จะรู้ได้อย่างไรว่าคุณมีอาการแพ้คาเฟอีนหรือไม่และต้องทำอย่างไร

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ความไวต่อคาเฟอีนไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธกาแฟที่ชงอย่างดีและดีสักแก้ว คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจปัญหาและค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับพันธุ์ธัญพืชต่างๆ วิธีการเตรียมของเมล็ดพืช ปริมาณคาเฟอีนในเครื่องดื่มรูปแบบต่างๆ ตลอดจนเกี่ยวกับกาแฟที่ปราศจากคาเฟอีน เราจะพูดถึงเรื่องนี้ทั้งหมด

คำเตือน: หากแพทย์ของคุณห้ามไม่ให้คุณบริโภคคาเฟอีนทุกรูปแบบโดยเด็ดขาด อย่าอ่านบทความนี้! เพียงแค่ปิดและลืม

คนส่วนใหญ่ตอบสนองต่อคาเฟอีนตามปกติ พวกเขาแค่รู้สึกกระปรี้กระเปร่าและมีความกระตือรือร้น นี่เป็นเพราะการกระทำของคาเฟอีนในระดับเซลล์: มันปิดกั้นอะดีโนซีนชั่วคราวและยับยั้งเซลล์ประสาท

จากมุมมองของร่างกาย กาแฟก็มีประโยชน์ ถ้าไม่ใช้ผิดวิธี อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับสุขภาพ ช่วยเพิ่มผลผลิตและเพิ่มความมีชีวิตชีวา จริงอยู่ เรากำลังพูดถึงกาแฟที่เตรียมมาอย่างดี ไม่คั่วมากเกินไป ชงจากเมล็ดกาแฟคุณภาพ

อย่างไรก็ตาม มีคนจำนวนไม่มากที่แพ้คาเฟอีน อาการทั่วไปของภาวะภูมิไวเกินนี้:

• นอนไม่หลับ,
• ความวิตกกังวล
• คาร์ดิโอปาล์มมัส,
• ปวดท้อง,
• การหดตัวของกล้ามเนื้อโดยไม่สมัครใจ,
• ผลขับปัสสาวะ (ขับปัสสาวะ), การคายน้ำ

คาเฟอีนในกาแฟแท้จริงแล้วมีปริมาณคาเฟอีนเท่าใด

ปริมาณคาเฟอีนในเครื่องดื่มต่าง ๆ (และแม้แต่ในรูปแบบที่ต่างกัน) ก็ต่างจากระดับแอลกอฮอล์เช่นเดียวกัน

โรบัสต้า	คาเฟอีน 140-200 มก. ต่อถ้วยขนาดกลาง (170 กรัม)
อาราบิก้า	คาเฟอีน 40-60 มก. ต่อ 170 กรัม
อาราบิก้าและเอ็กเซลซ่า (ผสม)	คาเฟอีน 40-60 มก. ต่อ 170 กรัม
เอสเพรสโซ่ธรรมดา	คาเฟอีน 30-50 มก. ต่อ 30 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป	คาเฟอีน 40-100 มก. ต่อ 170 กรัม
กาแฟไม่มีคาเฟอีน	คาเฟอีน 3-16 มก. ต่อ 170-200 กรัม
โกโก้	10-15 มก. สำหรับ 170-200 ก
ดาร์กช็อกโกแลตร้อน	50-100 มก. ต่อ 170 กรัม
ช็อกโกแลตนมร้อน	30-50 มก. ต่อ 170 กรัม
โคคา-โคล่า, เป๊ปซี่, เมาเทนดิว	20-26 มก. สำหรับ 170-200 ก
ชาเขียว	12-30 มก. สำหรับ 170-200 ก
ชาดำ	40-60 มก. สำหรับ 170-200 ก

»

สิ่งเหล่านี้เป็นค่าเฉลี่ยและไม่ใช้กับชา ช็อคโกแลต หรือเมล็ดกาแฟที่เฉพาะเจาะจง

คาเฟอีนมักจะถูกตำหนิหรือไม่?

หลายคนที่มีอาการไม่พึงประสงค์หลังดื่มกาแฟมั่นใจ 100% ว่าคาเฟอีนเป็นสาเหตุ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป มีสารอื่นๆ ในกาแฟที่สามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาเฉพาะได้ หากร่างกายของคุณตอบสนองต่อคาเฟอีนบริสุทธิ์จริงๆ คุณควรสังเกตอาการเดียวกันนี้หลังจากดื่มชาดำเข้มข้นหนึ่งแก้ว โคล่าหนึ่งขวด ช็อคโกแลต และผลิตภัณฑ์อื่นๆ หากไม่เป็นเช่นนั้น แสดงว่าคาเฟอีนไม่ใช่ปัญหา

การทดสอบอื่นคือกาแฟดีคัฟ หากปฏิกิริยาของคุณเหมือนกับปฏิกิริยาปกติโดยสิ้นเชิง มันก็จะอยู่ในองค์ประกอบอื่นๆ อีกครั้ง

ถ้าไม่ใช่คาเฟอีนแล้วจะเป็นอย่างไร?

ด้วยตัวของมันเอง กาแฟไม่มีอันตรายโดยสิ้นเชิง แต่เมื่อเมล็ดธัญพืชเริ่มอบ สารเคมีบางชนิดก็ปรากฏขึ้นในเมล็ดพืชซึ่งอาจทำให้เกิดการปฏิเสธและอาการที่แสดงข้างต้นในกลุ่มคนบางกลุ่ม การคั่วที่แรงเกินไปจะทำลายโครงสร้างขององค์ประกอบที่มีอยู่ในเมล็ดกาแฟ (โดยเฉพาะน้ำมันและน้ำตาล) และบางคนก็ไม่สามารถดื่มกาแฟนี้ได้

นอกจากนี้ยังมีปัญหาของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ: การละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ ความชื้นมากเกินไป ฯลฯ ในกรณีนี้ สิ่งมีชีวิตที่มีปฏิกิริยารุนแรงนั้นถูกต้องอย่างยิ่ง

Decaffeinating เทียมและธรรมชาติ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการลดการบริโภคคาเฟอีนของคุณคือการดื่มกาแฟชนิดพิเศษที่ไม่มีคาเฟอีนหรือเลือกกาแฟชนิดพิเศษ ในกรณีแรก ส่วนแบ่งของคาเฟอีนจะลดลงด้วยวิธีการทางเคมี ในกรณีที่สอง กาแฟถูกต้มจากเมล็ดกาแฟชนิดต่างๆ ที่มีสารนี้น้อยที่สุด

คาเฟอีนคืออะไร

กระบวนการนี้รายล้อมไปด้วยข่าวลือที่ไร้ความปราณีและข่าวลือต่างๆ: "แต่ยังมีคาเฟอีนอยู่ที่นั่น พี่ชายของเรากำลังถูกหลอก!"

แท้จริงแล้วแม้หลังจากผ่านกระบวนการทางเคมีทั้งหมดแล้ว คาเฟอีนบางส่วนก็ยังคงหลงเหลืออยู่ แต่มันไม่มีนัยสำคัญน้อยที่สุด ตามมาตรฐานของอเมริกา คาเฟอีนเป็นเครื่องดื่มที่เอาคาเฟอีนออกไป 97% ตามมาตรฐานของยุโรป 99, 92% ของมวลเมล็ดกาแฟทั้งหมดจะต้องปราศจากคาเฟอีน

โดยทั่วไป กาแฟนี้มีคาเฟอีนน้อยกว่าโคล่า ช็อคโกแลต หรือชาเขียว

กระบวนการนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร

คำว่า "การสกัดคาเฟอีนโดยธรรมชาติ" ค่อนข้างน่าสงสัย เมล็ดพืชจะระเหยครั้งแรกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง และจากนั้นบำบัดหลายครั้งด้วยส่วนผสมทางเคมีพิเศษ (เมทิลีนคลอไรด์, เอทิลอะซิเตต) ประมาณ 10 ชั่วโมง จากนั้นจะระเหยอีกครั้งและทำให้แห้งโดยไม่ใช้สารเคมีอีก 10 ชั่วโมง

นอกจากนี้ยังมีวิธีอื่นที่ใกล้ชิดกับธรรมชาติมากขึ้น วิธีนี้ถูกคิดค้นและจดสิทธิบัตรในสวิตเซอร์แลนด์: ที่นี่ไม่มีการใช้สารเคมี มีเพียงน้ำและตัวกรองถ่าน อย่างไรก็ตาม วิธีการของสวิสนั้นมีราคาแพงและซับซ้อนมาก ดังนั้นไม่ใช่ทุกบริษัทที่สามารถจ่ายคาเฟอีนออกได้ ในรูปลักษณ์อื่นๆ คาร์บอนมอนอกไซด์, ไตรกลีเซอไรด์และความดันสูงถึง 300 บรรยากาศถูกใช้สำหรับการแปรรูป

พันธุ์พิเศษ

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น กาแฟบางชนิดมีคาเฟอีนน้อยกว่าโดยธรรมชาติ ดังนั้นบางครั้งสามารถเปรียบเทียบได้กับคาเฟอีน ตัวอย่างเช่น กาแฟเวียดนามมีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟปกติ 70% และยังคงรสชาติและกลิ่นไว้ โดยทั่วไป การพัฒนาและการวิจัยเชิงรุกกำลังดำเนินไปในทิศทางนี้: บางทีวันนี้อยู่ไม่ไกลเมื่อเราดื่มกาแฟดัดแปลงพันธุกรรมด้วยคาเฟอีน 0%

เคล็ดลับสุดท้ายเล็กน้อย

1. เมื่อเลือกกาแฟ ให้เลือกเมล็ดกาแฟที่มีสีเข้มกว่า: มีคาเฟอีนน้อยกว่า
2. อย่าชงกาแฟด้วยน้ำเดือด แต่ให้ชงด้วยน้ำร้อน (เช่น ใน French Press)
3. ที่สำคัญที่สุด ดื่มน้ำโซดาให้น้อยลง โกโก้สำเร็จรูป อย่ากินช็อกโกแลตมากเกินไปและอันตรายอื่นๆ ที่มีคาเฟอีน ดีกว่าที่จะปล่อยให้ขีดจำกัดคาเฟอีนของคุณสำหรับรสชาติที่อร่อยที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด: สำหรับกาแฟชั้นเยี่ยมและคุณภาพสูงสักแก้ว!