อาหารอะไรที่ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-15 16:50

ผู้เขียน Lifehacker ศึกษาความซับซ้อนของการจัดเก็บอาหารและดำเนินการตรวจสอบในครัวของเขา

ไม่ใช่แค่อาหารค้างที่นำไปสู่ปัญหากระเพาะอาหาร เราจะบอกคุณถึงวิธีการปกป้องร่างกายของคุณจากอาหารเป็นพิษและจะทำอย่างไรถ้าเกิดขึ้น

คุณอาจรู้สึกว่าความใส่ใจในการเก็บรักษาอาหารดังกล่าวเป็นเรื่องของคอกม้า ทำไมไม่ใส่ทุกอย่างในตู้เย็นหรือวางบนชั้นวางล่ะ ปัญหาคืออาหารบางส่วนจะเสื่อมสภาพ ระหว่างอาหารหรือสิ่งสกปรกจะบินเข้าไปในซีเรียลที่เปิดอยู่ บางชนิดจะไม่มีรสจืด อื่นๆ เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และส่วนที่สามจะทิ้งลงถังขยะ ไม่ใช่แค่เงินที่โยนทิ้งไปเท่านั้นที่สร้างความโกรธเคืองอย่างมาก คุณเริ่มดูเหมือนเป็นคนป่าเถื่อนที่โปรยอาหาร ในที่สุดฉันก็รู้สึกตื้นตันใจกับหัวข้อนี้เมื่อได้เขียนเนื้อหาเกี่ยวกับอาหารที่เน่าเสียง่ายและได้พูดคุยกับเหยื่อของอาหารเป็นพิษ

ในขณะเดียวกันการซื้อเพียงเล็กน้อยก็ไม่สะดวกเสมอไป เป็นเวลานานที่ฉันพยายามหาวิธีซื้อของเพื่อใช้ในอนาคตและในขณะเดียวกันก็ทำให้ทุกอย่างสดใหม่ เป็นผลให้ฉันมากับรูปแบบการทำงานที่ไม่เป็นต้นฉบับ แต่ นอกจากนี้ ฉันชอบความเป็นระเบียบ ดังนั้นฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งเมื่อได้นำความงามมาสู่ครัว

เนื้อหา

• ผลไม้
• ผัก
• เนื้อและปลา
• ซีเรียลและพาสต้า
• ผลิตภัณฑ์จากนมและไข่
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ชา กาแฟ เครื่องเทศ

ผลไม้

สั้น ๆ: ผลไม้และผลเบอร์รี่ควรแยกออกทันที แต่อย่าล้าง บรรจุในถุงกระดาษหรือห่อด้วยกระดาษ ใส่ทุกอย่างที่สุกแล้วในตู้เย็น และทิ้งผลไม้เมืองร้อนและแอปเปิ้ลที่ยังไม่สุกไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ฉันใส่ผลไม้ในลิ้นชักด้านล่างของตู้เย็นหรือในจานบนเคาน์เตอร์ ทันทีที่ซื้อ ฉันจะแยกพวกมันออกและโยนของเน่าๆ ทิ้งไป นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแอปริคอต เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่อื่นๆ เชื้อราเติบโตได้เร็วกว่าราคาก๊าซ ดังนั้นหากมีราเหลืออยู่แม้แต่เบอร์รี่ บรรจุภัณฑ์ทั้งหมดก็จะใช้ไม่ได้ทันที

แต่ฉันไม่ล้างผลไม้ล่วงหน้า - มันเร่งการเน่าเสียของผักและผลไม้ด้วย ปรากฎว่าภายใต้อิทธิพลของน้ำจำนวนเต็มของผลไม้เริ่มยุบและสูญเสียวิตามินอย่างรวดเร็ว

ใส่ผลเบอร์รี่, ผลไม้สุก, ลูกพีช, แอปริคอต, องุ่น, ส้ม, มะนาว, สับปะรด, ส้มเขียวหวาน, กีวีสุกใส่ในตู้เย็น

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เรียนรู้ว่าอายุการเก็บรักษาของส้มตาม GOST ช่วยเพิ่มอายุการเก็บของส้มโดยการสลับอุณหภูมิ: พวกเขาเก็บไว้ในตู้เย็นนำออกมาหนึ่งชั่วโมงแล้วนำกลับมาแช่เย็นอีกครั้ง มีข้อมูลว่าผลไม้เมืองร้อนสูญเสีย ผลิตภัณฑ์อะไรที่ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นวิตามินในสภาพแวดล้อมภูมิอากาศที่ผิดปกติ แน่นอนว่าคุณเองได้สังเกตเห็นว่ากล้วยจะเปลี่ยนเป็นสีดำเร็วกว่าในตู้เย็น - นี่คือการสลายคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดในผลไม้ที่อุณหภูมิต่ำ ฉันยังพยายามที่จะไม่ทำให้มะม่วงฉ่ำมากเกินไป แม้ว่าฉันจะรักมะม่วงมากจนปกติไม่มีอะไรให้ทำใจให้สบาย

แอปเปิล กล้วย แตงโม แตง กีวี และผลไม้ที่ยังไม่สุกทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ช่วงเวลาแห่งเคมีแสนสนุก: ผลไม้ปล่อยเอทิลีน ก๊าซไร้สีที่ทำให้ทุกสิ่งรอบตัวสุกงอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องนี้ แอปเปิ้ล ลูกแพร์ กล้วย ร้ายกาจ ด้วยเหตุนี้ผลไม้จึงเสื่อมสภาพเร็วขึ้นเมื่อสัมผัสกัน เลยใส่ถุงกระดาษหรือแยกเป็นแผ่นกระดาษ กระดาษแก้วไม่เหมาะในกรณีนี้ - ไม่หมุนเวียนอากาศ และฉันพยายามที่จะไม่ใช้พลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งเมื่อทำได้

ถ้าฉันเข้าใจว่าผลไม้สุกเกินไป และเราไม่มีเวลากินฉันก็หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่แข็ง แล้วฉันก็ทำน้ำมะนาวโฮมเมด ฉันใส่น้ำแข็งน้อยมากเพราะผลไม้เย็นแล้ว สิ่งสำคัญคือการปล่อยให้มันชง

ผัก

สั้น ๆ: เก็บผักในตู้เย็นให้ห่างจากผลไม้ ควรแยกใส่ถุงกระดาษแยกจากกัน มันฝรั่ง หัวหอม กระเทียม - ในที่แห้งและเย็น กรีนสามารถตัดแต่งและวางในแก้วน้ำ

เนื่องจากเอทิลีนที่มีชื่อเสียง ควรเก็บผักแยกต่างหากจากผลไม้ กล้วยปลอมจะทำให้แตงกวาสดนุ่มและมะเขือเทศเน่า อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศและพริกยังปล่อยเอทิลีนจำนวนมากออกมาอีกด้วย ความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษา

ฉันส่งผักเกือบทั้งหมดไปที่ตู้เย็น โดยปกติลิ้นชักด้านล่างจะเต็มไปด้วยผลไม้อยู่แล้ว ดังนั้นหน่อไม้ฝรั่งและบวบจะไปที่ชั้นอื่น มะเขือม่วง, แครอท, กะหล่ำปลี, หัวไชเท้า, ถั่ว, หัวบีท, เห็ด, ผักกาดหอม, อะโวคาโดสดจะได้รับการเก็บรักษาไว้ในที่เย็นได้ดีกว่า

ที่นี่ฉันยังถ่ายโอนทุกอย่างด้วยกระดาษหรือใช้ถุง ถ้าสลัดอยู่ในห่อแล้ว ก็ปล่อยไว้อย่างนั้น

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ในตู้เย็น:

• มันฝรั่ง - มันแตกหน่อเร็วขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีเขียว
• กระเทียมและหัวหอม - เน่าและแตกหน่อ;
• มะเขือเทศ - สูญเสียรสชาติ

ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นซึ่งมีอากาศถ่ายเท แต่ฉันยังคงใส่มะเขือเทศในตู้เย็นเพราะมันทำให้ฉันไม่อยากหาที่สำหรับมะเขือเทศ หากคุณทำเช่นนี้ ให้นำพวกมันออกไปสองสามชั่วโมงก่อนรับประทานอาหาร รสชาติของมะเขือเทศจะกลับคืนมา ถ้าฉันเจออะโวคาโดสีเขียว ฉันจะทิ้งมันไว้ข้างกล้วยหรือแอปเปิ้ล สวัสดีเอทิลีน

ช่วงเวลาที่แยกจากกันคือความเขียวขจี ฉันอารมณ์เสียอยู่เสมอเมื่อฉันใช้ใบโหระพาสำหรับจาน และพวงที่เหลือก็แห้งไปอย่างน่าเศร้า ดังนั้นฉันจึงได้สวนสมุนไพรเช่นนี้ ฉันตัดขาดเท่าที่ฉันต้องการ และที่เหลือก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

แต่สวนยังเล็กมาก จึงต้องซื้อพื้นที่สีเขียวที่เหลือ โดยปกติฉันจะแยกกิ่งไม้ออกทันทีแล้วหั่นแล้วใส่ลงในแก้วน้ำ ในตู้เย็นคุณจะได้พวง

เนื้อและปลา

สั้น ๆ: เก็บไว้ในตู้เย็นก่อนปรุงอาหารเท่านั้น ที่ +7 ° C - ไม่เกินหนึ่งวันที่ +3 ° C - ประมาณสองวัน แช่แข็งหากต้องการเก็บไว้นานขึ้น ตรวจสอบวันหมดอายุของเนื้อรมควัน

ฉันไม่กินเนื้อสัตว์ แต่สามีของฉันซื้อพาร์มาแฮมหรือเบรซาโอลาให้ตัวเอง - เจอร์กี้เนื้อ บางครั้งเขาลืมกินมัน - และบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดก็ไปถังขยะ เมื่อสถานการณ์ซ้ำรอยหลายครั้ง เราก็เริ่ม ASAP ลิ้นชักในตู้เย็น! และใส่อาหารที่จะใช้ไม่ได้ในไม่ช้า

เนื้อสดนั้นแปลกกว่ามาก แบคทีเรียจะทวีคูณเร็วขึ้นเมื่อสัมผัสกับอากาศ ดังนั้นจึงควรใส่เนื้อและเนื้อสับในภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศ แต่ผลิตภัณฑ์ก็ไม่สามารถอยู่ที่นั่นได้นานเช่นกัน นี่คืออายุการเก็บรักษาโดยประมาณในตู้เย็นที่ +7 ° C:

• ไก่หรือกระต่าย - 12 ชั่วโมง
• เนื้อวัวและหมู - นานถึง 24 ชั่วโมง
• เนื้อสับ - นานถึง 24 ชั่วโมง

หากห้องมีค่าน้อยกว่า +3 ° C ให้เพิ่มอีกวัน

ฉันชอบปลาสดและอาหารทะเล และพยายามซื้อมันให้ถูกต้องก่อนปรุงอาหาร เพราะแม้ในตู้เย็นจะเก็บความสดไว้ได้ประมาณหนึ่งวัน ฉันใส่ปลาที่หั่นแล้วในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดหรือแม่พิมพ์ซึ่งฉันห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ฉันวางแผนที่จะเปลี่ยนไปใช้โพลิเอทิลีนทางเลือกที่ยั่งยืนมากขึ้น: ฝาปิดซิลิโคนที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้หรือผ้าขี้ผึ้ง

หากคุณไม่สามารถปรุงเนื้อสัตว์และปลาสดได้อย่างรวดเร็ว ควรแช่แข็งไว้

ในสภาพอากาศร้อน อาหารจะหายไปเร็วกว่ามาก นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ขี้ขลาดที่ทำให้เสียความรู้สึก หากคุณรู้สึกไม่สบายหลังรับประทานอาหาร ให้ทาน enterosorbent ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายออกจากลำไส้ได้ ตัวอย่างเช่น ยา "" เป็นตัวดูดซับที่สามารถผสมในน้ำ เครื่องดื่มผลไม้ หรือน้ำผลไม้ หากลูกของคุณกินผลเบอร์รี่ที่ยังไม่ได้ล้างในขณะที่คุณหันหน้าหนีอยู่ครู่หนึ่ง Polysorb ก็ช่วยได้เช่นกัน - เด็กและสตรีสามารถรับประทานได้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ไม่มีอาการแพ้หรือให้ยาเกินขนาด นี่เป็นยาที่ดีที่สุดในกรณีที่คุณกินอะไรแปลกๆ

ซีเรียลและพาสต้า

สั้น ๆ: ซีเรียล พาสต้า และแป้งจะต้องเก็บไว้อย่างมิดชิด - ในขวดที่ปิดผนึกได้หรือในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ปิดด้วยไม้หนีบผ้า หากคุณทิ้งบรรจุภัณฑ์ ให้ติดสติกเกอร์ที่มีวันหมดอายุบนภาชนะใหม่

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าข้าวหรือสปาเก็ตตี้เป็นสินค้าที่ไม่มีวันหมดอายุ แต่นี่ไม่ใช่กรณี "ใช้ก่อน" จะเขียนอยู่บนบรรจุภัณฑ์เสมอ ดังนั้นฉันจึงต้องการเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมฉันไม่ได้เป็นคนรอบคอบเสมอไป แต่ตั้งแต่นั้นมา เมื่อฉันปรุงน้ำพริกรสขมเมื่อสามปีที่แล้ว

มีปัญหาที่แย่กว่านั้น - คนแคระ คุณรู้หรือไม่ว่าพวกมันอาจมองไม่เห็นในตะโพก แต่พวกมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำระหว่างการปรุงอาหาร? ตอนนี้ฉันรู้และฝันที่จะไม่เห็นภาพนี้ โดยทั่วไป ฉันจะปิดซองทั้งหมดที่ฉันเริ่มต้นด้วยหนีบผ้าอย่างระมัดระวัง

สถานที่เก็บซีเรียลที่ดีที่สุดคือตู้ที่มีประตูซึ่งแห้งและเย็น แป้งต้องมีสภาพการเก็บรักษาเหมือนกัน ฉันมักจะใช้เมล็ดพืชที่แตกต่างกันสำหรับมื้ออาหารของฉัน พวกเขาไม่มีเวลาที่จะเสื่อมสภาพ แต่ไม่ชอบความชื้นดังนั้นฉันจึงเก็บมันไว้ใกล้มือในขวดโหล

ผลิตภัณฑ์จากนมและไข่

สั้น ๆ: เก็บในตู้เย็นตามวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์ ถ้าซื้อโดยน้ำหนัก ให้กินไข่ใน 28 วัน และคอทเทจชีสในสองวัน นมพืชควรแช่เย็นหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกส่งไปยังตู้เย็นทันที วันหมดอายุจะระบุไว้เสมอ แต่ถ้าเต้าหู้อยู่ในความร้อนก็จะเสื่อมสภาพภายในไม่กี่ชั่วโมง ฉันแน่ใจว่าคุณจะไม่กินโยเกิร์ตเปรี้ยวโดยอ้างอิงวันที่บนบรรจุภัณฑ์ ชีสกระท่อมที่คุณซื้อในตลาดจากมือของคุณจะเป็น วิธีเก็บคอทเทจชีสในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาไม่เกินสองวัน นมพาสเจอร์ไรส์แบบเปิดมีอายุการเก็บรักษา 48 ชั่วโมง นมสเตอริไลซ์ - 96 แพ็คมักจะบอกว่าตัวเลือกใดอยู่ตรงหน้าคุณ

นมผักก็ร้ายกาจเช่นกัน ฉันได้ค้นพบโดยประจักษ์แล้วว่าอายุการเก็บรักษา - โดยปกติจะใช้เวลาสองสามเดือน - ใช้กับผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ที่ยังไม่เปิดเท่านั้น การทิ้งนมถั่วเหลืองไว้ในครัวในช่วงฤดูร้อนจะทำให้เสียในชั่วข้ามคืน

ไข่ไก่ดิบสดจะถูกเก็บไว้ นานแค่ไหนสามารถเก็บไข่ในตู้เย็นในตู้เย็นในตู้เย็น 28 วัน ไข่นกกระทา - นานถึงสองเดือน สินค้าจากทางร้านจะมีวันหมดอายุ สงสัยค่ะว่าคำแนะนำคือการเก็บไข่ ควรเก็บไข่แบบปลายแหลมหรือไม่? ทื่อจบลง ส่วนนี้มีฟองอากาศที่ขยายตัวเมื่อเก็บไว้ เมื่อฟองอากาศอยู่ด้านบน โครงสร้างภายในจะไม่ถูกรบกวน

ฉันล้างไข่ก่อนปรุงอาหารเสมอเพราะฉันชอบไข่แดงเหลวและกลัวเชื้อซัลโมเนลโลซิส โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่ฉันได้เรียนรู้ว่าสามารถเอามันออกมาจากเปลือกที่ไม่ได้ล้างได้จริงๆ ไข่ต้มควรแช่เย็นและรับประทานภายในสองวัน

ฉันห่อชีสด้วยกระดาษแล้วห่อด้วยฟิล์ม ฉันสังเกตว่าถ้าฟิล์มไปติดบนตัวชีสเอง พื้นผิวของมันจะเลอะเทอะและไม่เป็นที่พอใจ ด้านบนฉันติดสติกเกอร์ที่มีวันหมดอายุ ในระยะสั้น ฉันร่างรายการ 100 คะแนนที่นี่ ทำไมฉันไม่เบื่อ

เชื้อ Salmonellosis เป็นการติดเชื้อในลำไส้เฉียบพลันที่เกิดจากแบคทีเรีย Salmonella สามารถติดเชื้อได้หลายวิธี แต่มักเกิดขึ้นผ่านผลิตภัณฑ์: เนื้อสัตว์ นม ไข่ และมือที่ไม่ได้ล้างมักเป็นต้นเหตุของการติดเชื้อในลำไส้ หากรู้สึกไม่สบาย มีไข้ ท้องร่วงหรืออาเจียน ควรไปพบแพทย์ทันที เขาจะกำหนดระบบการรักษาที่ถูกต้อง สิ่งที่สำคัญที่สุดในการติดเชื้อในลำไส้คือการทำให้ร่างกายชุ่มชื้นและช่วยล้างแบคทีเรียและสารพิษออกโดยเร็วที่สุด เพื่อรับมือกับงานแรกจะช่วยแก้ปัญหาน้ำตาลกลูโคสและที่สอง - enterosorbents เช่น "" ปริมาณที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่คือ 1-2 ช้อนโต๊ะซ้อนต่อน้ำ 100-150 กรัม คุณต้องทานยาสามหรือสี่ครั้งต่อวันและระยะเวลาในการรักษาขึ้นอยู่กับการวินิจฉัยที่แน่นอนและความรุนแรงของโรค

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สั้น ๆ: อาหารสามารถอยู่นอกตู้เย็นได้ไม่เกินสี่ชั่วโมง วางของเหลือในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและกินภายในสามวัน อุ่นซ้ำที่ 75 ° C หรือสูงกว่า

ฉันพยายามทำอาหารในคราวเดียว - ทำ กินสด และไม่มีปัญหา ย่อมไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป ฉันใส่อาหารที่เหลือลงในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นทันที หากจานใช้เวลามากกว่าสองชั่วโมง นี่คือระยะเวลาที่สามารถทิ้งอาหารไว้ที่อุณหภูมิห้องบนโต๊ะได้ ทิ้งมันทิ้งไปเลยดีกว่า

ในภาชนะในตู้เย็น อาหารปรุงสุกสามารถอยู่ได้นาน 3-4 วันคุณสามารถอุ่นอาหารที่เหลือได้กี่ครั้ง? และหลายครั้งแต่อุณหภูมิต้องเกิน 75 องศาเซลเซียส มิฉะนั้น คุณก็แค่ช่วยให้แบคทีเรียขยายพันธุ์

ฉันหยดน้ำมะนาวบนผลไม้และผักที่หั่นแล้ว - วิธีนี้จะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ

ทิ้งอาหารที่เตรียมไว้ซึ่งไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่าสองชั่วโมงอย่างไร้ความปราณี ดีกว่าที่จะใช้เวลาในการปรุงอาหารที่สดใหม่มากกว่าที่จะทุกข์ทรมานจากสุขภาพที่ไม่ดีในภายหลัง ถ้าคุณไม่รู้ว่าจานนี้ทำขึ้นเมื่อไหร่หรือคุณยังกินอะไรไปโดยไม่ได้ตั้งใจ อย่ารอจนกว่าคุณจะรู้สึกอ่อนแรงและไม่สบายท้อง ใช้สารดูดซับทันที "" เหมาะสม โดยจะเริ่มออกฤทธิ์ใน 1-4 นาทีหลังจากรับประทาน: ดูดซับสารพิษและขจัดออกตามธรรมชาติ และอย่าทำอย่างนั้นอีก!

ชา กาแฟ เครื่องเทศ

สั้น ๆ: เก็บในขวดที่ปิดสนิทและมีฝาปิดในที่แห้งเพื่อจำกัดการระเหยและทำให้แห้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้หลุดออกมาและกลายเป็นบ้านของแมลง ข้าพเจ้าจึงเทลงในขวดโหลแล้วเซ็นชื่อ ภาชนะดังกล่าวสะดวกมากเมื่อคุณใช้ผลิตภัณฑ์บ่อยครั้ง

เครื่องดื่มยอดนิยมของครอบครัวเรา

หญ้าฝรั่นและเครื่องเทศอื่นๆ

พวกเขากลัวความชื้นและไม่ต้องการความเย็นดังนั้นตู้ครัวที่มีประตูจึงเป็นสถานที่ที่สมบูรณ์แบบ