อาหารฟักทองฤดูใบไม้ร่วง
อาหารฟักทองฤดูใบไม้ร่วง
Anonim

ตอนเป็นเด็กฉันเกลียดโจ๊กฟักทองและเป็นผลให้ฟักทองเอง ถ้าเธอทำ มันก็เป็นแค่วัตถุดิบเท่านั้น และคุณยายยังคงทำอาหารกับเธอต่อไปอย่างดีที่สุด - โจ๊กฟักทองนม ตอนนี้ทัศนคติของฉันที่มีต่อฟักทองได้เปลี่ยนไปในทิศทางตรงกันข้าม เพราะฉันได้พบอาหารมากมาย - หวาน เค็ม เผ็ด เผ็ด - ที่สามารถเตรียมได้จากมัน! บทความวันนี้เกี่ยวกับสูตรฟักทอง

อาหารฟักทองฤดูใบไม้ร่วง
อาหารฟักทองฤดูใบไม้ร่วง

อย่างที่ฉันพูด ฟักทองอาจแตกต่างกัน และด้วยการเลือกสูตรอาหารนี้ เราจะพยายามแสดงความงามของมันจากทุกด้าน! วันนี้จึงมีซุปฟักทองรสเผ็ด สตูว์ฟักทองรสเผ็ด มัฟฟินฟักทอง โจ๊กฟักทอง และแพนเค้กฟักทอง

ซุปฟักทองรสเผ็ดกับครีม

วัตถุดิบ:

  • ฟักทองขนาดเล็ก 1 ลูก;
  • กะทิหรือครีม 400 มล. ไขมัน 10-15%;
  • น้ำเดือด 240 มล.
  • โรสแมรี่ 1 ก้าน;
  • รากขิง 2 ซม. ปอกเปลือกและสับ
  • แอปเปิลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ผ่าครึ่งฟักทอง เอาเมล็ดออกตรงกลาง แล้วอบจนนิ่ม (ประมาณ 35 นาที) ฟักทองจะสุกเมื่อเนื้อนิ่มและเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

ปอกฟักทองเสร็จแล้วส่งไปที่เครื่องปั่นพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด ตีจนเนียน หากน้ำซุปข้นเกินไป ให้เติมน้ำเดือดอีกเล็กน้อย เทซุปสำเร็จรูปลงในกระทะ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และตั้งไฟเล็กน้อยถ้าจำเป็น

สตูว์ฟักทองรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

  • 1 ฟักทอง;
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • 1 หัวหอม;
  • กระเทียมสับ 1 กลีบ
  • โหระพาสองสามก้าน;
  • 1 พริกร้อน;
  • วางมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น);
  • เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นฟักทอง ปอกเปลือกเอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ

เปิดกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันมะกอกใส่หัวหอมและกระเทียม ผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาหลายนาที ทันทีที่หัวหอมเริ่มโปร่งใส ให้ใส่ฟักทองสับและผสมให้เข้ากัน ต้มไฟ 3 นาที แล้วใส่พริกขี้หนูสับเป็นวง กวนไฟต่อไปอีกสองสามนาทีหรือจนกว่าฟักทองจะเริ่มปิดทอง หลังจากนั้นเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมฟักทองประมาณสองในสาม ใส่โหระพา ปิดฝาและเคี่ยวจนนิ่ม

คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในสตูว์ง่ายๆ นี้ได้ ถ้าไม่มีพริกสดในมือ ให้ใส่พริกป่นหรือพริกไทยป่น ⅛ ช้อนชาลงไป

แพนเค้กฟักทอง

วัตถุดิบ:

  • แป้ง 156 กรัม
  • น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงฟู 2 ช้อนชา
  • ซินนามอน ½ ช้อนชา
  • ขิงป่น ½ ช้อนชา;
  • เกลือ ½ ช้อนชา;
  • ⅛ ช้อนชากานพลู
  • ⅛ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด;
  • นม 237 มล.
  • น้ำซุปข้นฟักทอง 6 ช้อนโต๊ะ;
  • เนย 2 ช้อนโต๊ะ
  • 1 ไข่.

การตระเตรียม

ในชามแยก, รวมแป้ง, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศและผงฟู

ในชามอีกใบ ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว: น้ำซุปข้นฟักทอง (ต้มฟักทองแล้วบดด้วยเครื่องปั่น) ไข่ นม และเนยละลาย

เขย่าจนเนียนและใส่ส่วนผสมแห้งลงในชาม คนให้เข้ากันจนเนียนแล้วนำเข้าอบในกระทะ ทาเนยให้ทั่วพื้นผิว

เสิร์ฟพร้อมเนยและน้ำผึ้ง

คัพเค้กฟักทอง

วัตถุดิบ

  • น้ำซุปข้นฟักทอง 420 กรัม
  • 2 ไข่;
  • แป้ง 2 ถ้วย;
  • น้ำตาล 1 ถ้วย;
  • น้ำมันพืช ½ ถ้วย;
  • ขิงบด ¼ ช้อนชา;
  • ⅛ ช้อนชากานพลู
  • อบเชย 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
  • เกลือ ½ ช้อนชา;
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
  • ครีมชีส 120 กรัม
  • เนย 3 ช้อนโต๊ะ นิ่ม;
  • นม 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชาหรือวานิลลินเล็กน้อย
  • น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง

การตระเตรียม

เปิดเตาอบที่ 160 องศา ในชามใบใหญ่ ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดและเยื้องตรงกลางเล็กน้อย ในชามที่แยกต่างหาก ใช้เครื่องผสมเพื่อผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว: น้ำซุปข้นฟักทอง น้ำมันพืช

เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วนวดแป้งโดยใช้เครื่องผสมหรือที่ตี เทลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือถาดอบสี่เหลี่ยม

อบจนนุ่มแล้วนำออกจากพิมพ์เพื่อให้เค้กเย็น ขณะที่เย็นตัวลง ให้เตรียมไอซิ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมครีมชีสกับเนยโดยใช้เครื่องผสม จากนั้นเติมน้ำตาลและวานิลลิน ถ้าไอซิ่งข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยนมเล็กน้อย

ปาดไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้วให้ทั่วพื้นผิวเค้ก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่คุณต้องการ

โจ๊กฟักทองกับแอปเปิ้ลและปลายข้าวข้าวโพด

วัตถุดิบ:

  • ปลายข้าวข้าวโพด ½ ถ้วยตวง;
  • ฟักทอง 300 กรัม
  • 1 แอปเปิ้ลขนาดเล็ก
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้งและเนยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ผสมน้ำ ¾ ถ้วยกับนม ¾ ถ้วย นำไปต้ม ละลายน้ำตาลในส่วนผสม แล้วใส่ปลายข้าวข้าวโพดลงไป ปรุงอาหารจนนุ่มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที

ในขณะที่ซีเรียลกำลังเดือดให้หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วลอกเปลือกออก ลอกแอปเปิ้ลออกจากแกนและผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกับฟักทอง เทน้ำเดือดเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะขนาดเล็ก ใส่ฟักทองและแอปเปิ้ลลงไป แล้วเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม หลังจากที่ฟักทองและแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว บดให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น

รวมฟักทอง-แอปเปิ้ลซอสและปลายข้าวข้าวโพดสำเร็จรูป คนให้เข้ากัน ใส่น้ำผึ้งและเนยเพื่อลิ้มรส และปล่อยให้ยืนต่ออีก 10 นาที