วิธีทำน้ำมันหอมที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

น้ำมันปรุงแต่งด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศเป็นน้ำสลัดที่ดี ปรุงแต่งรสผิดปกติ หรือแม้กระทั่งเป็นอาหารมื้อหลัก เราจะบอกคุณเกี่ยวกับกฎต่างๆ ในการทำน้ำมันปรุงแต่งและแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจ

ในการทำให้น้ำมันปรุงแต่งเป็นเรื่องง่าย และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและไม่เสียหาย คุณต้องทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐาน สังเกตสิ่งเหล่านี้เพื่อไม่ให้แบคทีเรียเติบโตภายในขวดน้ำมันหอมของคุณ ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามกฎ คุณอาจเสี่ยงต่อการทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย เป็นพิษ หรือเป็นโรคโบทูลิซึม

กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมน้ำมันปรุงแต่ง

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมดและเช็ดให้แห้ง ทางที่ดีควรปล่อยให้สมุนไพรและเครื่องเทศแห้งข้ามคืน แบคทีเรียไม่เจริญเติบโตในน้ำมัน แต่สามารถเจริญเติบโตได้ในน้ำที่ทิ้งไว้บนใบและลำต้นของสมุนไพร
2. ไม่ว่าคุณจะใช้ภาชนะหรือขวดใด ให้ล้าง ฆ่าเชื้อ และเช็ดให้แห้ง
3. เมื่อคุณทำน้ำมันปรุงแต่ง ให้เก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 30 วัน
4. ห้ามใช้น้ำมันหอมในการทอดหรือทอด สมุนไพรและเครื่องเทศจะไหม้และทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
5. ก่อนใช้น้ำมัน ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ปล่อยให้มันอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง
6. ใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษในทุกสูตร สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น

1. น้ำมันมะนาว

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 250 มล.
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวสองลูก

การตระเตรียม

อุ่นน้ำมันบนไฟอ่อน. ไม่ควรต้ม ใส่ผิวมะนาวลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดไฟ เมื่อน้ำมันเย็นตัวแล้วเทลงในขวด ไม่จำเป็นต้องกรอง

การใช้งาน

คุณสามารถปรุงรสสลัด เพิ่มในจานปลาหรือสัตว์ปีก

2. น้ำมันรสเผ็ด

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 250 มล.
• พริกป่นแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

สับพริก (ด้วยมือหรือช้อน) ทั้งพริก ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ. วางพริกป่นในกระทะและตั้งไฟต่ออีก 5 นาที เมื่อน้ำมันเย็นตัวแล้วเทลงในขวด ไม่จำเป็นต้องกรอง

การใช้งาน

สามารถเพิ่มอาหารเอเชีย พิซซ่า เนื้อสัตว์ ผักอบ

3. น้ำมันโหระพา

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 250 มล.
• ใบโหระพาสีเขียวสด 30-50 กรัม

การตระเตรียม

ใส่ใบโหระพาลงในเครื่องปั่น ใส่น้ำมันและตีในน้ำซุปข้น อุ่นส่วนผสมในกระทะเป็นเวลา 45 วินาที เทน้ำมันร้อนผ่านตะแกรงกรองละเอียดลงในภาชนะเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากใบโหระพา น้ำมันควรเย็นลง ที่ด้านล่างของภาชนะ คุณจะเห็นตะกอนสีเข้ม ประกอบด้วยน้ำและโหระพาที่เล็กที่สุด เวลาเทน้ำมันลงในขวด พยายามเก็บตะกอนไว้ในภาชนะ

การใช้งาน

คุณสามารถเติมเชื้อเพลิงให้กับอาหารอิตาเลียนได้

4. น้ำมันโรสแมรี่

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 250 มล.
• โรสแมรี่ 3-6 ก้าน

การตระเตรียม

ใส่โรสแมรี่ลงในกระทะ ใส่น้ำมัน อุ่นเป็นเวลา 5 นาที เมื่อน้ำมันเย็นตัวลง ให้นำก้านโรสแมรี่ออกแล้วโอนไปยังภาชนะ (ขวด) หลังจากนั้นให้เทน้ำมันลงไป

การใช้งาน

สามารถเพิ่มลงในจานเนื้อและปลา

5. น้ำมันกระเทียม

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 250 มล.
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม

ปอกกระเทียมใส่ชามแล้วปิดด้วยน้ำมะนาว ผัดและทิ้งไว้ 15 นาที เปิดเตาอบที่ 180 องศา จัดกานพลูในชั้นเดียวในจานอบ อย่าเทน้ำมะนาวลงไป มันจะมีประโยชน์

เทน้ำมันมะกอกทั้งหมดลงบนกระเทียมอบเป็นเวลา 30 นาที นำจานออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น ช้อนกานพลูจากแม่พิมพ์ลงในภาชนะ คุณสามารถเทน้ำมะนาวที่เหลือและน้ำมันบริสุทธิ์ลงไป แช่เย็น แล้วใช้ส่วนผสมนี้ในจานอื่น เทน้ำมันมะกอกจากถาดอบลงในขวด

การใช้งาน

น้ำมันเอนกประสงค์ที่ใช้ได้กับทุกจาน

สูตรทั้งหมดสามารถรวมเป็นอย่างอื่นได้ คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ร้อน แต่แค่ผสมน้ำมันกับเครื่องเทศในขวดแก้วสีเข้ม จากนั้นควรเติมน้ำมันนี้เป็นเวลา 12-14 วัน แต่วิธีการทำอาหารนี้ไม่เหมาะกับน้ำมันกระเทียมเพราะอาจเสื่อมสภาพหรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

6. เนยปรุงรสสำหรับขนมปังสด

น้ำมันชนิดนี้มีรสชาติอร่อยในตัวมันเองและสามารถเป็นส่วนสำคัญของอาหารเช้าของคุณได้ ส่วนผสมของเครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับขนมปังสด นั่นเป็นเหตุผลที่ดีที่จะจุ่มบาแกตต์ชิ้นหนึ่งลงในน้ำมันปรุงแต่งนี้

วัตถุดิบ

• น้ำมันมะกอก 500 มล.
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่แห้งสับ ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

อุ่นเครื่องเทศในกระทะเพื่อเพิ่มกลิ่น เทเครื่องเทศที่ร้อนแล้วลงในขวดแล้วปิดด้วยน้ำมัน น้ำมันนี้สามารถให้บริการได้ทันที

การใช้งาน

เสิร์ฟเนยในเรือซอสขนาดเล็กพร้อมขนมปังสดใหม่สำหรับมื้อเช้าหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์ (พร้อมกับบาแกตต์) ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มเกลือและกระเทียมสับละเอียด เข้ากันได้ดีกับชีสแข็งขูด มะกอก และเนื้อกระตุก