6 สูตรแพนเค้กบัควีทที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ขนมอบน่ารับประทานที่มีรสชาติและกลิ่นหอมแปลกตา

แพนเค้กบัควีทเช่นเดียวกับแพนเค้กธรรมดาสามารถเสิร์ฟพร้อมกับนมข้นแยมแยมและแยม แต่เข้ากันได้ดีกับไส้เผ็ด

1. แพนเค้กจากแป้งบัควีทและแป้งสาลี

แป้งบัควีทไม่มีกลูเตน ซึ่งแตกต่างจากแป้งสาลี ดังนั้นจึงมักเพิ่มส่วนหลังลงในแพนเค้กบัควีทเพื่อความเหนียว

วัตถุดิบ

• นมหรือน้ำ 400 มล.
• 2 ไข่;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• น้ำตาล ½ ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา;
• แป้งบัควีท 100 กรัม
• แป้งสาลี 100 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + สำหรับหล่อลื่น

การตระเตรียม

อุ่นนมหรือน้ำเล็กน้อย ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล และเบกกิ้งโซดา แล้วคนให้เข้ากัน รวมแป้งสองประเภท ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของเหลว คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมัน.

เปิดกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมัน ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

อบที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันกระทะทุกครั้ง หากแพนเค้กหนาเกินไปสำหรับคุณ ให้เจือจางแป้งเล็กน้อยด้วยนมหรือน้ำ ซึ่งจะทำให้แป้งบางลง

2. แพนเค้กจากแป้งบัควีทไม่ใส่ข้าวสาลี

ทำให้แป้งเย็นสนิทก่อนอบแพนเค้กเหล่านี้ ขั้นตอนนี้จะได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

• แป้งบัควีท 150 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือ ¾ ช้อนชา;
• นม 250 มล.
• เนย 20 กรัม
• น้ำ 125 มล.
• น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น

การตระเตรียม

ใส่ไข่ เกลือ นมเย็น และเนยละลายลงในแป้ง คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

คลุมด้วยพลาสติกเพื่อให้สัมผัสกับแป้ง แช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงโดยควรค้างคืน จากนั้นเทน้ำเย็นลงในแป้งแล้วตีอีกครั้งด้วยการตี

จาระบีกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันก่อนแพนเค้กชิ้นแรก ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

3. แพนเค้กยีสต์ทำจากบัควีทและแป้งสาลี

แป้งตามสูตรนี้ออกจะหนาๆ แพนเค้กก็จะอวบๆ เหมือนแพนเค้ก

วัตถุดิบ

• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• นม 600 มล.
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• 1 ไข่;
• แป้งบัควีท 150 กรัม
• แป้งสาลี 150 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น

การตระเตรียม

ละลายเนยและเย็น อุ่นนมเล็กน้อย ใส่ยีสต์ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5-10 นาที จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ และเนย

ปัดให้ละเอียดเพื่อละลายน้ำตาลและเกลือ ใส่แป้งทั้งสองประเภทแล้วคลุกแป้ง ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 40-50 นาที เมื่อแป้งขึ้นแล้ว คนให้เข้ากัน ปิดฝาอีกครั้ง ทิ้งไว้ 30-40 นาที

คนแป้งอีกครั้งก่อนอบ จาระบีกระทะร้อนด้วยน้ำมัน อบแพนเค้กทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาล

4. แพนเค้กบัควีทกับไซเดอร์จาก Jamie Oliver

แพนเค้กจากเชฟชื่อดังจะไม่หนาเท่ายีสต์ แต่ก็ไม่บาง

วัตถุดิบ

• 3 ไข่;
• เนย 100 กรัม + สำหรับการหล่อลื่น
• ไซเดอร์ 275 มล.
• น้ำ 250 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้งบัควีท 250 กรัม

การตระเตรียม

ตีไข่ด้วยที่ตีไข่ ใส่เนยละลายเย็น ไซเดอร์ น้ำ และเกลือ ผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆเทแป้งลงในมวลกวนแป้งจนเนียน คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที

เปิดกระทะและทาน้ำมัน อบแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

5. แพนเค้กบัควีทมังสวิรัติ

แทนที่จะใช้ไข่ จะใช้เมล็ดแฟลกซ์แช่ที่นี่ พวกมันมักจะเก็บส่วนผสมของแป้งไว้ด้วยกัน เพิ่มน้ำตาลหากต้องการ

วัตถุดิบ

• เมล็ดแฟลกซ์บด 1 ช้อนโต๊ะ
• 750 มล. + น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งบัควีท 300 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น

การตระเตรียม

เทเมล็ดแฟลกซ์กับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นตีมวลเมล็ดแฟลกซ์ น้ำที่เหลือ แป้งและเกลือด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเนียน

ปิดแป้งด้วยแรปพลาสติกแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ข้ามคืนดีกว่า ถ้าแป้งแช่เย็นหนาเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย

เปิดกระทะและทาน้ำมัน กระจายแป้งบางส่วนบนกระทะแล้วอบทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เตรียมแพนเค้กที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

6. แพนเค้กมังสวิรัติที่ทำจากแป้งบัควีทและแป้งสาลีกับนมบัควีท

แพนเค้กเหล่านี้ออกมาค่อนข้างบาง สามารถม้วนหรือพับหลาย ๆ ครั้งได้อย่างง่ายดาย ในสูตรก่อนหน้านี้ใช้เมล็ดแฟลกซ์ที่นี่ และนมบัควีททำให้ขนมอบมีรสชาติเฉพาะตัวมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 70 กรัม
• แป้งบัควีท 30 กรัม
• เมล็ดแฟลกซ์บด 1½ ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา ¹⁄₃ ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับการหล่อลื่น
• นมบัควีท 250 มล.

การตระเตรียม

รวมแป้งสองประเภท เมล็ดแฟลกซ์ เกลือและน้ำตาล ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวแล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง เพิ่มน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

ค่อยๆเทนมลงไปคนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 15-30 นาที

อบแพนเค้กในกระทะร้อนทาเนยจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

อ่านยัง?

• 7 สูตรแพนเค้กข้าวโอ๊ตแสนอร่อย
• แพนเค้กกับมาร์ชเมลโลว์และคุกกี้
• แพนเค้กม้วนกับเห็ด
• 10 สูตรแพนเค้ก kefir ที่ดีที่สุด
• 7 สูตรแพนเค้กน้ำดี