2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
ฉันรักกาแฟ. ที่จริงมีจริงแค่ชอบกาแฟอร่อยๆ! กาแฟสำหรับฉันเป็นเหตุผลแรกที่ต้องมากองบรรณาธิการ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำกาแฟดีๆ ที่บ้านได้ คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้บางอย่าง
กาแฟที่ดีเริ่มต้นด้วยเมล็ดกาแฟสดที่ดี
แม้แต่เวทย์มนตร์ที่ทรงพลังที่สุดก็ไม่ทำให้กาแฟที่ชงจากรสชาติอึแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม กฎพื้นฐานนี้ไม่สามารถถูกหลอกได้ ดังนั้น หากคุณต้องการดื่มด่ำกับเครื่องดื่มจริงๆ คุณจะต้องยิงคางคกในตัวคุณ และเริ่มซื้อเมล็ดกาแฟ FRESH ที่มีคุณภาพ ดำดิ่งสู่โลกแห่งทฤษฎีและการปฏิบัติของกาแฟอร่อยทำเองที่บ้าน โชคดีที่การเข้าถึงอินเทอร์เน็ตที่แพร่หลาย มีเพียงคนเกียจคร้านคนสุดท้ายเท่านั้นที่สามารถปฏิเสธความรู้ที่เป็นประโยชน์ได้
การทำความรู้จักกับชุมชนโซเชียลของคนรักกาแฟบนเว็บนั้นคุ้มค่า เช่นเดียวกับเว็บไซต์และฟอรัมเฉพาะทาง ที่นั่น คุณจะไม่เพียงแต่เรียนรู้พื้นฐานและความซับซ้อนของกาแฟที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง แต่ยังได้เรียนรู้เกี่ยวกับผู้ผลิตที่ดีที่มีผลิตภัณฑ์ในพื้นที่ของคุณ
ต้องเลือกกาแฟสดที่เน้นไว้ด้านบน และนี่เป็นสิ่งสำคัญมาก ความสดหมายถึงระยะเวลาที่เมล็ดถั่วจะถูกเก็บไว้หลังจากการคั่ว กาแฟไม่ใช่ไวน์หรือคอนยัค รสชาติไม่ดีขึ้นตามอายุ แน่นอน เมล็ดธัญพืชจะไม่เสียจริง แต่โครงสร้างทางเคมีและรสชาติจะต้องทนทุกข์ทรมานอย่างแน่นอน
อากาศเป็นศัตรูตัวแรกของกาแฟ
หนึ่งในห้าของอากาศคือออกซิเจน ซึ่งเป็นตัวออกซิไดซ์ที่แรง ออกซิเดชันเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการย่อยสลายรสชาติกาแฟอย่างรวดเร็ว เพื่อทำลายเมล็ดกาแฟชั้นดี 500 กรัม อากาศธรรมดา 70 ลูกบาศก์เซนติเมตรก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นมันไป อย่างไรก็ตาม บรรจุภัณฑ์ที่ดูเหมือนปิดสนิทพร้อมวาล์วไม่ได้ให้การปกป้องกาแฟอย่างสมบูรณ์จากการสัมผัสกับอากาศ อากาศยังคงอยู่ภายในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว และด้วยปริมาณออกซิเจน 4% หรือมากกว่าในสภาพแวดล้อมของกาแฟโดยรอบ ผลกระทบด้านลบก็เริ่มปรากฏขึ้นแล้ว คุณธรรม - หากไม่มีการระบุวันที่คั่วบนบรรจุภัณฑ์ การซื้อกาแฟดังกล่าวจะกลายเป็นตลับเมตร
เมล็ดธัญพืชเท่านั้น
ความเกียจคร้านตามธรรมชาติสามารถผลักดันให้คุณซื้อกาแฟบด และนี่เป็นวิธีที่แน่นอนในการกีดกันโอกาสในการทำความคุ้นเคยกับเครื่องดื่มแสนอร่อย อย่างจริงจัง. ช่วงเวลาเชิงบวกเพียงอย่างเดียวในการซื้อพื้นดินคือเวลาไม่กี่นาทีในตอนเช้า แต่ในทางกลับกัน คุณจะสูญเสียส่วนแบ่งของรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มนี้ เนื่องจากน้ำมันและสารอื่น ๆ ที่ถูกขังอยู่ในเมล็ดพืชในขั้นต้นนั้นมีความผันผวนอย่างมาก พวกเขาระเหยง่ายนำเสน่ห์และความสมบูรณ์ของรสชาติและกลิ่นของกาแฟติดตัวไปด้วย กาแฟควรบดก่อนการต้ม
ลืมเครื่องชงกาแฟแคปซูล
สิ่งล่อใจอีกอย่างที่ซุ่มซ่อนในการค้นหากาแฟอร่อยอยู่ในเครื่องชงกาแฟเหล่านี้ที่มีแคปซูลแบบใช้แล้วทิ้ง ไม่มีอะไรต้องทำ ไม่มีอะไรจะเสีย ล่อใจ? แน่นอน คุณจะไม่สามารถโน้มน้าวกระบวนการใดๆ ได้เลย และนี่เป็นสิ่งสำคัญมาก ผู้เชี่ยวชาญจากสมาคมกาแฟแห่งชาติสหรัฐฯ เชื่อว่า 93.3 องศาเซลเซียสเป็นอุณหภูมิเฉลี่ยในอุดมคติสำหรับการทำกาแฟ และเครื่องทำกาแฟที่คล้ายคลึงกัน ซึ่งรวมถึง Keurig ที่มีชื่อเสียง แทบจะไม่สูงถึง 88.9 องศา ผลที่ได้คือกาแฟไม่ได้เป็นเช่นนั้นเลย และแคปซูลก็มีราคาแพงเช่นกัน และเป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม ไม่มีการปรับอัตราส่วนของกาแฟและน้ำอย่างละเอียดในเครื่องดังกล่าว ถ้วยเล็ก กลาง และใหญ่ใช้ปริมาณกาแฟเท่ากัน ผลที่ตามมามีความเหมาะสม โดยทั่วไปแล้ว เครื่องชงกาแฟและกาแฟแคปซูลที่อร่อยไม่เข้ากัน
ราศีตุลย์ - ทางเลือกของมืออาชีพ
เครื่องมือวัดปริมาตรต่างๆ (ช้อนตวง ฯลฯ) เป็นสิ่งที่ดีและช่วยให้คุณชงกาแฟได้ดี แต่จุดสุดยอดของทักษะคือการชั่งน้ำหนัก เฉพาะมวลเท่านั้นที่รับประกันว่าจะคงสัดส่วนในอุดมคติไว้แทนที่จะเป็น "ช้อนพร้อมสไลด์" ที่เป็นนามธรรม คุณจะเริ่มพูดเหมือนนักวิทยาศาสตร์: "14, 3 กรัม สุภาพบุรุษ และไม่มีอะไรอย่างอื่น" ความหนาแน่นของกาแฟอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับขนาดเมล็ด แหล่งที่มา ความหลากหลาย การคั่ว และอื่นๆ ดังนั้นปริมาณจึงไม่เป็นตัวบ่งชี้ จากข้อมูลตัวเลขที่ชัดเจน คุณสามารถทำการทดลองที่ซับซ้อนได้อย่างน่าทึ่ง และเมื่อมาตรฐาน "น้ำ 18 ส่วนต่อกาแฟ 1 ส่วน" เบื่อ คุณจะไม่พูดว่า "ฉันจะพยายามเพิ่มปริมาณกาแฟอีกเล็กน้อย" อีกต่อไป คุณจะใช้ตัวเลขที่แม่นยำ: "ฉันจะสร้างอัตราส่วน 1:13" แบบนี้.
เครื่องบดกาแฟเสี้ยน
นี่อาจเป็นการใช้จ่ายที่ใหญ่ที่สุดของคุณสำหรับอุปกรณ์เสริมกาแฟ แต่คุณจะไม่ผิดหวัง เครื่องบดเสี้ยนทรงกรวยมีประสิทธิภาพเหนือกว่าโรตารีทั่วไปที่มีใบมีดอย่างแน่นอน: คุณสามารถควบคุมกระบวนการเจียรได้อย่างสมบูรณ์ ถ้าเงินน้อยก็ซื้อเครื่องเจียรมือได้ นี้ไม่เพียงแต่มีสไตล์ แต่ยังช่วยให้คุณปั๊มมือของคุณ
อย่าลืมเรื่องน้ำ
มานับกัน กาแฟที่เตรียมโดย Canonically คือ 1.25% ของกาแฟเองและ 98.75% ของน้ำ ค่อนข้างแปลกที่จะไม่คำนึงถึงองค์ประกอบหลักของเครื่องดื่ม รสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งเกิดจากการมีสารแปลกปลอมในน้ำจะยังคงอยู่ในเครื่องดื่ม กาแฟปรุงแต่ง … อืม น่ารักจริงๆ! ยิ่งน้ำบริสุทธิ์มากเท่าไหร่ รสชาติของกาแฟก็จะยิ่งสะอาดมากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม น้ำกลั่นไม่ใช่ทางเลือก หากไม่มีแร่ธาตุขั้นต่ำ เครื่องดื่มก็จะว่างเปล่าอย่างผิดปกติ
Purover
วิธีการชงกาแฟแบบพิเศษ "" จะบอกคุณเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับเรื่องนี้ (มีลิงก์ไปยังแหล่งข้อมูลเฉพาะทางด้วย) แต่สำหรับการเริ่มต้น ก็เพียงพอแล้วที่จะรู้ว่าการหลั่งไหลเป็นโลกทั้งใบที่มีประวัติและลักษณะเฉพาะของตัวเอง Purover เป็นพิธีกรรม เกือบมายากล ฐานการพิสูจน์ที่ไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับการทดสอบและทดลอง โดยสามารถควบคุมการเตรียมกาแฟได้ทุกแง่มุม ลองแล้วคุณจะชอบ
อุณหภูมิ
ด้านบนมีการกล่าวถึงอุณหภูมิเฉลี่ยในอุดมคติสำหรับการชงกาแฟ - 93, 3 องศา ที่อุณหภูมิต่ำกว่าความสมบูรณ์ของรสชาติและกลิ่นจะทนทุกข์ทรมาน กาแฟมากขึ้นจะออกเปรี้ยว
บ้านที่สมบูรณ์แบบสำหรับกาแฟ
คุณเก็บกาแฟไว้ที่ไหน มีข่าวลือว่ามีคนมีพรสวรรค์โดยเฉพาะที่เก็บกาแฟไว้ในตู้เย็น และแม้กระทั่งในช่องแช่แข็ง! สยองขวัญ. บ้านที่ดีที่สุดสำหรับกาแฟคือภาชนะแก้วทึบแสงหรือเซรามิกที่มีฝาปิดที่ปิดสนิท เก็บให้พ้นแสงที่อุณหภูมิห้องและความชื้นต่ำสุด ตัวอย่างเช่นในตู้ครัว