6 เคล็ดลับร้านอาหารที่เราตกหลุมรัก

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

เคล็ดลับที่ใช้ในร้านอาหารและร้านกาแฟเพื่อทำให้คุณกินมากเกินไปและจ่ายเงินมากเกินไป

ทุกคนรู้ดีว่าการโฆษณาอาหารเป็นเรื่องโกหกโดยสมบูรณ์ แต่ในร้านอาหารทุกอย่างดูเหมือนจะเป็นธรรมดา: เมนู จาน - ไม่มีที่ว่างสำหรับการหลอกลวง ถูกต้อง?

แน่นอนไม่ ร้านอาหารพยายามโกงเงินเราในลักษณะเดียวกับผู้ผลิตอาหาร นี่เป็นเพียงไม่กี่วิธีที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด

1. ร้านอาหารสนใจให้คุณนั่งตรงหัวมุม

หากในการเข้าไปในร้านอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องมองหาสถานที่ที่สะดวกสบายห่างจากสายตาของผู้มาเยี่ยมคนอื่น เรามีข่าวดีสำหรับคุณ: ร้านอาหารเกือบทั้งหมดสนใจที่จะมีสถานที่ดังกล่าวในห้องโถงให้ได้มากที่สุด

เหตุผลง่าย ๆ: จากการวิจัยพบว่าโต๊ะ "อ้วน" อยู่ในร้านอาหาร ผู้เข้าชมจะสั่งซื้อมากขึ้นหากไม่มีใครเห็น นอกจากนี้ ในกรณีนี้ ผู้เข้าชมจะรับประทานอาหารขยะมากขึ้น: จำนวนของหวานที่สั่งนั้นสัมพันธ์กับตำแหน่งของโต๊ะที่พวกเขาสั่ง

มีคำอธิบายที่ชัดเจนกว่าอีกประการหนึ่ง: คุณจะนั่งในที่ที่สบายได้นานขึ้น ด้วยเหตุผลนี้ สตาร์บัคส์จึงมีโต๊ะกลมเล็กๆ เพื่อให้ผู้ที่มาทานคนเดียวรู้สึกว่าทำไมโต๊ะของสตาร์บัคส์ถึงกลม? ตัวเองสบายขึ้น

แต่ไม่ใช่ทุกสถานประกอบการที่ให้ความสำคัญกับเรื่องนี้ บรรดาผู้ที่ได้รับประโยชน์จากโครงการ “มา กิน จ่าย ออก” มักจะวางเก้าอี้ตัวเล็กๆ แบบแข็ง มากกว่าเก้าอี้แบบนุ่ม ดังนั้นจึงง่ายต่อการกำหนดนโยบายของสถาบันด้วยเฟอร์นิเจอร์

2. ใส่ชอคโกแลตหรือหมากฝรั่งลงไปโดยเฉพาะ เผื่อจะได้ทิปเพิ่ม

เมื่อทานอาหารครบทุกจานแล้ว ก็ควรได้รับของอร่อยเพิ่มเติมควบคู่ไปกับบิล: ลูกอม ช็อคโกแลต หรือหมากฝรั่ง คุณคิดว่าร้านอาหารกำลังทำเช่นนี้เพราะพวกเขาใส่ใจคุณหรือไม่?

ไม่เลย. จากสถิติพบว่าสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ดังกล่าวส่งผลโดยตรงต่อ Sweetening the Till: The Use of Candy to Increase

ทิปร้านอาหาร. ขนาดของปลายด้านซ้าย แม้แต่รอยยิ้มบนเช็คหรือลายเซ็น "ขอบคุณ!" เพิ่มผลกระทบต่อการให้ทิปร้านอาหารของข้อความที่เป็นประโยชน์ที่เขียนไว้ด้านหลังเช็คของลูกค้า จำนวนเงินที่เหลือสำหรับชา และเคล็ดลับใหญ่หมายความว่าคุณสามารถจ่ายน้อยกว่าให้กับบริกร …

3. แต่งเมนูให้ดูแพงที่สุด

ไปที่ร้านอาหารใดก็ได้และเปิดเมนู หากเขียนโดยมืออาชีพ จิตวิทยาของการออกแบบเมนู: สร้าง 'พนักงานขายที่เงียบ' ของคุณขึ้นมาใหม่เพื่อเพิ่มค่าเฉลี่ยของเช็คและความภักดีของแขก แล้วคุณจะพบว่ามีการจัดจานตามชอบแต่ไม่ได้เรียงตามราคา

ไม่ยากเลยที่จะเดาว่าทำไมจึงมีความจำเป็น: เพื่อไม่ให้ผู้มาเยี่ยมชมดูรายการอาหารที่ถูกที่สุดโดยตรง

รายการที่แพงที่สุดมักจะอยู่ในสถานที่ที่โดดเด่นที่สุดเสมอ - ที่ด้านบนและตรงกลางของหน้า

ภาพอาหารราคาแพงมักล้อมรอบด้วยกรอบหรือที่ว่างเพื่อดึงดูดสายตา

เดาสิว่าใครเป็นคนทำสิ่งเดียวกันกันแน่? ถูกต้อง หนังสือพิมพ์! กฎการรวบรวมเมนูและหน้าในสื่อนั้นเหมือนกันเพราะดำเนินการจากหลักการเดียวกัน: ดวงตาควรตกอยู่ในสิ่งที่สำคัญที่สุด / แพงทันที ดังนั้น หากก่อนไปร้านอาหารใหม่ คุณตัดสินใจสั่งสิ่งแรกที่สะดุดตา ให้เตรียมกระเป๋าเงินไว้

4. สร้างความหลากหลายเทียม

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าการใช้จานตกแต่งในทางปฏิบัติคืออะไร? เป็นที่ชัดเจนว่าในร้านอาหารราคาแพงระดับและสุนทรียศาสตร์เป็นข้อบังคับ แต่ในร้านอาหารที่มีราคาถูกและปานกลาง - ทำไม? ท้ายที่สุด แม้แต่ในห้องอาหารของจังหวัด ผักชีฝรั่งก็ต้องวางบนมันฝรั่งบดอย่างแน่นอน ประเด็นของเรื่องนี้คืออะไร? คำตอบสั้น ๆ คือมันสร้างความหลากหลายที่ประดิษฐ์ขึ้น

สมองของเราไม่เพียงแต่ง่ายแต่ยังง่ายต่อการหลอกลวงอีกด้วย

แสดงลูกอมหลากสีให้เขาดู แล้วเขาจะสับสน ผลที่ได้คือ คุณจะกินลูกอมมากกว่าการจัดเรียงตามสีถึงครึ่งเท่า - พิสูจน์โดย Food Displays สีผสมอาหารส่งผลต่อจำนวนคนที่กิน ในการทดลอง จำเป็นต้องพูดว่าทำไมถั่วเยลลี่ถึงทำเยลลี่บีนหกชนิด: การรับรู้ของความหลากหลายมีอิทธิพลต่อการบริโภคอย่างไร หลายสี

อาหารอย่างอื่นก็เหมือนกันกาลครั้งหนึ่งเราอาศัยอยู่บนต้นไม้ (และด้วยมาตรฐานวิวัฒนาการ เวลาผ่านไปน้อยมากตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา) และสมองของเราตอบสนองต่อสีสดใสด้วยความเต็มใจ เพราะมันคล้ายกับผลสุกมาก และถ้ามีจำนวนมาก สมองก็จะตื่นเต้นมากเกินไปและทำให้คุณกินมากขึ้น

นี่คือเหตุผลที่ร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ทุกร้านมีสีสันอยู่เสมอ ยิ่งมีสีสันมากเท่าไรก็ยิ่งกินมากขึ้นเท่านั้น

5. ปลอมแปลงกลิ่นเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ

หนึ่งในส่วนที่เก่าแก่ที่สุดของสมองมนุษย์คือศูนย์กลางการดมกลิ่น ไม่มีอะไรทำงานได้ดีในจิตใต้สำนึกของเราดีไปกว่ากลิ่น และนักการตลาดที่ใช้กลิ่นเป็นเครื่องมือทางการตลาด ร้านค้าหวังมัน - และนักช้อป - จะลินเจอร์รู้เรื่องนี้เป็นอย่างดี …

นี่เป็นตัวอย่างที่ดี: เครือร้านเบเกอรี่ฟาสต์ฟู้ด Cinnabon ได้จดสิทธิบัตรเตาอบพิเศษที่มีการระบายอากาศน้อยที่สุดในร้านกาแฟที่สนามบินและศูนย์การค้า ทั้งหมดเพื่อให้ได้ยินกลิ่นของขนมอบสดใหม่และอบเชยหลายเมตรจากสถานประกอบการ

สตาร์บัคส์เคยประสบปัญหาที่น่าขำ: บริษัทได้แก้ปัญหาของแซนวิชชีสเป็นเวลาหกเดือน ความจริงก็คือกลิ่นของชีสขัดจังหวะกลิ่นกาแฟทั้งหมดในร้านกาแฟ และจนกระทั่งบริษัทพบทางออก แซนวิชชีสก็ไม่มีขาย กลิ่นมีความสำคัญต่อการตลาดร้านอาหารมาก

6. แขวนทีวีไว้บนผนังเพื่อเบี่ยงเบนความสนใจของคุณ

สุดท้ายนี้ เรามาพูดถึงเรื่องที่ทุกคนรู้กันดีอยู่แล้ว: ร้านอาหารจะแขวนทีวีไว้บนผนังและเปิดเพลงเพื่อเบี่ยงเบนความสนใจของผู้มาเยี่ยมเยียน ความสนใจน้อยลง กินมากขึ้น - หลักการทดสอบเวลา!

และนี่คือข้อเท็จจริงที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก: ภาพยนตร์เกี่ยวกับอารมณ์ทำให้การดูหนังเศร้าอาจทำให้คุณกินมากขึ้น มีคนมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีสถิติเช่น ละครประโลมโลกช่วยขาย การดูภาพยนตร์แอ็คชั่นอาจทำให้คุณกินมากเกินไป มีข้าวโพดคั่วในภาพยนตร์มากกว่าเรื่องตลก ในทางกลับกัน ข่าวหรือบทสัมภาษณ์ไม่ได้ทำให้ผู้ชมติดใจนัก ดังนั้นคุณจึงไม่น่าจะเห็นช่องข่าวในร้านอาหาร