7 วิธีดองคาเวียร์แซลมอนสีชมพูแสนอร่อยที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ปรุงคาเวียร์อย่างรวดเร็วหรือช้าในน้ำเกลือหรือภายใต้ความกดดันด้วยเนยหรือซีอิ๊ว คุณจะชอบมัน

วิธีการเลือกปลาคาเวียร์

มองหาผู้หญิง มีหัวกลมที่ไม่มีลักษณะยื่นออกมาของผู้ชายที่ขากรรไกรบน

ปลาที่แช่เย็นสดควรแน่นด้วยผิวที่เรียบเนียนไม่บุบสลาย เหงือกสีชมพูและดวงตาเป็นประกาย เธอมีกลิ่นที่เป็นธรรมชาติไม่ชัด

เลือกน้ำแข็งที่มีฝาครอบน้ำแข็งที่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอ

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนทำเกลือแซลมอนสีชมพูคาเวียร์

1. สำหรับวิธีการทำเกลืออย่างรวดเร็ว (ไม่เกิน 15 นาที) ให้ใช้คาเวียร์แช่เย็นเท่านั้น ปลาที่ละลายแล้วต้องการทูตที่ยาวกว่านั้น: คุณไม่ทราบว่าคุณแช่แข็งกี่ครั้งและเก็บปลาอย่างไร
2. ใช้เกลือละเอียดถึงปานกลางโดยไม่มีไอโอดีนหรือสารเติมแต่งอื่นๆ
3. เมื่อคุณเอาไข่ออกจากปลา อย่าพยายามทำลายถุงน้ำดี มิฉะนั้นจะทำให้เสียรสชาติ
4. ละลายคาเวียร์ในตู้เย็นเท่านั้น ห้ามใช้น้ำอุ่นหรือเตาอบไมโครเวฟ
5. อย่าใส่เกลือไข่ที่หักและเอาไข่ที่เสียหายออกระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีแกะเปลือกไข่ปลาคาเวียร์

ถ้าคุณไม่แกะเปลือกออก - yastyk คาเวียร์จะเหนียวและอาจขม คุณสามารถกำจัดฟิล์มระหว่างการเตรียมหรือในกระบวนการเกลือ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตร

ก่อนลอกเปลือกออก ให้ล้างถุงคาเวียร์ ถ้ายังอยู่ในสภาพเดิม

วิธีที่ 1. การใช้ตะแกรง ตะแกรง หรือตะแกรง

เชคเกอร์เป็นตะแกรงพิเศษสำหรับแยกคาเวียร์ออกจากเปลือก ใส่ยีสต์ลงไปแล้วเริ่มถูเบาๆ ค่อนข้างเร็ว ไข่ทั้งหมดจะลอดผ่านรู และฟิล์มจะยังคงอยู่ในมือคุณ

หากไม่มีตะแกรง ให้ใช้ด้านผิดของเครื่องขูดหยาบหรือตะแกรงที่มีตะแกรงขนาดใหญ่

วิธีที่ 2. ในน้ำเกลือ

ละลายเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำอุณหภูมิห้อง 2 แก้ว ใส่ยาสติกิลงในสารละลายสักครู่

จากนั้นตีไข่ปลาคาเวียร์เบา ๆ ด้วยส้อมหรือปัดจนเปลือกหลุดออก

วิธีที่ 3.การใช้เครื่องผสม

ตีไข่ปลาคาเวียร์ด้วยแผ่นแป้งเป็นเวลาสองสามวินาทีด้วยความเร็วต่ำสุด

ฟิล์มควรพันรอบปัด

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์ในภาพยนตร์

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด: คุณลอกคาเวียร์ออกจากฟิล์มพร้อมกันแล้วเติมเกลือลงไป เป็นผลให้คุณได้รับรสเค็มที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ

• เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• คาเวียร์แซลมอนสีชมพูไม่ปอกเปลือก 200 กรัม

การตระเตรียม

รวมเกลือน้ำตาลและน้ำ ต้มให้เย็นถึง 40-50 ° C แล้วเท yastyki ประมาณ 10-15 นาที

ผัดคาเวียร์ช้าๆด้วยส้อมตลอดเวลา เมื่อพันฟิล์มไว้รอบๆ ง่าม ให้ดึงออก

จากนั้นใส่คาเวียร์ในกระชอนหรือตะแกรงแล้วรอให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก แกะเปลือกที่เหลือออก หากมี

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์อย่างรวดเร็ว

ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง คุณจะปรุงคาเวียร์ปลาแซลมอนที่ร่วนและอร่อย

วัตถุดิบ

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 400 กรัม
• คาเวียร์แซลมอนสีชมพูปอกเปลือก 300 กรัม

การตระเตรียม

ต้มน้ำและเกลือและเทลงในอุณหภูมิห้อง

วางผ้าขาวม้าในชามลึกเพื่อให้ขอบห้อยออกไปด้านนอก ใส่คาเวียร์ลงไปแล้วปิดด้วยสารละลายเป็นเวลา 7-8 นาที

ยกผ้าขึ้นที่ขอบแล้วแขวนหรือย้ายไปที่กระชอน ทิ้งไว้ 30-40 นาทีให้สะเด็ดน้ำ

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูกับน้ำตาล

อีกหนึ่งตัวเลือกการดองที่รวดเร็วพร้อมส่วนผสมที่พบในทุกครัว ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงในการปรุงคาเวียร์แซลมอนสีชมพูแสนอร่อย

วัตถุดิบ

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูปอกเปลือก 200 กรัม

การตระเตรียม

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ แล้วต้มประมาณ 10-15 นาที

เติมคาเวียร์ด้วยสารละลายแช่เย็นเป็นเวลา 6-7 นาที จากนั้นพับกระชอนทิ้งไว้จนของเหลวหมด

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์ด้วยน้ำมัน

สูตรง่ายๆที่คาเวียร์จะพร้อมในชั่วข้ามคืน น้ำมันจะทำให้ไข่ดูเงางามและน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ

• เกลือ 300 กรัม
• น้ำ3½ลิตร
• คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูปอกเปลือก 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ละลายเกลือในน้ำ ใส่คาเวียร์ลงในชามลึก ปิดด้วยน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 8-10 นาที ผัดเป็นครั้งคราว

ระบายคาเวียร์ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

คลุมกระชอนด้วยฟิล์มยึด ใส่ในชามเพื่อให้มีที่ว่างเพียงพอสำหรับของเหลวที่หยดลงมา และใส่ในตู้เย็น

หลังจาก 8-12 ชั่วโมง ใส่คาเวียร์ลงในขวดแก้ว ใส่น้ำมันมะกอกลงไป คนให้เข้ากัน

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูใส่น้ำตาลและเนย

ทันทีหลังจากใส่เกลือคุณจะไม่สามารถลิ้มรสคาเวียร์ได้คุณจะต้องรอ แต่รสชาติจะกลายเป็นเข้มข้นและเค็มปานกลาง

วัตถุดิบ

• น้ำ 250 มล.
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูปอกเปลือก 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็น

ใส่คาเวียร์ในขวดแก้วแล้วเติมน้ำเกลือจนสุด ปิดโถที่มีฝาปิดและแช่เย็น

หลังจาก 3-4 ชั่วโมง ทิ้งคาเวียร์ในกระชอนและรอให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก เพิ่มน้ำมันและคนให้เข้ากัน

ประหยัดเวลา?

15 สูตรสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว

วิธีดองคาเวียร์แซลมอนสีชมพูแบบไม่ต้องแช่น้ำ

ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้คือการไม่มีน้ำเกลือ คาเวียร์ถูกใส่เกลือโดยไม่ใช้น้ำภายใต้ความกดดันที่ไม่หนักเกินไป ดังนั้นรสชาติจึงเข้มข้นกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับวิธีการที่รวดเร็ว

วัตถุดิบ

• คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูปอกเปลือก 250 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล ½ ช้อนชา.

การตระเตรียม

ใส่คาเวียร์ลงในชามตื้น เพิ่มเกลือและน้ำตาลและคนให้เข้ากัน

วางจานรองไว้ด้านบน และกดทับ เช่น แก้วน้ำ ใส่โครงสร้างในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ทำกันยัง ??

วิธีทำปลา: 9 สูตรเด็ดจาก Jamie Oliver

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์ในภาษาญี่ปุ่น

เปลือกของไข่จะชุ่มไปด้วยซอสและรสชาติที่เป็นธรรมชาติจะคงอยู่ภายใน นี่จะทำให้คาเวียร์เข้มขึ้นเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• สาเก 2 ช้อนโต๊ะ;
• คาเวียร์แซลมอนสีชมพูปอกเปลือกสด 100 กรัม

การตระเตรียม

รวมซอสถั่วเหลืองและสาเก ต้มแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ใส่คาเวียร์ในภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้ว เติมน้ำเกลือเพื่อให้ปิดสนิท

ปิดฝาให้สนิทและแช่เย็น 12 ชั่วโมง

บันทึกสูตร?

7 วิธี ทำปลาทูเค็มที่บ้านให้อร่อยและรวดเร็ว

วิธีการและวิธีเก็บคาเวียร์แซลมอนสีชมพูเค็ม

เก็บคาเวียร์แซลมอนสีชมพูเค็มในตู้เย็นไม่เกิน 1-2 วัน เนื่องจากขาดสารกันบูดจึงไม่สามารถอยู่ได้นาน

ใช้น้ำมันมะกอกเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเป็น 5-7 วัน พับคาเวียร์ในโหลแก้วไปด้านบนสุด บีบเบา ๆ แล้วเทน้ำมันประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ หากมีคาเวียร์ไม่เพียงพอ น้ำมันก็จะไหลลงมาและจะไม่เกิดฟิล์มป้องกัน

ปิดโถที่มีฝาปิดและแช่เย็น หลังจากแกะเปลือกแล้ว ให้พยายามกินคาเวียร์ภายใน 1-2 วัน

หากต้องการเก็บคาเวียร์ที่ใส่เกลือไว้เป็นเวลา 1-2 เดือน ให้ใส่ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก ปิดฝา ทิ้งไว้ในตู้เย็น 12 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ

ละลายน้ำแข็งอย่างเบามือก่อนใช้งาน: ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงในช่องแช่เย็น

จะทำอย่างไรถ้าคาเวียร์ดูเค็มเกินไป

ใส่คาเวียร์ในชามแล้วปิดด้วยน้ำต้มเย็น ผสมเบา ๆ ลิ้มรสหลังจาก 5-7 นาที ถ้าชอบก็สะเด็ดน้ำ ไม่ รออีกหน่อยแล้วใส่กระชอนหรือผ้าก๊อซเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว

อย่าล้างคาเวียร์ที่ใส่เกลือทั้งหมดล่วงหน้า มิฉะนั้น มันจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว

อ่านยัง ???

• 8 วิธีในการทำแฮร์ริ่งดองอย่างรวดเร็วและอร่อย
• วิธีการเลือกคาเวียร์สีแดงคุณภาพสูง
• วิธีทำน้ำมันหมู: 5 วิธีในอุดมคติ
• 10 สลัดน่ารับประทานกับทูน่ากระป๋อง