2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
บางครั้งเทรนด์การกินครั้งต่อไปก็ทำให้คุณอยากตบหน้าผากตัวเองพร้อมกับอุทานว่า “ทำไมฉันถึงคิดไม่ถึงเองล่ะ” ปฏิกิริยาเดียวกันโดยประมาณในกลุ่มสิงโตของผู้ที่เห็นสิ่งนี้เกิดจากถ้วยคุกกี้ที่มีเสน่ห์ เรียบง่าย แต่ทว่าแยบยลเหล่านี้ หากความรักในคุกกี้ของคุณไม่มีขอบเขต นี่เป็นข้อแก้ตัวที่ดีที่จะทำให้สูตรนี้มีชีวิต
เมื่อนักทำขนม Dominique Ansel นำเสนอสิ่งประดิษฐ์ที่เรียบง่ายของเขาในร้านกาแฟในนิวยอร์กของเขาเอง ผู้ชมต่างประหลาดใจ นมและเอสเปรสโซช็อตเล็กๆ ที่ทำจากคุกกี้ช็อกโกแลตชิปกลายเป็นที่นิยมทั่วโลก เราจะไปไกลกว่าโดมินิกและเตรียมถ้วยขนาดเต็มซึ่งคุณไม่เพียงแต่สามารถเทนมลงไปได้เท่านั้น แต่ยังต้องเติมของหวานที่คุณโปรดปรานอีกด้วย
อันที่จริงไม่มีเคล็ดลับในสูตรคุกกี้นี้ ก่อนอื่น ตีเนยจืด (อุณหภูมิห้อง) กับน้ำตาลจนเป็นสีขาว เพิ่มไข่และเกลือเล็กน้อยลงในเนยที่ตีแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
หลังจากร่อนแป้งแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมของเนยกับไข่ลงไปทีละหนึ่งในสามของปริมาณทั้งหมด
ในตอนท้ายใส่ช็อกโกแลตชิปผสมแล้วพักแป้งในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
ตอนนี้เกี่ยวกับแบบฟอร์ม แก้วเคลือบฟันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นฐาน ซึ่งส่วนมากของเราจะพบในครัวอย่างแน่นอน หล่อลื่นด้านข้างของแก้วด้วยเนยปริมาณมาก จากนั้นจึงกระจายแป้ง ความหนาของชั้นคุกกี้ควรอยู่ที่ประมาณ 0.5 ซม. - เหมาะที่จะอบถ้วยให้เท่ากันและไม่แตกเมื่อเติม
เราใส่ถ้วยแป้งในเตาอบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาตามหน้าที่ หากคุณตีเนยส่วนเกินหรือกระจายแป้งที่ก้นแป้งอย่างไม่สม่ำเสมอจนแป้งเริ่มฟูโดยไม่ต้องตื่นตระหนก แป้งหลังจากนำออกจากเตาอบแล้วจะยังคงเป็นพลาสติกเพียงพอที่จะทำให้หายเป็นรูปร่าง
เราทำให้ถ้วยเย็นสนิทและปิดด้วยชั้นช็อคโกแลตที่ละลายจากด้านในเขาเป็นคนที่จะปกป้องคุกกี้จาก deoxidation เมื่อเติมของเหลว
หลังจากที่ช็อกโกแลตแข็งตัวแล้ว คุณสามารถเริ่มชิมได้ และอย่าลืมดื่มนมเพื่อสุขภาพของ Dominique Ansel!
สูตรอาหาร
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 2 ¼ ช้อนโต๊ะ ล. (280 กรัม);
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย - ½ช้อนโต๊ะ (113 กรัม);
- น้ำตาล - ⅔ ช้อนโต๊ะ (130 กรัม);
- ช็อคโกแลตชิป - ½ช้อนโต๊ะ (80 กรัม) + สำหรับการหล่อลื่น
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การตระเตรียม
- ตีเนยและน้ำตาลสักสองสามนาที ใส่ไข่และเกลือเล็กน้อย เราผสมส่วนผสมจนเนียนและเริ่มใส่แป้งร่อนเป็นส่วน ๆ
- เพิ่มช็อกโกแลตชิปลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
- ทาน้ำมันที่ผนังของถ้วยที่เลือกแล้วปิดด้วยชั้นแป้ง 0.5 ซม. ที่สม่ำเสมอ
- เราอบถ้วยคุกกี้ครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาเย็นสนิทปิดด้วยช็อคโกแลตละลายจากด้านในแล้วปล่อยให้เคลือบแช่แข็ง