ทำไมคุณควรกำจัดน้ำตาลออกจากอาหารของคุณ

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

น้ำตาลทำให้น้ำหนักเกินและแก่ก่อนวัย ทำให้ร่างกายของเราเสพติดและเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ในบทความนี้ Dr. Robert Lustig ได้พิสูจน์สมมติฐานเหล่านี้

เกลือคือความตายและน้ำตาลก็หวาน นี่คือความคิดเห็นของ Robert Lustig นักต่อมไร้ท่อ แพทยศาสตรบัณฑิต ผู้เขียนหนังสือหลายเล่มเกี่ยวกับปัญหาโรคอ้วนและการบรรยายที่เป็นที่นิยม ("น้ำตาล: ความจริงอันขมขื่น", "โอกาสตัวหนา: ฟรุกโตส 2.0")

ในความเห็นของเขา ผู้ผลิตเพิ่มน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด แม้กระทั่งน้ำตาลที่ "ดีต่อสุขภาพ" ซึ่งอาจนำไปสู่ภัยพิบัติได้

น้ำตาลทำให้อ้วน

13% ของแคลอรี่ที่ชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยบริโภคในแต่ละวันคือน้ำตาล 22 ช้อนชาต่อวัน (ถ้าคุณเพิ่มซูโครสทั้งหมดที่บริโภคในระหว่างวันผ่านอาหาร) ในอัตรา 6 สำหรับผู้หญิงและ 9 สำหรับผู้ชาย

แต่การตำหนิอุตสาหกรรมอาหารเรื่องน้ำหนักส่วนเกินของคุณนั้นเป็นเรื่องโง่ ตามที่ Lustig บุคคลนั้นเลือกวิธีการแต่งตัวสลัด - ซอสหวานหรือน้ำมันมะกอก

น้ำตาลหลอกสมองเรา

ซูโครสประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์สองชนิด - กลูโคสและฟรุกโตส หลังเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อฮอร์โมนความหิว (เลปติน) โดยปกติ คนเราจะควบคุมความอยากอาหารไม่ได้เมื่อรับประทานอาหารที่มีแคลอรีสูงมากเกินไป แต่การวิจัยพบว่าฟรุกโตสยังหลอกสมองของเราอีกด้วย

เลปตินควบคุมการเผาผลาญพลังงานของร่างกายและบอกสมองว่า "ฉันอิ่มแล้ว" ฟรุกโตสป้องกันไม่ให้เลปตินเข้าสู่สมองและทำให้คุณรู้สึกอิ่ม

น้ำตาลเป็นตัวเร่งความแก่

ดร.ลัสติก ระบุว่า น้ำตาลมีส่วนสำคัญในกระบวนการชรา เนื่องจากฟรุกโตสซึ่งประกอบเป็น 50% ของโมเลกุลซูโครสจะปล่อยอนุมูลออกซิเจนออกไป ซึ่งจะช่วยเร่งอัตราการพัฒนาและการตายของเซลล์ด้วย มีส่วนช่วยในการพัฒนาโรคเรื้อรัง (เบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคอื่น ๆ)

ในเวลาเดียวกัน Lustig เตือนว่าน้ำตาลและด้วยวัยชรา "ซ่อน" ในบางครั้งในผลิตภัณฑ์ที่ไม่คาดคิด ตัวอย่างเช่น ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ

น้ำตาล - ร่างกายของเรา "ขึ้นสนิม"

เมื่อน้ำตาลทำปฏิกิริยากับโปรตีน ปฏิกิริยาที่เรียกว่า Maillard จะเกิดขึ้นในร่างกาย ภายใต้สภาวะปกติ อัตราการเกิดปฏิกิริยานี้ต่ำมากจนผลิตภัณฑ์ของมันมีเวลาออกไป

อย่างไรก็ตามยิ่งระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอัตราการเกิดปฏิกิริยาเร็วขึ้น การสะสมผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยาทำให้เกิดการรบกวนการทำงานของร่างกายมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การสะสมของผลิตภัณฑ์ช่วงปลายบางตัวของปฏิกิริยา Maillard กระตุ้นการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุในเนื้อเยื่อ ตามตัวอักษร - พวกเขา "ขึ้นสนิม"

ตามที่ Lustig นิสัยชอบปรนเปรอตัวเองด้วยสิ่งที่น่ารักช่วยสนับสนุนและเร่งกระบวนการนี้

น้ำตาลนำไปสู่การสะสมของไขมันในตับ

ภาวะไขมันพอกตับเป็นความผิดปกติของการเผาผลาญซึ่งไขมันสะสมอยู่ในเซลล์ตับ สาเหตุหลักประการหนึ่งของภาวะไขมันพอกตับคือการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุล หากคุณบริโภคน้ำตาลมากเกินไป ตับของคุณไม่สามารถรับมือได้ ตับอ่อนพยายามช่วยชีวิตและเริ่มสร้างอินซูลินเสริม นี่คือภาวะไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (โรคไขมันพอกตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์)

การศึกษาโดย American Journal of Clinical Nutrition พบว่าผู้ที่บริโภคของหวานเกิน 1,000 แคลอรี่ต่อวันจะมีน้ำหนักเกินเพียง 2% ของผู้ป่วยทั้งหมด แต่ 27% ของผู้ป่วยมีไขมันสะสมในตับ

น้ำตาลเป็น "ยา"

โดปามีนคือ "ฮอร์โมนแห่งความปรารถนา" เขาเป็นส่วนสำคัญของ "ระบบการให้รางวัล" ของสมอง สารโดปามีนทำให้เกิดความรู้สึกยินดีเมื่อเรามีเพศสัมพันธ์หรือรับประทานอาหารที่อร่อย ในทางจิตวิทยา โดปามีนเป็นตัวกระตุ้นของเราหากบุคคลมีการผลิตฮอร์โมนนี้รบกวนเขาไม่ต้องการอะไรเขาไม่ได้รับความพึงพอใจจากสิ่งใด

น้ำตาลมีส่วนช่วยในการผลิตโดปามีน ในเวลาเดียวกันร่างกายค่อยๆนั่งลงบน "เข็ม" อันแสนหวานและต้องการปริมาณมากขึ้นเรื่อย ๆ มิฉะนั้นความสุขจะไม่มา

น้ำตาลเป็นยาฆ่าหลอดเลือด

เอ็นโดทีเลียมเป็นเซลล์ที่เรียงตัวเป็นแนวผิวด้านในของเลือดและหลอดเลือดน้ำเหลือง เช่นเดียวกับโพรงหัวใจ เอ็นโดทีเลียมทำหน้าที่สำคัญหลายประการ: การควบคุมการแข็งตัวของเลือด การควบคุมความดันโลหิต และอื่นๆ เอ็นโดทีเลียมไวต่อความเสียหายจากสารเคมี ซึ่งอาจเกิดจากน้ำตาลได้

แทนที่จะเป็นกลูโคสที่มีอยู่ มัน "เกาะติด" กับผนังหลอดเลือด ออกซิไดซ์และทำลาย endothelium

ตาม Lustig น้ำตาลมีอยู่แม้ในเนื้อสัตว์ที่ซื้อในร้านค้าในรูปแบบกึ่งสำเร็จรูป เพื่อสุขภาพที่ดีและป้องกันการบริโภคน้ำตาลมากเกินไป เขาแนะนำ:

• อย่าซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
• อ่านฉลากอย่างระมัดระวัง
• มีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ (ออร์แกนิค)
• ซื้อโยเกิร์ตที่มีปริมาณน้ำตาลไม่เกิน 10 กรัม (เช่นกรีก)
• แทนที่น้ำมะนาวด้วยน้ำผลไม้ธรรมชาติ

คุณจะพบคำแนะนำเพิ่มเติมจาก Dr. Lustig ในการบรรยายของเขา