ซุปครีม 10 รส ให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

ซุปเบา ๆ แสนอร่อยพร้อมเห็ด กะหล่ำดอก ชีส กุ้ง และอื่นๆ

หลายคนสับสนซุปครีมและน้ำซุปข้น อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขา น้ำซุปข้นทำในน้ำหรือน้ำซุป และสำหรับการทำซุปครีม จะใช้ซอสเบชาเมล นมหรือครีม ต้องขอบคุณส่วนประกอบเหล่านี้ที่ทำให้ผัก เห็ด ฟักทอง หรือแม้แต่ซุปถั่วต่างๆ มีความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

1. ซุปครีมเห็ดกับซอสเบชาเมล

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 250 กรัม
• น้ำร้อน 480 มล.;
• 3 น้ำซุปไก่ก้อน;
• 1 หัวหอมเล็ก
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• นม 700 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การตระเตรียม

ตัดเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ วางในกระทะ เติมน้ำ สต็อกลูกบาศก์ และหัวหอมสับ แล้วนำไปต้ม ลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที

ในกระทะหรือกระทะอื่น ให้ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน เทนมลงในกระแสบาง ๆ และคนตลอดเวลา นำซอสจนข้น

ใส่ซอสเบชาเมลลงในเห็ด ผัดและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นบดน้ำซุปด้วยเครื่องปั่น โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ

2. ซุปครีมดอกกะหล่ำ

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอกใหญ่ 1 หัว;
• เนย 1½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• น้ำซุปไก่หรือผัก 1, 2 ลิตร
• นม 400 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ครีมหนัก 100 มล.;
• พริกไทยดำป่น
• หัวหอมสีเขียวสองสามขน

การตระเตรียม

หั่นกะหล่ำดอกเป็นช่อโดยเอาก้านออก ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่กะหล่ำปลี มันฝรั่ง และหัวหอมสับ ย่างผักด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว

เทน้ำซุปและนำไปต้ม เพิ่มนมและเกลือและปรุงอาหารเปิดต่อไปอีก 10-15 นาทีจนผักนิ่ม เทครีมลงไป คนและบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

โรยด้วยพริกไทยและหัวหอมสับก่อนเสิร์ฟ

3. ซุปครีมบร็อคโคลี่และบลูชีส

วัตถุดิบ

• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• บรอกโคลี 1 หัว;
• 750 มล. นม
• ครีมไขมันปานกลาง 250 มล.
• บลูชีส 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ในกระทะหรือกระทะให้ละลายเนยแล้วทอดหัวหอมสับลงไปประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่ม ใส่กระเทียมสับแล้วผัดต่ออีกนาที เพิ่มบรอกโคลีสับและนมลงในผัก ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

เทครีมใส่ชีสสับละเอียดแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปรุงอาหารอีก 10 นาที จากนั้นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น

4. ซุปครีมกุ้ง

วัตถุดิบ

• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 แครอท;
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ต้น
• 1 มันฝรั่ง;
• กุ้งไม่ปอกเปลือก 900 กรัม
• 480 มล. ปลาหรือน้ำซุปไก่
• ครีมไม่มีไขมัน 480 มล.;
• โหระพาแห้ง ½ ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การตระเตรียม

ในกระทะหรือกระทะ ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง วางผักสับละเอียดและเปลือกกุ้งและปรุงอาหารสักครู่

ใส่น้ำซุป ครีม โหระพา และเนื้อกุ้ง เก็บไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของกุ้งในภายหลัง นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที

น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มเกลือพริกไทยและกุ้งที่เหลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ

5.ซุปครีมมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• มะเขือเทศสด 1, 3 กก.
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา;
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 900 มล.
• ครีมหนัก 250 มล.;
• ใบโหระพาสดสองสามก้าน

การตระเตรียม

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลางแล้วผัดหัวหอมสับลงไป ปอกมะเขือเทศเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ และเครื่องเทศทั้งหมดลงในหัวหอม เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

ผสมแป้งกับน้ำซุป ⅕ ส่วนนึง แล้วราดบนผัก เพิ่มน้ำซุปที่เหลือ นำไปต้มและปรุงอาหารสองสามนาทีจนข้น ลดความร้อนปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีจนมะเขือเทศนิ่มสนิท

นำลงจากเตา เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน ประดับด้วยใบโหระพาก่อนเสิร์ฟ

6. ซุปครีมผักโขม

วัตถุดิบ

• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 3 มันฝรั่ง;
• น้ำซุปไก่ 350 มล.
• น้ำ 350 มล.
• 2 น้ำซุปไก่ก้อน;
• ผักโขม 400 กรัม
• นม 240 มล.
• ครีมไร้ไขมัน 240 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยว 180 กรัม
• หัวหอมสีเขียวสองสามขน

การตระเตรียม

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลางแล้วผัดหัวหอมสับสักสองสามนาที ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า น้ำสต็อก น้ำสต็อกก้อน แล้วนำไปต้ม

ลดความร้อนปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีจนมันฝรั่งสุก วางผักโขมในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีจนนุ่ม

จากนั้นบดซุปเป็นส่วน ๆ ในเครื่องปั่น เทกลับเข้าไปในหม้อ ใส่นม ครีม และเครื่องเทศ เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนจนเริ่มเดือด นำออกจากเตาแล้วใส่ครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน โรยหน้าซุปด้วยต้นหอมก่อนเสิร์ฟ

7. ซุปครีมเห็ดกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• 4 มันฝรั่ง;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• แชมเปญ 300 กรัม
• 2 หัวหอม;
• ครีมไขมันปานกลาง 500 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ต้มมันฝรั่ง. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมสับสักสองสามนาที จากนั้นใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

ระบายมันฝรั่งต้ม แต่อย่าเททิ้ง ใส่หัวหอมและเห็ดในหม้อกับมันฝรั่ง ใส่ครีมและเครื่องเทศ น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ถ้ามันดูเหมือนหนาเกินไปสำหรับคุณให้เติมน้ำเล็กน้อยซึ่งมันฝรั่งต้ม

8. ซุปครีมฟักทอง

วัตถุดิบ

• เนย 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบด ¼ ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา;
• ฟักทอง 1 กก.
• น้ำ 700 มล.
• นม 400 มล.
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ครีมไร้ไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การตระเตรียม

ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะด้วยไฟปานกลาง เพิ่มเครื่องเทศและฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารจนฟักทองนิ่ม เทเนื้อหาของกระทะลงในเครื่องปั่น ใส่นมครึ่งหนึ่งและน้ำซุปข้นจนเนียน

ใส่เนยที่เหลือในกระทะที่สะอาด ละลายและเพิ่มแป้ง ผัดเทส่วนผสมที่บดแล้วและนมที่เหลือลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารอีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือ ตกแต่งด้วยครีมและพาร์สลีย์ก่อนเสิร์ฟ

9. ซุปครีมขึ้นฉ่ายฝรั่ง

วัตถุดิบ

• เนย 100 กรัม
• คื่นฉ่าย 350 กรัม
• 1 หัวหอมเล็ก
• 1 มันฝรั่ง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
• ลูกจันทน์เทศบด ¼ ช้อนชา;
• ครีมหนัก 100 มล.;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การตระเตรียม

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลางใส่ผักสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที คนบ่อยๆ

เทน้ำซุปและนำไปต้ม ลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที เพิ่มลูกจันทน์เทศและลบจากความร้อน

น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแล้วเทผ่านตะแกรงลงในภาชนะอื่น เพิ่มครีมและคนให้เข้ากัน แต่งหน้าซุปสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่ง

10. ซุปครีมวอลนัทและซอสเบชาเมล

วัตถุดิบ

• น้ำซุปไก่ 700 มล.
• วอลนัท 130 กรัม
• 1 หัวหอมเล็ก
• ¼ก้านคื่นฉ่าย;
• ⅛ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด;
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 120 มล.
• ครีมไขมันปานกลาง 240 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การตระเตรียม

เทน้ำซุปลงในกระทะ ใส่ถั่วสับ หัวหอม ขึ้นฉ่าย และลูกจันทน์เทศ นำไปต้มลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที บดส่วนผสมในเครื่องปั่นและกรองผ่านตะแกรง

ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่แป้งลงไปผัด เทนมลงในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลา นำไปต้มและปรุงอาหารอีกนาทีจนซอสข้น

เพิ่มส่วนผสมถั่ว ครีม และเกลือ คนและปรุงอาหารสองสามนาที โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ