11 วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารมะเขือยาวในเตาอบ

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

อบด้วยชีส ผัก เห็ดและเนื้อสัตว์ ทำมันฝรั่งทอดกรอบและวงแหวน ปรุงลูกชิ้นแฟนซี

1. มะเขือม่วงอบกับมะเขือเทศและชีส

วัตถุดิบ

• 2 มะเขือยาว;
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• 4 มะเขือเทศ;
• มอสซาเรลล่า 150 กรัม
• โหระพา ¼ พวง.

การตระเตรียม

ผ่ามะเขือยาวผ่าครึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องตัดก้านผัก วางมะเขือยาวบนแผ่นอบ คว่ำด้านที่มีผิวลง แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ในเตาอบอุ่น 200 ° C เป็นเวลา 25 นาทีเพื่อให้นุ่ม

ตัดมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าเป็นชิ้น นำมะเขือยาวออกจากเตาอบแล้ววางมะเขือเทศและชีสไว้ด้านบน อบต่ออีก 5 นาทีจนมอสซาเรลล่าชีสละลาย ประดับด้วยใบโหระพาก่อนเสิร์ฟ

12 เมนูมะเขือม่วงแสนอร่อย →

2. ลาซานญ่าผักกับมะเขือยาว

วัตถุดิบ

• 3 มะเขือยาว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ 600-700 กรัม
• ริคอตต้า 450 กรัม
• 1 ไข่;
• พาเมซาน 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง½พวง;
• มอสซาเรลล่าชีส 300-400 กรัม

การตระเตรียม

ตัดปลายมะเขือยาว. หั่นผักเป็นเส้นตามยาวกว้างประมาณ ½ ซม. วางผักในชั้นเดียวบนตะแกรง เกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที พลิกกลับเกลืออีกครั้งแล้วปล่อยให้นั่งอีก 20 นาที จากนั้นซับผักด้วยกระดาษชำระ

อุ่นน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมสับละเอียด กระเทียมสับ ออริกาโน่ เกลือ และพริกไทย แล้วผัดสักครู่จนหัวหอมโปร่งแสง เพิ่มวางมะเขือเทศ คนและปรุงอาหารอีกสองสามนาทีเพื่อให้อุ่นวาง

ในชามแยกรวมริคอตต้า, ไข่, Parmesan ขูด (เก็บเล็กน้อยสำหรับราดหน้าลาซานญ่า), ผักชีฝรั่งสับ, เกลือและพริกไทย

ทาด้านล่างของจานอบด้วยซอสมะเขือเทศเล็กน้อย วางมะเขือยาวสองสามแถบด้านบน เกลี่ยส่วนของริคอตต้าและมอสซาเรลล่าขูดอีกส่วนหนึ่ง ทำอีก 1-2 ชั้นด้วยวิธีเดียวกัน สุดท้าย ทาซอสมะเขือเทศ มอสซาเรลล่าชีส และชีสพาร์เมซานที่เหลือให้ทั่วมะเขือยาว

ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 35 นาที

ลาซานญ่าเพื่อสุขภาพกับบวบและคอทเทจชีส →

3. สตูว์มะเขือเปราะเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• 3 มะเขือยาว;
• 1 หอมแดง;
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น;
• มะกอก 80 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลางแล้วสับหัวหอม วางลงในจานอบ เทน้ำมัน ปรุงรสและคนให้เข้ากัน อบที่ 190 ° C เป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นใส่เคเปอร์ มะกอก มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในผัก ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมนุ่ม

อาหารเรียกน้ำย่อยกรีกมะเขือยาว →

4. มะเขือม่วงอบเห็ดกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• 3 มะเขือยาว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• 6 เห็ดขนาดใหญ่
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• ชีสแข็ง 100 กรัม

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นมะเขือเทศและเห็ดเป็นชิ้นเดียวกับมะเขือยาว รวมครีมเปรี้ยวและกระเทียมสับ

วางมะเขือยาวในชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน วางแชมเปญและมะเขือเทศหนึ่งรอบในแต่ละชิ้น ทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีสขูด อบที่ 180 ° C ประมาณ 30 นาที

สูตรเห็ดอบหอมกระเทียม →

5. มันฝรั่งทอด

วัตถุดิบ

• 2 มะเขือยาว;
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• พริกหยวก½ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา;
• ขมิ้น ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ หากมีความหนาเวลาในการปรุงอาหารจะต้องเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

วางมะเขือยาวบนแผ่นอบและทาด้วยน้ำมัน รวมกระเทียมสับ ปาปริก้า ออริกาโน โหระพา ขมิ้น พริกไทย และเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสของคุณ โรยเครื่องปรุงรสที่ได้ลงบนมะเขือยาว พลิกกลับ ทาน้ำมันอีกครั้งแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรส

อบมะเขือยาวที่ 120 ° C เป็นเวลา 50-60 นาที

11 ขนมเบียร์อร่อยๆ สำหรับคนเบื่อชิปปิ้ง →

6. มะเขือม่วงอบไก่และผัก

วัตถุดิบ

• 2 มะเขือยาว;
• พริกหยวก 3 สี
• 1 บวบ;
• โรสแมรี่ ½ พวง;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• อกไก่ไร้หนัง 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ 250 กรัม.

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ พริกที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นเล็กๆ และบวบเป็นครึ่งวงกลม ถ้าบวบแก่แล้ว ให้แกะเปลือกออก

ใส่ผักลงในจานอบ ใส่โรสแมรี่สับครึ่งหนึ่ง กระเทียมสับ 1-2 กลีบ น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ และเครื่องปรุงรส ผัดและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที

รวมน้ำมันที่เหลือ กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย และโรสแมรี่สับเกือบทั้งหมด เก็บทั้ง 4 สาขาไว้ดูทีหลัง หั่นหน้าอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูไก่ด้วยน้ำมันเครื่องเทศ

ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วใส่ผัก วางอกไก่ไว้ตรงนั้น วางก้านโรสแมรี่ลงบนแต่ละต้น อบในเตาอบอีก 18-20 นาทีจนไก่อบสนิท

สิ่งที่ต้องทำกับไก่: 6 สูตรที่น่าสนใจจาก Gordon Ramsay →

7. มะเขือม่วงอบไส้ชีส

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 80 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง;
• Parmesan ขูด 2 ช้อนโต๊ะ;
• 2 มะเขือยาว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• มอซซาเรลล่า 170-200 กรัม

การตระเตรียม

รวมน้ำมัน กระเทียมสับ ผักชีฝรั่งสับ และพาร์เมซาน ตัดตะแกรงลึกบนมะเขือยาวตามที่แสดงในวิดีโอ วางผักบนกระดาษฟอยล์

แปรงมะเขือยาวอย่างเสรีด้วยส่วนผสมของน้ำมันและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมผักด้วยมอสซาเรลล่าขูด ห่อมะเขือยาวด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 200 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

มะเขือม่วงอบไส้มะเขือเทศและชีส →

8. ลูกชิ้นมะเขือและถั่ว

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• น้ำ 60 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• ถั่วขาวกระป๋องหรือต้ม 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง ¼ พวง;
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม

การตระเตรียม

อุ่นน้ำมัน ½ ช้อนโต๊ะในกระทะ วางมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเทลงในน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที คนเป็นครั้งคราวจนมะเขือม่วงอ่อน

วางลงในโถปั่น เทน้ำมันอีก ½ ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วผัดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดประมาณ 3-5 นาที ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม ถั่ว และผักชีฝรั่งสับลงในมะเขือยาว แล้วปั่นจนเนียน แต่ไม่ข้น

ผสมมวลที่ได้กับเกล็ดขนมปัง เพิ่มเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ปั้นเป็นก้อนแล้ววางบนถาดรองอบ ทาน้ำมันที่เหลือ อบลูกชิ้นที่ 190 ° C เป็นเวลา 25-30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

วิธีทำมะเขือม่วงกับถั่วและกระเทียม →

9. มะเขือยัดไส้เนื้อ

วัตถุดิบ

• 2 มะเขือยาว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• เนื้อดิน 300 กรัม
• ¼ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• 1 มะเขือเทศ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ชีสแข็ง 50-100 กรัม

การตระเตรียม

ผ่ามะเขือยาวผ่าครึ่ง ตัดเนื้อออกจากพวกเขาโดยปล่อยให้ผนังหนาประมาณ 1 ซม. ตัดเนื้อเป็นก้อนใหญ่ โรยเรือมะเขือยาวและเนื้อด้วยเกลือแล้วพักไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

วางเรือในจานอบแล้วทาน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 230 ° C เป็นเวลา 15 นาที

อุ่นน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนื้อมะเขือยาวลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตักใส่จาน ผัดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อ

เทน้ำมันลงในกระทะ เพิ่มเนื้อและทอด กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่ผักสดหั่น มะเขือยาว หัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและคนให้เข้ากัน

ยัดเรือมะเขือยาวด้วยเนื้อสับและผัก โรยด้วยชีสขูดแล้วอบที่ 180 ° C ประมาณ 30 นาที

10 เมนูเนื้อสุดอัศจรรย์ →

10. มะเขือม่วงกรอบ

วัตถุดิบ

• 1 มะเขือยาว;
• แป้ง 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 3 ไข่;
• เกล็ดขนมปัง 150 กรัม
• พาเมซาน 50 กรัม

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นกว้างประมาณ ½ ซม. แกนให้เป็นวง

ในชามใบหนึ่ง ผสมแป้งและเกลือ อีกใบตีไข่ และในครั้งที่สาม รวมแครกเกอร์ พาร์เมซานขูด และเกลือเล็กน้อย จุ่มแหวนลงในแป้งก่อน จากนั้นจุ่มในไข่และคลุกเกล็ดขนมปัง

วางวงแหวนไว้บนตะแกรงที่มีแผ่นอบอยู่ข้างใต้ อบที่ 220 ° C เป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ

12 ของว่างง่ายๆ ที่จะช่วยได้ในทุกสถานการณ์ →

11. มะเขือม่วงอบกับมันฝรั่งและชีสนมแพะ

วัตถุดิบ

• 3 มะเขือยาว;
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 4-5 ลูก
• โหระพาสองสามก้าน;
• ½มะนาว;
• ชีสแพะ 180 กรัม
• มะกอก 100 กรัม

การตระเตรียม

ตัดปลายมะเขือยาว. ตัดผักเป็นเส้นบาง ๆ ตามยาวแล้ววางบนแผ่นอบ ทาน้ำมันทั้งสองด้านด้วยน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นวางมะเขือยาวบนกระดาษชำระ

อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมสับละเอียดเป็นเวลา 10-12 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน ใส่มันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงไปด้านบน เกลี่ยมะเขือยาวครึ่งหนึ่ง หัวหอมและกระเทียมครึ่งลูก และมะเขือเทศครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยโหระพาสับ ผิวเลมอนขูด และราดด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ปรุงรส แบ่งชีสครึ่งหนึ่งและมะกอกผ่าครึ่ง

ทำซ้ำทุกชั้นยกเว้นมันฝรั่ง วางมันฝรั่งที่เหลือไว้ด้านบนแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก อบจานที่ 180 ° C ประมาณ 45 นาทีจนมันฝรั่งอบและเป็นสีน้ำตาล