10 สูตรพายกะหล่ำปลีที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ถ้าคุณไม่ชอบพายกะหล่ำปลี แสดงว่าคุณยังไม่ได้ลอง

1. พายยีสต์กับกะหล่ำปลีและไข่

วัตถุดิบ

• แป้ง 500 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 22 กรัม
• เนย 250 กรัม
• นม 400 มล.
• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
• 4 ไข่.

การตระเตรียม

ร่อนแป้งใส่เกลือน้ำตาลและยีสต์½ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน ใส่เนยลงในแป้งแล้วทุบด้วยมือให้เป็นชิ้นๆ เทนม 250 มล. คนให้เข้ากัน คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 40-60 นาที

ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ผัดด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว จากนั้นลดความร้อน เทนมที่เหลือ เคี่ยวต่ออีก 20-30 นาที ปรุงรสกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรส ต้มไข่ลวก 3 ฟอง เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เมื่อแป้งขึ้น ให้รีดเป็น 2 ชั้น หนึ่งในนั้นควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกอันหนึ่ง วางแป้งชั้นที่ใหญ่กว่าไว้ที่ด้านล่างของจานอบ เกลี่ยกะหล่ำปลีและไข่ให้ทั่ว แล้วปิดด้วยชั้นที่สอง

เข้าขอบแป้งอย่างแน่นหนาและใช้ส้อมเจาะรูบนพื้นผิวของเค้กหลายครั้ง ทาเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที

2. พัฟพายกับกะหล่ำปลีและเห็ด

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ½หัวกะหล่ำปลี;
• 1 แครอท;
• แชมเปญ 300 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ¼พวงของหัวหอมสีเขียว
• ขนมพัฟ 500 กรัม
• 1 ไข่.

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ ขูดแครอทแล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ วางส่วนผสมเหล่านี้ในกระทะและทอด กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 15 นาที

ใส่เกลือและหัวหอมสับลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน แผ่แป้งออกเป็นสองชั้นแล้ววางหนึ่งอันที่ด้านล่างของถาดอบ กระจายไส้และปิดด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่ง

รวมขอบของแป้งแล้วทาบนไข่ที่ตี ใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ครั้งเพื่อปล่อยไอน้ำ อบเค้กที่ 180 ° C ประมาณ 25 นาที

คีชกับไก่และเห็ด: สูตรฝรั่งเศสแท้ๆ →

3. พายกะหล่ำปลี แฮม ครีมซอส

วัตถุดิบ

• เนย 30 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ร้อน 350 มล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด 1 ½ ช้อนชา
• ครีม 150 มล.
• แฮม 400 กรัม
• ขนมพัฟ 350 กรัม
• 1 ไข่.

การตระเตรียม

ละลายเนยเกือบทั้งหมดในกระทะ ใส่หัวหอมสับครึ่งวงแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีคนเป็นครั้งคราว

สับกะหล่ำปลีหยาบและนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที กะหล่ำปลีไม่ควรปรุงจนหมด จากนั้นสะเด็ดน้ำจากนั้นถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็น

ในกระทะ ละลายเนยที่เหลือบนไฟร้อนปานกลาง ใส่แป้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที คนตลอดเวลา เทน้ำซุปลงไปผัดจนข้น ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที ใส่เกลือ พริกไทย มัสตาร์ดและครีม คนให้เข้ากัน ปรุงต่ออีกนาที ใส่แฮมก้อน กะหล่ำปลี และหัวหอมลงในซอส แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

โอนไส้ลงในจานอบที่มีขอบ รีดแป้งให้ได้ขนาดของแม่พิมพ์ ปิดไส้ด้วยแล้วกดลงที่ขอบแป้งด้วยส้อม แปรงพื้นผิวของเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 25 นาที

4. เปิดพายกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับ

วัตถุดิบ

• แป้ง 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 4 ไข่;
• เนื้อสับ 250 กรัม (คุณสามารถทานอะไรก็ได้เช่นหมูหรือเนื้อวัว)
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ¼หัวกะหล่ำปลี
• ครีม 200 มล.
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

รวมแป้ง, เนย, น้ำ, เกลือเล็กน้อยและไข่จนเนียน ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ทอดเนื้อสับในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียดและเกลือลงในเนื้อ คนและปรุงอาหารต่ออีก 5-10 นาที ปัดไข่และครีมที่เหลือ ใส่ชีสขูดละเอียด เกลือและพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน

คลึงแป้งที่แช่เย็นแล้ววางที่ด้านล่างของจานอบโดยกดที่ด้านข้าง ใส่กะหล่ำปลีและเนื้อลงไปแล้วเติมส่วนผสมของชีส อบประมาณ 40 นาทีที่ 180 ° C

10 เมนูเนื้อสับอร่อยๆ ใครๆ ก็ทานได้ →

5. พายกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• ¼หัวกะหล่ำปลี
• 1 แครอท;
• 3-4 มันฝรั่ง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• แป้ง 600-700 กรัม
• ผงฟู ½ ช้อนชา;
• 1 ไข่.

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วผัดหัวหอมเล็ก ๆ ลงไป ใส่กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ และแครอทขูดแล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีคนเป็นครั้งคราว เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือและพริกไทยและคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ ทอดประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นให้เย็น

รวมเนยที่เหลือ, ครีม, น้ำ, น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ร่อนแป้งและเพิ่มส่วนผสมของเหลวพร้อมกับผงฟู นวดแป้ง ถ้าปรากฏว่าบางให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ปล่อยให้แป้งนั่งเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นม้วนออกเป็นสองชั้นเพื่อให้พอดีกับจานอบ วางแป้งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เกลี่ยแป้งให้ทั่วแล้วปิดด้วยอีกชั้นหนึ่ง เชื่อมต่อขอบอย่างแน่นหนาใช้ส้อมและแปรงด้วยไข่ตี อบเค้กที่ 180 ° C ประมาณ 30 นาที

6. ขนมพัฟปิดด้วยกะหล่ำปลีและเนื้อสับ

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 500 กรัม (คุณสามารถทานอะไรก็ได้เช่นหมูหรือเนื้อวัว)
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ขนมพัฟ 1 กิโลกรัม
• เนย 50 กรัม

การตระเตรียม

วางเนื้อสับในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียด เกลือและพริกไทยลงในเนื้อ คนและปรุงอาหารต่ออีก 15-20 นาที

รีดแป้งออกเป็นสองชั้น โดยชั้นหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกชั้นหนึ่ง วางชั้นที่ใหญ่กว่าบนแผ่นอบ เกลี่ยไส้ให้ทั่วแล้วปิดด้วยชั้นที่สอง เชื่อมต่อขอบของแป้งแล้วเจาะรูหลาย ๆ อันด้วยส้อม

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40 นาที ทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย

วิธีทำพายเนื้อ: 7 สูตรเด็ด →

7. เปิดพาย kefir กับกะหล่ำปลีและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• ¼หัวกะหล่ำปลี
• 2 แครอท;
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• kefir 400 มล.;
• 1 ไข่;
• เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู ½ ช้อนชา;
• แป้ง 300 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ลูก.

การตระเตรียม

ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท ใส่ผักในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คนและปรุงอาหารประมาณ 7-8 นาที

รวม kefir, ไข่, เกลือเล็กน้อยและโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู เพิ่มแป้งทีละน้อยคนตลอดเวลา เทแป้งลงในจานอบลึก โรยหน้าด้วยไส้และชิ้นมะเขือเทศ นำเข้าอบ 30-40 นาทีที่ 180 ° C

8. พายยีสต์กับกะหล่ำปลีและปลากระป๋อง

วัตถุดิบ

• แป้ง 500-550 กรัม
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• นมอุ่น 400 มล.
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• ½หัวกะหล่ำปลี;
• ปลากระป๋อง 250 กรัม (เช่น saury);
• 1 ไข่.

การตระเตรียม

ใส่ยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน เทนมและคนอีกครั้งจนเนียน นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลา 10 นาทีคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอมครึ่งวงเล็กน้อย เพิ่มแครอทขูดและกะหล่ำปลีสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที คนเป็นครั้งคราว บดอาหารกระป๋องด้วยส้อม ใส่ผักลงไป คนให้เข้ากัน

รีดแป้งออกเป็นสองชั้น หนึ่งในนั้นควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกอันหนึ่ง วางแป้งเป็นชั้นขนาดใหญ่ลงในจานอบ เกลี่ยแป้งให้ทั่วแล้วปิดด้วยชั้นที่สอง เชื่อมต่อขอบใช้ส้อมเจาะสองสามรูแล้วปล่อยให้นั่งประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นทาเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที

วิธีทำปลา: 9 สูตรเด็ดจาก Jamie Oliver →

9. พัฟเพสตรี้กับกะหล่ำปลีและไส้กรอก

วัตถุดิบ

• ½หัวกะหล่ำปลี;
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• ไส้กรอกหลายอัน
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงหรือผักใบเขียวอื่น ๆ
• ขนมพัฟ 500 กรัม
• 1 ไข่.

การตระเตรียม

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 10 นาที เพิ่มแครอทขูด หัวหอมสับละเอียด และไส้กรอกหั่นบาง ๆ ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวอีก 10-15 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ และสมุนไพรสับ แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

รีดแป้งออกเป็นสองชั้น หนึ่งในนั้นควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกอันหนึ่ง โอนชั้นที่ใหญ่กว่าไปยังจานอบแล้วเกลี่ยไส้ให้ทั่วแล้วปิดด้วยอีกชั้นหนึ่งเชื่อมขอบ

เจาะรูบนพื้นผิวเค้กเล็กน้อยด้วยส้อมและทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที

10. พายกะหล่ำปลีใส่เนื้อสับและผักไม่ใส่แป้ง

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 พริกหยวก;
• 2 มะเขือเทศ;
• เนื้อสับ 600 กรัม (คุณสามารถรับได้);
• ข้าว 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง;
• ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย
• ยี่หร่าเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ 200 มล.
• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีสแข็ง 100 กรัม

การตระเตรียม

สับหัวหอมและกระเทียม สับพริกอย่างประณีต ปอกมะเขือเทศแล้วขูด รวมเนื้อสับกับผักที่เตรียมไว้ ข้าว ผักชีฝรั่งสับ เครื่องเทศ และน้ำซุปครึ่งหนึ่ง ใส่ไส้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

นำก้านออกจากกะหล่ำปลีแช่กะหล่ำปลีในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีแล้วเอาใบนึ่งออก จัดเรียงใบไม้สองสามใบในถาดด้านล่างที่ถอดออกได้เพื่อให้ห้อยจากขอบเล็กน้อย วางไส้ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนเทน้ำซุปที่เหลือครึ่งหนึ่งแล้วปิดด้วยใบกะหล่ำปลี ทำอีกชั้นแบบนี้ด้วยส่วนผสมที่เหลือ

ทาเค้กด้วยน้ำมันพืช ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมง นำฟอยล์ออก โรยด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 10 นาทีจนชีสเป็นสีน้ำตาล