2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
เชฟที่ America's Test Kitchen YouTube ตัดสินใจทดสอบว่าควรหั่นสเต็กกับเมล็ดพืชเท่านั้นจริงๆ หรือไม่ พวกเขาต้มสเต็กสองชิ้นแล้ววางลงในอุปกรณ์พิเศษที่วัดแรงที่จะกัดเนื้อในทั้งสองกรณี
เชื่อกันว่าสเต็กควรตัดกับเมล็ดพืช เมื่อกรีดตามทิศทาง มีดจะวิ่งขนานไปกับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ถ้าต่อต้าน - ตั้งฉาก
เชฟที่ America's Test Kitchen YouTube ตัดสินใจทดสอบสมมติฐานที่ว่าสเต็กเนื้อสันในเนื้อจะนุ่มกว่ามาก พวกเขาเอาสเต็กเนื้อสองชิ้น ปีกข้างและเนื้อสตริปลอยน์มาต้มในน้ำที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส
จากนั้นวางสเต็กทั้งสองลงในเครื่องวิเคราะห์พื้นผิว CT3 ซึ่งเป็นเครื่องวัดความหนาแน่นของวัสดุ เพื่อกำหนดแรงที่จำเป็นต่อการกัดจากการกัด
| สเต็ก | แรงที่ใช้ (ไฟเบอร์) | แรงที่ใช้ (กับเส้นใย) |
| ปีก | 1,729 กรัม | 383 กรัม |
| เนื้อสตริปลอยน์ | 590 กรัม | 329 กรัม |
ปรากฎว่าการตัดตามทิศทางของเมล็ดพืชในทั้งสองกรณีทำให้สเต็กแข็งขึ้น การกัดสีข้างที่ตัดไปตามเมล็ดพืชนั้นยากกว่าห้าเท่า ในกรณีของสตริป ความแตกต่างนั้นไม่มากนัก แต่ก็ยังอยู่ที่นั่น