วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าว

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

หากคุณยังไม่รู้วิธีทำตั๊กแตนตำข้าว ก็ถึงเวลาเรียนรู้แล้ว ทำแป้งไร้เชื้อหรือยีสต์ ยัดไส้เนื้อ ปลา มันฝรั่งหรือฟักทอง ปั้นตั๊กแตนตำข้าว 8 วิธี จากนั้นนึ่งหรือทอด

Manty เป็นอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิม เหล่านี้เป็นญาติสนิทของเกี๊ยวและคินคาลี แต่เตรียมต่างกัน แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวถูกรีดบาง ๆ และนึ่งเกือบตลอดเวลา

วิธีทำแป้งสำหรับ manti

แป้งไร้เชื้อสำหรับ manti

วัตถุดิบ

• แป้ง 500 กรัม
• 1 ไข่;
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือ ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

เทน้ำอุ่นมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อยลงในชาม ใส่ไข่และเกลือ ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดจนเกลือละลายหมด

เทแป้งร่อนลงในชามแยก ทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าและเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผัดทุกอย่างเบา ๆ ค่อยๆเติมน้ำอุ่นที่เหลือ

คุณควรมีแป้งที่หนามากที่ไม่สามารถหมุนด้วยช้อนได้

วางมวลที่เกิดขึ้นบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วเริ่มนวดด้วยมือของคุณ ล้างแป้งให้สะอาดทุกด้านเป็นเวลา 15-20 นาที

คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

แป้งยีสต์สำหรับ manti

วัตถุดิบ

• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 แก้ว.

การตระเตรียม

ร่อนแป้งและเกลือ ละลายยีสต์ในน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล แล้วเติมน้ำที่เหลือ ผัดเพิ่มแป้งทีละน้อย นวดจนแป้งเริ่มล้าหลังมือของคุณ ใส่น้ำมันพืชอุ่นที่ส่วนท้ายสุด

คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากห่อด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้น นวดแล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่

วิธีทำไส้ manti

ไส้เนื้อ

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 500 กรัม
• น้ำมันหมู 75 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

ไส้ตั๊กแตนตำข้าวแบบคลาสสิกทำจากเนื้อแกะที่เติมไขมันหางหรือไขมันภายใน แต่คุณสามารถใช้เนื้อวัว หมูหรือไก่ หรือผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ก็ได้

เมื่อเตรียมไส้อย่าใช้เครื่องบดเนื้อ เพียงแค่สับเนื้ออย่างประณีตด้วยมีด

เพิ่มชิ้นเบคอนลงในเนื้อสับ สิ่งนี้จะทำให้ตั๊กแตนตำข้าวอ่อนโยนมากขึ้น บางครั้งน้ำมันหมูก็ถูกแทนที่ด้วยเนย

ถัดไปส่งหัวหอมสับ เชื่อกันว่ายิ่งเติมยิ่งฉ่ำ ดังนั้นเนื้อสับมักจะผสมกับหัวหอมในอัตราส่วน 2: 1

เครื่องเทศหลักสำหรับตั๊กแตนตำข้าวคือยี่หร่าต้องการประมาณหนึ่งช้อนชา เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส มาจอแรม ผักชี และโหระพา จะทำให้เนื้อสับละเอียดและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ไส้ปลา

วัตถุดิบ

• เนื้อปลา 400 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 2 หัวหอม;
• เกลือพริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สามารถใช้เนื้อปลาชนิดใดก็ได้ ยกเว้นปลาคอด ปลาเฮก กองทัพบก โนโทธีเนีย ปลาฮาลิบัต ปลาคอน และปลาคาร์พ

ในเครื่องบดเนื้อ บิดเนื้อปลาพร้อมกับหัวหอม เกลือพริกไทยใส่กระเทียมผ่านการกด ผสมทุกอย่าง

ไส้ฟักทอง

วัตถุดิบ

• ฟักทอง 400 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอม;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปอกเปลือกและหั่นฟักทอง ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชเล็กน้อย ผสมกับฟักทองและผสมให้เข้ากัน เกลือ พริกไทย ใส่น้ำตาล คุณไม่จำเป็นต้องทอดฟักทอง แค่ผสมและถือไฟไว้ไม่เกิน 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ไส้มันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 400 กรัม
• น้ำมันหมู 50 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งและหัวหอม เพิ่มเบคอนสับและปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ

วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าว

ขั้นแรก คลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ ตัดวงกลมสองสามวงแล้ววางไส้ตรงกลางแต่ละอัน

หยิกวงกลมแต่ละวงตรงกลางเพื่อให้ได้เส้นยาว ตาบอดด้านตรงข้ามของวงกลมเป็นสี่หู ด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง ให้แนบหูไว้ด้วยกัน

วิธีการแกะสลักอีกเจ็ดวิธีอยู่ในวิดีโอนี้

วิธีการอบไอน้ำตั๊กแตนตำข้าว

หากคุณไม่มีเสื้อคลุม ให้ปรุงด้วยหม้อนึ่งหรือหม้อหุงข้าวแบบธรรมดา (โปรแกรม "นึ่ง")

ในขณะที่น้ำที่อยู่ก้นจานกำลังเดือด ให้จุ่มตั๊กแตนตำข้าวลงในผักหรือเนยละลายแล้ววางบนตะแกรง พวกเขาจะเตรียมไว้สำหรับ 40-50 นาที

วิธีการทอดตั๊กแตนตำข้าว

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีด้านสูง ควรมีเพียงพอเพื่อให้ปิดกระเบนราหูครึ่งหนึ่ง วางตั๊กแตนตำข้าวเทน้ำครึ่งแก้วแล้วปิดฝาทันที หลังจาก 15-20 นาที น้ำจะเดือด ตั๊กแตนตำข้าวจะเริ่มทอด รอจนเป็นสีทองแล้วปิดเตา