สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
กระจายมันฝรั่งและบวบด้วยถั่ว กะหล่ำดาว ขึ้นฉ่ายหรืออาร์ติโชก
สตูว์ผักเป็นอาหารอเนกประสงค์ที่จะพัฒนาจินตนาการในการทำอาหารของคุณ คุณสามารถรวมผักใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือการจำกฎบางอย่าง
5 เคล็ดลับ สตูว์ผักแสนอร่อย
- ทางที่ดีควรหั่นผักเป็นชิ้นเท่าๆ กัน วิธีนี้จะทำให้ผัดและเคี่ยวได้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น และตัวสตูว์ก็จะดูสวยขึ้น
- มีเทคโนโลยีการทำอาหารหลายอย่าง ผักทั้งหมดสามารถทอดหรือต้มแยกกัน จากนั้นจึงรวมและนำเคี่ยวจนสุก หรือทอดก่อน (มักใส่หัวหอม แครอท และกระเทียม) แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือทีละส่วน ในกรณีแรกผักจะรักษารูปร่างให้ดีขึ้น
- หากคุณเลือกวิธีการปรุงแบบที่สอง พยายามจัดวางผักในลำดับที่ถูกต้อง มิเช่นนั้นสตูว์จะกลายเป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่าง เริ่มต้นด้วยผักที่แข็งกว่า เช่น มันฝรั่ง พริกหรือฟักทอง และหลังจากนั้นไม่นาน ให้วางส่วนผสมที่อ่อนนุ่ม: มะเขือเทศ ถั่วหรือผักใบเขียว
- เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ระหว่างทำอาหาร คุณสามารถเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในสตูว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าจานไม่มีผักน้ำฉ่ำ
- รสชาติและกลิ่นของเครื่องปรุงอาจเปลี่ยนไปเนื่องจากความร้อนเป็นเวลานาน ดังนั้นควรใส่ไว้ตรงกลางของการทำอาหารหรือตอนใกล้สิ้นสุด จากนั้นจานก็จะออกมามีกลิ่นหอมมากขึ้น
5 สูตร สตูว์ผัก
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว สตูว์สามารถทำได้จากอาหารที่พบในห้องครัว แต่ถ้าคุณเบื่อกับผักแบบเดิมๆ แล้วล่ะก็ ลองเมนูที่น่าสนใจเหล่านี้ดู
1. สตูว์ผักกับกะหล่ำดาว ข้าวโพด และฟักทอง
วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลี 300 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- ฟักทอง 150 กรัม
- 1 แครอท;
- 1 กระเทียมหอม;
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวโพดกระป๋อง 250 กรัม
- ถั่วเขียวแช่แข็งสดหรือกระป๋อง 100 กรัม
- พริกหยวกแดง½;
- เครื่องปรุงรสสมุนไพรอิตาลี 1 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
- ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
การตระเตรียม
หั่นกะหล่ำดาวผ่าครึ่งหรือทิ้งทั้งฝักถ้าลูกเล็ก ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
หั่นฟักทองและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่และหัวหอมเป็นวง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอม เพิ่มฟักทองและแครอท เพิ่มของเหลวข้าวโพดและเคี่ยว ปิดไฟปานกลางประมาณ 10 นาที
เพิ่มถั่วและพริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในผักและปรุงอาหารต่ออีก 7 นาที ใส่กะหล่ำปลีและข้าวโพดลงในกระทะ ใส่เกลือ สมุนไพรอิตาลี และผักใบเขียวสับ ผัดและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
10 ซุปผักง่ายๆ ที่ไม่แพ้ซุปเนื้อ →
2. สตูว์ผักรสเผ็ดใส่กะหล่ำดอก มันฝรั่ง ถั่วชิกพี และผักโขม
วัตถุดิบ
- กะหล่ำดอก 1 หัว;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- มันฝรั่ง 800 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ;
- พริกเขียว 1 เม็ด
- 1 หัวหอม;
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้น 1 ช้อนชา
- ผักชีป่น 1 ช้อนชา
- เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
- ขิงป่น 1 ช้อนชา
- แกง 1 ช้อนชา
- ถั่วชิกพีต้มหรือกระป๋อง 350 กรัม
- ผักโขม 250 กรัม
การตระเตรียม
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วจุ่มในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทิ้งในกระชอนแล้วทิ้งของเหลว 150 มล. ที่กะหล่ำปลีต้ม
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ต้มในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
สับกระเทียมและพริกเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นวงครึ่งในกระทะ ตั้งน้ำมันสองประเภทบนไฟอ่อนๆ แล้วผัดกระเทียม พริก และหัวหอมจนนิ่ม
ใส่ขมิ้น ผักชี มัสตาร์ด ขิง แกงกะหรี่ และเกลือ ผัดและปรุงอาหารสักสองสามนาที ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในกระทะ เทน้ำที่เหลือจากกะหล่ำปลีลงไป เคี่ยวประมาณ 10 นาที เพิ่มถั่วชิกพีและผักโขมและปรุงอาหารจนสมุนไพรนิ่ม
วิธีทำกะหล่ำดอก: 10 สูตรเด็ด →
3. สตูว์ผักกับบวบ มะเขือม่วง มะเขือเทศและพริกไทย
วัตถุดิบ
- 2 มะเขือยาว;
- 3 บวบ;
- 3 พริกแดงหรือเหลือง
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 หัวหอมแดง;
- กระเทียม 4 กลีบ;
- โหระพา½พวง;
- โหระพาสองสามก้าน;
- 6 มะเขือเทศ;
- มะเขือเทศ 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- มะนาว ½ ลูก.
การตระเตรียม
หั่นมะเขือม่วง บวบและพริกเป็นชิ้นใหญ่ อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดผักโดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและนุ่ม ใส่ผักในชาม.
ตัดหัวหอมเป็นสี่ส่วนและกระเทียมเป็นชิ้น เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ แล้วใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม ใบโหระพาสับ และใบโหระพา ผัดคนเป็นครั้งคราวประมาณ 10-15 นาที
นำมะเขือม่วง บวบ และพริกกลับลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศสดสับหยาบ มะเขือเทศกระป๋อง เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30-35 นาที
ใส่ใบโหระพา ผิวเลมอนขูดละเอียด และเกลือถ้าจำเป็น ผัดและปรุงอาหารอีกนาที
2 สูตรสำหรับราตาตูยที่สมบูรณ์แบบในเตาอบและบนเตา →
4. สตูว์ผักกับคื่นฉ่าย มะเขือเทศ และถั่วเขียว
วัตถุดิบ
- 1 หัวหอม;
- 1 พริกหยวกแดง
- 2 ก้านผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- มะเขือเทศ 600 กรัม
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วเขียว 300 กรัม
- ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง;
- ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
- โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ พริกไทยปอกเปลือกเป็นเส้นบาง ๆ และขึ้นฉ่ายฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ สับกระเทียม
จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่ ใส่ในน้ำเย็นจัดแล้วปอกเปลือกออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมและกระเทียม เพิ่มพริกไทย คื่นฉ่าย และถั่วเขียว และปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที เทน้ำบางส่วนปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
ใส่มะเขือเทศ สมุนไพรสับ โหระพา เกลือ และพริกไทยดำ ผัดและเคี่ยวผักปกคลุมประมาณ 15 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
4 สูตรทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย →
5. สตูว์ผักใส่ถั่ว อาร์ติโชก และไวน์ขาว
วัตถุดิบ
- 10 มะเขือเทศ;
- น้ำมันมะกอก 8 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 4 กลีบ;
- 4 แครอท;
- โหระพา 6 ก้าน;
- ใบกระวานแห้ง 4 ใบ
- ไวน์ขาว 300 มล.
- ถั่วเขียวแช่แข็ง 1 กก.
- หัวหอมสีเขียว 3 พวง;
- อาร์ติโช้คกระป๋อง 400 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศสักสองสามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปอกผัก หั่นเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่กระเทียมสับและแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปผัดประมาณ 5 นาที เพิ่มมะเขือเทศโหระพา lavrushka และไวน์และปรุงอาหารอีก 5 นาที
ใส่ถั่ว หัวหอมสับ และอาร์ติโชกกับผัก ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที นำใบกระวานออก ปรุงรสสตูว์ด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน