลองด้อมข้าวโพดคั่วในไมโครเวฟ คุณจะไม่ประสบความสำเร็จ และไม่ใช่แค่การแตกของเมล็ดพืช กลิ่นหอมอันน่ารับประทานนี้จะกระจายไปทั่วห้องอย่างรวดเร็ว แม้ในพื้นที่ขนาดใหญ่ Diacetyl สร้างกลิ่นหอมของน้ำมันที่น่ารื่นรมย์ ไม่น่าแปลกใจเลยที่ความสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเริ่มปรากฏขึ้น การสูดดมไอระเหยของไดอะซิติลเป็นเวลานานจะทำให้เกิดผลร้าย

พนักงานในโรงงานหลายแห่งที่ผลิตรสชาติเนยเทียมได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคหลอดลมฝอยอักเสบ Obinterans ซึ่งเป็นภาวะปอดร้ายแรง เหยื่อส่วนใหญ่เป็นผู้ชายอายุน้อย สุขภาพแข็งแรง ไม่สูบบุหรี่ ไม่มีวิธีรักษา bronchiolitis obliterans จำเป็นต้องปลูกถ่ายปอด

หลังจากการฟ้องร้องหลายครั้งและการจ่ายเงินชดเชยหลายล้านดอลลาร์ หลายบริษัทได้ละทิ้งยาไดอะซิติล แต่ยังคงใช้สารเคลือบกันติดที่อาจเป็นอันตรายในการผลิตต่อไป

4. ของขบเคี้ยวและของทอด

บุคคลอาจพัฒนาการเสพติดเกลือได้เป็นอย่างดี ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าวิธีเดียวที่จะทำให้ต่อมรับรสของคุณกลับมาเป็นปกติคือการหลีกเลี่ยงเกลือ อย่างไรก็ตาม ของขบเคี้ยวรสเค็มอย่างมันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอดนั้นดึงดูดใจผู้บริโภคด้วยเหตุผลอื่น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นผลมาจากปฏิกิริยา Maillard แป้งกรอบเป็นสีดอกกุหลาบเป็นตัวอย่างทั่วไปของผลลัพธ์ของปฏิกิริยาเมลลาร์ด

ปฏิกิริยาของ Maillard นำไปสู่การก่อตัวของผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ซึ่งบางครั้งมีโครงสร้างที่ค่อนข้างซับซ้อนและมักไม่เป็นที่รู้จัก

น่าเสียดายที่อะคริลาไมด์ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษซึ่งอาจทำให้เกิดมะเร็งได้ สามารถเกิดขึ้นได้ท่ามกลางผลิตภัณฑ์ที่ทำปฏิกิริยา ในปี 2548 รัฐแคลิฟอร์เนียชนะคดีในศาลกับผู้ผลิตมันฝรั่งทอด เนื่องจากไม่สามารถแจ้งให้ผู้บริโภคทราบถึงความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับอะคริลาไมด์ได้

กับดักในมันฝรั่งทอดก็คือแป้ง มันถูกดูดซึมได้เร็วกว่าน้ำตาลและระดับกลูโคสที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วทำให้ร่างกายของเรากรีดร้อง "มากขึ้น!" จากการศึกษาของวารสารการแพทย์นิวอิงแลนด์ ซึ่งมีผู้หญิงและผู้ชายมากกว่า 120,000 คน พบว่ามันฝรั่งทอดเป็นอาหารที่มีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นมากที่สุด

5. อาหารจานด่วนทั้งหมด

อุตสาหกรรมอาหารจานด่วนสร้างขึ้นจากความอยากอาหารและการเสพติด เกลือ ไขมัน และน้ำตาลเป็นเทพเจ้าในท้องถิ่น 83% ของคนที่ทานอาหารนอกบ้านทำเช่นนั้นเพราะอยากกินร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด 75% ของผู้ที่มีอาการคลื่นไส้มากกว่าหนึ่งครั้งต่อสัปดาห์ทำเช่นนั้นเพราะความอยากอาหารบางอย่าง

คนที่ทำให้เราอ้วน

คุณสามารถพูดมากและเป็นเวลานานเกี่ยวกับอาหารจานด่วน แต่คุณต้องเข้าใจรากเหง้าของปัญหา: นี่คืออุตสาหกรรมที่พยายามเปลี่ยนเราให้กลายเป็นฝูงกิน สัตว์นำโดยความปรารถนาที่จะสนุกสนานและไม่คิดถึงผลที่จะตามมาเท่านั้นไม่สามารถโต้แย้งได้ว่ามีเพียงผู้บริโภคที่ไม่ทราบมาตรการเท่านั้นที่จะตำหนิ แต่ละคนในกรณีนี้ถูกบังคับให้เผชิญหน้ากับอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่มีงบประมาณ เงินทุน และโอกาสที่แทบไม่จำกัด

ยิ่งคนกินมากเท่าไหร่เขาก็ยิ่งกลายเป็น ยิ่งกินยิ่งอยากกิน นี่คือสิ่งที่ผู้ผลิตอาหารจานด่วนต้องการ