10 วิธีเตรียมมะเขือยาวอร่อยรับหน้าหนาว

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับกระเทียม สมุนไพร มะเขือเทศ พริก กะหล่ำปลี แครอท แตงกวา และวอลนัท

ช่องว่างทั้งหมดจะต้องวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากเย็บเสร็จแล้ว ให้พลิกกระป๋อง ห่อของอุ่นๆ แล้วรอจนเย็นสนิท

1. มะเขือม่วงดองสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ

สำหรับกระป๋องที่มีปริมาตร 1 ลิตร:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก 1 กก.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอท;
• กระเทียม 5-6 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
• ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง;
• น้ำ 700 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลันเตา 10 เม็ด;
• ใบกระวานแห้ง 1-2 ใบ;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• กานพลูแห้ง 3-5 ตา;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การตระเตรียม

ตัดปลายมะเขือยาวทั้งสองข้างแล้วแทงผักด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ เทน้ำลงในกระทะให้พอดีกับมะเขือยาวทั้งหมด ต้มน้ำและละลายเกลือ ½ ช้อนโต๊ะลงไป

จุ่มมะเขือยาวในกระทะประมาณ 5-6 นาที พวกเขาจะนุ่มขึ้นและผิวหนังจะเริ่มหดตัวเล็กน้อย โอนผักไปที่กระชอนแล้วกดลงบนจานเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยที่ปอกผัก สับกระเทียมอย่างหยาบสับสมุนไพร

วางกระเทียม สมุนไพร และแครอทที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้น - มะเขือยาวบางส่วน ทำซ้ำเลเยอร์จนกว่าคุณจะไปถึงด้านบนของกระป๋อง

เทน้ำ 700 มล. ลงในกระทะที่สะอาด ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, lavrushka, มัสตาร์ดและกานพลู นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองและคนให้เข้ากัน เทน้ำดองเดือดบนผักและม้วนขวด

5 สูตรง่าย ๆ สำหรับไข่ปลาคาเวียร์ →

2. มะเขือยาวผัดหอมใหญ่

วัตถุดิบ

สำหรับ 2 กระป๋องที่มีปริมาตร 1 ลิตร:

• มะเขือยาวปอกเปลือก 2 กก.
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 หัวขนาดกลาง
• 2 พริกร้อน
• 2 หัวหอม;
• น้ำ 250 มล.
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 125 มล. 9%

การตระเตรียม

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นแบนเล็กๆ หนาประมาณ ½ ซม. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้ววางมะเขือยาวเป็นชั้นเดียว

ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านแล้วโอนไปยังชาม ผัดส่วนที่เหลือในลักษณะเดียวกัน ใส่น้ำมันลงในกระทะ

บดกระเทียมและพริกขี้หนูปอกเปลือกในเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทยลงในชามของมะเขือยาวทอด แล้วหั่นหัวหอมครึ่งวงบางๆ ผสมให้ละเอียด

ในภาชนะที่แยกต่างหาก ละลายเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในน้ำ เทลงบนมะเขือยาวผสมอีกครั้งแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ใช้ผ้ารองก้นหม้อขนาดใหญ่วางขวดไว้ที่นั่นแล้วปิดฝา เทน้ำลงในหม้อให้พอท่วมกระป๋องจนถึงไหล่ ต้มน้ำให้เดือด ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 35 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง แล้วม้วนขึ้น

11 วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงมะเขือยาวในเตาอบ →

3. มะเขือยาวในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

สำหรับ 3 กระป๋องที่มีปริมาตร 1 ลิตร:

• มะเขือยาว 2 กก.
• มะเขือเทศ1½กก.
• น้ำมันพืช 125 มล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัวขนาดกลาง
• พริกขี้หนู ½ เม็ด;
• น้ำส้มสายชู 75 มล. 9%

การตระเตรียม

ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อทำน้ำผลไม้

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ใส่มะเขือยาว น้ำมัน เกลือและน้ำตาล นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที

เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและพริกและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูลงในหม้อ วางมะเขือยาวและซอสในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

4 สูตรทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย →

4. มะเขือม่วงทอดกระเทียมสมุนไพร

วัตถุดิบ

สำหรับ 3 กระป๋องที่มีปริมาตร ½ ลิตร:

• มะเขือยาว1½กก.
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• น้ำตาล 1½ ช้อนชา.

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. โรยเกลือหนึ่งช้อนคน คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที

บีบและล้างมะเขือยาว ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลและคนให้เข้ากัน

กระจายส่วนผสมกระเทียม 1 ช้อนชาที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ด้านบนด้วยมะเขือยาวสองสามชิ้น ทำซ้ำเลเยอร์จนกว่าคุณจะเติมไหจนเต็ม

ปิดฝาแล้ววางลงในหม้อคลุมด้วยผ้าปิดด้านล่าง เทน้ำลงไปที่ไหล่ของเหยือกแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

10 สลัดมะเขือยาวที่จะทำให้คุณดูสดชื่นกับผัก →

5. มะเขือม่วงพริกไทย

วัตถุดิบ

สำหรับกระป๋องขนาด1½ลิตร:

• มะเขือยาว 600 กรัม
• พริกหยวกปอกเปลือก 400 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา;
• น้ำ 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• กระเทียม 8 กลีบ.

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาแบน และพริกที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นใหญ่ ใส่ผักในชามและปิดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทิ้งในกระชอน

ใส่น้ำตาล เกลือ ผักชี และพริกไทยดำลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำ คนให้ส่วนผสมละลายและนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูแล้วคนอีกครั้ง

วางกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว วางมะเขือยาวและพริกไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยน้ำดอง

วางฝาบนโถแล้ววางลงในกระทะที่ปูด้วยผ้า เทน้ำลงในกระทะจนถึงไหล่ขวดแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 25 นาที แล้วม้วนขึ้น

5 สูตรพริกดองอร่อย →

6. มะเขือม่วงหน้าหนาวอย่างเห็ด

วัตถุดิบ

สำหรับ 3 กระป๋องที่มีปริมาตร ½ ลิตร:

• มะเขือยาว1½กก.
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ - ไม่จำเป็น;
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 80 มล.

การตระเตรียม

ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มน้ำในกระทะใบกว้างใส่เกลือหนึ่งช้อนแล้วใส่มะเขือยาว

ในขณะที่กวนเบา ๆ ให้นำน้ำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงผักเป็นเวลา 5 นาที วางมะเขือยาวในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่พริกขี้หนู เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน

นำมะเขือยาวใส่ชาม ใส่กระเทียมลงไป คนให้เข้ากัน เกลือถ้าจำเป็น. แบ่งมะเขือยาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วางไว้ในกระทะที่มีพื้นปูด้วยผ้า ปิดฝาช่องว่างแล้วเทน้ำลงในกระทะเหนือไม้แขวนขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลหลังจากเดือดและม้วนขึ้น 15 นาที

12 เมนูมะเขือม่วงแสนอร่อย →

7. มะเขือม่วงกับแครอท พริก และซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

สำหรับ 4 กระป๋องที่มีปริมาตร ½ ลิตร:

• มะเขือยาว 1 กก.
• แครอท 300 กรัม
• พริกหยวกปอกเปลือก 500 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ซอสมะเขือเทศร้อน 150 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 9%

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่ ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดแครอทเกาหลี ตัดพริกไทยปอกเปลือกจากเมล็ดและก้านเป็นเส้นเล็ก ๆ

ใส่ผักในกระทะ ใส่กระเทียมสับ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ใส่กระทะบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลาสองสามนาทีจนผักคั้นน้ำ

เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารโดยกวนเป็นครั้งคราวอีก 10 นาที แบ่งสลัดลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในกระทะโดยใช้ผ้าปิดด้านล่าง

ปิดฝามะเขือยาวเทน้ำลงในหม้อเหนือไม้แขวนขวดแล้วปล่อยให้เดือด ฆ่าเชื้อกระป๋องเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

5 สูตรเลโช รสเด็ด กลิ่นหอมสดใส →

8. มะเขือม่วงอบวอลนัท

วัตถุดิบ

สำหรับ 2 กระป๋องที่มีปริมาตร ½ ลิตร:

• มะเขือยาว 1 กก.
• น้ำมันพืช 150 มล.
• วอลนัท 100 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง½พวง;
• พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 9%;
• เกลือ 1½ ช้อนชา

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ทาถาดอบสองแผ่นด้วยน้ำมันครึ่งหนึ่ง วางมะเขือยาวทับซ้อนกันเป็นชั้นเดียวแล้วราดด้วยน้ำมันที่เหลือ นำเข้าอบ 25-30 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียส

บดถั่วและกระเทียมด้วยเครื่องปั่น ผสมกับพริกขี้หนูสับละเอียด ผักชีฝรั่งสับ น้ำส้มสายชูและเกลือ

ใส่ส่วนผสมกระเทียมหนึ่งช้อนชาที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเรียบ วางมะเขือยาวสองสามชิ้นไว้ด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นจนส่วนผสมหมด

วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของหม้อแล้ววางไหที่นั่น ปิดฝาแล้วเทน้ำลงในหม้อเหนือไม้แขวนขวด นำไปต้มฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนไห

วิธีทำมะเขือม่วงกับถั่วและกระเทียม →

9. มะเขือม่วงกับแตงกวาและพริกในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

สำหรับ 3 กระป๋องที่มีปริมาตร 1 ลิตร:

• 1 400 กรัมมะเขือยาว;
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• แตงกวา 700 กรัม
• พริกหยวกปอกเปลือก 700 กรัม
• มะเขือเทศ 1 400 กรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำตาล4½ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

การตระเตรียม

ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 15-20 นาที ระบายของเหลวที่ออกมาล้างผักแล้วบีบ

ตัดแตงกวาเป็นครึ่งวงกลมและพริกที่ปอกเปลือกจากเมล็ดและก้านเป็นเส้นเล็ก ๆ บดมะเขือเทศเพื่อสกัดน้ำ

โอนน้ำมะเขือเทศไปที่กระทะแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมสับหยาบ หลังจาก 5 นาที ใส่ผักที่เหลือลงในหม้อ

ผัดและนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารกวนอีก 20 นาทีปิดฝา ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที แบ่งสลัดลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

5 สูตรแตงกวาดองแสนอร่อย →

10. มะเขือม่วงกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

สำหรับ 1 กระป๋อง 1 ลิตรและ 1 กระป๋อง 250 มล.:

• มะเขือยาว 1 กก.
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ;
• พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ - ไม่จำเป็น;
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 6%

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกออกเป็น 3-4 ชิ้น ใส่ในน้ำเกลือเดือดประมาณ 4-5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

สับกะหล่ำปลี บดแครอท กระเทียม และพริกขี้หนูในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสมแครอทและน้ำส้มสายชูลงในกะหล่ำปลีแล้วคนให้เข้ากัน

ตัดมะเขือยาวเย็นเล็กน้อยเป็นก้อนใหญ่ ใส่ส่วนผสมของมะเขือยาวและผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ชั้นบนสุดควรเป็นกะหล่ำปลี ม้วนกระป๋อง