สูตรง่าย ๆ สำหรับเค้กบิสกิตกับเบอร์รี่

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ความหวานแบบโฮมเมดที่ทำได้ง่ายซึ่งสามารถเสริมด้วยช็อกโกแลตฟัดจ์ได้หากต้องการ

ปริมาณของส่วนผสมวัดด้วยตา ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องวุ่นวายกับเครื่องชั่งในครัวของคุณ

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• 4 ไข่;
• น้อยกว่าน้ำตาลหนึ่งแก้วเล็กน้อย (ประมาณ 200 กรัม)
• น้อยกว่าแป้งหนึ่งแก้วเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา (ไม่จำเป็น)

สำหรับครีมและฟองดอง:

• แพ็คเกจครีมเปรี้ยว (350 กรัม) ปริมาณไขมัน - 15%;
• โกโก้เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• ผลเบอร์รี่

การตระเตรียม

ใช้ตาน้อยกว่าแก้วน้ำตาลเล็กน้อย ผู้เขียนได้ดัดแปลงแก้วโซเวียตแบบเก่าซึ่งมีน้ำตาล 220 กรัม ดังนั้นน้อยกว่าแก้วเล็กน้อยประมาณ 200 กรัม

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลส่วนใหญ่จนเป็นฟองแน่น สิ่งนี้จะกำหนดว่าบิสกิตคุณภาพสูงและนุ่มแค่ไหน แต่ถ้ายอดไม่ได้ผลก็ไม่เป็นไร สิ่งสำคัญคือน้ำตาลละลายได้ดี

เพื่อให้ผ้าขาวปั่นได้ดี พวกเขาจะต้องแช่เย็นอย่างแน่นอน และต้องอย่าให้ไข่แดงแม้แต่น้อยเข้าไป

ตีไข่แดงและน้ำตาลที่เหลือแยกกัน อาจด้วยการเติมน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะกวนไข่แดงกับน้ำตาลให้ละเอียด: จนกว่ามวลจะสว่างขึ้นและผลึกจะละลายหมด มิฉะนั้นบิสกิตจะกลายเป็นเปลือกน้ำตาล

เทส่วนผสมโปรตีนลงในไข่แดงและผสมเบา ๆ ด้วยที่ตีหรือไม้พาย และความลับอีกประการหนึ่ง: เพื่อให้บิสกิตประสบความสำเร็จ แป้งจะต้องร่อน ใส่ตะแกรงโดยตรงบนภาชนะที่มีไข่และผ่านแป้งน้อยกว่าแก้วผสมกับผงฟูเล็กน้อย

นวดแป้งกับไข่ในเวลานี้เปิดเตาอบ จาระบีจานอบด้วยเนยหรือมาการีนแล้วเทแป้งลงไป เมื่อเตาอบอุ่นได้ถึง 180 องศา ให้ใส่จานลงไป

ในเตาอบแก๊สธรรมดาซึ่งให้ความร้อนจากด้านล่างเท่านั้น คุณสามารถตั้งเวลาได้ 50-60 นาที ในเตาอบไฟฟ้าที่มีองค์ประกอบความร้อนทั้งจากด้านล่างและด้านบนจะอบเร็วขึ้น - ใน 30-40 นาที คุณอาจจะรู้ดีกว่าว่าบิสกิตจะใช้เวลานานแค่ไหนในเตาอบของคุณ

สำคัญ: ในระหว่างการอบอย่าเปิดเตาอบเพื่อให้บิสกิตไม่ "ตก" หากเวลาหมดอย่าเปิดทันทีหลังจากปิดเตา ปล่อยให้อยู่ภายในประมาณ 20 นาที

ในขณะที่บิสกิตเย็นตัวลง คุณสามารถเติมอะไรก็ได้ อีกทางหนึ่ง - ครีมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้และช็อคโกแลตฟองดอง กล้วยและกีวี ราสเบอร์รี่หรือลูกเกดนั้นสมบูรณ์แบบ แต่การผสมผสานระหว่างครีมเปรี้ยวและเชอร์รี่นั้นดีที่สุด

ใส่ครีมส่วนใหญ่ในภาชนะใด ๆ ใส่น้ำตาล - ครีมพร้อม ตัดเค้กฟองน้ำในแนวนอนออกเป็นสองส่วน หากคุณมีน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ คุณสามารถเทลงบนเค้กด้านล่าง จากนั้นเราก็ทาครีมเปรี้ยวจัดผลเบอร์รี่แล้วปิดด้วยบิสกิตชั้นบน

ในการเตรียม fondant ให้เทครีมเปรี้ยวน้อยกว่าครึ่งซองลงในกระทะใส่น้ำตาลและโกโก้เพื่อลิ้มรส ถ้าคุณชอบฟองดองรสขม คุณสามารถใส่น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและโกโก้สี่ช้อนโต๊ะ ใส่ไฟต่ำและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดด้านล่าง อย่านำไปต้มเพียงแค่ให้ความร้อนเพื่อให้มวลกลายเป็นของเหลวมากขึ้นและน้ำตาลละลายแล้วนำออกจากความร้อน

เทฟองดองลงบนเค้กฟองน้ำแล้วตกแต่งตามชอบ

เค้กจะรสชาติดียิ่งขึ้นถ้าคุณปล่อยให้มันแช่ในตู้เย็น แต่สิ่งนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้น:)