สูตรลาซานญ่า 10 อันดับแรก: จากคลาสสิกไปจนถึงการทดลอง

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

พร้อมเนื้อสับหอมกรุ่นและซอสเบชาเมลเนื้อนุ่ม พร้อมไก่ เห็ด แฮม ฟักทอง และผักโขม

6 จุดสำคัญ

1. ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์สำหรับแผ่นลาซานญ่า บางครั้งไม่จำเป็นต้องปรุงล่วงหน้า
2. หากต้องต้มแผ่นตามคำแนะนำก่อน ให้นำไปต้มในน้ำเกลือที่เดือด การทำอาหารใช้เวลาเพียง 3 นาที เนื่องจากผ้าปูที่นอนจะยังคงแข็งอยู่
3. แผ่นอาจติดกันระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อป้องกันปัญหานี้ ให้ปรุงเป็นบางส่วนหรือทีละครั้ง แล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปในน้ำ หลังจากเดือดให้วางผ้าปูที่นอนในชั้นเดียวบนผ้าสะอาดให้แห้งเล็กน้อย
4. หากคุณต้องการทำแป้งของคุณเอง มีสูตรสำหรับแผ่นลาซานญ่าแบบโฮมเมดอยู่ที่ท้ายบทความ
5. คุณต้องปรุงลาซานญ่าในจานหนาที่มีด้านสูง เลือกรูปร่างที่ไม่ใหญ่เกินไปเพื่อให้ลาซานญ่าไม่ต่ำ ควรมีแป้งอย่างน้อย 3-4 ชั้น
6. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนที่จะหั่นลาซานญ่า

ลาซานญ่าคลาสสิกกับเนื้อสับและซอสเบชาเมล

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• เนื้อบด 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ลมค้าขาย 500 กรัมหรือมะเขือเทศสดไม่มีผิวหนังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• เนย 40 กรัม + เล็กน้อยสำหรับการหล่อลื่น
• แป้ง 40 กรัม
• นม 400 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศบด - เพื่อลิ้มรส;
• แผ่นลาซานญ่า 250 กรัม
• พาเมซาน 50 กรัม

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเนื้อสับและทอด กวนเป็นครั้งคราวจนเนื้อนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

เพิ่มลมค้าหรือมะเขือเทศ คนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นรวมมวลกับโหระพา

ในกระทะ ละลายเนยด้วยไฟปานกลาง ร่อนแป้ง คนให้เข้ากัน โดยไม่ต้องหยุดตีส่วนผสม ค่อยๆ เทนมลงไป ปรุงซอสเบชาเมล คนตลอดเวลา จนข้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ

น้ำมันจานอบ วางแผ่นลาซานญ่าสองสามแผ่นที่ด้านล่างแล้วปิดด้วยซอส ทาไส้เนื้อบางส่วนไว้ด้านบน ทำซ้ำเลเยอร์ ด้านบนควรเป็นซอสเบชาเมล โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานขูด นำเข้าอบ 30 นาทีที่ 190 ° C

ลาซานญ่ากับเนื้อสับและชีส

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
• เนื้อดิน 450 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสมารินาร่า 900 กรัม
• ริคอตต้า 450 กรัม
• พาเมซาน 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง ¼ พวง;
• แผ่นลาซานญ่า 350 กรัม
• มอสซาเรลล่า 700 กรัม

การตระเตรียม

น้ำมันร้อนในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เนื้อสับลงไปผัดจนนิ่ม ระบายไขมันส่วนเกินออกจากกระทะ

ใส่กระเทียมสับ ออริกาโน่ เกลือ และพริกไทยลงในเนื้อสัตว์ แล้วทอดต่ออีกนาที เพิ่ม marinara คนและปรุงอาหารจนซอสอุ่น รวมริคอตต้า พาร์เมซานขูดครึ่ง พาร์สลีย์สับ พริกไทย และเกลือเกือบทั้งหมด

ทาไส้เนื้อบางส่วนที่ด้านล่างของจานอบ คลุมด้วยแผ่นลาซานญ่าบางส่วน ทาส่วนผสมของชีสลงบนแผ่น แล้วโรยด้วยมอสซาเรลล่าสับ ทำซ้ำเลเยอร์ ปิดแผ่นลาซานญ่าชั้นสุดท้ายด้วยส่วนผสมของเนื้อ มอสซาเรลล่าชีส และชีสพาร์เมซานขูด

ปิดฝากระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์ อบลาซานญ่าที่ 190 ° C เป็นเวลา 15 นาที นำฟอยล์ออก เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 ° C แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที โรยลาซานญ่าด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ

ลาซานญ่ากับไก่ คอทเทจชีส และเห็ด

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 700 กรัม
• แชมเปญ 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• โหระพาแห้ง4½ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ไก่ต้ม 500 กรัม
• 2 ไข่;
• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 900 กรัม
• ชีสแข็ง 80 กรัม
• ผักชีฝรั่ง½พวง;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เนย;
• แผ่นลาซานญ่า 350 กรัม
• มอสซาเรลล่า 300 กรัม

การตระเตรียม

ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนและเห็ดเป็นชิ้น ใส่มะเขือเทศและเห็ดลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศ หอมใหญ่สับ ใบโหระพา และเกลือ ปล่อยให้มันเคี่ยวลดความร้อนและเคี่ยวปิดฝาเป็นเวลา 25 นาที เพิ่มชิ้นไก่และปรุงอาหารอีกสองสามนาที

ในชามผสมไข่, คอทเทจชีส, ชีสขูด, ผักชีฝรั่งสับ, พริกไทยและเกลือ

จาระบีจานอบด้วยน้ำมันและวางแผ่นลาซานญ่าสองสามแผ่นที่ด้านล่าง เกลี่ยส่วนของนมเปรี้ยว ส่วนหนึ่งของไส้มะเขือเทศ และมอสซาเรลลาอีกส่วนหนึ่งไว้ด้านบน ทำซ้ำเลเยอร์

ปิดฝากระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลา 30 นาที นำฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที

ลาซานญ่ากับเห็ดและชีส

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• แชมเปญ 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 400 มล.
• ลูกจันทน์เทศบด - เพื่อลิ้มรส;
• แผ่นลาซานญ่า 200 กรัม
• มอสซาเรลล่า 300 กรัม

การตระเตรียม

สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นเล็กน้อย หั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่หรือบาง ๆ ใส่หัวหอมและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ละลายเนยในกระทะ ร่อนแป้ง คนให้เข้ากัน เทนมลงไปทีละน้อยแล้วปรุงซอส คนตลอดเวลา จนข้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ

แปรงด้านล่างของจานอบด้วยซอสและวางแผ่นลาซานญ่าสองสามแผ่นไว้ด้านบน โรยไส้ด้วยชีสขูดและทาด้วยซอส ทำซ้ำเลเยอร์ ปิดแผ่นลาซานญ่าชั้นสุดท้ายด้วยมอสซาเรลล่าและซอส นำเข้าอบ 40 นาทีที่ 180 ° C

ลาซานญ่าผักโขมของ Jamie Oliver

วัตถุดิบ

• เนย 70 กรัม + เล็กน้อยสำหรับการหล่อลื่น
• แป้ง 50 กรัม
• นม 800 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวานสด 1 ใบ
• ผักโขม 800 กรัม
• ริคอตต้า 200 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบด - เพื่อลิ้มรส;
• แผ่นลาซานญ่า 300 กรัม
• พาเมซาน 100 กรัม

การตระเตรียม

ละลายเนย 50 กรัมในกระทะ ปัดแป้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 1-2 นาที เทนมลงไปผัดจนเบชาเมลข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที นำ lavrushka ออกจากซอส

ละลายเนยที่เหลือในกระทะและเพิ่มใบผักโขม เคี่ยวปิดฝาไว้สักครู่จนนิ่ม ระบายของเหลวออกจากกระทะ เมื่อผักโขมเย็นลงแล้ว ให้บีบเบา ๆ สับและผสมกับริค็อตต้า ซอสเบชาเมลสองสามช้อนโต๊ะ ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย

น้ำมันจานอบ ใส่แผ่นลาซานญ่า ซอส ผักโขม และโรยด้วยพาร์เมซานขูด ทำซ้ำเลเยอร์

ทาแผ่นลาซานญ่าชั้นสุดท้ายด้วยซอสแล้วโรยด้วย Parmesan นำเข้าอบ 30 นาทีที่ 190 ° C

ลาซานญ่ากับอกไก่และชีส

วัตถุดิบ

• 3 อกไก่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 5 ไข่;
• แป้ง 130 กรัม
• 230 กรัม เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• ริคอตต้า 500 กรัม
• ซอส marinara 680 กรัม
• แผ่นลาซานญ่า 250 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส 400 กรัม

การตระเตรียม

ตัดอกไก่ครึ่งเป็นสองชิ้นบาง ๆ แปรงด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสไก่สำเร็จรูป

ตีไข่ 4 ฟอง จุ่มหน้าอกในแป้งจุ่มในไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังทุกด้าน ทอดไก่ในกระทะด้วยน้ำมันร้อนประมาณ 4 นาทีในแต่ละด้าน ถ่ายโอนไปยังกระดาษชำระเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน

ตีริคอตต้ากับไข่ที่เหลือให้เข้ากันจาระบีจานอบกับ marinara วางแผ่นลาซานญ่าสองสามแผ่นด้านบนแล้วปิดด้วยซอสชีส ต่อไป ให้กระจายไก่บางส่วนแล้วโรยด้วยมอสซาเรลล่าขูด

ทำซ้ำเลเยอร์เพื่อให้ marinara และ mozzarella ที่เหลืออยู่ด้านบน ปิดฝากระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณ 50 นาที นำฟอยล์ออกก่อนปรุงอาหาร 10 นาที

รับทราบ?

5 พายไก่แสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ลาซานญ่ากับฟักทอง ชีส และถั่ว

วัตถุดิบ

• เนื้อฟักทอง 500 กรัม
• ชีสแข็ง 400 กรัม
• เนย 20 กรัม
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 500 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศบด - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• แผ่นลาซานญ่า 250 กรัม
• วอลนัท 50 กรัม

การตระเตรียม

ขูดฟักทองดิบและชีสบนกระต่ายขูดหยาบ

ละลายเนยในกระทะ ผัดในแป้ง ผัดต่อไปเติมนมและปรุงอาหารจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือ ลูกจันทน์เทศ และพริกไทย

แปรงด้านล่างของจานอบด้วยซอสเล็กน้อยแล้ววางแผ่นลาซานญ่าสองสามแผ่นไว้ด้านบน โรยฟักทอง ถั่วสับ ซอส และชีสลงไป ทำซ้ำเลเยอร์ โรยถั่วลงบนชีส

นำเข้าอบ 20-25 นาทีที่ 170 องศาเซลเซียส

คุณต้องการที่จะปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก?

แยมฟักทองกับส้มและมะนาว

ลาซานญ่ามะเขือโดย Jamie Oliver

วัตถุดิบ

• 3 มะเขือยาว;
• น้ำมันมะกอก 7 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ;
• โหระพาสองสามก้าน;
• พริกป่น - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ 800 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา 1 พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• พาเมซาน 70 กรัม
• เชดดาร์ 150 กรัม
• แผ่นลาซานญ่า 250 กรัม

การตระเตรียม

วางมะเขือยาวในกระชอนและวางบนกระทะที่มีน้ำเดือด นึ่งผักเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นผ่าครึ่ง ตักเนื้อออกด้วยช้อนแล้วสับให้ละเอียด

อุ่นน้ำมัน 6 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง โรยด้วยกระเทียมสับ ใบไทม์ มะเขือม่วง และพริกป่น ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาที

ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วสับด้วยไม้พาย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและโยนใบโหระพาเกือบทั้งหมด นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ขูด Parmesan และ Cheddar ครึ่งหนึ่ง ตัดชีสอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ

ทาด้านล่างของจานอบด้วยซอสผัก โรยด้วยชีสขูด คลุมด้วยแผ่นลาซานญ่าสองสามแผ่นแล้วทำซ้ำเป็นชั้นๆ วางชีสขูดและเชดดาร์สไลด์ลงบนซอสผัก

อบลาซานญ่าที่ 200 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที ประดับด้วยใบโหระพาที่เหลือและช้อนน้ำมันก่อนเสิร์ฟ

บุ๊คมาร์ค?

11 วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารมะเขือยาวในเตาอบ

ลาซานญ่ากับไก่และบร็อคโคลี่

วัตถุดิบ

• เนย 50 กรัม
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• วิปปิ้งครีม 600 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• พาเมซาน 85 กรัม;
• ไก่ทอดหรือไก่ทอด 600 กรัม
• บรอกโคลี 500 กรัม
• แผ่นลาซานญ่า 250 กรัม
• มอซซาเรลล่า 230 กรัม

การตระเตรียม

ละลายเนยในกระทะ ใส่กระเทียม ครีม และพริกไทยสับละเอียด ผัดนำไปต้มและลดความร้อน ใส่ชีสขูดลงไปผัดจนข้น

หั่นไก่และบรอกโคลีเป็นชิ้นใหญ่

หล่อลื่นจานอบด้วยซอสบางส่วนแล้วปิดด้วยแผ่นลาซานญ่าสองสามแผ่น โรยหน้าด้วยไก่ บร็อคโคลี่ และชีสมอสซาเรลล่าขูด แล้วทาด้วยซอส

ทำซ้ำเลเยอร์ ทาแผ่นลาซานญ่าชั้นสุดท้ายด้วยซอสแล้วโรยด้วยชีส ปิดฝากระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลา 30 นาที นำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

บันทึก?

บร็อคโคลี่และผักโขมผัดซอสเลมอนมิ้นต์

ลาซานญ่ากับแฮมชีส

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• 2 มะเขือเทศ;
• ซอสมะเขือเทศ 170 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เนย 50 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• นม 500 มล.
• ลูกจันทน์เทศบด - เพื่อลิ้มรส;
• แฮม 300 กรัม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• แผ่นลาซานญ่า 200 กรัม

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงจนซอสส่วนใหญ่ระเหยไป

ละลายเนยในกระทะและเพิ่มแป้งคนให้เข้ากัน เทนมและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนข้น ปรุงรสเบชาเมลด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ

หั่นแฮมและขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ทาด้านล่างของจานอบด้วยซอสเล็กน้อย โรยหน้าด้วยลาซานญ่าแผ่น มะเขือเทศ หัวหอม แฮม ซอส และชีส ทำซ้ำเลเยอร์ เทซอสเบชาเมลลงบนชีสชั้นสุดท้าย อบลาซานญ่าที่ 180 ° C ประมาณ 30 นาที

ลองมัน?

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด 5 สูตรเด็ด

โบนัส: สูตรสำหรับแผ่นลาซานญ่า

วัตถุดิบ

• แป้ง 275 กรัม + เล็กน้อยสำหรับโรย
• 3 ไข่ใหญ่
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

จากส่วนผสมที่กำหนดจะได้แป้งประมาณ 450 กรัม

การตระเตรียม

ทำรูตรงกลางแป้ง ตอกไข่ใส่เกลือลงไป ตีไข่ด้วยส้อม ผสมกับแป้ง

นวดแป้งด้วยมือจนเนียนและเนียน เติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็น 30-60 นาที

โรยแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน วางแป้งไว้ด้านบนแล้วหั่นเป็นสามชิ้นเท่าๆ กัน คลึงมันเล็กน้อยด้วยมือของคุณแล้วเดินไปบนหมุดกลิ้งแต่ละอัน 5-6 ครั้ง หมุนแป้ง 90 องศาแล้วคลึงอีก 5-6 ครั้ง หมุนอีกครั้งและทำงานอีกครั้งด้วยหมุดเกลียว

รีดแป้งต่อจนหนาประมาณ 1 มม. หากคุณสามารถเห็นนิ้วของคุณผ่านแป้งได้ แสดงว่าพร้อมแล้ว

ตัดขอบแป้งออกให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม

ตัดเป็นแผ่นที่เหมือนกันหลายแผ่น โอนแผ่นไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อนและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที

หากปรากฏว่าบาง คุณสามารถใช้มันได้โดยไม่ต้องปรุงล่วงหน้า หากคุณยังไม่สามารถม้วนผ้าปูที่นอนได้ตามปกติ ให้ลวกในน้ำเดือด

อ่านยัง?

• 11 เมนูผักต้นตำรับที่ปรุงได้ไม่ยุ่งยาก
• 10 สูตรหม้อมันฝรั่งสำหรับทุกรสนิยม
• 10 สูตรริซอตโต้ที่ดีที่สุดและเคล็ดลับของอาหารที่สมบูรณ์แบบ