สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
รวมเนื้อสับห้าประเภทและสี่วิธีในการปรุงอาหารตามชอบ
วิธีทำลูกชิ้น
คุณสามารถทำลูกชิ้นจากเนื้อสับหรือปลา ลูกชิ้นนี้จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อเนื้อสองหรือสามประเภทผสมกันและปรุงรสด้วยหัวหอมสับละเอียด กระเทียม เกลือ พริกไทย และสมุนไพร สูตรส่วนใหญ่มีไข่และเกล็ดขนมปัง
คุณยังสามารถใส่ผักและซีเรียลลงในลูกชิ้นเพื่อเพิ่มรสชาติที่สดใสให้กับจาน
1. ลูกชิ้น
วัตถุดิบ
- หมูสับ 300 กรัม หรือหมูสับและเนื้อสับอย่างละ 150 กรัม
- หัวหอมขนาดกลาง½;
- ผักใบเขียว 1 พวง;
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- นมผงหรือครีม 1 ช้อนโต๊ะ.
การตระเตรียม
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
ใส่เนื้อสับลงในชามแล้วใส่หัวหอมลงไป
สับสมุนไพรและเพิ่มเนื้อสับ
แบ่งไข่ไก่เป็นเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
ผัดมวลที่เกิดขึ้นให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม
เพื่อให้ลูกชิ้นนุ่มและเนียนมากขึ้น ให้เติมนมผงหรือครีม 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ
คุณสามารถแทนที่แป้งด้วยส่วนผสมของเนยและขนมปังขาวแช่ แช่เกล็ดขนมปัง 150 กรัมในน้ำหรือนม 100 มล. เป็นเวลา 10 นาที ระบายของเหลวส่วนเกินและเพิ่มก้อนลงในเนื้อสับ แล้วส่งเนย 30 กรัม
ปั้นลูกชิ้นสับด้วยมือที่เปียก เลือกขนาดตามดุลยพินิจของคุณ แต่จำไว้ว่าลูกชิ้นที่เหมาะสมคือเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม.
2. ลูกชิ้นปลา
วัตถุดิบ
- เนื้อปลาสีขาวไม่มีกระดูก 300 กรัม
- 1 ไข่;
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- เนย 50 กรัม
- หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ
การตระเตรียม
ซับเนื้อปลาด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน สับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่ไข่ แป้ง เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน ขูดเนยสับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต เพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ปั้นเนื้อสับเป็นลูกชิ้น
3. ลูกชิ้นไก่
วัตถุดิบ
- เนื้อไก่ 250 กรัม
- 1 หัวหอม;
- ผักชีพวงเล็ก ๆ
- ขนมปังขาว 100 กรัม
- น้ำหรือนม 75 มล.
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- เกลือ ½ ช้อนชา;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
การตระเตรียม
ล้างเนื้อไก่เอาเส้นไขมันส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น ใส่ส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารแล้วเคี่ยวด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2-3 นาที
ล้างผักชีหรือผักใบเขียวอื่น ๆ สับละเอียด แช่เกล็ดขนมปังในน้ำหรือนมประมาณ 5-7 นาที จากนั้นบีบเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ใส่ไข่ ขนมปังนิ่ม ผักชี เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ บดด้วยความเร็วปานกลาง 3-4 นาที
ล้างมือด้วยน้ำและทำลูกชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม.
4. ลูกชิ้นผัก
วัตถุดิบ
- เนื้อ 250 กรัม
- กะหล่ำดอก 150 กรัม
- 1 ไข่;
- ขิง 20 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
เลื่อนเนื้อ (ไก่ในอุดมคติ) ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ล้างกะหล่ำดอกแยกช่อดอกใส่ในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นทำให้กะหล่ำปลีเย็นลงเล็กน้อยสับในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ใส่ไข่ ขิงขูด ซีอิ๊วขาว และเกล็ดขนมปัง ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกเล็กๆ
5. ลูกชิ้นอิเกีย
วัตถุดิบ
- 1 มันฝรั่งขนาดกลาง
- 1 หัวหอม;
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปัง 40 กรัม
- หมูสับ 250 กรัม
- เนื้อดิน 250 กรัม
- 1 ไข่;
- นม 50 มล.
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ต้มมันฝรั่ง เย็น ปอกเปลือกและบดด้วยส้อม สับหัวหอมและทอดด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะจนโปร่งใส ใส่แครกเกอร์ หัวหอมทอด เนื้อบด ไข่และนมทั้งสองประเภทลงในมันฝรั่งบดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและคนให้เข้ากันด้วยมือของคุณ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้ตีเนื้อสับหลายๆ ครั้ง จากนั้นปั้นลูก
สิ่งที่ต้องทำกับลูกชิ้น
ลูกชิ้นใช้เป็นส่วนผสมและเป็นอาหารอิสระ พวกเขาต้ม, ทอด, ตุ๋น, อบ
1. วิธีทำซุปลูกชิ้น
วัตถุดิบ
- พริกหยวก½;
- 1 แครอท;
- 2-3 มันฝรั่ง;
- หัวหอมขนาดกลาง½;
- น้ำ 2 ½ลิตร
- ลูกชิ้นจากเนื้อสับ 300 กรัม
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียวครีม - สำหรับเสิร์ฟ
การตระเตรียม
ล้างผัก. ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแครอทในลักษณะเดียวกัน
ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง สับหัวหอม
ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือดลดความร้อนและเพิ่มหัวหอม เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้นอีกครั้งบนพื้นผิวของของเหลว ให้ใส่แครอทและพริกลงไป
นำน้ำซุปไปต้มแล้วโยนมันฝรั่งลงในหม้อ
หลังจากเดือด 10-12 นาที (ในเวลาเดียวกันจนกว่าน้ำและมันฝรั่งจะเดือด) ให้ใส่ลูกชิ้นลงในซุป
หากมีคราบเนื้อขาวขึ้นบนพื้นผิว ให้เอาออก ถ้าคุณต้องการน้ำซุปใส ให้ปรุงลูกชิ้นก่อน 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเตรียมสูตรน้ำซุป
ปรุงซุปลูกชิ้นเป็นเวลา 10-12 นาที จากนั้นเกลือและพริกไทยซุป จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ซุปนั่ง เสิร์ฟซุปร้อนกับสมุนไพร ครีมเปรี้ยว และขนมปังดำ
ซุปนี้ดีเป็นฐาน คุณสามารถสร้างรูปแบบต่างๆ ได้โดยเพิ่มวุ้นเส้น ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าว
2. วิธีการอบลูกชิ้น
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช จัดลูกชิ้นและวางไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ลูกชิ้นไก่และลูกชิ้นจะอบใน 20-25 นาที ลูกชิ้นใน 30-35
3. วิธีการเคี่ยวลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2-3 กลีบ;
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- มะเขือเทศขนาดกลาง 5-6 ลูก;
- น้ำ 1 แก้ว
- น้ำตาล 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ขมิ้น ½ ช้อนชา
- ลูกชิ้นจากเนื้อสับ 700 กรัม
การตระเตรียม
ตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนย แล้วผัดกระเทียม หลังจากผ่านไปสองสามนาที เอากระเทียมออก ใส่หัวหอมสับลงในกระทะ แล้วผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที สับมะเขือเทศใส่ในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น ใส่มะเขือเทศ น้ำ น้ำตาล เกลือ พริกไทย และขมิ้นลงในหัวหอม ผัดและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
วางลูกชิ้นลงในซอสมะเขือเทศเพื่อให้ยอดออกมา พลิกลูกบอลเบาๆ แล้วราดซอสให้ทั่ว หลังจากเดือด เคี่ยวลูกชิ้นไก่เป็นเวลา 15 นาที และปลาหรือลูกชิ้น ปิดฝา 20-25 นาที เสิร์ฟร้อนกับซอสมะเขือเทศ
4. วิธีการทอดลูกชิ้น
ตามสูตรนี้ที่เตรียมลูกชิ้น IKEA ของสวีเดนที่มีชื่อเสียง
วัตถุดิบ
สำหรับการทอด:
- ลูกชิ้นจากเนื้อสับ 500 กรัม
- แป้งสาลี;
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับซอสเบอร์รี่:
- น้ำ 50 มล.
- น้ำตาล 30 กรัม
- อบเชยเล็กน้อย
- ขิงแห้ง
- lingonberries หรือแครนเบอร์รี่ 100 กรัม
สำหรับซอสครีม:
- น้ำซุปเนื้อ 200 มล.
- นม 100 มล.
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
จุ่มลูกชิ้นลงในแป้ง เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วใส่เนย ในส่วนผสมนี้ ทอดลูกชิ้นจนนุ่มประมาณ 10-12 นาที แล้วอย่าลืมพลิกกลับด้าน นำลูกชิ้นที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันต้มใต้ฝา เตรียมซอสในเวลานี้
เริ่มด้วยเบอร์รี่ เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล อบเชย และขิง นำไปต้ม. เพิ่มผลเบอร์รี่และบดให้เข้ากัน ปิดฝาซอสและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว
ในกระทะที่สองให้ความร้อนน้ำซุปใส่นมแล้วนำไปต้ม ละลายแป้งและแป้งด้วยน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วใส่ลงในซอส ใส่ซีอิ๊ว เกลือ พริกไทย ปรุงจนข้นด้วยไฟอ่อน
ลูกชิ้นเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและซอสครีมได้ดีที่สุด วางซอสเบอร์รี่แยกต่างหาก