2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
ตอนเป็นเด็กฉันเกลียดโจ๊กฟักทองและเป็นผลให้ฟักทองเอง ถ้าเธอทำ มันก็เป็นแค่วัตถุดิบเท่านั้น และคุณยายยังคงทำอาหารกับเธอต่อไปอย่างดีที่สุด - โจ๊กฟักทองนม ตอนนี้ทัศนคติของฉันที่มีต่อฟักทองได้เปลี่ยนไปในทิศทางตรงกันข้าม เพราะฉันได้พบอาหารมากมาย - หวาน เค็ม เผ็ด เผ็ด - ที่สามารถเตรียมได้จากมัน! บทความวันนี้เกี่ยวกับสูตรฟักทอง
อย่างที่ฉันพูด ฟักทองอาจแตกต่างกัน และด้วยการเลือกสูตรอาหารนี้ เราจะพยายามแสดงความงามของมันจากทุกด้าน! วันนี้จึงมีซุปฟักทองรสเผ็ด สตูว์ฟักทองรสเผ็ด มัฟฟินฟักทอง โจ๊กฟักทอง และแพนเค้กฟักทอง
ซุปฟักทองรสเผ็ดกับครีม
วัตถุดิบ:
- ฟักทองขนาดเล็ก 1 ลูก;
- กะทิหรือครีม 400 มล. ไขมัน 10-15%;
- น้ำเดือด 240 มล.
- โรสแมรี่ 1 ก้าน;
- รากขิง 2 ซม. ปอกเปลือกและสับ
- แอปเปิลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
เปิดเตาอบที่ 200 องศา ผ่าครึ่งฟักทอง เอาเมล็ดออกตรงกลาง แล้วอบจนนิ่ม (ประมาณ 35 นาที) ฟักทองจะสุกเมื่อเนื้อนิ่มและเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง
ปอกฟักทองเสร็จแล้วส่งไปที่เครื่องปั่นพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด ตีจนเนียน หากน้ำซุปข้นเกินไป ให้เติมน้ำเดือดอีกเล็กน้อย เทซุปสำเร็จรูปลงในกระทะ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และตั้งไฟเล็กน้อยถ้าจำเป็น
สตูว์ฟักทองรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
- 1 ฟักทอง;
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอม;
- กระเทียมสับ 1 กลีบ
- โหระพาสองสามก้าน;
- 1 พริกร้อน;
- วางมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น);
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
หั่นฟักทอง ปอกเปลือกเอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
เปิดกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันมะกอกใส่หัวหอมและกระเทียม ผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลาหลายนาที ทันทีที่หัวหอมเริ่มโปร่งใส ให้ใส่ฟักทองสับและผสมให้เข้ากัน ต้มไฟ 3 นาที แล้วใส่พริกขี้หนูสับเป็นวง กวนไฟต่อไปอีกสองสามนาทีหรือจนกว่าฟักทองจะเริ่มปิดทอง หลังจากนั้นเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมฟักทองประมาณสองในสาม ใส่โหระพา ปิดฝาและเคี่ยวจนนิ่ม
คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในสตูว์ง่ายๆ นี้ได้ ถ้าไม่มีพริกสดในมือ ให้ใส่พริกป่นหรือพริกไทยป่น ⅛ ช้อนชาลงไป
แพนเค้กฟักทอง
วัตถุดิบ:
- แป้ง 156 กรัม
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- ซินนามอน ½ ช้อนชา
- ขิงป่น ½ ช้อนชา;
- เกลือ ½ ช้อนชา;
- ⅛ ช้อนชากานพลู
- ⅛ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด;
- นม 237 มล.
- น้ำซุปข้นฟักทอง 6 ช้อนโต๊ะ;
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ไข่.
การตระเตรียม
ในชามแยก, รวมแป้ง, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศและผงฟู
ในชามอีกใบ ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว: น้ำซุปข้นฟักทอง (ต้มฟักทองแล้วบดด้วยเครื่องปั่น) ไข่ นม และเนยละลาย
เขย่าจนเนียนและใส่ส่วนผสมแห้งลงในชาม คนให้เข้ากันจนเนียนแล้วนำเข้าอบในกระทะ ทาเนยให้ทั่วพื้นผิว
เสิร์ฟพร้อมเนยและน้ำผึ้ง
คัพเค้กฟักทอง
วัตถุดิบ
- น้ำซุปข้นฟักทอง 420 กรัม
- 2 ไข่;
- แป้ง 2 ถ้วย;
- น้ำตาล 1 ถ้วย;
- น้ำมันพืช ½ ถ้วย;
- ขิงบด ¼ ช้อนชา;
- ⅛ ช้อนชากานพลู
- อบเชย 1 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา;
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
- ครีมชีส 120 กรัม
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ นิ่ม;
- นม 1 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชาหรือวานิลลินเล็กน้อย
- น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง
การตระเตรียม
เปิดเตาอบที่ 160 องศา ในชามใบใหญ่ ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดและเยื้องตรงกลางเล็กน้อย ในชามที่แยกต่างหาก ใช้เครื่องผสมเพื่อผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว: น้ำซุปข้นฟักทอง น้ำมันพืช
เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วนวดแป้งโดยใช้เครื่องผสมหรือที่ตี เทลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือถาดอบสี่เหลี่ยม
อบจนนุ่มแล้วนำออกจากพิมพ์เพื่อให้เค้กเย็น ขณะที่เย็นตัวลง ให้เตรียมไอซิ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมครีมชีสกับเนยโดยใช้เครื่องผสม จากนั้นเติมน้ำตาลและวานิลลิน ถ้าไอซิ่งข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยนมเล็กน้อย
ปาดไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้วให้ทั่วพื้นผิวเค้ก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่คุณต้องการ
โจ๊กฟักทองกับแอปเปิ้ลและปลายข้าวข้าวโพด
วัตถุดิบ:
- ปลายข้าวข้าวโพด ½ ถ้วยตวง;
- ฟักทอง 300 กรัม
- 1 แอปเปิ้ลขนาดเล็ก
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งและเนยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ผสมน้ำ ¾ ถ้วยกับนม ¾ ถ้วย นำไปต้ม ละลายน้ำตาลในส่วนผสม แล้วใส่ปลายข้าวข้าวโพดลงไป ปรุงอาหารจนนุ่มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที
ในขณะที่ซีเรียลกำลังเดือดให้หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วลอกเปลือกออก ลอกแอปเปิ้ลออกจากแกนและผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกับฟักทอง เทน้ำเดือดเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะขนาดเล็ก ใส่ฟักทองและแอปเปิ้ลลงไป แล้วเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม หลังจากที่ฟักทองและแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว บดให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
รวมฟักทอง-แอปเปิ้ลซอสและปลายข้าวข้าวโพดสำเร็จรูป คนให้เข้ากัน ใส่น้ำผึ้งและเนยเพื่อลิ้มรส และปล่อยให้ยืนต่ออีก 10 นาที