7 สูตร lagman แสนอร่อย

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

รุ่นที่ดีที่สุดของอาหารเอเชียกลางแสนอร่อยพร้อมเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือไก่งวง

1. Lagman classic

วัตถุดิบ

• 2 หัวหอม;
• 3 แครอท;
• 1 พริกไทย;
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อแกะ 700 กรัม
• 4 มะเขือเทศ;
• น้ำ 2 แก้ว;
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• 5 มันฝรั่ง;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• โหระพา 2 ก้าน ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งและผักชี
• เส้นลากมัน 400 กรัม

การตระเตรียม

ปอกหัวหอม, แครอทและพริกแล้วหั่นเป็นเส้น เทน้ำมันลงในหม้อที่อุ่นด้วยผนังหนาประมาณ 2 นาทีใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทและพริกลงในหัวหอม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม คนตลอดเวลา

หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. แล้วใส่ผักลงไปในหม้อ ทอดเนื้อจนกรอบ

เพิ่มมะเขือเทศลงในเนื้อสัตว์และผักและเคี่ยวประมาณ 5 นาที เทน้ำใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยดำปิดฝาหม้อลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในหม้อ เมื่อผักเสร็จแล้ว ใส่ใบกระวานและสมุนไพรสับละเอียด ปล่อยให้มันต้ม

จุ่มบะหมี่ลงในหม้อต้มน้ำแล้วปรุงประมาณ 10 นาที เมื่อก๋วยเตี๋ยวเสร็จแล้วให้วางบนชามแล้วใส่เนื้อสัตว์และผัก

3 เมนูบะหมี่อร่อยง่ายๆ →

2. Lagman ในอุซเบก

วัตถุดิบ

• เนื้อ 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 1 หัวไชเท้าสีเขียว
• กะหล่ำปลี 150 กรัม
• คื่นฉ่ายสีเขียว 2 ก้าน;
• 1 พริกหวาน;
• 1 มะเขือเทศ;
• 1 พริกไทยร้อน
• ผักชีป่น 1 ช้อนชา
• adjika แห้ง ½ ช้อนชา;
• พริกหยวกแห้ง 1 ช้อนชา;
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำ 2-3 แก้ว
• ก๋วยเตี๋ยว Lagman 400 กรัม
• ผักชี 2 ต้น ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หนาประมาณ 2 ซม.) แครอทเป็นลูกบาศก์และหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืชในหม้อ ใส่เนื้อลงไปผัดจนเหลืองทอง เกลือเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในหม้อและทอดประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราว

ตัดหัวไชเท้าสีเขียวและกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ สับขึ้นฉ่าย สับพริกหยวกและมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วสับพริกร้อน

เมื่อหัวหอมและแครอทเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่พริกหยวกและมะเขือเทศลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที ใส่เครื่องเทศแห้งและซอสมะเขือเทศลงในหม้อ ปรุงอาหารอีก 3-4 นาที สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ

จากนั้นใส่กะหล่ำปลี หัวไชเท้า และขึ้นฉ่ายฝรั่งลงในหม้อแล้วคน ครอบคลุมทุกอย่างด้วยน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที (ผักไม่ควรต้ม) ปรุงรสตามชอบ

ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหากใส่เกลือเล็กน้อยใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เมื่อบะหมี่พร้อมแล้ว วางบนจาน โรยด้วยวาจา (เนื้อกับผัก) แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

วิธีปรุง pilaf จริง: ความลับและกฎที่คุณทำไม่ได้หากไม่มี →

3. Lagman ในอุยกูร์

วัตถุดิบ

• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 600 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 1-2 มะเขือยาว;
• 3 มะเขือเทศ;
• พริกหยวก 2-3 อัน
• ปรุงรสสำหรับคนขายของ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• ก๋วยเตี๋ยว Lagman 400 กรัม
• น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว 1 แก้ว
• ผักชี 2 ต้น ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม

ตัดเนื้อเป็นก้อน เทน้ำมันพืชลงในหม้อที่อุ่นแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดผักเป็นก้อน ขั้นแรกให้เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในเนื้อ จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในหม้อ จากนั้นใส่มะเขือเทศและพริกหยวกลงไปผัด เพิ่มเครื่องปรุงรส lagman และกระเทียมสับละเอียด

ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหากใส่เกลือเล็กน้อยใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

เพิ่มน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวลงในหม้อกับผัก เคี่ยวจนนุ่มประมาณ 20-30 นาที

จัดเส้นบะหมี่ใส่จาน ใส่เนื้อสัตว์และผัก สับสมุนไพรอย่างประณีตแล้วโรยด้านบน

10 เมนูเนื้อสุดอัศจรรย์ →

4. ลักมันหมู

วัตถุดิบ

• หมู 500 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• 2 แครอท;
• 1 พริกหยวก;
• ½หัวไชเท้าสีเขียว
• 2 มะเขือเทศ;
• ยี่หร่า 1 หยิก;
• น้ำ 3 แก้ว;
• 2 มันฝรั่ง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ก๋วยเตี๋ยว Lagman 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 2 กลีบ.

การตระเตรียม

ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เปิดหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำมันใส่เนื้อ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 25 นาที

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงในเนื้อ หั่นแครอทเป็นลูกเต๋า ใส่ในหม้อและคนให้เข้ากัน ตัดพริกไทยเป็นก้อนแล้วส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ บดหัวไชเท้าแล้วใส่ในหม้อ คน.

ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วใส่ผักในหม้อ

ต้มน้ำแล้วเทลงในหม้อ บดยี่หร่าในครกแล้วเติมน้ำ ปิดหม้อที่มีฝาปิดแล้วปล่อยให้เนื้อและผักเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วใส่เมื่อเนื้อและผักสุก ปรุงอาหารอีก 10-15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่เส้นหมี่ลงไปแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีต จัดเส้นบะหมี่เสร็จแล้วใส่จาน ใส่เนื้อด้วยผัก โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม

กินอะไรกับหมู: 10 สูตรต้นตำรับจาก Jamie Oliver →

5. อาหาร Lagman กับไก่งวง

วัตถุดิบ

• ไก่งวง 1 กก.
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• 4 มะเขือเทศ;
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท;
• 1 พริกหยวก;
• ฟักทอง 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชี 4 ก้าน;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วแดงกระป๋องหรือต้ม 1 ถ้วย
• เส้นลากมัน 200 กรัม

การตระเตรียม

ตัดไก่งวงเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง (ประมาณ 3 ซม.) เทน้ำมันลงในหม้อที่อุ่นแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดจนเป็นสีขาว

ตัดมะเขือเทศและหัวหอมเป็นก้อนเพิ่มไก่งวงและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที

ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นพริกหยวกเป็นเส้น แล้วหั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ทุกอย่างในหม้อและทอดเป็นเวลา 5 นาที

สับสมุนไพรอย่างประณีตและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เคี่ยวประมาณ 45 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ถั่วในตอนท้าย

ใส่บะหมี่ในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที เมื่อก๋วยเตี๋ยวเสร็จแล้วให้วางบนชามแล้วใส่เนื้อสัตว์และผัก

วิธีทำบะหมี่กับผัก →

6. Lagman ในผู้เล่นหลายคน

วัตถุดิบ

• เนื้อ 700 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• 3 มะเขือเทศ;
• 2 แครอท;
• 2 มันฝรั่ง;
• 1 พริกหยวก;
• ปาปริก้าหวานป่น, พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำ 1 แก้ว
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เส้นลากมัน 200 กรัม

การตระเตรียม

ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม multicooker ใส่น้ำมันพืช. เปิดโหมด "ทอด" (15-20 นาที) แล้วปิดฝา เปิดสองสามครั้งเพื่อผสม

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ก่อนสิ้นสุดการปรุง 5 นาที ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป ผัดและทอด

ตัดแครอท มันฝรั่ง พริกหยวกเป็นก้อนแล้วใส่ในหม้อหุงช้า ใส่พริกปาปริก้า พริกไทยดำ เกลือ และกระเทียม เทน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากัน เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 45-50 นาที

สับสมุนไพรอย่างประณีต เมื่อวาจาพร้อมโรยด้วยสมุนไพร

โยนบะหมี่ลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ใส่เส้นและเนื้อที่เตรียมไว้พร้อมผักลงในจาน

10 อาหารจานโปรดของคุณ ที่สะดวกกว่าในการปรุงอาหารแบบ multicooker →

7. โคเวอร์มะ ลากมัน

วัตถุดิบ

• เนื้อ 350 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 แก้ว
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 1 แครอท;
• 1 พริกหยวก;
• พริก 1 เม็ด;
• ผักชีบด - เพื่อลิ้มรส;
• 2 มะเขือเทศ;
• หน่อไม้ฝรั่ง 1 กำมือ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
• 2 ไข่;
• ก๋วยเตี๋ยว Lagman 400 กรัม
• 4 ก้านผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชี

การตระเตรียม

ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ (ยิ่งก้อนละเอียดยิ่งได้เนื้อเร็วขึ้น) เทน้ำมันลงในหม้อที่อุ่นแล้วใส่เนื้อแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล เทน้ำและเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม (15-20 นาที)

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วสับกระเทียม เพิ่มลงในเนื้อและผัดจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นแครอท พริกหยวก และพริกเป็นเส้น แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ ใส่ผักชีและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที คนตลอดเวลา

หั่นมะเขือเทศและหน่อไม้ฝรั่งไม่ละเอียด วางลงในหม้อที่มีซอสมะเขือเทศ

ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วสะเด็ดน้ำ ในชามแยก ตีไข่และทำไข่เจียวกับพวกเขา ใส่บะหมี่สำเร็จรูปลงในวาจา ผัดทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาที คนตลอดเวลา ตัดไข่เจียวเป็นเส้นแล้วใส่ลงในหม้อ ปรุงต่ออีก 5 นาที แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

โบนัส: บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปโฮมเมด

วัตถุดิบ

• แป้งสาลีหรือแป้งบัควีท 400 กรัม
• 3 ไข่แดง;
• นม ½ แก้ว.

การตระเตรียม

ร่อนแป้ง ใส่ไข่แดงและนมลงไป แล้วคลุกแป้งเส้นก๋วยเตี๋ยว ผสมให้เข้ากันประมาณ 15 นาที เมื่อแป้งเย็นพอแล้ว ให้แช่เย็น 2 ชั่วโมง

นำแป้งออกจากตู้เย็น รีดเป็นแผ่นบางแล้วหั่นเป็นเส้นแคบๆ

คุณสามารถวาดเส้นก๋วยเตี๋ยวแทนการตัดได้หากต้องการ

พื้นที่จัดเก็บ

ถ้าคุณจะไม่ใช้เส้นบะหมี่ในทันที ให้เช็ดให้แห้ง ปูผ้าเช็ดปากให้เรียบ แล้ววางเส้นที่โรยไว้ด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแถบไม่ติดกัน: แต่ละแผ่นต้องแห้งแยกกัน ปล่อยให้ช่องว่างเป็นเวลา 20 นาที

แล้วใส่ลงในถุงและเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5-7 วัน หรือวางบะหมี่แห้งบนแผ่นไม้แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง ในแบบฟอร์มนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน

ในการจัดเก็บบะหมี่ที่อุณหภูมิห้อง (ไม่เกินหนึ่งเดือน) ช่องว่างจะต้องทำให้แห้งนานขึ้น - ประมาณหนึ่งวัน จะทำให้เส้นบะหมี่เหนียวและเปราะ