10 เค้กแพนเค้ก สุดอร่อย

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

พร้อมช็อกโกแลต กล้วย ผลไม้ เบอร์รี่ เนย และครีมนมเปรี้ยว

1. แพนเค้ก "ทีรามิสุ"

วัตถุดิบ

สำหรับแพนเค้ก:

• กาแฟบด 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง 200 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• 3 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• เนยละลาย 40 กรัม
• วานิลลาสกัดหรือน้ำตาล 1 ช้อนชา
• นมอุ่น 400 มล.
• น้ำมันพืช ¼ ช้อนชา.

สำหรับครีม:

• น้ำตาล 120 กรัม
• แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 ไข่แดง;
• นม 400 มล.
• เจลาติน 8 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส 100 กรัม
• ครีม 350 มล.
• สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาล 1 ช้อนชา
• เหล้า 1 ช้อนชา สเก็ตหรือเหล้ารัม
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

ต้มกาแฟในน้ำ 200 มล. เย็นและกรอง

ในชามลึกรวมแป้ง, น้ำตาล, โกโก้และผงฟู ใส่ไข่ ครีมเปรี้ยว และกาแฟประมาณ 100-120 มล. ปัดด้วยเนยและวานิลลา

เทนมทีละน้อยและคนให้เข้ากันทุกครั้ง กรองส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันผ่านตะแกรง ดังนั้นจะไม่มีก้อนเนื้อแน่นอน

เปิดกระทะและทาน้ำมันเบา ๆ อบแพนเค้กที่มีความหนาปานกลาง: แพนเค้กที่บางและโปร่งใสไม่เหมาะกับเค้กนี้

สำหรับครีม ให้ตีน้ำตาล แป้ง ไข่แดง และนม 50-60 มล.

ต้มนมที่เหลือ คนอย่างต่อเนื่องเทส่วนผสมไข่ลงในกระแสบาง ๆ แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ครีมควรข้นให้ข้นเป็นครีมเหลว

เทเจลาตินกับน้ำ 60 มล. แล้วรอนานตามที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นนำไปอุ่นในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ใช้เครื่องผสมเพื่อทำชีสครีมและเจลาตินที่นุ่มฟู เพิ่มวานิลลาและแอลกอฮอล์ แล้วใส่คัสตาร์ดสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วตีในแต่ละครั้ง

ปิดชามด้วยครีมสำเร็จรูปด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นประมาณ 30-40 นาที

ในการประกอบเค้ก ให้วางแพนเค้กทับกัน จาระบีแต่ละชั้นใหม่ด้วยครีม โรยเค้กโกโก้ด้านบนและแช่เย็นประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมง

2. แพนเค้กกับครีมเต้าหู้

วัตถุดิบ

• นม 1 แก้ว;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• เจลาติน 10 กรัม
• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• แพนเค้กบาง 15-20 กับนมหรือน้ำ
• ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

ต้มนม น้ำตาลวานิลลา และเจลาตินในกระทะ ในชามลึกผสมคอทเทจชีสและน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมพร้อมกับนมเย็น

วางแพนเค้กลงบนจานแบนแล้วทาครีมให้ทั่ว ประกอบเค้กโดยสลับชั้นครีมและแพนเค้ก

ตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมง

3. แพนเค้กกับคอทเทจชีสและไส้แอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

สำหรับแพนเค้กยัดไส้:

• 1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• เนย 15 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 40 กรัม
• คอทเทจชีส 300 กรัม
• 1 ไข่;
• วานิลลาสกัดหรือน้ำตาล 1 ช้อนชา
• แพนเค้กบาง 10-12;
• น้ำมันพืช ¼ ช้อนชาสำหรับทาแม่พิมพ์

สำหรับซอสและการตกแต่ง:

• 1 ไข่;
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยละลาย 15 กรัม
• 1 แอปเปิ้ล

การตระเตรียม

ปอกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ วางในกระทะที่มีเนยอุ่น เทน้ำมะนาวลงไป ผสมกับน้ำตาล ผัดอย่างต่อเนื่อง เคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีหรือนานกว่านั้นหากต้องการผลไม้ที่นิ่มมาก

เพิ่มไข่และวานิลลาลงในนมเปรี้ยว ผัดและวางแอปเปิ้ลที่เย็นไว้

เอาจานอบ. วางด้านล่างด้วยกระดาษ parchment และเคลือบด้วยน้ำมัน

วางแพนเค้กที่ทับซ้อนกันสองอันไว้บนโต๊ะ ด้านบน - ไส้เพื่อให้ใกล้กับขอบด้านหนึ่งมากขึ้น ม้วนม้วนด้วยคอทเทจชีสและมวลแอปเปิ้ลข้างใน ทำหอยทากออกมาแล้ววางไว้ตรงกลางจานอบ

ม้วนม้วนถัดไปและเชื่อมต่อกับม้วนแรกสร้างเกลียวต่อไปตราบเท่าที่ยังมีที่ว่าง

เทผสมไข่กับครีมน้ำตาลและเนยละลาย ปัด. เกลี่ยให้ทั่วหอยทากด้วยส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว เพียงกรอกส่วนที่เหลือ ตกแต่งด้วยชิ้นแอปเปิ้ล

เปิดเตาอบที่ 180 ° C อบเค้ก 20-25 นาที

4.แพนเค้กกล้วยหอม

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 600 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วยตวง
• 6 กล้วย;
• แพนเค้กบาง ๆ 21 ชิ้น;
• ดาร์กช็อกโกแลต ½ บาร์

การตระเตรียม

ผัดในครีมและน้ำตาลผง

ปอกกล้วยแล้วหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน ห่อแต่ละอันในแพนเค้ก วางไตรมาสที่ขอบของแพนเค้กแล้วห่อ

วางหลอดหกอันบนจานแบน เทครีมลงไปแล้วทำฟางอีกชั้นหนึ่ง

ในแต่ละชั้นใหม่ ใส่แพนเค้กให้น้อยลงหนึ่งชิ้นเพื่อสร้างปิรามิด เคลือบทุกชั้นด้วยครีมและน้ำตาลผง

ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตขูด

5. แพนเค้กกับครีมชีสและราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ

สำหรับแพนเค้ก:

• 3 ไข่;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• นม 500 มล.
• แป้ง 280 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ.

สำหรับครีมและตกแต่ง:

• ครีมชีส 800 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 160 กรัม
• ครีมหนัก 600 กรัม
• ราสเบอร์รี่สด 200 กรัมหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ

การตระเตรียม

รวมไข่กับน้ำตาลและเกลือ หลังจากนั้นเทนมเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากันกับแป้ง เพิ่มนมที่เหลือ เนย และคนอีกครั้ง ทิ้งแป้งสำเร็จรูปไว้ 10 นาที

ทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่น เย็นหลังจากนั้น

ตีครีมชีสให้เป็นก้อนหนา ขั้นแรกด้วยแป้ง แล้วตามด้วยครีม

วางแพนเค้กลงในกองบนจาน หล่อลื่นแต่ละครีม

ตกแต่งเค้กเสร็จแล้วด้วยครีมชีสและผลเบอร์รี่ที่เหลือ

6. แพนเค้กกับโกโก้และเบอร์รี่

วัตถุดิบ

สำหรับแพนเค้ก:

• 3 ไข่;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• นม 350-400 มล.
• แป้ง 160 กรัม
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ.

สำหรับครีมและไส้:

• 2 ไข่;
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม
• นม 500 มล.
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• เนยละลาย 30 กรัม
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ 100-200 กรัม

สำหรับตกแต่ง:

ดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง

การตระเตรียม

ผสมไข่กับเกลือและน้ำตาล ใส่นม แป้ง โกโก้ และผงฟู ปัดเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน ใส่น้ำมันพืช. คนอีกครั้งและปล่อยให้นั่งประมาณ 10-15 นาที

อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่น

รวมไข่แป้งและน้ำตาลสำหรับซอส เพิ่มนมครึ่งหนึ่งและคนให้เข้ากัน

ต้มนมที่เหลือ เทส่วนผสมไข่ลงไป คนตลอดเวลา ปรุงจนข้น

โอนครีมไปที่ชาม ผสมกับน้ำตาลวานิลลาและเนย คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้เย็น

วางแพนเค้กลงบนอีกด้านหนึ่งแล้วทาด้วยครีม เพิ่มผลเบอร์รี่ทุก 3-4 ชั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ราดด้วยช็อกโกแลตละลายบนหน้าเค้ก

เซอร์ไพรส์ทุกคน?

วิธีทำแพนเค้กแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

7. แพนเค้ก “เรดเวลเวท” กับครีมนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

สำหรับแพนเค้ก:

• นม 650 มล.
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 240 กรัม
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่ง 90 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• 4 ไข่;
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• เนย 50 กรัม
• สีผสมอาหารเจลสีแดง ¼ ช้อนชา

สำหรับครีมและตกแต่ง:

• ครีม 500 มล. มีไขมัน 33–35%;
• น้ำตาลไอซิ่ง 210 กรัม
• วานิลลาสกัดหรือน้ำตาล 1 ช้อนชา
• 300 ก. ครีมชีสเคิร์ด.

การตระเตรียม

เทน้ำมะนาวลงในนม 220 มล. ทิ้งไว้ 5 นาที

ร่อนแป้ง โกโก้ และน้ำตาลไอซิ่งลงในชาม ใส่เกลือ ไข่ และวานิลลา ปัดด้วยเครื่องผสมหรือปัด เทนมเปรี้ยวและนมธรรมดาละลายเนยและผสมให้เข้ากัน อีกแล้ว แต่ด้วยการย้อม

ร่อนแป้งแพนเค้กผ่านตะแกรงละเอียด จึงจะไม่มีก้อนเนื้อ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที แล้วทอดแพนเค้กบาง ๆ ให้เย็น

ตีครีมเย็นกับน้ำตาลไอซิ่ง 190 กรัม และวานิลลาจนกรอบ ความเร็วมิกเซอร์เป็นค่าเฉลี่ยในตอนแรก จากนั้นสูงสุด เพิ่มครีมชีสและโยนด้วยไม้พาย

ประกอบเค้กโดยสลับแพนเค้กและครีม โรยน้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัมลงไป

บันทึก?

วิธีการอบเค้กเรดเวลเวท

8. แพนเค้กกับเบอร์รี่

วัตถุดิบ

สำหรับแพนเค้ก:

• แป้ง 120 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
• ผงโกโก้ 20 กรัม
• 1 ไข่;
• นม 250 มล.
• เนยละลาย 25 กรัม
• บรั่นดี 1 ช้อนชา;
• สารสกัดวานิลลา 2-3 หยด

สำหรับครีมและตกแต่ง:

• เจลาติน 20 กรัม
• นม 150 มล.
• ครีมเปรี้ยว 660 กรัมที่มีไขมัน
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• วานิลลาสกัดหรือน้ำตาล 1 ช้อนชา
• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 150-200 กรัม
• ผลเบอร์รี่สด 100 กรัม

การตระเตรียม

รวมแป้งน้ำตาลผงและโกโก้ ร่อนหลังจากนั้น

ตีไข่เบาๆ. ผสมกับนม เนย คอนยัค และวานิลลา จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

อบแพนเค้กบาง ๆ หลังจาก 20-30 นาที

ใส่แหวนขนมและจานเค้กในตู้เย็นก่อน

แช่เจลาตินในนมเย็นประมาณ 10-15 นาที รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง ใส่วานิลลาและเจลาตินที่อุ่นจนละลายหมด คน.

ภายในแพนเค้ก 7-9 ชิ้น ใส่ครีม 2-3 ช้อนโต๊ะและผลเบอร์รี่แช่แข็งสองสามชิ้นแล้วเก็บใส่ถุง

จุ่มถุงแต่ละถุงในซอสครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในวงแหวนขนมที่มีแพนเค้กอยู่ด้านล่าง

ราดด้วยครีมที่เหลือ เกลี่ยให้เรียบ และแช่เย็น 2-3 ชั่วโมงจนเค้กแข็งตัว ประดับด้วยผลเบอร์รี่

ถ้าคุณไม่มีแหวนขนม ก็แค่วางเค้กเข้าด้วยกัน

กระจายเมนู? ?

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม: คร็อกเก้แพนเค้กกรุบกรอบ

9. แพนเค้กกับเยลลี่แครนเบอร์รี่ ซาวร์ครีม และนมข้น

วัตถุดิบ

สำหรับแพนเค้ก:

• 3 ไข่;
• น้ำตาล 80 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• นม 500 มล.
• แป้ง 180 กรัม
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ.

สำหรับเยลลี่:

• เจลาติน 10 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 300 มล. หรือเครื่องดื่มผลไม้อื่น ๆ

สำหรับครีม:

• เจลาติน 10 กรัม
• น้ำ 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• นมข้น 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม

สำหรับตกแต่ง:

• ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ดาร์กช็อกโกแลต ½ บาร์

การตระเตรียม

ตีไข่ก่อนด้วยน้ำตาลและเกลือ แล้วตามด้วยนม ใส่แป้ง โกโก้ และเนย แล้วคนในแป้งแพนเค้ก ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นอบแพนเค้กบาง ๆ

สำหรับเยลลี่ ให้เทเจลาตินกับเครื่องดื่มผลไม้สามช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำไปอุ่นในไมโครเวฟหรือในห้องอบไอน้ำจนละลายหมด

เพิ่มเจลาตินลงในเครื่องดื่มผลไม้ที่เหลือ คนและแช่เย็น 20-30 นาที

สำหรับครีม เตรียมส่วนผสมเหมือนวุ้น เทน้ำเปล่า แทนเครื่องดื่มผลไม้

รวมครีมเปรี้ยวกับนมข้นและน้ำตาลวานิลลา เพิ่มเจลาตินเย็นเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน

ห่อแพนเค้ก 9-10 ชิ้นในหลอดแล้วหั่นเป็นชิ้นสองสามเซนติเมตร ผัดในครีม

ปิดชามลึกด้วยฟิล์มยึด ใส่เครปลงไป ชั้นบนของเยลลี่แล้วแพนเค้กอีกครั้ง กำหนดจำนวนชั้นและความหนาของชั้นตามดุลยพินิจของคุณ

เกลี่ยให้เรียบ คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่ตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาวางคว่ำบนจานแล้วลอกฟิล์มออก

ประดับด้วยครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะตีด้วยน้ำตาลผง แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ พับถุงมัดแล้วจุ่มในชามน้ำร้อน เมื่อมวลละลายแล้ว ให้ตัดมุมถุงแล้วทาลวดลายลงบนเค้กแพนเค้ก

บุ๊คมาร์ค?

สูตรง่ายๆ สำหรับแพนเค้กฝรั่งเศสสุดคลาสสิก

10. แพนเค้กกับแยมกาแฟและบัตเตอร์เยลลี่

วัตถุดิบ

สำหรับแพนเค้ก:

• 1 ไข่;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• น้ำเชื่อมกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 250 มล.
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 100 กรัม
• น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ;
• 4 ช้อนชาส้มหรือแยมอื่น ๆ

สำหรับเยลลี่:

• ครีม 250 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• กาแฟสำเร็จรูป ½ ช้อนโต๊ะ;
• เจลาตินสำเร็จรูป ½ ซอง

สำหรับตกแต่ง:

ดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง

การตระเตรียม

ตีไข่กับน้ำตาล เกลือ และน้ำเชื่อม จากนั้นคนให้เข้ากันกับนมครึ่งหนึ่ง

เพิ่มโกโก้และแป้ง รวมมวลกับเนยและนมที่เหลือ คนแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ

อบแพนเค้กบาง ๆ เย็น จากนั้นทาแยมแต่ละอันแล้วม้วนครึ่ง พับสามเหลี่ยมที่ได้ลงในจานอบซิลิโคนทรงกลม

สำหรับเยลลี่ ผสมครีม น้ำตาล กาแฟ และเจลาติน อุ่นด้วยความร้อนต่ำถึง 60 ° C

เทมวลที่เตรียมไว้ลงบนแพนเค้กแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

ละลายช็อกโกแลตแท่งครึ่งหนึ่งในห้องอบไอน้ำแล้วเทลงบนเค้ก ถูส่วนที่เหลือบนเครื่องขูดแล้วเทลงด้านบน

อ่านยัง ???

• วิธีทำเค้กแครอทและขนมอื่นๆ ที่แปลกแต่อร่อย
• 12 สลัดผลไม้และเบอร์รี่ที่อร่อยกว่าเค้ก
• 11 สูตรชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความคลาสสิกและการทดลอง
• ครีมเปรี้ยวที่แตกต่าง: วิธีทำเค้กและพายที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก
• 10 คุกกี้เค้กอร่อยไม่ต้องอบ