ทำไมคุณต้องกินผักสด ผลไม้ และผักใบเขียว

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 03:09

โปรโมชั่น

ไฟโตนิวเทรียนท์ - อีกหนึ่ง "วิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกสิ่งในโลก" หรือสารสำคัญ? ลองคิดดูว่ามันคืออะไร

มันเกี่ยวกับอะไร?

ไฟโตนิวเทรียนท์เป็นศัพท์จากวิทยาศาสตร์โภชนาการ อย่างที่คุณบอกได้จากรูปร่างของมัน ไฟโตนิวเทรียนท์เป็นสารอาหารที่พบในพืช

ไฟโตนิวเทรียนท์มีหน้าที่หลายอย่าง ประการแรกพวกมันปกป้องพืชจากสภาวะแวดล้อมและศัตรูพืชที่ไม่ดี นอกพืช (เช่น ในร่างกายมนุษย์ที่กินผัก) สารประกอบเหล่านี้อาจเป็นสีย้อม สารปรับโปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านจุลชีพและสารต้านการอักเสบ - นั่นคือพวกมันมีส่วนร่วมในการเผาผลาญและส่งผลกระทบต่อร่างกาย

สารใดบ้างที่ถือเป็นไฟโตนิวเทรียนท์และมีประโยชน์อย่างไร

สารหลายกลุ่มเรียกว่าไฟโตนิวเทรียนท์ สารประกอบดังกล่าวไม่รวมอยู่ในกลุ่มวิตามิน แร่ธาตุ ธาตุอาหารหลัก หรือไฟเบอร์ โดยปกติแล้วจะมีไฟโตนิวเทรียนท์ห้ากลุ่ม

แคโรทีนอยด์. เหล่านี้เป็นสารประกอบที่ทำให้ผักมีสีเหลือง สีส้ม หรือสีแดง ภายใต้เงื่อนไขบางประการ แคโรทีนอยด์บางชนิดจะเปลี่ยนในร่างกายเป็นวิตามินเอ ดังนั้น แคโรทีนอยด์จึงมีความสำคัญต่อการรักษาการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

แคโรทีนอยด์ได้แก่ ไลโคปีน, เบต้าแคโรทีน, ลูทีน - และโดยทั่วไปมีสารประกอบดังกล่าวประมาณ 600 ชนิด สารประกอบแต่ละชนิดมีหน้าที่ของตัวเอง เช่น จากการศึกษาพบว่า ลูทีน 6 มก. ต่อวันช่วยรักษาสุขภาพดวงตาโดยเฉพาะในวัยชรา เนื่องจากมีปริมาณลูทีนสูงจึงทำให้บลูเบอร์รี่มีประโยชน์ต่อสายตา

สารฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารประกอบกลุ่มใหญ่ที่พบในเซลล์ผิวพืชมีหลายพันชนิด ดังนั้นสารเหล่านี้จึงมีหน้าที่หลายอย่าง ใช้ในยาและอุตสาหกรรมเช่นสีย้อมสารต้านอนุมูลอิสระและแทนนิน ฟลาโวนอยด์มีหน้าที่รับผิดชอบต่อบลูส์และสีม่วงที่พบในบลูเบอร์รี่และองุ่นเป็นต้น

ฟลาโวนอยด์เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญของเซลล์ มีส่วนช่วยในกระบวนการล้างพิษของร่างกายเพราะสามารถแก้สารเคมีที่ไม่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญได้

ฟลาโวนอยด์มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและช่วยรักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดโดยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

เรสเวอราทรอล - สารฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่งที่พบในองุ่น ไวน์แดง ถั่วและผลเบอร์รี่ ยังเชื่อมโยงกับผลในเชิงบวกต่อการทำงานของการรับรู้ของสมองอีกด้วย

กลูโคซิโนเลต เป็นส่วนประกอบของพืชหลายชนิดที่มีกลิ่นฉุน เช่น มัสตาร์ด หน้าที่ของพวกเขาคือทำหน้าที่เป็นอุปกรณ์ป้องกันศัตรูพืช ให้ความฝาดของกะหล่ำปลีทุกชนิด

เช่นเดียวกับฟลาโวนอยด์บางชนิด กลูโคซิโนเลตสามารถต่อต้านศัตรูพืชภายนอกไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงศัตรูพืชภายในด้วย เรากำลังพูดถึงซีโนไบโอติกส์ - สารประกอบเคมีที่ต่างด้าวกับร่างกายของเรา

ฟังก์ชันที่มีประโยชน์อีกอย่างของกลูโคซิโนเลตคือต้านการอักเสบ อาหารที่อุดมด้วยผักตระกูลกะหล่ำหลายชนิดช่วยให้ร่างกายต่อต้านการอักเสบเรื้อรัง

ไฟโตเอสโตรเจน. เหล่านี้คือสารที่มีโครงสร้างคล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจนของมนุษย์ซึ่งผลิตขึ้นในพืชเท่านั้น

ไฟโตเอสโตรเจนมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด การศึกษาทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากได้มุ่งเน้นไปที่ผลในเชิงบวกของไฟโตเอสโตรเจนต่อสุขภาพของกระดูก ซึ่งอาจมีความสำคัญมากสำหรับผู้สูงอายุ

โพลีฟีนอล เช่น กรดเอลลาจิก หรือ EGCG - epigallocatechin gallate ซึ่งพบมากในชาเขียวนี่เป็นสารประกอบกลุ่มใหญ่มาก (มีมากกว่า 500 ชนิด) ที่มีอยู่ในพืช ปกป้องพวกมันจากรังสีอัลตราไวโอเลตและมีหน้าที่ในการต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งหมายความว่าพวกมันจับอนุมูลอิสระ - โมเลกุลที่ก้าวร้าวซึ่งเป็นอันตรายต่อการทำงานปกติของร่างกาย นอกจากนี้โพลีฟีนอลยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบอีกด้วย ในการศึกษาบางชิ้น กรดเอลลาจิกแสดงผลลัพธ์ที่ดีในการรักษาการทำงานของตับและระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ

ฉันสามารถหาไฟโตนิวเทรียนท์ได้ที่ไหน?

คำตอบที่ง่ายที่สุดสำหรับคำถามนี้คือผลไม้ ผัก และผลเบอร์รี่ เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วและธัญพืชไม่ขัดสี โดยทั่วไปแล้วในทุกสิ่งที่เติบโต แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคำนวณปริมาณธาตุไฟโตนิวเทรียนท์ทุกกลุ่มในหน่วยกรัมของพืชประเภทต่างๆ แต่แหล่งที่พบทั่วไปของสารประกอบต่างๆ

อาหารสดหรืออาหารแปรรูปน้อยที่สุดมีปริมาณสารอาหารจากพืชที่สูงกว่าอาหารปรุงสุก ดังนั้นการกินผักและผลไม้ดิบจึงเป็นสิ่งสำคัญ - มีประโยชน์มากกว่า

เพื่อให้ได้ไฟโตนิวเทรียนท์ทั้งหมดที่คุณต้องการ คุณต้องกินผักและผลไม้สดอย่างน้อย 300-400 กรัมต่อวัน นี่คือมาตรฐานโภชนาการทองคำ นอกจากไฟโตนิวเทรียนท์แล้ว ผักยังมีวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์อีกด้วย ทั้งหมดนี้ส่งผลดีต่อร่างกาย และหากคุณรับประทานอาหารที่อุดมด้วยผัก ร่างกายก็จะชอบมัน

อาหารจากพืชสดช่วยให้ร่างกายได้รับสารประกอบที่เป็นประโยชน์สูงสุด ช่วยรักษาน้ำหนักให้แข็งแรงและการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ

มีผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไฟโตนิวเทรียนท์ ฉันควรซื้อหรือไม่

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ โดยปกติ การรับประทานอาหารที่สมดุลและอุดมไปด้วยสารอาหารที่หลากหลาย ไม่จำเป็นต้องมีการเสริม - ไฟโตนิวเทรียนท์มาจากแหล่งธรรมชาติ แต่ด้วยปริมาณที่สูงและโภชนาการที่ไม่เหมาะสม อาหารเสริมสามารถพิสูจน์ได้ - ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ

อาหารเสริมที่มีไฟโตนิวเทรียนท์ประเภทต่างๆ มีอยู่ในท้องตลาดแล้ว เช่น. ประกอบด้วยฟลาโวนอยด์ เฮสเพอริดิน แคโรทีนอยด์ ไลโคปีน โพลีฟีนอล: กรดเอลลาจิก และ EGCG (อิพิกัลโลคาเทชิน แกลเลต) ไฟโตนิวเทรียนท์ทั้งหมดมาจากแหล่งธรรมชาติ: หญ้าชนิต, อะเซโรลาเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, แพงพวย. นอกจากนี้ NUTRILITE ™ ยังมีวิตามิน แร่ธาตุ และไฟโตนิวเทรียนท์ที่ครบถ้วน ซึ่งคุณสามารถหาได้จากเว็บไซต์เดียวกัน

มีอันตรายจากไฟโตนิวเทรียนท์หรือไม่?

ถ้าคุณไม่กินสารบางอย่างในปริมาณที่ตกใจ แสดงว่าไม่มีอันตรายจากไฟโตนิวเทรียนท์ แต่ตัวอย่างเช่น สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก (รวมถึงไฟโตนิวเทรียนท์บางชนิด) อาจเป็นพิษได้หากใช้เป็นเวลานาน

ซึ่งหมายความว่าหากคุณกำลังรับประทานอาหารเสริมใด ๆ คุณต้องตรวจสอบเนื้อหาของสารต่าง ๆ ในนั้นและอย่าซื้อสารเชิงซ้อนที่พบสารชนิดเดียวกัน ส่วนเรื่องอาหารการกินผลไม้มากจนกลายเป็นอันตรายก็ยังใช้ไม่ได้ผล คุณจึงจำกัดตัวเองในเรื่องนี้ไม่ได้