3 สูตรเค้กเต้าหู้นุ่มๆ

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

เอาใจคนที่คุณรักด้วยเค้กอีสเตอร์ที่โปร่ง นุ่ม และหอมกรุ่น

7 เคล็ดลับความอร่อยของคอทเทจชีสเค้ก

1. ยิ่งคอทเทจชีสยิ่งอ้วน ขนมอบก็จะยิ่งอร่อย
2. หากนมเปรี้ยวแห้งมาก คุณสามารถบดผ่านตะแกรงหรือตีเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่น จากนั้นจะไม่มีก้อนในแป้ง
3. เพื่อให้ง่ายต่อการถอดเค้กออกจากแม่พิมพ์ ให้ทาน้ำมันที่ก้นและผนังด้วยน้ำมันพืช ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์กระดาษ
4. แป้งควรใช้ไม่เกินครึ่งของพิมพ์ เพราะจะขึ้นได้ดีเมื่ออบ
5. ถ้าระหว่างทำอาหาร ยอดของเค้กเริ่มมีสีน้ำตาลมาก คุณสามารถปิดด้วยกระดาษรองอบ
6. ไม่จำเป็นต้องใช้ขนาดของแม่พิมพ์ที่แสดงด้านล่างในสูตร อย่างไรก็ตาม เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไป เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับสถานะของเค้กอีสเตอร์เสมอ เจาะด้วยแท่งไม้ และถ้าแห้ง ให้นำออกจากเตาอบ
7. นำขนมอบสำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เค้กยีสต์

ขนมอบอีสเตอร์เนื้อนุ่มแบบคลาสสิกพร้อมคอทเทจชีส

วัตถุดิบ

สำหรับ 6 แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.:

• นม 140 มล.
• ยีสต์แห้ง 11 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 800 กรัม
• 3 ไข่;
• 3 ไข่แดง;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส;
• คอทเทจชีส 450 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทยีสต์ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และแป้ง 5 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น ผัดจนเนียนและนำออกในที่อบอุ่น แป้งควรเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า

ตีไข่ ไข่แดง น้ำตาลที่เหลือ เกลือ และน้ำตาลวานิลลาด้วยเครื่องผสม เพิ่มนมเปรี้ยวและนำไปเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมส่วนผสมกับเนยจืด ตีต่อไป ใส่แป้ง แล้วก็แป้งเล็กน้อย

เทแป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ แป้งควรตั้งไว้ แต่ยังคงเหนียวเล็กน้อย ห่อด้วยถุงหรือห่อพลาสติก แป้งสามารถแช่เย็นได้ 12 ชั่วโมงหรือทิ้งไว้ในที่อบอุ่นภายใต้ผ้าขนหนูสักสองสามชั่วโมง จากนั้นนวดและปล่อยให้ขึ้นอีกประมาณ 2 ชั่วโมง

จุ่มผลไม้แห้งลงในแป้งเล็กน้อยแล้วนวดลงในแป้ง แบ่งส่วนผสมลงในแม่พิมพ์และคลุมด้วยผ้าขนหนู รอให้แป้งขึ้นเกือบถึงยอด อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 170 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที

เค้กเต้าหู้ปลอดยีสต์

สูตรนี้จะช่วยคนที่ไม่ชอบยีสต์หรือไม่อยากรอให้แป้งขึ้น

วัตถุดิบ

สำหรับ 2 แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม.:

• 2 ไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล 200 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• คอทเทจชีส 180 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• แป้ง 150 กรัม
• ลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตีไข่และเกลือด้วยเครื่องผสม นวดต่อไปเติมน้ำตาลเป็นส่วน ๆ คุณควรมีมวลครีมสีขาว เพิ่มวานิลลินและคอทเทจชีสลงไปแล้วตีอีกครั้ง

รวมผงฟูกับแป้งและเพิ่มส่วนผสมในส่วนของนมเปรี้ยว ต่อยแป้งด้วยเครื่องปั่น ใส่ผลไม้แห้ง แล้วคนให้เข้ากัน แบ่งแป้งเป็นแม่พิมพ์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 45-50 นาที

เค้กเต้าหู้ไร้ยีสต์ในเนย

อีกทางเลือกในการอบที่ดีโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ น้ำมันจะทำให้มันนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

สำหรับ 4 กระป๋องที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.:

• เนย 120 กรัม
• น้ำตาล 220 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส;
• 3 ไข่;
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลสองประเภทด้วยเครื่องผสม เพิ่มไข่ทีละครั้งและนำส่วนผสมมารวมกันเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มคอทเทจชีสและตีให้เข้ากันอีกครั้ง

รวมแป้งเกลือและผงฟู ผสมมวลนมเปรี้ยวกับแป้งและเพิ่มผลไม้แห้งแบ่งแป้งเป็นกระป๋องแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที