6 สูตรทำมายองเนสโฮมเมดที่อร่อยกว่ามายองเนสที่ซื้อตามร้าน

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

มีหรือไม่มีไข่ กับมัสตาร์ดหรือน้ำส้มสายชู กับนมหรือครีม - ลองซอสแต่ละชนิดแล้วเลือกสิ่งที่ดีที่สุด

6 เคล็ดลับของมายองเนสโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบ

• ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• หากคุณปรุงมายองเนสกับไข่จากไก่ในประเทศแล้วสีของมันจะเป็นสีเหลือง ยิ่งไข่สดมากเท่าไหร่ สีก็จะยิ่งสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น ไข่ที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปจะทำมายองเนสแบบบางเบา
• ปรุงมายองเนสในน้ำมันดอกทานตะวันหรือส่วนผสมของมะกอกและดอกทานตะวันในอัตราส่วน 1: 1 โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 1: 2 หรือ 1: 3 หากคุณใช้น้ำมันมะกอกโดยเฉพาะ Extra Virgin ซอสจะมีรสขม
• หากคุณเติมน้ำมันมากกว่าที่ระบุในสูตรเล็กน้อย มายองเนสก็จะยิ่งข้นขึ้น ในทำนองเดียวกันคุณสามารถบันทึกซอสในกรณีที่มวลไม่ข้นเมื่อวิปปิ้ง ในทางกลับกัน หากต้องการทำให้บางลง ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในซอส
• เพื่อกระจายรสชาติของซอสคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสดแห้งหรือสับ พริกไทยดำป่น ปาปริก้าหรือผักชีฝรั่งสับ และสามารถเปลี่ยนปริมาณเกลือได้ตามชอบ
• มายองเนสโฮมเมดสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาไม่เกิน 4-5 วัน

มายองเนสโฮมเมดกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาว

สามารถตีส่วนผสมได้สองวิธี: ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ในทั้งสองกรณี ซอสกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ทั้งสองตัวเลือกมีข้อดีและข้อเสีย

การทำมายองเนสด้วยเครื่องปั่นทำได้ง่ายกว่าเพราะคุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้ และซอสที่เตรียมด้วยเครื่องผสมจะข้นขึ้น แต่คุณจะต้องใช้เวลาในการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

วัตถุดิบ

• 2 ไข่ดิบ
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• น้ำตาล ½ ช้อนชา;
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 250 มล.
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารด้วยเครื่องปั่น

แบ่งไข่ทั้งฟองลงในภาชนะที่สูงและไม่กว้างเกินไป เช่น โถหรือแก้วปั่น ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงกระจาย เพิ่มเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ด

ลดเครื่องปั่นลงไปด้านล่างแล้วตีส่วนผสมจนเนียน จากนั้นย้ายเครื่องปั่นขึ้นและลงแล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ เทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ

เมื่อซอสข้นขึ้น ให้เติมน้ำมะนาว แล้วตีมายองเนสด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง

ทำอาหารด้วยเครื่องผสม

ตอกไข่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ลงในชามกว้าง ใส่เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดลงในไข่แดง แล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ

ตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปทีละน้อย เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและเทน้ำมันที่เหลือลงในลำธารบาง ๆ จากนั้นเติมน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน

มายองเนสโฮมเมดกับน้ำส้มสายชูโดยไม่ต้องมัสตาร์ด

วิธีที่รวดเร็วในการทำซอสข้นจากสิ่งที่คุณจะพบในครัว มันจะออกมาไม่เลวร้ายไปกว่ามายองเนสกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ

• 2 ไข่แดงดิบ
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• น้ำตาล ½ ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู ½ ช้อนชา 9%;
• น้ำมันพืช 150 มล.

การตระเตรียม

ใส่ไข่แดงลงในภาชนะทรงสูงและแคบ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แทนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ จากนั้นมายองเนสจะนุ่มกว่า

เทเนยลงไป แล้ววางเครื่องปั่นที่ด้านล่างของภาชนะและไม่ต้องเคลื่อนย้าย ตีส่วนผสมประมาณ 3 นาที เมื่อซอสเริ่มข้น ให้เลื่อนเครื่องปั่นขึ้นและลงเพื่อผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

มายองเนสโฮมเมดไม่มีไข่

สูตรที่เรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อนี้ค่อนข้างหนาและมีรสครีมที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ

• นม 150 มล. มีไขมัน
• น้ำมันพืช 300 มล.
• มัสตาร์ด 2-3 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

เทนมและเนยลงในภาชนะทรงสูงและแคบ ปัดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นมือถือสักครู่ คุณควรมีมวลหนา ใส่มัสตาร์ด น้ำมะนาว และเกลือ แล้วตีอีกครั้งจนเนียน

มายองเนสโฮมเมดกับครีมและไข่แดงต้ม

ซอสสูตรเฉพาะแต่อร่อยนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้ไข่ดิบและน้ำมันพืช

วัตถุดิบ

• 3 ไข่แดงต้ม;
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

เพิ่มมัสตาร์ดลงในไข่แดงและบดด้วยส้อมจนเนียน เพิ่มครีมและเกลือและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ

มายองเนสโฮมเมดกับคอทเทจชีส

อีกรูปแบบที่ไม่ได้มาตรฐานของซอส มายองเนสมีน้ำหนักเบาและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ

• 2 ไข่แดงต้ม;
• คอทเทจชีสนุ่ม ๆ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• kefir 3 ช้อนโต๊ะที่มีไขมัน 2.5%;
• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

บดไข่แดงด้วยส้อม ใช้เครื่องปั่นแบบมือถือผสมกับคอทเทจชีส, kefir, น้ำมะนาว, เกลือและพริกไทย

เมื่อส่วนผสมเนียน ใส่มัสตาร์ดแล้วตีอีกครั้ง

มายองเนสโฮมเมดวีแกนบน aquafaba

Aquafaba เป็นของเหลวที่ทำจากพืชตระกูลถั่วกระป๋องหรือสุก เช่น ถั่วหรือถั่วชิกพี ในสูตรจะแทนที่ไข่เพราะตีด้วยเครื่องผสมในลักษณะเดียวกับที่เป็นอยู่ มายองเนสดูไม่ต่างจากปกติและมัสตาร์ดกับน้ำมะนาวให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ

วัตถุดิบ

• aquafaba 90-100 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 200 กรัม

การตระเตรียม

เท aquafaba ลงในแก้วทรงสูง เพิ่มน้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดและน้ำผลไม้

ปัดด้วยเครื่องปั่นมือถือ ยกและลดระดับลงเล็กน้อย มวลควรเพิ่มขึ้นในปริมาณและเบาลงเล็กน้อย จะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที

ขณะตี ให้ค่อยๆ เทเนยลงในกระแสน้ำบางๆ มายองเนสที่ทำเสร็จแล้วควรจะเบา เรียบและหนา

อ่านยัง ???

• 20 น้ำสลัดที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของสลัดใด ๆ
• สูตรอาหาร: สามซอสครีมเปรี้ยว
• 7 น้ำจิ้มที่เปลี่ยนเมนูไหนก็ปัง
• 10 ซอสไดเอท สำหรับคนใส่ใจรูปร่าง
• 10 วิธีในการทำซัลซ่าเผ็ด