2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12
วิธีการเลือกน้ำมันมะกอก? มีประเภทใดบ้าง? วิธีทดสอบน้ำมันมะกอกเพื่อความเป็นธรรมชาติ? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ เกี่ยวกับ "ทองคำเหลว" ในบทความนี้
ผลิตภัณฑ์อะไรที่เรียกว่า "ทองคำเหลว"? ถูกต้องแล้ว น้ำมันมะกอก! นี่อาจเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่เป็นที่นิยม อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนถือว่าการกินเพื่อสุขภาพเป็นมาตรฐาน นิตยสารสุขภาพต่างพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ พวกเขาบอกว่าน้ำมันมะกอกมีประโยชน์มากกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ และไม่น่าแปลกใจที่หลังจากการสนทนาดังกล่าว หลายคนพร้อมที่จะจ่ายมากกว่าที่จ่ายไป เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน
มันคุ้มค่าที่จะจ่ายมากเกินไป
น้ำมันมะกอกเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ ฟอสฟาไทด์ ซึ่งมีความสำคัญต่อเนื้อเยื่อสมอง วิตามินอี และเค อีกทั้งยังประกอบด้วยกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน แต่ส่วนใหญ่จะเป็นตัวแทนจากกรดไขมันโอเมก้า 6 แต่เนื้อหาของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เป็นประโยชน์มากที่สุดในน้ำมันมะกอกมักจะเป็นศูนย์ น้ำมันลินสีดชนิดเดียวกันนี้มีดีมากกว่านี้
และในแง่ของเนื้อหาของวิตามิน น้ำมันมะกอกไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นมาตรฐาน น้ำมันดอกทานตะวันที่ผลิตในรัสเซียส่วนใหญ่มีวิตามินอีมากกว่า 1.5 เท่า อย่างอื่นเทียบได้คร่าวๆ
มันหมายความว่าอะไร? เฉพาะข้อเท็จจริงที่ว่าก่อนอื่นน้ำมันมะกอกต้องถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์ด้านอาหารที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แก่อาหาร
วิธีการเลือก
หากคุณยังคงตัดสินใจว่าน้ำมันมะกอกเป็นสิ่งจำเป็นในครัวของคุณ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีที่จะไม่เลือกที่ผิด
- ขวดต้องเป็นแก้วสีเข้ม ข้อควรจำ: เราเก็บน้ำมันมะกอกไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 18 ถึง 25 องศาเซลเซียส มิฉะนั้นจะไม่ได้รับการปกป้องจากแสงและจะช่วยเร่งกระบวนการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ เราไม่สนใจน้ำมันในขวดพลาสติก ระหว่างการเก็บรักษา สารเคมีจากบรรจุภัณฑ์พลาสติกสามารถผ่านเข้าไปในน้ำมันได้ ทำให้ไม่ปลอดภัย
- อายุการเก็บรักษา. หากบรรจุภัณฑ์ระบุอายุการเก็บรักษานานกว่า 18 เดือน ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ เมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บของตัวอย่างโดยมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น (24 เดือน) มีความเป็นไปได้ที่ส่วนประกอบที่มีประโยชน์จะน้อยกว่าที่เคยเป็น
- น้ำมันที่ดีที่สุด แต่ก็แพงที่สุดด้วย - ผลิตภัณฑ์ที่มี ป.ป.ช. หรือ ดีโอพี
- เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าระยะเวลาดำเนินการไม่เกินครึ่งหลัง
ประเภทของน้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอกแบ่งออกเป็นประเภทตามระดับความเป็นกรด แสดงปริมาณกรดโอเลอิกในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ยิ่งระดับความเป็นกรดต่ำ คุณภาพของน้ำมันก็จะยิ่งสูงขึ้น
- เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น - ความเป็นกรดน้อยกว่า 1% เหมาะสำหรับใส่น้ำสลัดและใส่อาหารอื่นๆ
- บริสุทธิ์ - ความเป็นกรดตั้งแต่ 1 ถึง 2% เหมาะสำหรับใส่น้ำสลัดและใส่อาหารอื่นๆ
- คลาสสิค - ความเป็นกรดตั้งแต่ 1 ถึง 2% ส่วนผสมของ Virgin ที่มีการกลั่น เหมาะสำหรับการทอด
- Lite - ไม่มีส่วนผสมของน้ำมันเวอร์จิ้น แต่มีปริมาณแคลอรีและไขมันเท่ากัน เหมาะสำหรับการทอด
ปริมาณแคลอรี่
น้ำมันมะกอกทุกประเภทมีประมาณ 125 กิโลแคลอรีต่อช้อนโต๊ะ
วิธีทดสอบความมันเพื่อความเป็นธรรมชาติ
เราเปิดตู้เย็นและใส่น้ำมันที่นั่นสองสามวัน หากมีตะกอนสีขาวปรากฏขึ้นอย่าตกใจ นี่คือสเตียริน และเป็นเพียงเครื่องยืนยันว่าคุณเลือกถูกแล้ว ทดสอบแล้ว - นำน้ำมันกลับสู่รูปแบบเดิม ที่อุณหภูมิห้องจะได้รับความโปร่งใสดั้งเดิม