อาหารเรียกน้ำย่อย 17 อย่างบนโต๊ะเทศกาล

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

เมนูอาหารเรียกน้ำย่อยที่คัดสรรมาให้รับประทานระหว่างที่ไก่วางอยู่ในเตาอบ อร่อย!

ทาร์ตกุ้งครีมชีส

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟยีสต์ 500 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก 300 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ 200 กรัม
• ครีมชีส 150 กรัม (สามารถเป็นสมุนไพร กระเทียม หรือสารเติมแต่งอื่น ๆ);
• หัวหอมสีเขียวและโหระพาสด

การตระเตรียม

รีดแป้งออกถ้าจำเป็น. ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 เซนติเมตรจากนั้น สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยวงแหวนหรือชามที่มีขอบคม วางวงกลมบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ตัดเชอร์รี่เป็นก้อน สับสมุนไพร (ถ้าไม่ใช่โหระพา ให้ใช้ผักชีฝรั่ง) และผสมส่วนผสม วางไส้มะเขือเทศไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม จับขอบของแป้งไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกขณะอบ ใส่ชีสลงไปบนมะเขือเทศ (ถ้าชีสไม่ปรุงรส ให้ใส่พริกไทยตามชอบ เติมกระเทียมผงเล็กน้อย) ใส่กุ้งต้มหนึ่งหรือสองตัวลงบนชีส

อบทาร์ตเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 ° C

แชมปิญองยัดไส้ไก่

วัตถุดิบ:

• 10 เห็ดขนาดใหญ่
• เนื้อไก่ 300 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างเห็ดเอาขาออก ผัดเนื้อไก่สับละเอียดในน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ขาเห็ดที่สับละเอียดลงไปที่ไก่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เห็ดจะให้น้ำผลไม้ผัดจนระเหย จากนั้นใส่หัวหอมสับแล้วทอดต่ออีก 3-4 นาที

ใส่เห็ดด้วยไส้ที่ได้แล้ววางลงบนแผ่นอบ โรยชีสขูดบนเห็ดแต่ละชนิด อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที เสิร์ฟร้อนดีที่สุด

มะกอกดองรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• มะกอกหลุมและหลุมอย่างละ 1 หลุม;
• น้ำมันมะกอก 200 มล.
• ผักชีและผักชีฝรั่งสับ 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ขิงสับ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ใส่มะกอกลงในขวดแก้ว โรยชั้นด้วยผักชีสับ ผักชีฝรั่ง ขิงและกระเทียมเป็นระยะ เพิ่มวงกลมของเมล็ดพริกจาลาปิโน เติมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ปิดโถที่มีฝาปิดและแช่เย็นสักสองสามวัน มะกอกจะได้รสชาติที่ฉุนผิดปกติและเข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น

มะกอกดองสามารถเสิร์ฟในรูปแบบของต้นคริสต์มาส

ต้นคริสต์มาส-แซนวิช

วัตถุดิบ:

• ขนมปังปิ้งหั่นบาง ๆ;
• ไส้กรอก;
• ชีสแข็ง
• ใบผักกาดหอม;
• หัวหรือมายองเนส;
• ไม้เสียบ.

การตระเตรียม

ในการทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณต้องมีที่ตัดคุกกี้รูปดาวห้าแฉกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางและจินตนาการต่างกัน ตัดดาวออกจากขนมปัง ไส้กรอก (หมูต้ม เนื้อรมควัน ฯลฯ) และชีส แล้วเสียบไม้เสียบ ทาปาทหรือมายองเนสบนขนมปังเป็นระยะๆ เพื่อให้แซนวิชแห้ง และเพิ่มผักกาดหอม

คานาเป้ "คาเปรส"

วัตถุดิบ:

• มอสซาเรลล่า 250 กรัม (ลูก);
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 24 ลูก;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสสมุนไพรอิตาลี 1 ช้อนชา;
• สะเก็ดพริกแดง ¼ ช้อนชา;
• โหระพาสด
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

โรยมอสซาเรลล่าบอลด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยเครื่องปรุงรส ปาปริก้า และเกลือ ปล่อยให้มันยืนสักครู่ ล้างมะเขือเทศเชอรี่. เสียบไม้สลับกัน: มะเขือเทศ, ใบโหระพา, มอสซาเรลล่าบอล, มะเขือเทศ วางคานาเป้บนจานที่สวยงาม แล้วราดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

เยลลี่

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1 กก.
• 3 ไข่;
• 3 แครอทขนาดกลาง
• น้ำ2½ลิตร
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เจลาติน 40 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือ, พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน

การตระเตรียม

แช่เจลาตินในน้ำต้มเย็นสองแก้ว

ล้างเนื้อ (คุณสามารถใช้ลิ้นวัว) ปิดด้วยน้ำและปรุงอาหาร นำโฟมออกเมื่อปรากฏ ปอกหัวหอมและแครอทหนึ่งลูกแล้วใส่ลงในน้ำซุป ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และกานพลูสองสามกลีบ เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม (นำออกจากน้ำซุปเมื่อหัวหอมและแครอทเริ่มเดือด)

ปรุงแครอทที่เหลือและไข่ต้มแยกจากกัน แครอทควรนิ่ม แต่ไม่สุกเกินไป นำเนื้อออก กรองน้ำซุป ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่เจลาตินที่บวม ใส่กลับเข้าไปในกองไฟและตั้งไฟจนเจลาตินละลายหมด แต่ไม่ให้เดือด ถ้าน้ำซุปไม่เค็มตามชอบ ให้เติมเกลือ

ตัดเนื้อเย็นเป็นเส้นตามเส้นใย หั่นแครอทและไข่ให้สวยงาม สามารถใช้ลูกสูบได้ ใส่ผัก เนื้อ และผักชีฝรั่งลงในชามแอสปิก และปิดด้วยน้ำซุปเจลาติน แช่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

Bruschetta กับมะเขือเทศและโหระพา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 500 กรัม
• 1 บาแกตต์ฝรั่งเศส
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 70 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นสด ½ ช้อนชา;
• โหระพาสด

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศเป็นแว่นๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อลอกออก หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกบาศก์แล้วผสมกับกระเทียมสับและโหระพา น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือและพริกไทย ตัดบาแกตต์แล้วแปรงแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันมะกอก กระจายบนแผ่นอบแล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C ประมาณ 5 นาที ใส่มะเขือเทศลงบนขนมปังสีน้ำตาลแล้วเสิร์ฟทันที หากงานเลี้ยงควรจะยาวนาน เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟมะเขือเทศและขนมปังแยกกันเพื่อไม่ให้เปียกโชก

คร็อกเก้ปูอัด

วัตถุดิบ:

• ปูอัด 350 กรัม
• น้ำมันพืช 250 มล.
• มายองเนส 150 กรัม
• ปลารมควันแดง 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
• 1 มะนาว;
• 1 ไข่;
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

บีบน้ำออกจากมะนาวอย่าทิ้งความเอร็ดอร่อย ผสมน้ำมะนาวกับมายองเนสและกระเทียมสับ พักไว้

บดปูอัดและเนื้อปลารมควันในเครื่องปั่น มันควรจะดีพอ แต่ไม่ใช่น้ำซุปข้น เพิ่มความเอร็ดอร่อยและผักชีฝรั่งสับ เกลือ พริกไทยและครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสม ปั้นโครเกต์วงรี วางบนจานและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เทแป้งลงในชามหนึ่ง แครกเกอร์อีกใบ แล้วตีไข่เล็กน้อยในครั้งที่สาม น้ำมันร้อนในกระทะลึก จุ่มโครเก้ลงในแป้งก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่ จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ เสิร์ฟร้อนกับมายองเนสกระเทียม

ทาร์ตแซลมอน

วัตถุดิบ:

• แซลมอนเค็มเล็กน้อย 300 กรัม
• คอทเทจชีส 400 กรัม
• ทาร์ตขนมอบชอร์ตครัส 1 แพ็ค;
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (ควรใช้คอทเทจชีสที่มีไขมัน 9%) หรือตีมันฝรั่งบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มผักชีฝรั่งสับและครีมเปรี้ยวลงในมวลนมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมทาร์ตด้วยสิ่งนี้ วางเนื้อปลาแซลมอนชิ้นเล็กๆ ไว้บนแต่ละชิ้น อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว!

"พวงหรีด" กับชีสจิ้มซอสเห็ด

วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์ 1 กก.
• 1 หัวหอมเล็ก
• ไข่ 1 ฟอง
• แชมเปญ 100 กรัม
• มอสซาเรลล่า 100 กรัม
• ครีมหนัก 70 มล.;
• พาร์เมซานชีส ฟิลาเดลเฟีย และเชดดาร์อย่างละ 50 กรัม
• ผงกระเทียมและออริกาโนแห้งอย่างละ 1 ช้อนชา
• พริกป่น ¼ ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

แบ่งแป้งออกเป็น 14-16 ลูกแล้ววางเป็นวงกลมในจานอบ (ควรแยกออก) ก่อนทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช ปล่อยให้พวกเขาห่างไกล

แต่ละลูกจะทำซาลาเปาเล็กๆ ซึ่งคุณสามารถหักแล้วจุ่มลงในซอสได้

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไป (คุณสามารถใช้เห็ดป่าแทนเห็ดแชมปิญองได้) เมื่อเห็ดและหัวหอมผัดเย็นลงแล้ว ให้ใส่เชดดาร์ขูด พาร์เมซานชีส และมอสซาเรลลาชีส รวมทั้งชีสนุ่ม ครีม และเครื่องเทศทั้งหมดลงไป ผสมให้เข้ากัน ลองซอสที่ได้ เกลือถ้าจำเป็น.

วางจุ่มลงตรงกลางจานอบโดยให้ขนมปังรอบๆ หล่อลื่นขนมปังด้วยไข่แดงและส่ง "พวงหรีด" ที่เกิดขึ้นไปที่เตาอบ (190 ° C) หลังจาก 25 นาที คุณสามารถโทรหาบริษัทที่โต๊ะได้

โรลกับเบคอน ลูกพรุน และอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

• เบคอน 30 ชิ้น
• 30 ลูกพรุน (หลุม);
• 30 อัลมอนด์;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

การตระเตรียม

หากคุณเจอพรุนแห้งมากเกินไป จะดีกว่าที่จะแช่ในไวน์แดงหรือพอร์ตเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หากผลไม้แห้งมีเนื้อและฉ่ำเพียงพอ คุณสามารถทอดได้ทันที วางถั่วที่ด้านในของลูกพรุนแต่ละลูกแล้วห่อด้วยเบคอนชิ้นหนึ่ง ทอดม้วนในน้ำมันมะกอกจนเหลืองกรอบ วางม้วนบนเสียบไม้และเสิร์ฟ

ชีสบอลเบคอนและถั่ว

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส 350 กรัม
• เชดดาร์ชีส 150 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม
• เบคอนทอด 8-10 ชิ้น
• ผงกระเทียมและปาปริก้าอย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• หลอดเกลือ
• พวงของหัวหอมสีเขียว

การตระเตรียม

ฮาร์ดชีส (หากไม่มีเชดดาร์ให้แทนที่ด้วยชีสอื่น) ขูดและผสมกับเนย เพิ่มผงปาปริก้าและกระเทียม เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน ปั้นนมให้เป็นก้อนเล็ก ๆ และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สับเบคอนและหัวหอมอย่างประณีต สับถั่วด้วยเครื่องปั่น ผสมให้เข้ากัน เมื่อชีสบอลแข็ง ให้จุ่มลงในส่วนผสมของเบคอนและถั่ว ก่อนเสิร์ฟ ให้เก็บขนมไว้ในตู้เย็น และเพื่อให้ง่ายต่อการหยิบลูกบอล ให้ใส่ฟางใส่เกลือลงไปในแต่ละลูก

ลาวาชโรลกับปลาเทราท์

วัตถุดิบ:

• 1 lavash อาร์เมเนีย;
• ปลาเทราท์เค็ม 200 กรัม
• ครีมชีส 200 กรัม
• ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว
• พวงของผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม

ล้างและสับสมุนไพร จากนั้นในเครื่องปั่นผสมกับชีส ความเอร็ดอร่อย และน้ำมะนาว มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน ทาขนมปังไฟลนก้นลงไป โรยด้วยพริกไทยและทาปลาเทราท์แผ่นบางๆ ด้านบน (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูก) จากนั้นม้วนขึ้นห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากแกะฟอยล์ออกแล้ว ให้ตัดม้วนเป็นส่วนกว้างประมาณ 3 เซนติเมตร

ไข่ยัดไส้คาเวียร์สีแดง

วัตถุดิบ:

• 5 ไข่ไก่;
• คาเวียร์สีแดง 100 กรัม
• ครีมชีส 70 กรัม
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ต้มไข่ให้แข็ง พยายามให้โปรตีนไม่เสียหายเมื่อแปรงฟัน ผ่าครึ่งไข่ตามยาวแล้วเอาไข่แดงออก บดไข่แดงด้วยส้อมผสมกับชีสและมัสตาร์ด, เกลือ, พริกไทยและคนให้เข้ากัน

เติมครึ่งหนึ่งของไข่ด้วยส่วนผสมที่ได้ มันจะออกมาสวยงามโดยเฉพาะถ้าคุณทำด้วยเข็มฉีดยาขนมหรือถุง ใส่คาเวียร์สีแดงหนึ่งช้อนบนไข่แต่ละฟอง เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่พร้อมผักกาดหอม

แซนวิชเนยแฮร์ริ่ง

วัตถุดิบ:

• ก้อนขนมปัง Borodino;
• 2 ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย
• เนย 120 กรัม
• 2 ไข่;
• 1 ชีสแปรรูป;
• มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

ปลาเฮอริ่งจะต้องถูกแล่ จะใช้เวลาไม่นานถ้าคุณดูวิดีโอถัดไป ถ้าปลามีไข่ปลาคาเวียร์ ให้ใช้คาเวียร์ด้วย

ต้มไข่ให้เดือด ปอกเปลือกออก ทำให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต รวมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นขนมปัง) ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่น้ำมันปลาเฮอริ่งในขวดแก้วและแช่เย็น หลังจากสองชั่วโมงคุณสามารถทำแซนวิชได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตัดวงกลมออกจากขนมปัง Borodino แล้วทาด้วยน้ำมันปลาเฮอริ่ง ตกแต่งด้วยสมุนไพร

เขาซาลามี่กับชีส

วัตถุดิบ:

• 230 ก. ซาลามิ Genoese;
• ชีสนุ่ม 230 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมและผักชีฝรั่งสด
• ผักชีฝรั่งแห้งและเกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม

ซาลามี่ (สามารถถูกแทนที่ด้วย cervelat รมควันดิบ) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วม้วนเป็นรูปทรงกรวย รวมชีส สมุนไพรสับละเอียด เกลือ ผักชีฝรั่ง และน้ำมะนาว วางมวลชีสลงในถุงขนมแล้วเติมกรวยไส้กรอกด้วย

จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด จะได้เขาประมาณห้าสิบเขา ควรเก็บไว้ในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ทาร์ตไส้เนื้อ

วัตถุดิบ:

• เค้ก Tortilla 1 ห่อ;
• เนื้อสับละเอียด 500 กรัม
• เชดดาร์ 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ซอสซัลซ่า 200 กรัม
• ปรุงรสสำหรับทาโก้เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

เนื้อสับ (คุณสามารถเป็นเนื้อวัวหรือไก่และหมู) ทอดในน้ำมันพืช ผสมกับเครื่องปรุงรสทาโก้ ตัด tortillas เป็นสี่เหลี่ยมกว้างประมาณ 5 ซม. แล้วใส่ในกระป๋องมัฟฟิน ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนและซอสซัลซ่าลงไป พร้อมกับชีสขูดเล็กน้อย วางทาร์ตลงในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้แห้งและทำเป็นตะกร้า เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว