วิธีทำหัวใจไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

เคล็ดลับชีวิตสำหรับการเลือกและการแปรรูปเครื่องใน รวมทั้ง 10 สูตรสำหรับอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ใจ

5 เคล็ดลับ หัวใจไก่อร่อย

1. ให้ความชอบไม่แช่แข็ง แต่เป็นเครื่องในแช่เย็น เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับสีและโครงสร้าง หัวใจไก่สดควรแน่นกระชับและเรียบเนียน สีของพวกเขาคือสีแดงเข้มใกล้กับเบอร์กันดี โทนสีน้ำเงิน ความเปราะบาง จุดสีเหลือง หรือดอกสีขาวเป็นเหตุผลในการปฏิเสธการซื้อ
2. ประมวลผลเครื่องในอย่างละเอียด ลิ่มเลือดอาจยังคงอยู่ในหัวใจ หากต้องการนำออก ให้ตัดหัวใจแต่ละดวงตามยาวแล้วเปิดเหมือนหนังสือ ทำความสะอาดเลือดด้วยมีดหรือนิ้ว ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น ตัดฟิล์ม ไขมัน และเส้นเลือด พวกมันกินได้ แต่อาจส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร
3. หัวใจไก่เป็นกล้ามเนื้อและค่อนข้างแข็ง เพื่อให้นิ่มลง คุณสามารถแช่นมในนมประมาณ 40-60 นาทีก่อนปรุงอาหาร
4. ต้มไก่ทั้งตัวเป็นเวลา 30 นาทีสับ - ประมาณ 20 นาทีสำหรับแป้งต้มสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว ต้มน้ำให้เดือด ใส่หัวใจลงไป เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ทิ้งในกระชอนแล้วเติมน้ำ เพื่อให้ของเหลวแทบจะปกคลุมหัวใจ ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหารจนนุ่ม ลอกโฟมออกถ้ามันก่อตัว
5. ไก่ทอดหัวใจในเนยหรือส่วนผสมของผักและเนย - นุ่มกว่านี้ และภายใต้ฝาปิดจะดีกว่า: ไอน้ำจากมันจะซึมเข้าไปในกระทะและป้องกันไม่ให้หัวใจแห้ง

หัวใจไก่ผัดหัวหอม

เมนูง่ายๆ สำหรับคนรักเครื่องใน

วัตถุดิบ

• หัวใจไก่ 1 กก.
• 3 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม
• เกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดหัวใจที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ต้มหรือแช่ในนม

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง จาระบีกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจากนั้นใส่เนยละลาย ผัดหัวหอมจนสุกครึ่ง ใส่หัวใจที่ต้มลงไปผัด ผ่านไป 5-7 นาที เมื่อหัวใจเริ่มปล่อยน้ำ เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มการปล่อยความชื้น

ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาที ผัดเป็นครั้งคราว เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

หัวใจไก่ในครีมเปรี้ยว

ฉ่ำด้วยรสชาติครีมที่น่ารื่นรมย์ เข้ากันได้ดีกับบัควีท ข้าว มันบด และเครื่องเคียงอื่นๆ คุณสามารถใช้ครีมแทนครีมเปรี้ยวได้

วัตถุดิบ

• 2 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม
• หัวใจไก่ 700 กรัม
• 1 แก้ว + น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม เปิดกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นใส่ครีมลงไป ผัดหัวหอมจนสุกครึ่ง

เตรียมหัวใจ: ล้าง, ตัดส่วนเกินออก ถ้าเครื่องในมีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่ง ส่งไปที่หัวหอมทอดจนกรอบ - 5-7 นาที เทน้ำหนึ่งแก้วเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

ละลายแป้งในน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีก้อน เทส่วนผสมนี้ลงในหัวใจปล่อยให้ข้นเล็กน้อยแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 5-10 นาที

หัวใจไก่ในซอสมะเขือเทศ

เผ็ดปานกลางด้วยรสมะเขือเทศที่สดใส เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและข้าวต้ม

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม
• หัวใจไก่ 500 กรัม
• 2 มะเขือเทศ;
• น้ำซุปไก่ ½ ถ้วย;
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• พวงผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันดอกทานตะวันจากนั้นใส่เนยและหัวใจไก่ที่เตรียมไว้สำหรับย่าง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาที เพิ่มมะเขือเทศสับหยาบและปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที

เทน้ำซุปลงในกระทะใส่ซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปิดฝา เคี่ยวนาน 10-15 นาที จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมกดผ่านการกด ปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาอีก 7-10 นาทีจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป

หัวใจไก่ในซีอิ๊วกับผัก

หัวใจที่ชุ่มฉ่ำด้วยโน๊ตของซีอิ๊วและพริกหยวก

วัตถุดิบ

• หัวใจไก่ 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด;
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ;
• พริกหยวก ½ ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• พริกหยวก 1 อัน

การตระเตรียม

เทหัวใจไก่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันมะกอกและซีอิ๊วขาว ใส่กระเทียม เกลือ พริกไทย และปาปริก้าผ่านการกด ผัดและหมักไว้ครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้ ผัดผักที่หั่นเป็นเส้น: หัวหอมแรก แล้วตามด้วยแครอทและพริก เพิ่มหัวใจให้กับผักผัด เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางโดยปิดฝาไว้ 20-25 นาที ผัดเป็นครั้งคราว ไม่จำเป็นต้องเติมของเหลว - หัวใจจะให้

หัวใจไก่อบกับเห็ด

ละเอียดอ่อนและน่าพอใจในเวลาเดียวกัน จานนี้มีความประณีตมากจนควรค่าแก่การจัดโต๊ะรื่นเริง

วัตถุดิบ

• 2 หัวหอม;
• แชมเปญ 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• หัวใจไก่ 1 กก.
• ครีม 10% 200 มล.;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ชีสแข็ง 100 กรัม

การตระเตรียม

ล้างและหั่นเห็ดเป็นก้อนใหญ่ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดครึ่งกับเห็ดในน้ำมันดอกทานตะวัน ปรุงรสเห็ดด้วยเกลือและพริกไทยตรงกลาง ใส่เห็ดผัดกับหัวหอมลงในจานอบ

เตรียมหัวใจโดยการล้างและขจัดลิ่มเลือด ผัดอีกครึ่งหนึ่งของหัวหอม เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทองให้เพิ่มหัวใจลงไป หลังจากที่พวกเขาให้น้ำผลไม้ใส่กระเทียมผ่านการกดเกลือและพริกไทย เทครีมและเคี่ยวประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่แป้ง คนให้เข้ากัน และเคี่ยวต่ออีก 7-10 นาที

วางหัวใจไก่ครีมลงในจานอบที่ด้านบนของเห็ด โรยด้วยชีสขูด ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที

หัวใจไก่กับมันฝรั่งในหม้อ

หัวใจที่หอมกรุ่นด้วยรสหวานเผ็ดของลูกพรุน จากจำนวนที่กำหนดจะได้หม้อขนาด 500 กรัมประมาณสี่ใบ

วัตถุดิบ

• หัวใจไก่ 1 กก.
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท;
• 4 มันฝรั่ง;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ลูกพรุน 100 กรัม
• ผักชีลาวแห้ง 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

เตรียมหัวใจ ปอกเปลือกและสับหัวหอม แครอท และมันฝรั่งอย่างหยาบ ทำเช่นเดียวกันกับลูกพรุนและกระเทียม ลูกพรุนแช่เป็นตัวเลือก

วางมันฝรั่งที่ด้านล่างของหม้อ ผสมส่วนผสมที่เหลือ ใส่เครื่องเทศและเกลือ เติมหม้อเกือบถึงยอดด้วยสิ่งนี้

เทน้ำเดือด ½ ถ้วยตวงลงในหม้อแต่ละใบ ปิดฝาแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

Pilaf กับหัวใจไก่ในหม้อหุงช้า

การเตรียมขั้นต่ำและที่ทางออก - อาหารจานอร่อย แม้แต่ผู้ที่ติดตามรูปก็จะขอบคุณ อันที่จริง หัวใจไก่ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 159 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท;
• หัวใจไก่ 500 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว 2 ถ้วย
• เครื่องปรุงรส pilaf 2 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ 2-3 แก้ว
• กระเทียม 1 หัว.

การตระเตรียม

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วตัดแครอทเป็นเส้น จาระบีชาม multicooker ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและผัดผักเป็นเวลา 7-10 นาที เป็นไปได้โดยไม่ต้องปิดฝากวน

ใส่หัวใจไก่ล้าง. ทอดต่ออีก 5-7 นาที แต่ปิดฝาไว้ จากนั้นใส่ข้าว เครื่องปรุงรส pilaf และเกลือเทน้ำร้อนลงบนข้าวประมาณสองนิ้ว เปิดโหมด "สตูว์" หรือ "Pilaf" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจาก 45 นาที เปิดฝาแล้วใส่กานพลูกระเทียมลงในข้าว

หัวใจไก่ในแป้ง

หัวใจที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่มที่มีเปลือกกรอบจะบินเร็วกว่าที่ปรุง

วัตถุดิบ

• หัวใจไก่ 500 กรัม
• ส่วนผสมสมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 2 ไข่;
• คอร์นมีล 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.

การตระเตรียม

ตัดไขมันส่วนเกินออกจากหัวใจไก่ ล้าง ขจัดลิ่มเลือด เปิดใจแต่ละคนเหมือนหนังสือและเอาชนะมัน โรยหน้าด้วยพริกไทยดำ เกลือ และสมุนไพร ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที

สำหรับแป้ง ตีไข่ในชามหนึ่งและเพิ่มแป้งในชามอื่น จุ่มหัวใจแต่ละดวงลงในไข่ก่อน จากนั้นจึงใส่แป้งแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นไว้

ซุปหัวใจไก่และชีส

อาหารจานเบาและในเวลาเดียวกันกลิ่นหอมที่ทั้งครอบครัวจะมาถึง

วัตถุดิบ

• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• เนย 50 กรัม
• หัวใจไก่ 600 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำซุปไก่ 2, 5 ลิตร;
• 4 มันฝรั่ง;
• ครีมชีส 100 กรัม
• ก๋วยเตี๋ยว 50 กรัม
• พวงของผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

ปอกเปลือกแครอทขูดหยาบสับหัวหอม ผัดในเนยจนสุกครึ่ง เพิ่มหัวใจไก่ที่ล้างและสับลงไป ทอดประมาณ 15-20 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ต้มน้ำซุปส่งมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป พอสุกก็ใส่หัวใจผัดกับผักลงไป ปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและครีมชีส ผัดและเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสับในไม่กี่นาที

สลัดหัวใจไก่ ถั่ว และแครอทเกาหลี

บำรุงด้วยถั่วและหัวใจรสเผ็ดด้วยค่าใช้จ่าย

วัตถุดิบ

• หัวใจไก่ 200 กรัม
• แชมเปญ 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วขาวกระป๋อง 100 กรัม
• แครอทเกาหลี 100 กรัม
• กรูตอง 50 กรัม
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ต้มหัวใจไก่แปรรูป. อย่าลืมลอกโฟมและเกลือออกในตอนท้าย เมื่อเย็นแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือวงแหวน ผัดเห็ดสับในน้ำมันดอกทานตะวัน

รวมส่วนผสมทั้งหมด: หัวใจ เห็ด แครอท ถั่ว และ croutons ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยมายองเนส