วิธีทำพาย Ossetian แสนอร่อยพร้อมไส้ที่แตกต่างกัน

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับผู้ชื่นชอบชีส สมุนไพร เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ถั่วและเชอร์รี่

วิธีทำแป้งพายออสเซเชียน

แป้งยีสต์บนแป้ง

วัตถุดิบ

• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา;
• แป้ง 600 กรัม + 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เนย 30 กรัม
• นม 150 มล.
• kefir 250 มล.;
• เกลือ 1 ช้อนชา.

การตระเตรียม

ชงเหล้าก่อน รวมยีสต์ แป้ง และน้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้วเติมนมอุ่นเล็กน้อย 50 มล. ผัดและนำออกในที่อบอุ่นจนเกิดฟองอากาศที่โปร่งสบาย

เมื่อได้แป้งดีแล้ว ก็เริ่มทำแป้งได้เลย ร่อนแป้งและเนยละลาย ทำให้แป้งตกต่ำแล้วเทแป้ง, เนย, นม 100 มล. และ kefir ใส่เกลือ.

คนให้เข้ากันจนเนียนและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนแป้งมีขนาดประมาณสองเท่า อาจใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง

นวดแป้งที่ขึ้นแล้วให้เข้ากันเพื่อให้นุ่มและยืดหยุ่น

แป้งไร้ยีสต์

วัตถุดิบ

• นม 300 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้ง 400 กรัม

การตระเตรียม

อุ่นนมเล็กน้อยแล้วละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น ร่อนแป้งและในขณะที่กวนให้ค่อยๆใส่ลงในนม

นวดแป้งให้เนียน นุ่ม และยืดหยุ่นดี ไม่ติดมือ โรยด้วยแป้งถ้าจำเป็น

ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที

วิธีทำไส้ออสเซเชียนพาย

ไส้ควรจะเหมือนกันกับแป้งหรือมากกว่านี้หน่อย

สำหรับวาลิบาห์ชีสพาย

วัตถุดิบ

ชีส Ossetian 1 กิโลกรัมหรือชีสดองรวมกัน (เช่น Suluguni 500 กรัม + ชีส Adyghe 500 กรัม)

การตระเตรียม

เพียงแค่นวดชีสด้วยมือของคุณ

สำหรับพาย "Kadyndzdzhin" กับชีสและหัวหอม

วัตถุดิบ

• Ossetian 700 กรัมหรือชีสน้ำเกลืออื่น ๆ: Adyghe, suluguni, ชีส feta;
• หัวหอมสีเขียว 300 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

บดชีสด้วยมือหรือขูด สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ถ้าชีสจืด ให้ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน

สำหรับพายมันฝรั่งกับมันฝรั่ง ชีส และสมุนไพร

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 800 กรัม
• Ossetian 200 กรัมหรือชีสดองอื่น ๆ
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

ต้มมันฝรั่งและบด เพิ่มชีสขูด, ครีม, สมุนไพรสับ, เกลือและพริกไทย คนอีกครั้งและปล่อยให้เย็น

สำหรับ Fiddzhin พายกับเนื้อ

วัตถุดิบ

• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 1 กิโลกรัม (สามารถใช้เนื้อไม่ติดมันอื่น ๆ ได้ แต่หมูมักจะไม่ใส่ในพายออสเซเชียน)
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• พริกไทยแดงป่นหรือสด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปเนื้อ 9-13 ช้อนโต๊ะ (3-4 สำหรับไส้ + 6-9 เทลงในพายที่ทำเสร็จแล้ว)

การตระเตรียม

บดเนื้อ หัวหอม และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ ใส่เครื่องปรุงรสและคนให้เข้ากัน เทน้ำซุป 3-4 ช้อนโต๊ะ คนอีกครั้งและแช่เย็นเพื่อให้ไส้ซึมเล็กน้อย

สำหรับพาย "Tsakharajin" กับบีทรูทและชีส

วัตถุดิบ

• ใบบีทรูท 300 กรัม
• ชีสน้ำเกลือ 700 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ล้างใบบีทรูท แห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ผสมกับชีส เกลือ ถ้าจืดให้คนให้เข้ากัน

สำหรับเค้ก Kadurjin กับถั่ว

วัตถุดิบ

• ถั่ว 600 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ;
• โหระพา 3 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

แช่ถั่วเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นปรุงและบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง สับกระเทียม

รวมถั่ว หัวหอม และกระเทียม เพิ่มโหระพา เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน

สำหรับพาย Cabuscajin กับกะหล่ำปลีและชีส

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 900 กรัม
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ชีสน้ำเกลือ 600 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 10 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา ผักไม่ควรไหม้

เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มลงเล็กน้อยและจับตัวเป็นก้อน ให้ปิดฝาหม้อและเติมน้ำเป็นครั้งคราว เคี่ยวจนนุ่ม นำออกจากความร้อนและเย็น ระบายของเหลวส่วนเกินออก

ขูดชีสหรือบดด้วยส้อมหรือมือ ผสมกับกะหล่ำปลีเกลือและคนให้เข้ากัน

สำหรับพาย Davongin กับกระเทียมป่าและชีส

วัตถุดิบ

• กระเทียมป่าสด 3 พวง;
• 5 ขนหัวหอมสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน;
• ชีสน้ำเกลือ 600 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

แยกใบกระเทียมป่าออกจากลำต้นที่หยาบเกินไป สับผักทั้งหมดอย่างประณีตแล้วจำไว้ด้วยมือของคุณ ขูดชีสหรือบดด้วยส้อมถ้ามันนิ่ม ควรมีชีสน้อยกว่าส่วนผสมของสมุนไพร

รวมส่วนผสมทั้งหมดและเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับพาย Nasjin กับฟักทองและชีส

วัตถุดิบ

• ฟักทอง 600 กรัม
• Ossetian 300 กรัม suluguni หรือชีสดองอื่น ๆ
• หัวหอม 250 กรัม
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนชาโหระพาแห้ง

การตระเตรียม

ขูดเนื้อฟักทองและชีสบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยอุ่นและน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เคี่ยวฟักทองและหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที ใส่เกลือ พริกไทยและโหระพา เพิ่มชีสและคนให้เข้ากัน

สำหรับ Zokodzhin พายกับเห็ดและชีส

วัตถุดิบ

• แชมเปญสด 500 กรัม
• 2 เห็ดพอชินีแห้ง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ชีสดอง 400 กรัม

การตระเตรียม

หั่นเห็ดแชมปิญองเป็นก้อน บดเห็ดพอชินีให้เป็นผงในชามแยก

วางเห็ดในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดจนสุกครึ่ง ใส่ผงเห็ด โหระพา เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงต่อ

ขณะกวนให้รอจนของเหลวระเหยหมด

ขูดชีสผสมกับเห็ดแช่เย็นและผสมให้เข้ากัน

สำหรับพาย Balgin กับเชอร์รี่

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่หลุม 350-450 กรัม (สามารถใช้แช่แข็งได้);
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• วอลนัท 60 กรัม

การตระเตรียม

เก็บผลเบอร์รี่สักสองสามผลเพื่อตกแต่งเค้ก ใส่ที่เหลือในชาม เพิ่มน้ำตาลและแป้งผสมเบา ๆ

สับวอลนัทเบา ๆ แล้วพักไว้ - พวกเขาจะต้องใช้ระหว่างการก่อตัวของเค้ก

?

เชอรี่พาย 9 ชิ้น กลิ่นหอมสดใส เปรี้ยวจี๊ดจ๊าด

วิธีการปั้น Ossetian พาย

"Balgin" กับเชอร์รี่

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนออกครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ เรียงเชอร์รี่ให้แน่น โรยด้วยวอลนัท

รีดแป้งอีกครึ่งหนึ่งแล้วปิดพาย

ตัดส่วนเกินออกและยึดขอบให้แน่น

ทำรูตรงกลาง.

พาย Ossetian อื่นๆ ทั้งหมด

แบ่งไส้และแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน แล้วม้วนเป็นก้อนกลม

คลุกแป้งโดให้เป็นเค้กแผ่นเล็กๆ ด้วยมือ โรยแป้งเบา ๆ

วางไส้บนแผ่นแป้งตอร์ติญ่า

ยึดขอบแป้งไว้ด้านบน ดึงเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไส้ทะลักออกมา

ขั้นแรกให้กดตรงกลางด้วยมือของคุณ จากนั้นให้ขอบและค่อยๆ ยืดเค้กเพื่อให้ไส้กระจายอย่างสม่ำเสมอ

เมื่อเค้กค่อนข้างบาง ให้พลิกด้านที่เย็บลงบนแผ่นอบ กระทะเหล็กหล่อ หรือกระทะที่ทาด้วยแป้ง ทำรูเล็กๆ ตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำออกมา

ทำพายอีกสองอัน

วิธีการอบพายออสเซเชียน

ในเตาอบ

เปิดเตาอบที่ 200 ° C แล้ววางเค้กไว้ประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

ในกระทะ

นี่คือวิธีทำพายอะไรก็ได้ ยกเว้น "Balgin" กับเชอร์รี่

อุ่นกระทะแห้งให้ดี วางพายไว้ด้านบนแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองในแต่ละด้าน

วิธีการเสิร์ฟพายออสเซเชียน

จาระบีพายเสร็จแล้วอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนย เทน้ำซุปลงในเนื้อ

เสิร์ฟแบบซ้อนและร้อน

ทำอาหารด้วย ???

• วิธีทำ khinkali แสนอร่อย: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแป้งและไส้
• วิธีทำไก่ไก่: 8 สูตรสำหรับพายแสนอร่อยและแสนอร่อย
• พายเยลลี่ 10 ชิ้นที่จะมาแทนที่มื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของคุณ