10 วิธีต้มกุ้งให้อร่อย

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ลองทากิโต้ ทานซูกินี ริซอตโต้ และอื่นๆ

สิ่งที่ต้องจำ

• กุ้งเหนือ คิงไซส์ หรือเสือโคร่งมีขนาดและมูลค่าแตกต่างกันไป โดยทั่วไปยิ่งครัสเตเชียนมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งมีราคาแพงเท่านั้น ทุกประเภทรสชาติใกล้เคียงกัน ชาวเมืองชายฝั่งโชคดี: พวกเขาสามารถซื้อกุ้งสด แต่กุ้งแช่แข็งก็เหมาะสำหรับทำอาหารเช่นกัน
• โดยปกติกุ้งจะขายตามน้ำหนักหรือบรรจุในถุง ให้ความสนใจกับวันหมดอายุและลักษณะที่ปรากฏ หากมีจุดดำบนเปลือก แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหม็นอับ และหางตรงแสดงว่ากุ้งถูกแช่แข็งตายไปแล้ว ยิ่งมีน้ำแข็งบนกุ้งมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
• ในการละลายกุ้งอย่างถูกต้อง ให้วางจานที่ชั้นล่างของตู้เย็นและรอให้น้ำแข็งละลาย เพื่อให้ละลายน้ำแข็งเร็วขึ้น ให้วางถุงไว้ในน้ำอุณหภูมิห้อง
• กุ้งสามารถปรุงและรับประทานในเปลือกได้ แต่กุ้งปอกเปลือกมักนิยมใช้มากกว่า ในการทำเช่นนี้คุณต้องคลายเกลียวศีรษะ ฉีกขา ถอดเปลือกแล้วเอาหางออกแล้วดึงเข้าหาตัว หากเห็นหลอดอาหารกุ้ง-มีเส้นสีดำด้านหลังให้ดึงออกมา

1. กุ้งผัดกระเทียมและเวอร์มุต

วัตถุดิบ

• กุ้ง 500 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ¼แก้วเวอร์มุตสีขาวแห้ง
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอน ¼ ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน

การตระเตรียม

ล้างและปอกเปลือกกุ้ง วางบนจานให้เท่ากันแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วผัดกุ้งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1 นาที กลับด้าน ใส่กระเทียมสับละเอียด แล้วพักต่ออีก 1 นาที จากนั้นผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที ตักกุ้งใส่จาน.

เทเวอร์มุตและน้ำมะนาวลงในกระทะเดียวกัน นำไปต้มของเหลวควรข้นเล็กน้อย เพิ่มผิวมะนาวและผักชีฝรั่งสับ เทซอสลงบนกุ้งและคนให้เข้ากัน

2. ทากิโต้กับข้าวโพดกุ้ง

Takitos หรือ flautas เป็นอาหารเม็กซิกันเช่นทาโก้ที่ม้วนเป็นหลอด ไส้สามารถทำจากผักใดก็ได้และเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมซอส

วัตถุดิบ

• ข้าวโพดสด 2 ฝัก;
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับการหล่อลื่น
• ½หัวหอม;
• กุ้ง 500 กรัม
• พริกป่น 2 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกไทยเล็กน้อย
• พริกเขียว 120 กรัม
• ผักชีสดพวง
• อะโวคาโด 1 ลูก
• เค้กแป้งขนาดเล็ก 12 ชิ้นหรือ tortillas;
• ชีสขูด 200 กรัม
• ครีมหรือซัลซ่าเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เปิดกระทะใส่ข้าวโพดที่ล้างแล้วและซังข้าวโพด ผัดถั่วโดยไม่ใช้น้ำมันบนไฟแรงประมาณ 6-8 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล ใส่ในชาม.

เทน้ำมันลงในกระทะและผัดหัวหอมสับละเอียดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที ใส่กุ้งปอกเปลือก พริกป่น ยี่หร่า เกลือ พริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีจนกุ้งโปร่งแสง บดพริกเขียวและผักชี ใส่ในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที

ปอกอะโวคาโดแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ผสมกับข้าวโพดและกุ้ง

ใส่ส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้งตอร์ติญ่าและโรยด้วยชีส 1-2 ช้อนโต๊ะ ม้วนสโคนขึ้นแล้ววางด้านที่ตะเข็บลงบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน นำเข้าอบ 15-20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C จุ่มทากิโต้ที่เสร็จแล้วลงในซัลซ่าหรือครีมเปรี้ยว

3. สลัดกุ้ง ข้าวโพด อโวคาโด

วัตถุดิบ

• กุ้ง 500 กรัม
• 1 ช้อนชาเครื่องเทศเคจันหรือพริกไทยผสม
• เกลือแกงเล็กน้อย
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• พวงของผักกาดหอมโรมาโน;
• 3 มะเขือเทศ;
• 3 แตงกวาขนาดเล็ก
• 2 อะโวคาโด;
• ½หอมแดง
• ข้าวโพดสดหรือกระป๋อง 200 กรัม:
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีพวงเล็ก ๆ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างและปอกเปลือกกุ้ง ใส่ในชามลึกและเพิ่มส่วนผสมของเคจันหรือพริกไทย เกลือและกระเทียมที่บดแล้วคนให้เข้ากัน

ในกระทะ nonstick ให้อุ่นเนยและผัดกุ้งด้วยไฟปานกลางจนโปร่งแสง ใส่ในชาม.

หั่นผักกาดหอมที่ล้างแล้ว มะเขือเทศและแตงกวาอย่างหยาบ สับอะโวคาโดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกบาศก์และหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มข้าวโพดและรวมทุกอย่างกับกุ้ง

รวมน้ำมะนาว ผักชีสับละเอียด และน้ำมันมะกอก โรยด้วยเกลือทะเล พริกไทยดำ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ คนและปรุงรสสลัด

4. สลัดกุ้ง ถั่ว และสมุนไพรอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ

• กุ้ง 450 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสสมุนไพรอิตาลี 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศเชอรี่ 200 กรัม
• 1 หอมแดงขนาดเล็ก
• ถั่วขาวกระป๋อง 400 กรัม
• พวงของผักกาดหอม

การตระเตรียม

ล้างปอกเปลือกและต้มกุ้ง

ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ เครื่องปรุงรส และเกลือเข้าด้วยกัน เทน้ำสลัดลงบนตัวกุ้ง คลุมด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 4 ชั่วโมง

ตัดมะเขือเทศเป็นซีกและหัวหอมเป็นก้อน ใส่ถั่วและผัดผัก วางบนใบผักกาดหอมแล้ววางกุ้งแช่เย็นไว้ด้านบน

5. ริซอตโต้กับกุ้งและไวน์ขาว

วัตถุดิบ

• เนย 30 กรัม
• กุ้ง 400-500 กรัม
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ½หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ไวน์ขาวแห้ง 85 มล.
• ข้าวอาร์โบริโอ 270 กรัม
• น้ำซุปไก่ 750 มล.
• นม 250 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
• พาเมซาน 40 กรัม
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 150 กรัม

การตระเตรียม

อุ่นเนย 10 กรัมในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วในชั้นเดียว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ปรุงเป็นเวลา1½นาที พลิกกลับและปรุงอาหารอีก 1 นาที จากนั้นวางบนจาน ปรุงกุ้งทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน

ปอกหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด ใส่น้ำมัน 10 กรัมแล้วผัดผักในกระทะเดียวกันจนใส เทไวน์และนำไปต้ม เคี่ยวจนกลิ่นฉุนของแอลกอฮอล์หมดไป

เพิ่มข้าวและคนเป็นเวลา 30 วินาที เทน้ำสต๊อกไก่ 500 มล. เคี่ยวจนเดือด

เพิ่มนมและน้ำซุปที่เหลือ ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นคนอีกครั้งและปล่อยให้นั่งต่ออีก 2 นาที

ขูดพาเมซานแล้วใส่ข้าวพร้อมกับถั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่กุ้ง น้ำมันที่เหลือ คนให้เข้ากัน จากนั้นนำรีซอตโตออกจากเตา

6. ผักจีนกุ้ง

วัตถุดิบ

• กุ้ง 500 กรัม
• ขิงแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาว ¼ ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ + สำหรับเสิร์ฟ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• 2 พริกหยวก;
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ต้น
• 1 แครอท;
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ถั่วเขียว 100 กรัม

การตระเตรียม

ปอกเปลือกกุ้งและผสมกับขิง พริกไทยขาว เกลือ และซีอิ๊วขาว

อุ่นน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง วางกุ้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นกลับด้านและปรุงอาหารอีก 1 นาที

ล้าง ปอกเปลือกและสับพริกหยวก ขึ้นฉ่าย และแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นวงครึ่ง สับกระเทียม ผัดผักเพิ่มถั่วและส่งไปที่กุ้ง ย่างส่วนผสมเป็นเวลา 1 นาทีด้วยไฟแรง

เมื่อเสิร์ฟสามารถโรยด้วยซีอิ๊วขาวได้

7. กุ้งอบน้ำผึ้งวอลนัท

วัตถุดิบ

• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• วอลนัท 200 กรัม
• กุ้ง 500 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• 2 ไข่;
• แป้งข้าวโพด 160 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• วิปครีม 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

ในกระทะขนาดเล็กรวมน้ำและน้ำตาล นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางใส่วอลนัทและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที วางเมล็ดในชามและเย็น

ล้างและปอกเปลือกกุ้ง ซับด้วยผ้าเช็ดปาก เกลือและพริกไทย ตีไข่ในชามลึก ชุบเกล็ดขนมปังให้กุ้งโดยการจุ่มลงในไข่ก่อนแล้วจึงค่อยชุบแป้ง

อุ่นน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทอดกุ้ง 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง วางด้วยวอลนัท

รวมมายองเนส น้ำผึ้ง และครีม แล้วเทลงบนกุ้ง โรยหน้าด้วยต้นหอมสับเมื่อเสิร์ฟ

แปลกใจที่เพื่อนของคุณ?

สูตรอาหารที่มีถั่ว: satsivi, พุดดิ้ง, คุกกี้และอาหารจานอร่อยอื่น ๆ

8. เอนชิลาด้ากุ้งพริกหยวก

เอนชิลาดาเม็กซิกันเป็นม้วนที่อบในเตาอบพร้อมกับซอสฉ่ำ ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจานด้วยเนื้อสัตว์และผัก Tortillas สามารถถูกแทนที่ด้วย lavash แป้งสาลี

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 พริกหยวกแดง
• พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด;
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้ง 500 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• นม 400 มล.
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม + สำหรับเสิร์ฟ
• พริกเขียว 1 เม็ด
• ยี่หร่าแห้ง 1 ช้อนชา;
• 8 ตอร์ตียา;
• ชีส 250 กรัม
• ผักชีพวง

การตระเตรียม

ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างพริกหยวกและ jalapenos แล้วเอาเมล็ดออก ตัดพริกและหัวหอมเป็นก้อน อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดกระเทียมสับเป็นเวลา 1 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือและปรุงอาหารต่ออีก 7 นาที นำผักออกจากความร้อน

ล้างกุ้ง ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลา วางบนจาน.

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่แป้ง นม และครีมเปรี้ยว คนจนไม่มีก้อนเหลือ โยนพริกสับละเอียด ยี่หร่า และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

เทซอสนมครึ่งหนึ่งลงบนแผ่นอบขนาดเล็ก

ใส่ผักและกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะลงบนแป้งตอร์ติญ่า โรยด้วยชีสขูด แล้วม้วนเป็นหลอด ทิ้งชีสครึ่งหนึ่งไว้สำหรับโรย

วางช่องว่างบนแผ่นอบโดยให้ตะเข็บเทซอสที่เหลือแล้วโรยด้วยชีส ทิ้งไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที

โรยหน้าด้วยผักชีสับละเอียดและครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟ

ทำช่องว่าง?

อาหารเย็นด่วน: วิธีเตรียมเบอร์ริโตสำหรับใช้ในอนาคต

9. เรือบวบกุ้ง

วัตถุดิบ

• 4 บวบขนาดใหญ่
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกไทยเล็กน้อย
• โหระพา 1 ก้าน;
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้ง 400 กรัม
• 2 มะเขือเทศ;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ครีมหนัก 50 กรัม
• พาเมซาน 100 กรัม
• ½มะนาว;
• มอสซาเรลล่า 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

ล้าง หั่นบวบตามยาว และปล่อยตรงกลางของผักแต่ละชนิดเพื่อสร้างเรือ ทิ้งเนื้อไว้สำหรับการเติม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย โรยด้วยโหระพาสับ จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางเรือในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที

ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงไปต้มประมาณ 3-4 นาที วางบนจาน เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หั่นบวบ มะเขือเทศ และกระเทียมเป็นลูกเต๋า ใส่ในกระทะกับกุ้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มครีม Parmesan ขูด น้ำมะนาวบีบและเคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที

เติมเรือด้วยการเติมที่เกิดขึ้น โรยหน้าด้วยมอสซาเรลลาชิ้นแล้วปรุงในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ

เลือกตามใจชอบ?

10 สูตรบวบยัดไส้ในเตาอบและบนเตา

10. พาสต้ากุ้งในซอสครีม

วัตถุดิบ

• เกลือ2½ช้อนชา
• เฟตตูชินี่ 400 กรัม
• กุ้ง 500 กรัม
• พริกไทยและปาปริก้าเพื่อลิ้มรส;
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• ½หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ไวน์ขาว 130 มล.
• ครีม 300 กรัม
• พาเมซาน 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน

การตระเตรียม

เติมเกลือ 2 ช้อนชาลงในหม้อต้มน้ำ แล้วเติมเฟตตูชินีลงไปปรุงจนเป็นอัล dente 8-10 นาที ระบายของเหลวและไม่ต้องล้างพาสต้า

ปอกกุ้งแล้วโรยด้วยเกลือ พริกไทย และปาปริก้า วางในกระทะขนาดใหญ่ที่มีเนยอุ่นและผัดเป็นเวลา 2 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง พลิกกลับและปรุงอาหารอีก 2 นาทีจนโปร่งใส วางบนจาน.

ในกระทะเดียวกัน ให้อุ่นน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมสับ 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง สับกระเทียมและเพิ่มหัวหอมเป็นเวลา 1 นาที

เทไวน์ลงบนผักและเคี่ยวจนกลิ่นแอลกอฮอล์หายไป เพิ่มครีมนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที เทชีสขูด 150 กรัมลงไป คนให้เข้ากัน

ราดซอสลงบนเส้นเฟตตูชินี่ แล้วโรยพาร์เมซานที่เหลือและพาร์สลีย์สับละเอียดให้ทั่วพาสต้า

อ่านยัง ???

• 10 สูตรหมูต้มสำหรับคนเบื่อไส้กรอก
• วิธีทำปลา: 9 สูตรเด็ดจาก Jamie Oliver
• 8 สูตรทำมันฝรั่งทอดแทนมันบดที่น่าเบื่อ
• 10 สูตรแซนวิชอร่อยทุกรส
• 10 สูตร หมูกระทะ ที่อยากปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก