2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
กฎห้าวินาทีกล่าวว่าสิ่งที่หยิบขึ้นมาอย่างรวดเร็วไม่ถือว่าล้มเหลว เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอาหารที่ยกขึ้นจากพื้นเป็นเวลาห้าวินาทียังสามารถรับประทานได้ เราพบว่าถ้าเป็นเช่นนี้
ในปี 2546 จิลเลียน คลาร์ก นักศึกษามหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดใช้เวลาตามกฎห้าวินาที ภายในกรอบการทำงาน เธอสัมภาษณ์ผู้คนหลายร้อยคนและพบความคิดเห็นของพวกเขาเกี่ยวกับกฎนี้
ปรากฎว่า 70% ของผู้หญิงและ 56% ของผู้ชายเชื่อว่าถ้าคุณหยิบอาหารขึ้นมาจากพื้นอย่างรวดเร็ว คุณยังสามารถกินได้ เนื่องจากแบคทีเรียไม่มีเวลา "วิ่งข้าม" ไปยังวัตถุที่ตกลงมา นอกจากนี้ยังพบว่ามีการเก็บคุกกี้และขนมหวานบ่อยกว่าบรอกโคลีและกะหล่ำดอก
สำหรับการวิจัยของเธอ คลาร์กได้รับรางวัลชโนเบลและกลายเป็นนักเรียนฮาร์วาร์ดที่อายุน้อยที่สุดที่เคยได้รับรางวัลนี้
แต่จุดประสงค์ของการศึกษาไม่ใช่เพื่อค้นหาความคิดเห็นของประชาชน แต่เพื่อพิสูจน์หรือหักล้างว่ากฎนั้นใช้ได้ผล คลาร์กและเพื่อนร่วมงานเก็บตัวอย่างจากชั้นมหาวิทยาลัยในวิทยาเขต ห้องปฏิบัติการ และโรงอาหาร จากการวิเคราะห์พบว่าพื้นค่อนข้างสะอาดและไม่มีแบคทีเรียจำนวนมาก การทดลองซ้ำด้วยผลลัพธ์เดียวกัน สรุปง่าย ๆ คือ อาหารที่ตกลงบนพื้นสามารถหยิบขึ้นมากินได้ภายในห้าวินาทีหรือทุก ๆ ครั้งโดยไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพ
อย่างไรก็ตาม นักวิจัยไม่ได้หยุดและตัดสินใจที่จะตรวจสอบว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับอาหารที่ตกลงบนพื้นซึ่งเต็มไปด้วยแบคทีเรีย ใช้แบคทีเรีย E. coli หรือ Escherichia coli จำนวนเล็กน้อยลงบนพื้น จากนั้นวางชิ้นคุกกี้และลูกอมไว้ด้านบน พบแบคทีเรียในอาหารทั้งหมดแม้จะผ่านไปไม่กี่วินาที กฎได้รับการพลิกคว่ำ
แต่ Paul Dawson จาก Clemson University ไม่พอใจกับผลการศึกษานี้ เขาตัดสินใจค้นหาจำนวนแบคทีเรียที่แพร่เชื้อใน 5 วินาที และมีความแตกต่างระหว่างอาหารที่วางอยู่บนพื้นเป็นเวลาห้าวินาทีหรือนาที
นักวิจัยใช้แบคทีเรียซัลโมเนลลากับพื้นไม้ กระเบื้อง และพรม ห้านาทีหลังจากนั้น พาสต้าโบโลเนสหรือขนมปังวางอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 5, 30 และ 60 วินาที การทดลองซ้ำหลายครั้งหลังจากที่แบคทีเรียอยู่บนพื้นเป็นเวลา 2, 4, 8 และ 24 ชั่วโมง
ดอว์สันและเพื่อนร่วมงานพบว่าปริมาณแบคทีเรียในอาหารไม่ได้ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่แบคทีเรียอยู่บนพื้น - สองสามวินาทีหรือหนึ่งนาที แต่พวกเขายังค้นพบอย่างอื่น
จำนวนแบคทีเรียทั้งหมดบนพื้นลดลงเมื่อเวลาผ่านไป และยิ่งมีน้อยเท่าไหร่ ก็ยิ่งพบแบคทีเรียในอาหารน้อยลงเท่านั้น
ปรากฎว่าพื้นผิวก็มีความสำคัญเช่นกัน พรมถ่ายโอนแบคทีเรียไปยังอาหารน้อยกว่ากระเบื้องและไม้ อาหารที่หยิบมาจากพรมมีแบคทีเรีย 1% ทั้งหมด และจากกระเบื้องและไม้ 48 ถึง 70%
ดอว์สันเสริมว่าพื้นและพรมมักปราศจากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม หากบนพื้นมีแบคทีเรียนับล้าน แม้แต่ 0, 1% ก็อาจนำไปสู่การเจ็บป่วยได้ ตัวอย่างเช่น แบคทีเรีย 10 ตัวของไวรัส E. coli อาจทำให้บุคคลที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอถึงตายได้ แต่โอกาสที่พวกมันจะลงเอยบนพื้นผิวธรรมดานั้นมีน้อยมาก
ฉันสามารถกินอาหารจากพื้นได้หรือไม่? ไม่ดีกว่า.