สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 03:10
หลายคนกลัวการมาถึงของปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเนื่องจากขาดผักที่หลากหลายบนชั้นวาง แต่ถ้าคุณรู้วิธีจัดการกับฟักทองและพืชรากอย่างเหมาะสมซึ่งมีอยู่มากมายในเวลานี้คุณสามารถเตรียมอาหารมากมายได้อย่างง่ายดาย และอาหารค่ำแบบประหยัด ตัวอย่างที่สำคัญของเรื่องนี้คือพายแบบชนบทที่มีผักตามฤดูกาล เสน่ห์ของมันไม่เพียงแต่เรียบง่ายเท่านั้นแต่ยังมีความหลากหลายอีกด้วยเนื่องจากผักตามฤดูกาลสามารถเติมได้
วัตถุดิบ
สำหรับเค้ก:
- แผ่นแป้งปลอดยีสต์พัฟ
- มันฝรั่ง 225 กรัม
- ฟักทอง 225 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง 225 กรัม
- กระเทียม 200 กรัม
- 1 ไข่.
สำหรับซอส:
- เนย 40 กรัม
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- ชีสแข็ง 50 กรัม
- มัสตาร์ดเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ;
- โรสแมรี่แห้ง ½ ช้อนชา
- กระเทียม 1 กลีบใหญ่
- นม 580 มล.
การตระเตรียม
ในขณะที่แป้งกำลังละลาย ให้ปอกและสับผัก เนื่องจากเราจะอบผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน ให้พิจารณาความหนาแน่นของแต่ละชิ้นเพื่อให้สุกพร้อมกัน หั่นผักชีฝรั่งแข็งเป็นก้อนเล็ก ๆ แบ่งฟักทองเป็นชิ้นใหญ่หนา 4-5 ซม. มันฝรั่งสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และกระเทียมหอมเป็นวง 2-2, หนา 5 ซม.
หลังจากกระจายส่วนผสมผักบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์แล้วโรยทุกอย่างด้วยน้ำมันปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 20 นาที
คุณสามารถใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในพายเป็นชิ้นใหญ่ (นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้เป็นแบบชนบท) หรือคุณสามารถแบ่งมันฝรั่งและฟักทองออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็ได้
ในขณะที่ผักกำลังอบให้ทำซอส พื้นฐานจะเป็นเบชาเมลง่ายๆซึ่งเพียงพอที่จะเคี่ยวแป้งด้วยเนยละลายประมาณ 30 วินาทีแล้วเจือจางทุกอย่างด้วยนมเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
ถัดไป นำซอสไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือ ลูกจันทน์เทศ โรสแมรี่ มัสตาร์ด และกระเทียมบดให้เข้ากัน ปล่อยให้นมข้น คนซอสบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที ปรุงรสซอสที่เตรียมไว้ด้วยชีส
วางผักในแม่พิมพ์ ราดด้วยซอส และโรยด้วยพัฟเพสตรี้ ตรงกลางของเลเยอร์ ทำช่องสำหรับไอน้ำเพื่อหนี และใช้ไข่ทาพื้นผิวเพื่อให้ฝาเค้กเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
ทิ้งจานไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีหรือจนกว่าฝาของพายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและทำให้เสียงทื่อเมื่อแตะบน