กินเนื้ออะไรดี : 10 เมนูเด็ดตามสูตรเด็ด

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

อร่อย แปลก หอม และเรียบง่ายมาก!

1. ซุปสตูว์เนื้อวัวของ Jamie Oliver

วัตถุดิบ

• หัวหอม 250 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 พริกเขียว
• น้ำมันมะกอก
• น่องเนื้อ 500 กรัม
• ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปเนื้อ 1 ½ ลิตร;
• 2 มะเขือเทศ;
• เมล็ดยี่หร่า½ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• มาจอแรมสดสองสามก้าน
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง 200 กรัม

การตระเตรียม

สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียม นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะและปรุงผักด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม

เนื้อที่ดีควรเป็นสีแดงหรือแดงอ่อนและไม่มีขอบแห้ง

ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงกับผักจนเนื้อเป็นสีน้ำตาล ใส่พริกขี้หนูลงไปผัดต่ออีก 2 นาที จากนั้นเทน้ำซุป 200 มล. นำไปต้มและปรุงอาหารจนปริมาตรของของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง

ใส่มะเขือเทศสับละเอียด เมล็ดยี่หร่า น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ และมาจอแรมสับ หากคุณไม่พบสมุนไพรสด ให้แทนที่ด้วยมาเจอแรมแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

เทน้ำซุปที่เหลือครึ่งหนึ่งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ เพิ่มน้ำซุปและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนุ่ม ถ้าน้ำซุปดูข้นสำหรับคุณ ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยขณะทำอาหาร

2. สปาเก็ตตี้ลาซานญ่าเนื้อ

วัตถุดิบ

• สปาเก็ตตี้ 450 กรัม
• 2 ไข่;
• พาเมซานขูด 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เนื้อดิน 450 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศบด 800 กรัม
• ออริกาโนแห้ง ¼ ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ริคอตต้า 250 กรัม
• มอสซาเรลล่าขูด 350 กรัม
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การตระเตรียม

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเกลือจนเป็นอัล dente ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ระบาย ใส่ไข่ 1 ฟองและพาร์เมซานลงในปาเก็ตตี้และผสมให้เข้ากัน

อุ่นน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง. ใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วผัดในผัก วางเนื้อสับแล้วทอดประมาณ 6 นาที

จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงในไส้ คนให้เข้ากัน แล้วใส่มะเขือเทศขูด ออริกาโน เกลือและพริกไทยลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 10 นาที ในชามที่แยกจากกัน ผสมริคอตต้ากับไข่ที่เหลือ

วางไส้เนื้อไว้ที่ด้านล่างของจานอบ โรยหน้าด้วยปาเก็ตตี้ครึ่งหนึ่ง ไส้ครึ่งหนึ่ง ริคอตต้าครึ่งหนึ่ง และมอสซาเรลลาอีกครึ่งหนึ่ง ทำซ้ำเลเยอร์อีกครั้งแล้ววางลาซานญ่าในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 25 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ

3. เนื้ออบผักจาก Jamie Oliver

วัตถุดิบ

• 1¹⁄₂กก. ตะโพกเนื้อ
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 แครอท;
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน;
• กระเทียม 1 หัว;
• สมุนไพร 1 พวง เช่น โหระพา โรสแมรี่ ใบกระวาน และเสจ
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

นำเนื้อออกจากตู้เย็นครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้เนื้อมีอุณหภูมิห้อง

หากเนื้อแก่และเหนียว ให้เคลือบด้วยมัสตาร์ด ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงแล้วล้างออกก่อนปรุงอาหาร

ล้างหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายให้ดี แล้วสับให้หยาบ แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือกผักเป็นตัวเลือก วางผักและสมุนไพรที่ด้านล่างของแผ่นอบแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก

มัดเนื้อด้วยเชือกทาด้วยน้ำมันมะกอกแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย วางเนื้อบนผักและวางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 240 ° C แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 °C ทันที ย่างเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ถ้าผักเริ่มไหม้ ให้เติมน้ำร้อนลงในถาดอบ และเพื่อให้เนื้อฉ่ำขึ้น ให้เทไขมันจากก้นถาดลงไป

4. สตูว์เนื้อเตาอบโดย Jamie Oliver

วัตถุดิบ

• เนื้อ 800 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 5 หัวหอมเล็ก
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน;
• 4 แครอท;
• โหระพา½พวง;
• มะเขือเทศสุกขนาดเล็ก 4 ลูก;
• ไวน์แดง 150 มล.
• น้ำซุปเนื้อ 500 มล.
• ซอส Worcestershire
• ใบกระวานสด 2 ใบ
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทาแป้งให้ทั่ว

เพื่อให้เนื้อนุ่มควรหั่นเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะลึกบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงเนื้อเป็นเวลา 5 นาที พลิกชิ้นเนื้อเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเพิ่มเนื้อจากกระทะ

สับกระเทียม ผ่าหัวหอมผ่าครึ่งแล้วสับขึ้นฉ่ายอย่างหยาบ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา

เทน้ำมันลงในกระทะและเพิ่มผัก เพิ่มใบโหระพาลงไปและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนผักนิ่ม

ใส่เนื้อ มะเขือเทศร่อน และไวน์แดงลงในผักและคนให้เข้ากัน เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำซุป ซอส Worcestershire และใบกระวาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่สตูว์ในเตาอบที่อุ่นถึง 160 ° C เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เนื้อสำเร็จรูปควรจะนุ่ม

5. Quesadillas กับเนื้อ

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• เนื้อดิน 450 กรัม
• 3 มะเขือเทศ;
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 6 ตอร์ตียา;
• ชีสแข็งขูด 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ
• อะโวคาโด 1 ลูก
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การตระเตรียม

อุ่นน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมสับละเอียดลงไป จากนั้นใส่กระเทียมสับ พริก และยี่หร่า คนให้เข้ากันแล้วใส่เนื้อสับลงในกระทะ

หลังจากที่เนื้อสับเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศสับละเอียด 2 ลูกและซอสมะเขือเทศลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ปรุงต่ออีก 1-2 นาที คนเป็นครั้งคราว และนำออกจากเตา

จาระบีจานอบด้วยเนยแล้ววาง tortilla หนึ่งอันที่ด้านล่าง ใส่ไส้ผักหนึ่งในห้าและชีสขูดลงไป ทำซ้ำเลเยอร์และโรยแป้งตอร์ติญ่าสุดท้ายด้วยชีส

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20 นาทีจนชีสละลาย โรย quesadilla ที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยชิ้นมะเขือเทศที่เหลือ ทาด้วยครีมเปรี้ยว ใส่ชิ้นอะโวคาโดลงไปแล้วประดับด้วยใบผักชีฝรั่ง

6. เบอร์เกอร์เนื้อสไปซี่ของเจมี่ โอลิเวอร์

ส่วนผสมสำหรับ 4 เบอร์เกอร์

• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ½หอมแดง
• tarragon สด 1 กิ่ง;
• 1 ไข่ขนาดใหญ่;
• เศษขนมปังหนึ่งกำมือ;
• มัสตาร์ด Dijon สองสามช้อนชา
• Parmesan ขูด 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย
• เนื้อบด 400 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช
• 4 ขนมปังเบอร์เกอร์;
• ใบผักกาดหอมเล็กน้อย
• 4 ผักดอง

การตระเตรียม

รวมผงพริก หัวหอมสับ ใบทาร์รากอนสับละเอียด ไข่ เกล็ดขนมปัง มัสตาร์ด 1 ช้อนชา ชีสพาร์เมซาน ลูกจันทน์เทศ และเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยและผสมให้ละเอียด ทำสี่ชิ้นจากเนื้อสับและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

จาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืชและทอดแต่ละชิ้นเป็นเวลา 10 นาทีโดยเปลี่ยนเป็นครั้งคราวหากคุณต้องการให้พวกมันทำอาหารหนักขึ้น ก็แค่ยืดเวลาทำอาหารตามที่คุณต้องการ

ตัดขนมปังเบอร์เกอร์ลงครึ่งหนึ่งแล้วย่างเบา ๆ ด้านในบนตะแกรงหรือกระทะ แปรงขนมปังสี่ครึ่งด้วยมัสตาร์ดใส่ใบผักกาดหอมชิ้นเนื้อสำเร็จรูปที่ทาด้วยมัสตาร์ดแตงกวาดองสองชิ้นแล้วปิดด้วยขนมปังอื่น ๆ

7. ลูกชิ้นเนื้อในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

สำหรับวางมะเขือเทศ:

• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• ½หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ออริกาโนแห้ง ¼ ช้อนชา;
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศบด 300 กรัม

สำหรับลูกชิ้น:

• เนื้อดิน 900 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกป่น ¼ ช้อนชา;
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง½พวง;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• ริคอตต้า 240 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

สับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและออริกาโน เพิ่มวางมะเขือเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศขูดแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงซอสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยคนทุก ๆ 5 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ในระหว่างนี้ ให้ผสมส่วนผสมของลูกชิ้นทั้งหมด ยกเว้นเนย ปั้นส่วนผสมให้เป็นลูกเล็กๆ แล้วใส่ลงในจานอบที่ทาน้ำมัน ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 230 ° C เป็นเวลา 20 นาที เทซอสมะเขือเทศลงบนลูกชิ้นแล้วอบต่ออีก 15 นาที

8. สลัดอุ่น ๆ พร้อมเนื้อและมันฝรั่งทอด

วัตถุดิบ

• เนื้อสันใน 450 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• มันฝรั่งทอดแช่แข็ง 350 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 พริกเหลืองขนาดใหญ่
• หอมแดง 1 หัว
• 2 มะเขือเทศ;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การตระเตรียม

หั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แบนๆ

อย่าหั่นเนื้อบางเกินไปมิฉะนั้นจะแห้ง

ใส่เนื้อในถุงพลาสติก ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ ขิง และยี่หร่า มัดปากถุงให้แน่น เขย่าและปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ขณะหมักเนื้อ ให้ปรุงของทอดตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและเพิ่มเนื้อหมัก ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีโดยพลิกเนื้อเป็นระยะจนเป็นสีน้ำตาล วางเนื้อบนจาน

ในกระทะเดียวกันผัดพริกไทยบาง ๆ และหัวหอมครึ่งวงเป็นเวลา 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ผักควรจะนิ่มเกือบหมด

เพิ่มมะเขือเทศและเนื้อหั่นบาง ๆ ปรุงอาหารอีก 2 นาที จากนั้นยกลงจากเตา คลุกกับเฟรนช์ฟราย โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

9. ยำเนื้อสมุนไพร

วัตถุดิบ

• เนื้อ 250 กรัม
• พริกฮาลาปิโน่ 1 ลูก
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• ขิงป่น ½ ช้อนชา;
• 1 พริกหยวกแดงขนาดใหญ่
• 1 แตงกวาขนาดเล็ก
• ใบผักกาดฉีก 6 ถ้วย
• ½หอมแดง - ไม่จำเป็น;
• ½มะนาว;
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• สะระแหน่เล็กน้อย

การตระเตรียม

ตัดเนื้อและ jalapenos เป็นเส้นเล็ก ๆ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะและผัดพริก กระเทียมสับ และขิงเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นใส่เนื้อลงไปผัดจนเนื้อสุกตามต้องการ

ตัดพริกหยวกและแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ จัดส่วนผสมที่ปิ้งกับผัก วางสลัดบนจานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักและเนื้อวัว เพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ หากต้องการ

ในชามแยก ใส่น้ำมะนาว น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ใบโหระพา และใบสะระแหน่บด เทส่วนผสมนี้ลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงรสสลัดด้วย

10. ไส้เนื้อพันเบคอน

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• 2 แครอท;
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ต้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอส Worcestershire 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้ซีอิ๊วแทนได้)
• เนื้อดิน 900 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
• 2 ไข่;
• เบคอน 6 ชิ้นบาง ๆ
• ซอสมะเขือเทศ 80 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

หั่นหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ผักลงในกระทะแล้วปรุงจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ใส่กระเทียมสับ ซอสมะเขือเทศ และซอส Worcestershire แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที เย็นและวางในชามแยกต่างหาก

ใส่เนื้อสับ เกล็ดขนมปัง ไข่ เกลือและพริกไทย ลงในผัก แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากส่วนผสมนี้ปั้นเป็น 6 ชิ้นวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วห่อด้วยชิ้นเบคอน เติมส่วนผสมซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู อบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลา 35 นาที