วิธีทำเนื้อและวิธีทำเนื้อ

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

เราจะมาบอกวิธีทำเนื้อให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

วิธีการเลือกเนื้อ

เนื้อแช่เย็นคุณภาพสูงควรมีสีแดงไม่มีจุดดำและเขียว ไขมันเป็นสีขาวอมเหลือง - สัญญาณของความฝืดตามที่เกิดขึ้นกับเนื้อสัตว์เก่า ชิ้นนี้ควรปราศจากเมือกและลิ่มเลือด

เนื้อสดมีความยืดหยุ่นต่อการสัมผัส และหากคุณกดลงบนชิ้นเนื้อ เส้นจะเรียบออกอย่างรวดเร็ว กลิ่นของเนื้อสัตว์คุณภาพดีไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

บรรจุภัณฑ์ของเนื้อสัตว์แช่แข็งที่มีคุณภาพไม่บุบสลาย ไม่มีความเสียหายใดๆ และมีข้อมูลผลิตภัณฑ์ที่ชัดเจน แทบไม่มีน้ำแข็งอยู่ในนั้น และถ้ามีมาก เนื้ออาจถูกแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้งและเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง

วิธีการเตรียมเนื้อ

เป็นการดีกว่าที่จะละลายเนื้อแช่แข็งก่อนเพื่อให้สุกอย่างสม่ำเสมอและกลายเป็นเนื้อฉ่ำมากขึ้น

หากต้องการละลายเนื้อ ให้แช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการให้ใส่เนื้อในถุงแล้วมัดให้แน่นแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นที่อุณหภูมิห้อง

ล้างเนื้อที่ละลายน้ำแข็งหรือแช่เย็นไว้ใต้น้ำไหลที่อุณหภูมิห้อง

ปรุงเนื้อติดกระดูกถ้าคุณต้องการน้ำซุปหรือวางแผนที่จะปรุงซุป หากต้องการเนื้อสำหรับสลัดหรืออาหารอื่นๆ ให้ใช้เนื้อ

วิธีทำเนื้อ

เนื้อปรุงประมาณ 2–2, 5 ชั่วโมงหากไม่ละลายน้ำแข็งเวลาจะเพิ่มขึ้น เพื่อให้สุกเร็วขึ้น ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่ากัน

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสุกดีแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุปแล้วใช้ส้อมหรือมีดแทง ทิปควรป้อนอย่างง่ายดาย และน้ำผลไม้จะเกือบโปร่งใส ไม่มีโทนสีชมพู

วิธีการปรุงเนื้อบนเตา

วางเนื้อในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็น นำไปต้มบนไฟอ่อนๆ แล้วลอกโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก

สำหรับน้ำซุปอร่อยๆ ที่เป็นเบสสำหรับซุป ให้ใส่เกลือ พริกไทย ลาฟรุสก้า และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงไปตอนเริ่มต้ม หากคุณเพียงแค่ชอบเนื้อต้ม คุณสามารถเพิ่มเกลือลงไปได้หลังทำอาหาร

ปรุงชิ้นใหญ่เป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น ชิ้นเล็กจะปรุงใน 1–1.5 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด และเติมถ้าจำเป็น

ปล่อยให้เนื้อสุกในน้ำซุปเป็นเวลา 20-30 นาทีก่อนนำออก

วิธีการปรุงเนื้อในหม้อหุงช้า

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชาม multicooker แล้วปิดด้วยน้ำเย็น เปิดโหมด "ดับ" หลังจากเดือดให้เอาโฟมออก ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อตัวจับเวลาดับลง ให้ตรวจสอบความนุ่มของเนื้อ หากยังไม่สุก ให้ทำอาหารต่ออีก 20-30 นาที

วิธีการปรุงเนื้อในหม้อตุ๋น

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสุกแล้วก่อนที่คุณจะนำออกมา ใช้มีดหรือส้อมในการทำสิ่งนี้

เสียคนที่คุณรัก?

10 วิธีในการปรุงเนื้อนุ่มในเตาอบ

วิธีการปรุงเนื้อในหม้ออัดแรงดัน

วางเนื้อในหม้อความดันและปิดด้วยน้ำเย็น เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ ปิดฝานำไปต้มลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

อ่านยัง ‍?

• วิธีการปรุงกะหล่ำดอก
• วิธีการปรุงลิ้นวัว
• วิธีทำอกไก่และวิธีทำ
• วิธีทำคีนัวอย่างถูกวิธี
• วิธีทำเกี๊ยวซ่าอย่างถูกต้อง