สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
พริก บวบ มะเขือเทศ และมะเขือม่วง
Ratatouille เป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม เชื่อกันว่าชาวนาเป็นผู้คิดค้นเพราะวัตถุดิบหาได้ง่ายในสวน
สูตรราตาตูยล์คลาสสิกเกี่ยวข้องกับการย่างและตุ๋นชิ้นผัก จานผักหลายชั้นที่อบในเตาอบเป็นการบิดที่ทันสมัย
หลังจากการ์ตูนชื่อเดียวกัน Ratatouille อบซึ่ง "ประดิษฐ์" โดยตัวละครหลักก็ได้รับความนิยมอย่างมาก ดังนั้น หลายคนจึงมองว่าเป็นประเพณี
แฮ็กเกอร์ชีวิตจะบอกวิธีทำอาหารทั้งสองจานให้คุณเลือกสิ่งที่ดีที่สุด
สูตรราตาทูยล์สุดคลาสสิก
มีสองวิธีในการปรุงอาหารราตาตูยล์บนเตา คุณสามารถเคี่ยวผักทั้งหมดในคราวเดียว หรือผัดส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกันก่อนแล้วจึงเคี่ยวให้เข้ากัน เชื่อกันว่าในกรณีที่สอง ผักจะคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่า
วัตถุดิบ
- 2 พริกหยวกแดง
- 2 บวบ;
- 1 มะเขือยาว;
- 2 หัวหอม;
- 4 มะเขือเทศ;
- กระเทียม 4 กลีบ;
- น้ำมันมะกอก;
- โหระพาสด 4 ก้าน;
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- สมุนไพรโปรวองซ์ - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม
หั่นหัวหอม พริกปอกเปลือก บวบ มะเขือม่วง และมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ แล้วสับกระเทียม หากบวบแก่แล้วควรเอาผิวหนังออกจากพวกมันก่อนแล้วจึงเอาเมล็ดออก
มะเขือเทศยังสามารถปอกเปลือกได้ ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นเป็นชิ้นบนยอด จุ่มผักในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นแช่ในน้ำเย็นจัดอีก 30 วินาที หลังจากนั้นลอกผิวออกจากผลได้ง่าย
วิธีที่ 1
ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนแล้วใส่โหระพาสับลงไป เมื่อหัวหอมนุ่ม ใส่กระเทียม พริกไทย บวบ และมะเขือยาว แล้วผัด ผัดเป็นครั้งคราว ด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที
เพิ่มมะเขือเทศ เกลือ และวางมะเขือเทศหากต้องการ
คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ลงในราตาตูยล์ - ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับการจัดเตรียม
แม้ว่าผักสดและโหระพาจะทำให้จานมีรสชาติอยู่ดี เคี่ยวผักปิดไฟปานกลางจนนิ่ม
วิธีการปรุงบวบในเตาอบ 10 สูตรเด็ด →
วิธีที่ 2
แยกกันผัดเป็นครั้งคราวโหระพา, หัวหอม, พริกไทย, บวบ, มะเขือยาวและมะเขือเทศจนเป็นสีเหลืองทอง
จากนั้นใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำ 150 มล. ใส่กระเทียมสับ เกลือ และสมุนไพรโปรวองซ์ เคี่ยวปกคลุมประมาณ 20 นาที
หากราตาตูยดูเหมือนเหลวเกินไปสำหรับคุณ ให้ปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิดอีก 10-15 นาที
11 วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงมะเขือยาวในเตาอบ →
สูตรราตาทูยล์เตาอบ
มะเขือเทศบวบและมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นวางบนซอสมะเขือเทศและพริกไทยอบ รับประกันการนำเสนอดั้งเดิม กลิ่นหอมเหลือเชื่อและรสชาติที่น่าอัศจรรย์
วัตถุดิบ
- 2 พริกหยวกแดง
- น้ำมันมะกอก;
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 4 กลีบ;
- 8 มะเขือเทศ;
- โหระพา 4 ก้าน;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- 3 บวบ;
- 1 มะเขือยาว.
การตระเตรียม
ผ่าครึ่งพริกแล้วเอาเมล็ดออก วางผัก ตัดด้าน บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือฟอยล์ อบพริกในเตาอบที่อุ่นถึง 230 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นเย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ใส่หัวหอมสับและกระเทียม 3 กลีบลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอด ผัดเป็นครั้งคราวจนนิ่ม ปอกมะเขือเทศ 4 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วใส่ผักพร้อมกับโหระพา 3 ก้าน
เคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหยเกือบทั้งหมด เพิ่มพริกไทยและเกลือสับ ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วเอาโหระพาออก
ทาซอสมะเขือเทศที่ด้านล่างของจานอบควรใช้จานขนาด 20 ซม. ตัด courgettes มะเขือยาวและมะเขือเทศที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนซอสเป็นวงกลมหรือเป็นเส้น
รวมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะกับกานพลูกระเทียมสับ เกลือ และใบจากโหระพา แปรงผักด้วยส่วนผสมนี้
ปิดฝากระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์และอบผักที่อุณหภูมิ 140 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ควรเจาะผักด้วยมีดหรือส้อมอย่างง่ายดาย นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง หากผักเริ่มไหม้กะทันหัน ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง