9 สูตรแป้งไร้ไข่ที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ยีสต์ นมเปรี้ยว พัฟ แป้งบิสกิตสำหรับพาย แพนเค้ก พิซซ่า และสารพัดอื่นๆ

1. แป้งยีสต์ไม่มีไข่

เหมาะสำหรับ: พาย, พาย, ม้วน, พิซซ่า

วัตถุดิบ

• ยีสต์สด 15 กรัม
• น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ;
• น้ำอุ่น 250 มล.
• แป้งร่อน 500 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ½ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

สลายยีสต์ใส่น้ำตาลลงไปแล้วถูด้วยช้อน คุณจะมีส่วนผสมที่เป็นของเหลว เทน้ำลงไปใส่แป้งเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นเติมน้ำมันและเกลือ ร่อนแป้งและเพิ่มเป็นส่วน ๆ กวนให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณ ควรเป็นยางยืดและไม่ควรยึดติดกับมือ

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

วิธีทำพายแสนอร่อยกับแยมในเตาอบและในกระทะ →

2. ปั้นแป้งบนน้ำไม่ใส่ยีสต์และไข่

เหมาะสำหรับ: พาย, พาย, ม้วน, พิซซ่า

วัตถุดิบ

• น้ำร้อน 400 มล.
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• เนย 150 กรัม
• แป้งร่อน 600 กรัม
• เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูสองสามหยด

การตระเตรียม

ละลายเกลือและน้ำมันในน้ำ เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของเหลวที่ได้และผสมให้เข้ากัน เพิ่มเบกกิ้งโซดาดับน้ำส้มสายชูและแป้งที่เหลือ

ผัดและนวดแป้งด้วยมือของคุณ ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

5 สูตรสำหรับแป้งที่ปราศจากยีสต์ในน้ำ นม kefir และครีมเปรี้ยว →

3.ขนมครกแบบไม่มีไข่

เหมาะสำหรับ: คุกกี้ พาย ทาร์ต

วัตถุดิบ

• แป้งร่อน 300 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• เนยเย็น 170 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ผสมแป้งและน้ำตาล เพิ่มเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในส่วนผสมเหล่านี้แล้วนวดแป้งด้วยมือจนร่วน

เพิ่มครีมและคนให้เข้ากัน จากนั้นใช้มือนวดแป้งอีกครั้งจนเนียน ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง

วิธีทำแป้งขนมชนิดร่วน: 3 สูตรพื้นฐาน →

4. แป้งบิสกิตไม่มีไข่

เหมาะสำหรับ: บิสกิต

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 150 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
• นมข้น 200 กรัม
• แป้งร่อน 250 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1 ½ ช้อนชา.

การตระเตรียม

ละลายน้ำตาลในน้ำ ใส่นมข้นจืด คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและเบกกิ้งโซดาแล้วนวดแป้งจนเนียน

สูตรง่าย ๆ สำหรับเค้กบิสกิตกับเบอร์รี่ →

5. แป้ง Choux ไม่มีไข่

เหมาะสำหรับ: เกี๊ยว, ตั๊กแตนตำข้าว, เกี๊ยว

วัตถุดิบ

• แป้งร่อน 350 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำร้อนหรือนม 200 มล.

การตระเตรียม

ผสมแป้งและเกลือ เพิ่มเนยและเทลงในน้ำเดือดหรือนมร้อนในกระแสบาง ๆ คนแป้ง

เมื่อแป้งข้น ให้นวดด้วยมือสักครู่ คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีทำเกี๊ยวทำเองแสนอร่อย →

6. แป้ง Kefir ไม่มีไข่และยีสต์

เหมาะสำหรับ: พาย, พิซซ่า, ล้างบาป, โดนัท, ตอร์ตียา

วัตถุดิบ

• แป้งร่อน 300 กรัม
• เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• kefir 250 มล.;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

รวมแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือ เท kefir และเนยลงไป คนให้เข้ากัน

10 สูตรทำโดนัทนุ่มฟูอร่อยแบบมีไส้และไม่ใส่ไส้ →

7. แป้งเต้าหู้ไม่มีไข่

เหมาะสำหรับ: คุกกี้ พาย ทาร์ต

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 350 กรัม
• เนยจืด 250 กรัม
• แป้งร่อน 400 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม

บดนมเปรี้ยวและเนย วิธีที่รวดเร็วที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องปั่น รวมแป้งผงฟูและเกลือ

เทส่วนผสมแป้งลงในคอทเทจชีสแล้วนวดแป้งให้สม่ำเสมอด้วยมือของคุณ ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

30 สูตรสำหรับคุกกี้แสนอร่อยพร้อมช็อกโกแลต มะพร้าว ถั่ว และอื่นๆ →

8. ขนมพัฟด่วนไม่มีไข่

เหมาะสำหรับ: ขนมพัฟใด ๆ

วัตถุดิบ

• แป้งร่อน 250 กรัม + เล็กน้อยสำหรับกลิ้ง
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• เนยเย็น 170 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• น้ำเย็น 130 มล.

การตระเตรียม

ผสมแป้งและเกลือ เพิ่มก้อนเนยและบดแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทน้ำมะนาวและน้ำแล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

วางแป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วม้วนออกเป็นชั้นหนา 1 ซม. พับชั้นเป็นสามรอบแล้วหมุน 90 °แล้วม้วนออกอีกครั้งในชั้นเดียวกัน ทำซ้ำขั้นตอนสุดท้ายอีกครั้ง

จากนั้นพับชั้นอีกครั้งสามครั้งห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขนมพัฟ 20 อย่างง่ายๆ →

9. แป้งที่ไม่มีไข่

เหมาะสำหรับ: แพนเค้ก, ฟริตเตอร์

วัตถุดิบ

• นม 400 มล.
• แป้งร่อน 160 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 2 ½ ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

ใส่แป้ง น้ำตาล เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในนม ผัดแป้งจนเนียนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง ถ้าแป้งบางให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย หลังจากครึ่งชั่วโมงเทเนยลงในแป้งแล้วผสม