วิธีเก็บขนมปังและขนมอบอื่นๆ ให้สดนานขึ้น

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับง่ายๆ บางส่วนที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับจุดศูนย์กลางที่นุ่มนวลและพื้นผิวที่คมชัดอยู่เสมอ

ทำไมการอบถึงค้าง?

อย่างแรกคือสูญเสียความชุ่มชื้น กระบวนการเริ่มต้นทันทีที่นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบ หากคุณทำคุกกี้หรือขนมปังที่บ้าน คุณอาจสังเกตเห็นว่าคุกกี้หรือขนมปังนุ่มที่สุดเมื่อคุณนำออกจากเตาอบครั้งแรก ในอนาคตความชื้นจะค่อยๆ ระเหยไป

ประการที่สอง ในเวลาเดียวกัน แป้งที่อยู่ในแป้งเริ่มเปลี่ยนโครงสร้างและแข็งตัว เป็นกระบวนการสองอย่างนี้ที่รองรับการชุบแข็ง

วิธียืดอายุความสดของขนมปังโรล

1. แช่แข็ง

ด้วยวิธีนี้ ขนมปังสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน และหลังจากให้ความร้อนแล้ว คุณจะได้ขนมปังที่นุ่มและกรอบอยู่ตรงกลางเสมอ

เมื่อคุณนำขนมปังสดกลับบ้านหรืออบเองแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในถุงซิปล็อกที่คุณจะไม่กินในระหว่างวัน พยายามเก็บถุงลมไว้ให้น้อยที่สุด ใส่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นนำจำนวนชิ้นที่ต้องการออกแล้วอุ่นอีกครั้ง ซึ่งสามารถทำได้ในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือเครื่องปิ้งขนมปัง

ในการละลายขนมปังในเตาอบ ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอุ่นที่อุณหภูมิ 160 ° C เป็นเวลา 5-10 นาที ไมโครเวฟจะจับได้เร็วกว่า: วางชิ้นลงไปโดยไม่ปิดบัง และถือ 20-25 วินาทีที่กำลังไฟสูงสุด หากคุณต้องการขนมปังปิ้ง ให้วางจากช่องแช่แข็งลงในเครื่องปิ้งขนมปังโดยตรง

คุณยังสามารถแช่แข็งขนมปังทั้งก้อนได้ แต่ถ้าคุณรู้ว่าจะกินในภายหลังในแต่ละครั้ง การแช่แข็งและละลายบ่อยๆ จะไม่ทำให้ขนมปังมีรสชาติดีขึ้นอย่างแน่นอน ในการละลายน้ำแข็งทั้งก้อนให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 160 ° C เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วนำขนมปังกลับเข้าเตาอบอีก 5 นาทีเพื่อให้แป้งกรอบ

2. เก็บในถังขนมปัง

ขนมอบจะคงรสชาติของมันไว้เป็นเวลาหลายวัน มีรูเล็ก ๆ ในถังขยะ ดังนั้นอากาศจะหมุนเวียนภายใน ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัว

โปรดทราบว่ายิ่งใส่ขนมปังในถังขนมปังมากเท่าใด ความชื้นภายในก็จะยิ่งสูงขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมให้เต็ม เว้นที่ว่างไว้บ้าง และอย่าใส่ขนมอบลงในถุงไม่เช่นนั้นความชื้นทั้งหมดจะยังคงอยู่และจะเพิ่มความเสี่ยงต่อเชื้อรา

3. ห่อกระดาษแล้ววางบนโต๊ะ

หากคุณวางแผนที่จะกินขนมปังในอีกสองสามวันข้างหน้า ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะเก็บมันไว้ เพียงแค่ใส่ลงในถุงกระดาษแล้ววางบนเคาน์เตอร์ครัวของคุณ ในกรณีนี้ ถุงพลาสติกไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด: ความชื้นจะไม่ระเหยไป ซึ่งหมายความว่าขนมปังจะปั้นเร็วขึ้น

แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใส่ขนมอบในตู้เย็น ที่นั่น มันจะแข็งตัวเร็วกว่าที่อุณหภูมิห้องเกือบหกเท่า

และอย่าลืมว่าแม้คุณพยายามอย่างเต็มที่แล้ว แต่สุดท้ายขนมปังก็ยังค้างอยู่ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะอารมณ์เสีย: คุณสามารถทำขนมปังกรอบหรือใช้ในสูตรอื่น ๆ

วิธีเก็บคุกกี้ให้นุ่มนาน

หากคุณอบเอง - อย่าปล่อยเนย ขนมอบจะคงความนุ่มได้นานขึ้น ลองเอาบิสกิตออกจากเตาอบเร็วกว่าที่ระบุในสูตรเล็กน้อย - เมื่อตรงกลางยังดูไม่สุกเล็กน้อย ไม่ต้องกังวล ไม่ต้องกินแป้งดิบ ข้างนอกเตาอบจะถึงสภาวะที่ต้องการ แต่เนื้อจะนุ่มขึ้น

หากคุณตั้งใจจะเก็บคุกกี้ไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ให้ใส่ในถุงซิปล็อคหรือภาชนะปิดสนิททันทีที่คุกกี้เย็นลงเล็กน้อย

หากคุณต้องการเก็บอาหารไว้เป็นเวลานาน ให้ใส่ในช่องแช่แข็ง วางคุกกี้เป็นชั้นๆ วาง "พื้น" แต่ละแผ่นด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทจากนั้นนำคุกกี้ออกแล้วรอให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง ถ้าอยากให้นุ่มกว่านี้ ให้อุ่นในไมโครเวฟ 10-15 วินาทีพร้อมกับน้ำหนึ่งแก้ว