10 เมนูปลากระพงที่น่าสนใจและอร่อย

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ใช้ปลาไพค์คอนเพื่อทำเบอร์เกอร์เนื้อนุ่ม พายพัฟ ของว่างรสเผ็ด หรือเพียงแค่หมักไว้และทอดในกระทะ

1. ไพค์คอนในภาษาโปแลนด์

วัตถุดิบ

• 1 แครอทขนาดกลาง
• 1 หัวหอม;
• 1 รากผักชีฝรั่งหรือ½รากผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ 7 เม็ด;
• 1 ใบกระวาน;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• เนื้อปลาหอก 700 กรัม
• เนย 150 กรัม
• 3 ไข่ไก่;
• ½มะนาว;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปอกเปลือกและสับแครอท หัวหอม และผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่งอย่างหยาบ โยนในกระทะและปิดด้วยน้ำหนึ่งลิตร ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และเกลือ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15-20 นาที ต้มน้ำซุปให้เย็น

วางเนื้อปลาไพค์คอนในกระทะหรือกระทะ เทน้ำซุปที่เย็นแล้วทาให้ทั่วตัวปลา นำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดความร้อนเป็นไฟต่ำและเคี่ยวปิดฝาไว้ 8-10 นาที

ในขณะเดียวกันละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก เมื่อเริ่มเดือด ใส่ไข่ต้มที่สับละเอียดลงไปแล้วเทน้ำมะนาวลงไป ปัดส่วนผสมด้วยส้อม เปิดไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่สมุนไพรสับละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน

เสิร์ฟเนื้อปลาหอกต้มโดยไม่ต้องสต็อกกับซอส

2. หูในภาษาฟินแลนด์

วัตถุดิบ

• กระเทียม 300 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• มันฝรั่ง 600 กรัม
• เนื้อปลาหอกคอน 600 กรัม
• พริกไทยขาว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพาสดสองสามก้าน;
• ผักชีบด - เพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพาแห้งเพื่อลิ้มรส;
• ครีม 250 มล. 10%;
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สับกระเทียมเป็นวงแหวน ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ และเนื้อปลาหอกเป็นชิ้นใหญ่ ใส่พริกไทยขาวสองสามเม็ดที่ด้านล่างของกระทะ วางหัวหอม ปลา และมันฝรั่งเป็นชั้นๆ

เทน้ำเพื่อให้ระดับสูงกว่าผัก 2-3 ซม. ใส่ไฟและนำไปต้ม จากนั้นลดไฟ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ไทม์ ผักชี โหระพา ปรุงอาหารโดยไม่ต้องกวนเป็นเวลา 15 นาที

เทครีมลงในกระทะ นำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที

หูควรเย็นลงและใส่เป็นเวลา 20-30 นาที เสิร์ฟซุปกับสมุนไพรสับละเอียด

3. คอนหอกวุ้น

วัตถุดิบ

• หอกคอน 1 กก.
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• 2 ถั่วออลสไปซ์;
• 1 ใบกระวาน;
• เมล็ดผักชีลาว 1 ช้อนชา
• เจลาตินประมาณ 9 ช้อนชา
• ½มะนาว;
• 3 ไข่.

การตระเตรียม

แล่เนื้อหอกคอนซาก วางกระดูกสันหลัง หัว หาง และครีบลงในหม้อ แล้วปิดด้วยน้ำเย็น 1¼L เพิ่มแครอทหั่นเป็นหลายส่วนหัวหอมปอกเปลือกเกลือพริกไทย lavrushka และผักชีฝรั่ง นำไปต้มและเคี่ยวน้ำซุปเป็นเวลา 40-60 นาที

ปล่อยให้เนื้อหาของกระทะเย็นลง จากนั้นค่อยๆ กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงที่ละเอียด ตะกอนควรอยู่ที่ด้านล่างของหม้อ ไม่จำเป็นอีกต่อไป อย่าโยนแครอททิ้ง

เทน้ำซุปที่ตึงลงในกระทะที่สะอาดเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่เนื้อปลาหอกลงไปแล้วนำไปต้ม เคี่ยวนาน 10-15 นาที หลังจากนั้นให้เอาปลาออกด้วยช้อน slotted และปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

นำกระดูกที่เหลือออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามเสิร์ฟ

กรองน้ำซุปอีกครั้ง แต่หลังจากผ้าชีสสองสามชั้น พยายามทิ้งตะกอนไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

เทของเหลวลงในกระทะที่สะอาด แล้วเติมเจลาติน 1 ช้อนตวง ทุกๆ 100 มล. ใส่ไฟอ่อนและไม่ต้องต้มให้คนตลอดเวลาจนเจลาตินละลาย

กรองน้ำซุปอีกครั้งผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทเนื้อปลาลงในจานที่แบ่งไว้ ประดับด้วยแครอทต้มหั่นหยาบ มะนาวฝานเป็นแว่น และไข่ต้มฝานเป็นแว่น

แช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เมื่อจานแข็งตัว ให้เสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียด

4. ปลาหอกผัดขิงและอบเชย

วัตถุดิบ

• ซอสเทอริยากิ 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงป่น 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• 5 ขนหัวหอมสีเขียว
• ½มะนาว;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อปลาหอก 900 กรัม
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เทซอสเทอริยากิลงในชาม เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ขิง อบเชย หอมใหญ่สับละเอียด น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยป่น ผัดส่วนผสม

ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำดอง ปิดฝาและคนส่วนผสมในชามทุกๆ 20 นาทีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง. ทอดเนื้อในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ชิ้นปลาหอกกับชีส

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท;
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เนื้อปลาหอก 500 กรัม
• เกลือ, ส่วนผสมของพริกป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและตั้งไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและผัดสักครู่ จากนั้นใส่แครอทขูดลงไป เคี่ยวผักจนนิ่มแล้ววางบนจานให้เย็น ใส่ชีสขูดฝอยลงไป

โยนปลาลงในกระทะและปิดด้วยน้ำ 2 ถ้วย ปรุงปลาหอกเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่เนื้อเสร็จแล้วบนจาน เมื่อเย็นตัวลง บดให้ละเอียดด้วยส้อม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพิ่มมวลปลาลงในผักและชีสผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วอบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที

6. ปลาช่อนอบผัก

วัตถุดิบ

• ซากหอกคอน 1 ตัว;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 มะนาว;
• 1 หัวหอม;
• 1 มะเขือเทศ;
• ผักชีฝรั่งสดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ไส้และล้างหอกคอนด้วยน้ำเย็นจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู กรีดลึกด้านหนึ่งของซาก ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทยดำ พักไว้ 20 นาที

วางฟอยล์บนแผ่นอบแล้ววางซากไว้ด้านบน ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมะนาว ½ แล้วทาทั่วตัวปลาด้วยซอสที่ได้

ตัดหัวหอม มะเขือเทศ และมะนาว ½ ลูกเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ชิ้นส่วนของส่วนผสมเหล่านี้ลงในแซนเดอร์ที่หั่นแล้ว วางผักที่เหลือและผักชีฝรั่งสับละเอียดบนซาก ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์

เปิดเตาอบที่ 200 ° C อบคอนหอกเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นคลี่กระดาษฟอยล์ออกและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที

ให้คะแนนมัน?

วิธีทำไก่ในเตาอบ: 15 สูตรที่ดีที่สุด

7. Heh จาก pike perch

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาหอก 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะกรดอะซิติก 70%;
• 2 แครอท;
• 2 หัวหอม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีป่น 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นแดง ½ ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 100 มล.

การตระเตรียม

ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 ซม. แล้วใส่ในชามลึก เทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากันและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที

ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วด้วยหลอดยาว แบ่งหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นบาง ๆ วางหัวหอมและแครอทบนตัวปลา ปรุงรสด้วยเกลือ ผักชี และพริกไทย

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วราดแครอท คนส่วนผสมในชามให้ละเอียด แล้วปล่อยให้เดือด 2-8 ชั่วโมง

เตรียมตัว?

วิธีทำแครอทเกาหลีให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ

8. ไพค์คอนในครีม

วัตถุดิบ

• 2 ไข่;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อปลาหอก 500 กรัม
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 400 มล.
• ชีส 400 กรัม
• ใบโหระพาแห้งเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ในชามลึกตีไข่เบา ๆ ด้วยเกลือและพริกไทยดำ วางเนื้อปลา หั่นเป็นส่วน ๆ ลงในส่วนผสมและปล่อยให้นั่งประมาณ 20-30 นาที

โรยแป้งบนจานแบนแล้วม้วนปลาแต่ละชิ้นลงไปผัดเนื้อในแต่ละด้านเบา ๆ ในน้ำมันร้อนจากนั้นใส่จานอบแล้วราดด้วยครีม

อบปลาเป็นเวลา 30-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C จากนั้นโรยจานด้วยชีสขูดและโหระพา แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 10-15 นาที

ลองมัน?

10 เครื่องเคียงที่ไม่ธรรมดา ใครๆ ก็ทานได้

9. ไพค์คอนกับครีมในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาหอก 750 กรัม
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.

การตระเตรียม

ตัดเนื้อปลาหอกเป็นส่วน ๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ในชาม ผสมแป้ง เกลือ และเครื่องปรุงรส แล้วจุ่มปลาลงในส่วนผสม

เทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker แล้วตั้งไฟในโหมด "Fry" โดยไม่ต้องปิดฝาให้ทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตักใส่จาน

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผัดจนโปร่งใสใน multicooker โดยเปิดฝา

ในชามลึกผสมน้ำร้อน 250 มล. ครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศ วางปลาไว้บนหัวหอม ราดด้วยซอส แล้วปิดฝาหม้อหุงต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาทีในโหมด "ตุ๋น"

ประหยัดพลังงาน ☝️

10 อาหารจานโปรดของคุณที่สะดวกกว่าในการทำอาหารหลายเมนู

10. พายพายคอนพาย

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาหอก 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 50 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
• 3 มันฝรั่ง;
• ขนมพัฟสำเร็จรูป 500 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.

การตระเตรียม

ล้างหัวหอกด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และต้นหอม ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

รีดแป้งพัฟที่ละลายน้ำแข็งแล้วออกเป็นชั้นขนาด 30 × 40 × 0.5 ซม. ใส่ปลาที่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยลงไปตรงกลาง ใส่สมุนไพร ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกทามันฝรั่งและปรุงรสด้วยเกลือ

ต่อปลายแป้งแล้วหนีบที่ด้านบน เว้นรูไว้สองสามรูเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา

ทาถาดอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางเค้กไว้ด้านบน ปิดแป้งด้วยไข่แดงและนำไปอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที

อ่านยัง ???

• 7 เมนูปลาที่น่าสนใจของ Gordon Ramsay
• วิธีทำปลา: 9 สูตรเด็ดจาก Jamie Oliver
• 10 สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กปลา
• 9 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์สำหรับผู้ที่ชอบเซอร์ไพรส์
• 10 สูตรโซเวียตที่จะทำให้คุณน้ำลายสอ