10 สลัดง่ายๆ อร่อยรับหน้าหนาว

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ของว่างจากผักที่เตรียมตามสูตรง่ายๆ เหล่านี้จะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาวอย่างแน่นอน

1. สลัดแตงกวาและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ

• แตงกวา 2 กก.
• แครอท 250 กรัม
• กระเทียม 2 หัว;
• น้ำตาล 125 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 125 มล.
• น้ำส้มสายชู 125 มล. (9%)

การตระเตรียม

ตัดแตงกวาเป็นชิ้นหรือชิ้นแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ ส่งแครอทขูดให้พวกเขากระเทียมผ่านการกดแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด คนอีกครั้งและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผักจะผลิตน้ำผลไม้

นำแตงกวาไปล้างในขวดโหล เทน้ำที่สกัดไว้แล้วและฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที หลังจากนั้น ม้วนขึ้น ห่อกระป๋อง รอจนเย็นสนิทแล้วเก็บเข้าที่

2. มะเขือเทศ แครอท และพริกหยวก

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 ½กก.
• กระเทียม 4-5 หัว
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล (150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 80-100 มล. (6%);
• น้ำมันพืช 500 มล.
• แครอท 2 กก.
• พริกหยวก 1 กก.

การตระเตรียม

ส่งมะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วโอนไปยังกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช แล้วตั้งไฟ เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่แครอทขูดหยาบและพริกสับละเอียด ปรุงเป็นเวลา 50-60 นาที กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นกระจายส่วนผสมทำความสะอาดกระป๋องแล้วม้วนขึ้น พลิกคว่ำ ห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

3. สลัดบวบและบีทรูท

วัตถุดิบ

• บวบ 4 กก.
• หัวผักกาด 2 กก.
• หัวหอม 2 กก.
• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล.
• เกลือ 85 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. (9%);
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

ล้างบวบให้สะอาด (ถ้าคุณใช้สุกเกินไป ให้ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก) แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ทำเช่นเดียวกันกับหัวบีท ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ

โอนผักไปยังกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำมัน และเกลือ นำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ใส่สลัดสำเร็จรูปในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

4. ฟักทองดองพริกไทยร้อน

วัตถุดิบ

• เนื้อฟักทอง 600 กรัม
• พริก 1 เม็ด;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำ 300 มล.
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (9%);
• ออลสไปซ์ 5-10 ถั่ว;
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 70–90 มล.

การตระเตรียม

ตัดฟักทองเป็นชิ้นและพริกเป็นชิ้นขนาดกลาง แบ่งผักออกเป็นขวดที่สะอาดแล้วใส่ผักชีฝรั่ง

จากนั้นเตรียมน้ำดอง เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่ออลสไปซ์ เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และผักชีฝรั่งเล็กน้อย ต้มน้ำเกลือที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที

เทน้ำดองร้อนลงในขวดฟักทองปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นม้วน พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท

5. เห็ดผสมเห็ด

วัตถุดิบ

• เห็ด 3 กก.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 500 มล.
• แครอท 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลีขาว 3 กก.
• น้ำตาล 180 กรัม
• ออลสไปซ์ 15 เม็ด;
• 10 ใบกระวาน;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ล้างเห็ดสับหยาบแล้วต้มในน้ำเกลือ (ประมาณ 5-7 นาทีหลังจากเดือด) โยนกระชอนและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อระบายน้ำทั้งหมด

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเคี่ยวในน้ำมัน ขูดแครอทและสตูว์ด้วย แต่แยกจากหัวหอม สับกะหล่ำปลีเกลือและจำ

รวมผักและเห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล น้ำมันพืชที่เหลือหลังจากเคี่ยว ออลสไปซ์ และใบกระวาน เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไป แล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีโอนส่วนผสมไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท

6. สลัดพริกไทยและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

• พริกหยวก 2 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำผึ้ง 80 กรัม
• เกลือ 3 ช้อนชา.

การตระเตรียม

ตัดพริกไทยเป็นเส้นกว้าง 1 ½ - 2 ซม. แอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่ง รวมส่วนผสมทั้งหมด คนและปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ไฟนำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที โอนสลัดไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกห่อแล้วรอให้เย็น

7. สลัดกับบวบ กระเทียม และสมุนไพร

วัตถุดิบ

• บวบหนุ่ม 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 150 มล.
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• ผักชีฝรั่ง 10 ก้าน;
• ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง 5 ก้าน;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (9%)

การตระเตรียม

ล้างบวบให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณ 1 ซม. เกลือและทอดในน้ำมัน 50 มล. จนเป็นสีเหลืองทอง ต้มน้ำมันที่เหลือและแจกจ่ายขวดโหลขนาดครึ่งลิตรสองขวด วางบวบไว้ที่นั่น โรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร แล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-35 นาที ม้วนขึ้นและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

8. ยำมะเขือม่วง

วัตถุดิบ

• น้ำ 2 ½ ลิตร
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 250 มล. (6%);
• มะเขือยาว 2 กก.
• มะรุม 100 กรัม
• กระเทียม 3 หัว;
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 250 มล.

การตระเตรียม

ต้มน้ำกับเกลือใส่น้ำส้มสายชูมะเขือยาวสับหยาบแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที แล้วทิ้งผักในกระชอน สับมะรุม กระเทียม และพริกหยวกในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับมะเขือยาวและพริกไทย เทน้ำมันพืช ผสมสลัดให้เข้ากัน ใส่ในขวดที่สะอาดแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที จากนั้นม้วนขึ้นทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

9. ถั่วในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• ถั่วขาว 1 กก.
• มะเขือเทศ 3 กก.
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน 4 ใบ.

การตระเตรียม

ปอกมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นถั่วและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่ถั่วต้มและเคี่ยวสลัดอีก 10 นาที ใส่ในขวดที่สะอาด ฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที แล้วม้วนขึ้น

10. สลัดกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 600 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• คื่นฉ่าย 4 ก้าน;
• 6 ถั่วออลสไปซ์;
• น้ำ 500 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ (9%)

การตระเตรียม

ปอกและหั่นกะหล่ำปลีและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ก้านขึ้นฉ่าย ออลสไปซ์ และกระเทียมลงในขวดที่สะอาด ใส่ผักและแทมเล็กน้อย

ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ คนจนละลาย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูนำไปต้มให้เดือดแล้วนำออกจากเตา เติมขวดด้วยน้ำเกลือร้อน ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที บิดกระป๋อง พลิกคว่ำ ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท