สูตรไข่เจียวมันฝรั่งสเปนคลาสสิก

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 03:09

ไข่เจียวมันฝรั่งที่เรียบง่ายและน่ารับประทานเป็นอาหารสเปนคลาสสิกที่สามารถแก้ไขได้ด้วยการเติมรสชาติ สูตรดั้งเดิมนี้เป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับการทดลอง

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช 250 มล.
• 1 หัวหอม;
• 1 กระเทียมหอม;
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 6 ไข่.

การตระเตรียม

ลักษณะเด่นของไข่เจียวสเปนแบบคลาสสิกคือมีน้ำมันจำนวนมากในการทอดมันฝรั่งหั่นเป็นแว่น

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง. ใส่มันฝรั่งแห้งครึ่งแผ่นลงไป ผัดประมาณ 6-7 นาทีหรือจนกว่ามันฝรั่งจะนิ่มและมีสีน้ำตาลเล็กน้อยตามขอบ วางชิ้นทอดบนตะแกรงแล้วปรุงมันฝรั่งที่เหลือ

ตัดหัวหอมและกระเทียมเป็นครึ่งวง ผัดในกระทะอีกใบโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 8 นาที

ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเทครีมเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่ ใส่สมุนไพรหอม เบคอนทอด หรือชีสขูด

รวมมันฝรั่งกับหัวหอม ปรุงรส และด้านบนด้วยไข่ที่ตี ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้ชิ้นมันฝรั่งอุ่นดูดซับไข่บางส่วนและทำให้จานแข็งแรง

ทิ้งน้ำมันอุ่น 60–80 มล. ไว้ในกระทะแล้วเกลี่ยส่วนผสมของไข่เจียวอย่างระมัดระวัง เกลี่ยให้ทั่ว ลดความร้อนแล้วนับ 8 นาที ใช้ไม้พายยกขอบของไข่เป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกระทะและไข่ที่ไหลจะหยดลงบนพื้นผิว

ตรวจสอบความพร้อมหลังจาก 8 นาที ไข่เจียวควรมีสีทองที่เด่นชัด ปิดกระทะด้วยจานหรือกระดานไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม พลิกกลับด้านเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันไหลออก แล้วนำกระทะกลับเข้ากองไฟ วางไข่เจียวออกจากจานแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที

กลับจานบนจานอีกครั้ง ค่อยๆ ซับน้ำมันส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วเสิร์ฟ