7 สูตรกะหล่ำปลีเกาหลีเด็ดๆ สำหรับหน้าหนาว

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

การทำขนมรสเผ็ดนี้ไม่ได้ใช้พลังงานมากนัก

1. กะหล่ำปลีเกาหลี "กิมจิ"

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว 900 กรัม
• เกลือ 75 กรัม
• น้ำเย็น 500-700 มล.
• หัวไชเท้า 120-150 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยแครอท);
• ต้นหอม 1-2 ต้น;
• ขิง 1 ชิ้น (ยาวประมาณ 1 ซม.);
• กระเทียม 6 กลีบ;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• สะเก็ดพริกแดงร้อน 2-6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้ซีอิ๊วแทนได้)
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• ผงข้าว 1 ช้อนโต๊ะเป็นตัวเลือก

การตระเตรียม

ใส่ใบกะหล่ำปลีสองสามใบในตู้เย็น ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นขนาดกลาง

ใส่ในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำเพื่อให้กะหล่ำปลีปิดสนิท คนจนเกลือละลายหมด คลุมด้วยจานและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว

ระบายน้ำเกลือลงในภาชนะแยกต่างหาก ล้างกะหล่ำปลีและทิ้งในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

ตัด daikon เป็นชิ้นยาวบาง ๆ หรือขูดด้วยเครื่องทำลายเอกสาร สับหัวหอมสีเขียว เพิ่มทุกอย่างลงในกะหล่ำปลี

ใช้เครื่องปั่นผสมขิง กระเทียม หัวหอมซอย พริกแดงป่น น้ำปลา น้ำตาล และผงข้าว มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน

ปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยแป้งสำเร็จรูปและผสมให้เข้ากัน โอนทุกอย่างลงในขวดแล้วเทลงในน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด คลุมด้วยใบทั้งหมดด้านบนแล้วปิดฝา วางขวดโหลลงในชามลึกเพื่อระบายน้ำที่โดดเด่นออก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นเก็บจานสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

2. กะหล่ำปลีเกาหลีใส่แครอทและต้นหอม

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาว 500 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• ต้นหอม 1-2 ต้น;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• งา 1 ช้อนโต๊ะ
• สะเก็ดพริกแดงร้อน 2 ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะ kochukaru);
• น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ หรือ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

สับกะหล่ำปลี โรยเกลือเล็กน้อยแล้วนวดด้วยมือ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหรือเครื่องหั่นหยาบสับหัวหอม เพิ่มกะหล่ำปลี

ส่งกระเทียมผ่านการกด ผัดงาในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันสักสองสามนาที ใส่โคชูคารา น้ำส้มสายชูข้าว น้ำปลา น้ำตาลผง น้ำมะนาว น้ำมัน งา และกระเทียมลงในชามแยก

ปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยซอสที่เตรียมไว้ เสิร์ฟจานหลังจาก 10-15 นาที แต่ถ้าคุณปล่อยให้มันชงในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน รสชาติก็จะยิ่งสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

3. กะหล่ำปลีเกาหลีกับผักชีและเมล็ดยี่หร่า

วัตถุดิบ

• 1 กะหล่ำปลีขาวขนาดกลาง
• 1 แครอท;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา;
• ออลสไปซ์บด ½ ช้อนชา;
• ผักชีป่น 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า ½ ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9%

การตระเตรียม

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ วางในชามแล้วนวดด้วยมือเพื่อทำน้ำผลไม้

ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องหั่นย่อย ผสมกับกระเทียมสับ

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ. นำออกจากเตา ผสมกับเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำและออลสไปซ์ ผักชี เมล็ดยี่หร่า แครอท และกระเทียม เพิ่มน้ำส้มสายชู

เทน้ำดองลงในกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาด้านบนด้วยจานและวางสารถ่วงน้ำหนัก เช่น กระป๋องน้ำ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเสิร์ฟหรือถ่ายโอนไปยังขวดและเก็บในตู้เย็น

4. กะหล่ำปลีเกาหลีปรุงรสแครอท

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาว 1 กก.
• แครอท 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
• กระเทียม 9 กลีบ;
• แครอทเกาหลี 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ1½ช้อนชา
• น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ 9%;
• น้ำมันพืช 180 มล.

การตระเตรียม

สับกะหล่ำปลี ขูดแครอทบนเครื่องขูดฝอย ตัดหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง สับพริก ส่งกระเทียมผ่านการกด

รวมกะหล่ำปลี แครอท พริกและกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศและเกลือและคนให้เข้ากันด้วยมือของคุณเพื่อคั้นผัก โรยด้วยน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมสักสองสามนาทีแล้วเอาออก เทน้ำมันที่เหลือลงในกะหล่ำปลีแล้วคนให้เข้ากัน สามารถเสิร์ฟหรือเก็บไว้ในตู้เย็น

5. กะหล่ำปลีเกาหลีใส่พริกหยวก แตงกวา และแครอท

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• 1 พริกหยวก;
• 1 แตงกวา;
• 1 แครอท;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 3-5 ก้าน - ไม่จำเป็น;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำ 100 มล.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 หยิบมือ;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่น ½ ช้อนชา;
• ขิงบดแห้ง 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม

สับกะหล่ำปลี ตัดพริกหยวกและแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดฝอย สับสมุนไพรและกระเทียม ผัดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด

ในกระทะ ผสมน้ำกับน้ำมัน เกลือ น้ำตาล ซีอิ๊ว พริก น้ำมะนาว ผักชีและขิง ต้มและเย็น เทส่วนผสมลงบนผัก คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นให้บริการ

6. กะหล่ำปลีเกาหลีกับกระเทียม ขิง และปาปริก้าสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี1½กก.
• 1 หัวหอม;
• ขิง 1 ชิ้นยาว 1-2 ซม.
• กระเทียม 5 กลีบ;
• 2 แครอท;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• พริกหยวก ½ ช้อนชา;
• น้ำ 500 มล.
• 1-2 พริกแดงร้อน
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9%

การตระเตรียม

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมเป็นครึ่งวง ขิงและกระเทียมขูดบนเครื่องขูด แครอทบนเครื่องหั่นย่อย

ใส่ทุกอย่างลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และปาปริก้า

เก็บให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดใส่พริกไทยร้อนและน้ำส้มสายชู ม้วนฝา พลิกกลับและเย็น แล้วเก็บในที่เย็น

ลองมัน?

6 สลัดกะหล่ำปลีอร่อยรับหน้าหนาว

7. กะหล่ำปลีเกาหลีกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 2 พริกหยวก;
• 2 แครอท;
• พริกขี้หนู ½ เม็ด;
• พริกไทยป่นร้อน ½ ช้อนชา;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสผักเกาหลี 2-3 ช้อนโต๊ะ
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู1½ช้อนโต๊ะ 70%;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช 7 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นไม่แคบมาก พริกหยวกเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดฝอย สับพริก ผสมทุกอย่างด้วยปาปริก้า เกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงรสเกาหลี และน้ำส้มสายชู

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ส่งกระเทียมผ่านการกด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอม 1-2 นาที จากนั้นใส่กระเทียม นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาที

ใส่หัวหอม กระเทียม และน้ำมันลงในกะหล่ำปลี ผัดอีกครั้ง เกลี่ยให้ทั่วขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจนเกือบถึงด้านบน พยายามบีบให้แน่น ปิดฝาด้วย.

วางไหในหม้อด้วยผ้าเช็ดปากหรือยืนที่ด้านล่าง เติมน้ำอุ่นเพื่อไม่ให้ถึงด้านบน เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น เย็นและเก็บในที่เย็น

อ่านยัง ???

• 12 สลัดแครอทเกาหลีที่หายไปจากโต๊ะก่อน
• 9 สูตรมะเขือยาวรสเผ็ดเกาหลี
• วิธีทำแครอทเกาหลีให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ
• 8 สูตรแตงกวาเกาหลี รวมหน้าหนาว
• วิธีทำหน่อไม้ฝรั่งเกาหลี