สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
ร้านกาแฟมีชื่อหลายสิบชื่อ และหลายชื่อไม่เป็นที่รู้จักสำหรับแขกทั่วไป แฮ็กเกอร์แห่งชีวิตจะช่วยให้คุณเข้าใจถึงปริมาณเครื่องดื่มมากมายและวิธีการชงกาแฟที่ไม่ธรรมดา เพื่อไม่ให้คุณประสบปัญหา
เครื่องดื่มกาแฟร้อน
เอสเพรสโซ
เครื่องดื่มที่น้ำร้อนถูกส่งผ่านภายใต้แรงดันสูงผ่านตัวกรองด้วยกาแฟบด เครื่องดื่มกาแฟประเภทอื่น ๆ อีกหลายสิบชนิดจัดทำขึ้นโดยใช้เอสเปรสโซ
ดอปปิโอ
ร้านกาแฟทั่วๆ ไปจะเสนอเครื่องดื่มนี้เป็นเอสเปรสโซหรือเอสเพรสโซ่คู่ และตำแหน่ง doppio มักจะหายไปในเมนู
ริสเตรตโต
กาแฟสำหรับคนชอบเข้มๆ เอสเพรสโซ่เดียวกันแต่เล็กกว่าและแรงกว่า
ลุงโก
Lungo คือเอสเปรสโซที่ใช้เวลานานกว่าจะหก ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น มีความเข้มข้นน้อยกว่า แต่มีรสขมมากกว่า
อเมริกาโน่
อเมริกาโนทำจากเอสเปรสโซหนึ่งหรือสองเสิร์ฟ โดยเติมน้ำร้อน 30 ถึง 470 มล.
คาปูชิโน่
เอสเพรสโซ่กับนมร้อน ชั้นบนสุดตีเป็นโฟมที่มันวาว เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มคาปูชิโน่แบบไม่ใส่น้ำตาลเพราะความหวานจากธรรมชาติของนมจะอร่อย
ลาเต้
มีความแตกต่างบางอย่างในสูตร แต่สาระสำคัญยังคงเหมือนเดิม: ลาเต้เป็นกาแฟที่มีนม ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเครื่องดื่มนี้กับคาปูชิโน่ก็คือ เมื่อชงลาเต้ เอสเพรสโซจะถูกเติมลงในนม และไม่กลับกัน หากคุณสนใจสัดส่วนที่เอสเพรสโซผสมกับนมและฟองนม ให้ถามบาริสต้า: ผู้ผลิตกาแฟหลายรายมีความคิดเห็นของตนเองในเรื่องนี้ อย่าลืมออกเสียงชื่อเครื่องดื่มให้ถูกต้อง: ความเครียดในคำว่า "ลาเต้" อยู่ที่พยางค์แรก
ราฟคอฟฟี่
เครื่องดื่มที่ประกอบด้วยเอสเพรสโซ ครีม (ไม่วิป แต่เป็นของเหลว) และน้ำตาลวานิลลา นอกจากรสวานิลลาสุดคลาสสิกแล้ว ร้านกาแฟยังมีผลไม้รสเปรี้ยว ลาเวนเดอร์ หรือเบอร์รี่ด้วย
ขาวแบน
Flat white จัดทำในลักษณะเดียวกับคาปูชิโน่ ความแตกต่างอยู่ที่ระดับของฟองนมซึ่งเมื่อเตรียมเครื่องดื่มกาแฟนี้จะต้องอยู่ที่ 0.2 ซม. อย่างเคร่งครัด
มอคคาชิโน (มอคค่า)
ลาเต้ประเภทหนึ่งที่มีส่วนผสมเพิ่มเติม - ช็อกโกแลต (ในรูปของผงโกโก้ น้ำเชื่อม หรือช็อกโกแลตร้อน)
มัคคิอาโต้
Macchiato - เอสเพรสโซพร้อมฟองนมเป็นวงกลม นมไม่เทลงฟองจะถูกวางอย่างระมัดระวังด้วยช้อนเพื่อสร้างวงกลมสีขาวที่มีเส้นขอบเอสเพรสโซสีน้ำตาล
Cortado
เครื่องดื่มนมและกาแฟที่มีเอสเปรสโซและนมในอัตราส่วน 1: 1
พิคโคโล
คาปูชิโน่รุ่นจิ๋ว ในการทำ piccolo คุณต้องทำเอสเพรสโซ ตีและเติมนมลงไป
คอนปันนา
เอสเพรสโซ่หรือดอปปิโอกับวิปครีมหนึ่งฝา
เกลซ (อัฟโฟกาโต)
กาแฟไอศครีม. Glace และ affogato อาจแตกต่างกันเล็กน้อยในวิธีการเตรียม: สำหรับ affogato เอสเพรสโซใช้ในการเทไอศครีมและสูตร Glace นั้นไม่เข้มงวดมากในแง่ของการเลือกฐานกาแฟและขั้นตอนในการเพิ่มส่วนผสมลงในเครื่องดื่ม
กาแฟเวียนนา
สูตรอาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่หลักการพื้นฐานเหมือนกัน: กาแฟเวียนนาเป็นกาแฟและวิปครีม
กาแฟสไตล์อเมริกัน (กาแฟกรอง)
เครื่องดื่มที่ทำโดยการเทน้ำลงบนกาแฟ ชงในเครื่องชงกาแฟแบบดริป
กาแฟโกโก้
ส่วนผสมและวิธีการเตรียมมีความชัดเจนจากชื่อเครื่องดื่ม สัดส่วนอาจแตกต่างกันไป
กาแฟตุรกี
กาแฟประเภทนี้ผลิตในเติร์ก หลายคนชอบวิธีการต้มแบบพิเศษนี้ ปฏิเสธที่จะดื่มเครื่องดื่มที่เตรียมด้วยเครื่องชงกาแฟ
กาแฟไอริช
กาแฟ ครีม น้ำตาลทรายแดง และไอริชวิสกี้
กาแฟกับคอนญัก
ไม่นิยมมากที่สุดแต่ยังพบได้ในเมนูร้านกาแฟอบเชย กานพลู หรือผิวส้มมักถูกเติมลงในค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์
กาแฟ Baileys
เครื่องดื่มกาแฟอีกรุ่นหนึ่งที่เติมเหล้าไอริชครีม
เครื่องดื่มกาแฟเย็น
เฟรปเป้
กาแฟ Frappe เตรียมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมโดยใช้เอสเปรสโซน้ำตาลและน้ำเล็กน้อยหนึ่งหรือสองเสิร์ฟซึ่งตีจนเป็นฟอง เครื่องดื่มเสิร์ฟในแก้วแก้วโดยเติมน้ำเย็น น้ำแข็งและนม
ไอซ์ลาเต้
วิธีการทำลาเต้น้ำแข็งอาจแตกต่างกันไป สูตรยอดนิยมอย่างหนึ่งคือการผสมนมเย็น น้ำเชื่อม และน้ำแข็งบด แล้วเติมเอสเพรสโซลงในส่วนผสมที่ได้
กาแฟไทย (กาแฟเวียดนาม)
เตรียมกาแฟเย็นและเครื่องดื่มนมดังนี้: นมข้นและกาแฟถูกเติมลงในแก้วที่มีน้ำแข็งหลังจากนั้นก็เทนมหรือวิปครีม อย่างไรก็ตาม การเพิ่มส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายเป็นทางเลือก
เย็นบรู
เครื่องดื่มกาแฟที่เตรียมโดยการหยดน้ำเย็นผ่านชั้นของกาแฟหรือโดยการแช่กาแฟบดเป็นเวลานานในน้ำที่ไม่ร้อน อย่างไรก็ตาม วิธีการปรุงอาหารอาจแตกต่างกัน: ต้มบรูซเย็นแบบร้อนแล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
กาแฟไนโตร
กาแฟไนโตรไม่ใช่กาแฟประเภทหนึ่งที่ใช้ทำกาแฟเพราะกาแฟถูกอัดลม โดยทั่วไปแล้ว กาแฟไนโตรเป็นกาแฟเย็นแบบอัดลม
เอสเพรสโซ่โทนิค
เติมความสดชื่นด้วยกาแฟเอสเพรสโซ่และโทนิค มักเติมน้ำมะนาว น้ำเย็น และน้ำเชื่อมต่างๆ
ทางเลือกในการชงกาแฟ
Purover
Purover เป็นวิธีการผลิตเบียร์ที่น้ำร้อนไหลผ่านกาแฟบดในกรวยพิเศษที่มีตัวกรองกระดาษ ในกรณีนี้ความแรงของเครื่องดื่มสามารถปรับได้โดยการลดหรือเพิ่มปริมาณกาแฟบดที่ใช้ วิธีนี้เรียกอีกอย่างว่า Hario หรือ V60 (Hario V60 เป็นอุปกรณ์ชงกาแฟด้วยวิธีเทริน)
สื่อฝรั่งเศส
French press - ชื่ออุปกรณ์ชงกาแฟ และวิธีการชงกาแฟแบบชงและบีบ เชื่อกันว่าสื่อฝรั่งเศสช่วยให้คุณเผยรสชาติและกลิ่นหอมที่แท้จริงของกาแฟชั้นดีได้
เคลฟเวอร์และโบนาวิตา
การต้มเบียร์ในกรวยดังกล่าวคล้ายกับวิธีการ "เทราด" แต่แทนที่จะใช้ Hario V60 ปกติ อุปกรณ์อื่นๆ จะถูกนำไปใช้ หลังจากการต้มกาแฟ วาล์วด้านล่างของกรวยจะเปิดขึ้น กาแฟจะถูกระบายผ่านตัวกรองลงในถ้วยและไม่ได้สัมผัสกับน้ำอีกต่อไป รสชาติเครื่องดื่มสะอาด ฝุ่นน้อย
กาลิตา
ก้นแบนที่มีรูสามรูที่กรวยช่วยให้ดึงออกมาได้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น เนื่องจากรูพรุน น้ำจึงถูกกักไว้เล็กน้อยในกรวยและยังชงกาแฟอีกด้วย ซึ่งมีส่วนช่วยให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
แอร์โรเพรส
Aeropress เรียกว่า "Home Espresso" สำหรับหลักการทำงานซึ่งคล้ายกับการเตรียมเอสเพรสโซในเครื่องชงกาแฟ เครื่องดื่มที่เตรียมในเครื่องกดอากาศจะมีเมฆมากเล็กน้อยและรสชาติก็เข้มข้นและเข้มข้น
กาลักน้ำ
น้ำร้อนในกาลักน้ำจะไหลผ่านกาแฟภายใต้ความกดดัน เครื่องดื่มที่เตรียมในลักษณะนี้ดูสะอาดตาและเหมือนชา แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาความแตกต่างของรสชาติและกลิ่นหอมที่มีอยู่ในตัว
Chemex
การทำเครื่องดื่มกาแฟใน Kemex ช่วยให้กาแฟที่เป็นกรดเปิดขึ้น ในขณะเดียวกันก็เน้นความหวานและความขมที่มากเกินไปของเครื่องดื่มก็คลี่คลาย