10 สูตร สตูว์ไก่ แสนอร่อย

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ตั้งแต่การผสมผสานง่ายๆ กับหัวหอมและครีมเปรี้ยว ไปจนถึงไวน์ขาว มะกอก และปลาแอนโชวี่

1. ไก่ตุ๋นกับพริกหยวก หัวหอม และกระเทียม

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• 1 พริกหยวกสีเขียวขนาดเล็ก
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 6 ปีกไก่;
• น่องไก่ 6 อัน;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงป่น 1 หยิบมือ;
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา;
• น้ำซุปไก่ 220 มล.
• น้ำ 220 มล.

การตระเตรียม

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง พริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียมหรือผ่านการกด

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทอดไก่ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นใส่ต้นหอมและพริกเขียว โรยด้วยแป้งแล้วคนให้ทั่วทุกชิ้น ปรุงอาหารอีก 5 นาที ใส่กระเทียม พริกไทยแดงและดำ ปิดด้วยน้ำซุปและน้ำ

ลดความร้อนลง ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 30-35 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยจนไก่นุ่ม

2. ไก่ตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• 1 แครอท;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 5-7 ก้าน;
• 6 น่องไก่หรือน่อง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกขี้หนู 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• 100 มล. + น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด ½ ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

ตัดหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับผักใบเขียว โรยไก่ด้วยเกลือ พริกปาปริก้าครึ่งหนึ่ง และเครื่องปรุงรสสัตว์ปีก

ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำ เกลือ พริกไทย ปาปริก้าที่เหลือ มัสตาร์ดและสมุนไพร

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทอดน่องด้านละ 4-5 นาที เพิ่มหัวหอมและแครอทและปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที เทซอสครีมเปรี้ยว ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มแป้งผสมกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร

3. ไก่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• 2 มะเขือเทศ;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 5-7 ก้าน;
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น่องหรือน่องไก่ 450-500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทย ½ ช้อนชา;
• โหระพา ¼ ช้อนชา;
• น้ำร้อน 500 มล.

การตระเตรียม

ขูดมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบ สับผักใบเขียว

อุ่นเนยและน้ำมันในกระทะที่ลึก เพิ่มวางมะเขือเทศและคนและหลังจากนั้นสองสามนาทีมะเขือเทศ โรยหน้าด้วยไก่และหัวหอมปอกเปลือก เกลือและพริกไทย โรยด้วยโหระพา

หลังจากหนึ่งหรือสองนาที เติมน้ำร้อน ผัดเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน 35-40 นาที โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

4. สตูว์ไก่กับมะเขือเทศและแครอท

วัตถุดิบ

• 5-6 มะเขือเทศ;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• ต้นหอม 2-3 ต้น;
• ผักชีฝรั่ง 3-5 ก้าน;
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• ไก่ 1 ตัว;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• แกง 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ;
• โหระพาแห้ง1½ช้อนชา
• 1 ใบกระวาน;
• 1 น้ำซุปเนื้อ - ไม่จำเป็น;
• น้ำ 500-600 มล.

การตระเตรียม

ตัดมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง แครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับขนหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง ส่งกระเทียมผ่านการกด ตัดไก่เป็นส่วน ๆ และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง วางสัตว์ปีกและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 3-5 นาที

รวมมะเขือเทศ แครอท กระเทียม และหัวหอมเข้าด้วยกัน ใส่ผัก แกง ปาปริก้า โหระพา ใบกระวาน และน้ำซุปเนื้อก้อนลงในไก่ เทน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 30-35 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ใส่ต้นหอมและผักชีฝรั่งลงไป ปรุงอาหารอีก 5 นาที

5. ไก่ตุ๋นกระเทียมหอมและเห็ดในเตาอบ

วัตถุดิบ

• 2-3 กระเทียม (ส่วนสีขาวเท่านั้น);
• แชมเปญ 250 กรัม
• เกลือ1½ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• พริกหยวก ½ ช้อนชา;
• 8 ต้นขาไก่ไม่มีกระดูก;
• น้ำมันพืช ½ ช้อนชา;
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่หรือน้ำ 240 มล.
• เชอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

หั่นต้นหอมเป็นครึ่งวง เห็ดเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน

ผสมเกลือ 1¼ ช้อนชากับพริกไทยและปาปริก้า โรยบนน่องไก่

แปรงหม้อหรือกระทะที่ใช้กับน้ำมันพืชในเตาอบและตั้งไฟให้ร้อน ทอดไก่ด้านละ 3-5 นาที วางบนจาน.

ละลายเนยในกระทะหรือกระทะเดียวกัน ผัดกระเทียมหอมประมาณ 6-8 นาทีจนนิ่ม เพิ่มเห็ดและเกลือที่เหลือ ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที โรยด้วยแป้งโรยด้วยน้ำซุปเชอร์รี่และเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที กลับไก่ผัดและปิด

ใส่ในเตาอบและเคี่ยวประมาณ 40-50 นาทีที่ 190 ° C

6. ไก่ตุ๋นในซอสหัวหอม

วัตถุดิบ

• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น่องไก่หรือเนื้อไก่ 1½ กก.
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 120-130 มล.
• เกลือ 3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพา 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงเนื้อ - เป็นส่วน ๆ (ต้นขาสามารถทิ้งได้ทั้งหมด)

ในกระทะลึกตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟแรง ย่างไก่ให้สุกประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน คลุมด้วยหัวหอมและปิดด้วยน้ำ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงรสด้วยเกลือ เติมโหระพา ปิดฝาลดความร้อนต่ำและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ผัดเป็นครั้งคราว

บันทึกสูตรของคุณ?

5 พายไก่แสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

7. ไก่ตุ๋นในครีมเปรี้ยวและซอสหัวหอมกับแกง

วัตถุดิบ

• 3 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 5-7 ก้าน;
• น่องไก่ 800 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 600 มล.
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• แกงกะหรี่ ½ ช้อนชา;
• โหระพา 2-3 ก้าน

การตระเตรียม

ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักใบเขียว เกลือไก่

ในกระทะให้อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง ทอดเนื้อสัตว์ปีกประมาณ 5-7 นาที เติมน้ำ 100 มล. และปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีด้วยไฟอ่อน

อุ่นน้ำมันที่เหลือในกระทะอื่น เกลือหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาที จากนั้นสับหัวหอมด้วยเครื่องปั่นและผสมกับครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทย, แกง, สมุนไพรและน้ำ

เทซอสลงบนไก่ ผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที โรยด้วยโหระพาก่อนเสิร์ฟ

คุณจะปฏิบัติต่อทุกคนหรือไม่?

วิธีทำไก่ในเตาอบ: 15 สูตรที่ดีที่สุด

8. ไก่ตุ๋นซีอิ๊ว กระเทียม และขิง

วัตถุดิบ

• กระเทียม 8 กลีบ;
• ขิง 1 ชิ้น (ยาวประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง)
• ต้นหอม 2-3 ต้น;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น่องไก่ 6-8 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ 120 มล.
• น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว 60 มล. (สามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือไวน์);
• น้ำซุปไก่ 250 มล.
• ซอสถั่วเหลือง 60 มล.

การตระเตรียม

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ ขิงเป็นชิ้นขนาดกลาง สับหัวหอมสีเขียว

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารประมาณ 6-8 นาทีในแต่ละด้าน วางบนจาน. ในกระทะเดียวกัน ให้กระเทียมสีน้ำตาลสักสองสามนาทีแล้วโอนไปยังสัตว์ปีก สะเด็ดน้ำมันที่เหลืออยู่

ต้มน้ำในกระทะเดียวกัน ใส่น้ำตาลแล้วคนให้ละลาย ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนซอสข้นประมาณ 4 นาที เทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ขิง น้ำซุป และซีอิ๊วขาว

จากนั้นจัดโครงไก่โดยให้ส่วนที่เป็นหนังอยู่ด้านบน โรยด้วยกระเทียม นำไปต้มลดความร้อนต่ำและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาทีโอนไก่ลงในจานแล้วทิ้งซอสไว้บนเตาอีก 7-10 นาทีเพื่อให้ข้น

ราดซอสลงบนไก่ที่ปรุงสุกแล้วโรยด้วยต้นหอม

ปรนเปรอตัวเอง?

10 ซุปไก่ทุกรสชาติ

9. สตูว์ไก่กับข้าว ถั่วเขียว และไวน์ขาว

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอม;
• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 1 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน;
• น้ำมันพืช 60 มล.
• พริกปาปริก้า1½ช้อนชา
• 1 ใบกระวาน;
• ไวน์ขาว 120 มล.
• น่องและน่องไก่ไร้หนัง 1,000–1,300 กรัม
• น้ำ 800 มล.
• ข้าว 300 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา;
• ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง 80 กรัม

การตระเตรียม

ตัดหัวหอมและมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ สับกระเทียม สับผักชีฝรั่ง

ในกระทะหรือกระทะย่างลึก ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมเป็นเวลา 7-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศ ปาปริก้า กระเทียม และใบกระวาน ลดความร้อนต่ำ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15 นาที เทไวน์ลงไปและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที

ใส่ไก่ลงไปในผัก เติมน้ำ. นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน หลังจาก 15 นาที ใส่ข้าว เกลือ และพริกไทย ผัดปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มถั่วและผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่ง หลังจาก 5-10 นาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝาอีก 10 นาที โรยด้วยสมุนไพรที่เหลือก่อนเสิร์ฟ

การทดลอง?

10 สลัดตับไก่ที่คุณไม่สามารถต้านทานได้

10. สตูว์ไก่กับแอนโชวี่ เคเปอร์ และมะกอก

วัตถุดิบ

• 3 หัวหอมเล็ก
• กระเทียม 10-12 กลีบ;
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
• น้ำ 480 มล.
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแข็ง 450 กรัม
• น่องไก่ 4 อัน;
• 4 น่องไก่;
• น้ำมันพืช 60 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง 120 มล.
• 6 ปลากะตัก;
• โหระพา 4 ก้าน;
• 6 มะกอกหลุม;
• เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน;
• โหระพา 2-3 ก้าน

การตระเตรียม

หั่นหัวหอม 1 ลูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนที่เหลือเป็นสี่ส่วนโดยไม่ต้องตัดฐาน สับกระเทียม 6-8 กลีบหรือผ่านการกดแล้วสับส่วนที่เหลือให้ละเอียด

ผัดผักชีและยี่หร่าเป็นเวลาหนึ่งนาทีหรือครึ่งในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน โอนไปยังกระทะ ปิดด้วยน้ำ ใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ และกระเทียม ต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที แล้วโยนน้ำแข็งลงไป เมื่อน้ำเกลือเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ไก่ลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6-12 ชั่วโมง จากนั้นเอาออกเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่และเกลือ

อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ทอดสัตว์ปีกเป็นเวลา 10 นาที พลิกกลับเป็นครั้งคราว

วางไก่ทั้งตัวในกระทะลึกใบเดียว เพิ่มไวน์ครึ่งหนึ่ง ชิ้นกระเทียม และปลากะตักสับ โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางและระวังอย่าให้เนื้อไหม้ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที เทไวน์ที่เหลือและเพิ่มก้านโหระพา ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที จนเนื้อไก่นุ่ม

โรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยมะกอกสับและเคเปอร์ ราดด้วยน้ำมันที่เหลือและปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับและโหระพา

อ่านยัง ??

• วิธีทำหัวใจไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ
• วิธีทำตับไก่ 8 เมนูที่ต้องลอง
• 10 สูตร ไก่ทอดอร่อยๆ
• 10 วิธีเจ๋งๆ ในการทำปีกไก่ในเตาอบและกระทะ
• 10 สูตรนักเก็ตไก่กรอบๆ