10 ซุปอร่อยจากเห็ดพอชินีสดและแห้ง

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

อาหารที่มีครีม สมุนไพร มันฝรั่ง ไวน์และอีกมากมายรอคุณอยู่

1. ซุปเห็ดพอชินีสดกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• เห็ดพอชินี 500 กรัม
• 2-3 มันฝรั่ง;
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 500 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นเห็ดและมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับหัวหอมและสมุนไพร

อุ่นน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง หั่นหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 5-6 นาที

ใส่เห็ดที่ล้างแล้วลงในหม้อ เติมน้ำ ต้มบนไฟร้อนปานกลาง เกลือใส่พริกไทยและหลังจากนั้น 10 นาทีก็ใส่มันฝรั่ง หลังจากนั้นอีก 10-15 นาที เพิ่มการทอด

2. ซุปเห็ดพอชินีแห้งใส่ไก่และบะหมี่

วัตถุดิบ

• เห็ดพอชินีแห้ง 20-30 กรัม
• น้ำ 2 800 มล.
• เนื้อไก่ 200 กรัม
• 2 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ก๋วยเตี๋ยว 50–70 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

แช่เห็ดในน้ำเดือด 200 มล. เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพับกระชอน

ตัดไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ มันฝรั่งขนาดกลาง สับหัวหอม ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด สับผักชีฝรั่ง

อุ่นน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทอดแครอทและหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที ผัดอย่างต่อเนื่อง

พับไก่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารในปริมาณที่เท่ากัน จากนั้นใส่มันฝรั่งและเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป แล้วปรุงต่อประมาณ 10-15 นาที ใส่ผักผัดลงในซุป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. หลังจากปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ 15 นาที ก็สามารถเสิร์ฟจานได้

3. ซุปเห็ดพอชินีแห้งใส่แป้งและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• เห็ดพอชินีแห้ง 60 กรัม
• น้ำ 1 500 มล.
• เห็ดพอชินีสด 450 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก ๆ
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเห็ดหรือไก่ 900 มล.
• ครีมเปรี้ยว 240 กรัม
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

ใส่เห็ดแห้งลงในชามและแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นกรองของเหลวผ่านผ้าขาวหรือตะแกรงละเอียด ล้างเห็ดใต้น้ำไหล โยนในกระชอน

เห็ดสดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอม - กลาง สับผักชีฝรั่ง

ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง หัวหอมสีน้ำตาลเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นใส่เห็ดสดลงไปผัดต่ออีก 15 นาที ผัดอย่างต่อเนื่อง

เทน้ำซุปลงไปผัดและนำไปต้มบนไฟอ่อน ใส่ของเหลวที่กรองแล้วและเห็ดที่แช่ไว้ ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 30–45 นาที

ตีครีมกับแป้งเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ เทน้ำซุป 200 มล. จากกระทะที่มีซุปลงในส่วนผสม และทำให้ส่วนผสมเนียน

ในขณะที่คนตลอดเวลาให้ค่อยๆเทซอสแป้งเปรี้ยวลงในกระทะ ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ผักชีฝรั่ง

4. ซุปเห็ดพอชินีสดกับเซโมลินา

วัตถุดิบ

• เห็ดพอชินีขนาดกลาง 5-6 ตัว;
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 2-3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 200–1 500 มล. น้ำ;
• แป้งเซมะลีเนอร์ 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ขูดเห็ดและแครอทสองสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันฝรั่ง - กลาง เห็ดที่เหลือ - ใหญ่

อุ่นน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดเห็ดขูด หัวหอม และแครอทเป็นเวลา 5-7 นาที

ใส่เห็ดสับลงในกระทะ เติมน้ำ. นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปผัดให้เข้ากัน เพิ่ม semolina และเกลือ 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร

5. ซุปเห็ดพอชินีแห้งใส่หัวหอมและไวน์ขาว

วัตถุดิบ

• เห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม
• 1 น้ำ 100 มล.
• หัวหอม 750 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• โหระพา 5-7 ก้าน;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ไวน์ขาวแห้ง 240 มล.;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

เทน้ำ 500 มล. ลงในชามที่มีเห็ดแห้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาที เทของเหลวลงในชามแยกต่างหาก หั่นเห็ด.

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียม สับโหระพา

ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟอ่อน เพิ่มหัวหอมและเกลือครึ่งหนึ่ง ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง โรยด้วยกระเทียมและโหระพาและหลังจากนั้น 5 นาทีก็ปิดด้วยไวน์ เพิ่มความร้อนเป็นไฟปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยจนของเหลวประมาณครึ่งหนึ่งเดือด

ในกระทะเดียวกัน เทน้ำจากเห็ดที่แช่ไว้และส่วนที่เหลือสะอาด นำไปต้มปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ใส่เห็ด เกลือ พริกไทยที่เหลือ ปรุงอาหารอีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดครึ่งฝา

6. ซุปเห็ดพอชินีแห้งกับมันฝรั่งและโรสแมรี่

วัตถุดิบ

• เห็ดพอชินีแห้ง 50-60 กรัม
• น้ำ 1 200 มล.
• มันฝรั่ง 500-600 กรัม
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• โรสแมรี่ 2-3 ก้าน;
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ใส่เห็ดในชาม เทน้ำเดือด 500 มล. ทิ้งไว้ 20-25 นาที

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ สับกระเทียมและโรสแมรี่

ในกระทะให้ตั้งน้ำมันครึ่งหนึ่งบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมเป็นเวลา 3-5 นาที เพิ่มมันฝรั่ง โรสแมรี่ น้ำมันที่เหลือ แล้วปรุงต่ออีก 3 นาที

เทน้ำที่เหลือลงในกระทะ ใส่กระเทียมและเห็ดที่แช่ไว้พร้อมกับของเหลว เกลือ.

นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที หากน้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้มสักสองสามนาที

สนุก?

10 ซุปฟักทอง สีสันสดใส รสชาติและกลิ่นหอม

7. ครีมซุปเห็ดพอชินีสดกับครีม

วัตถุดิบ

• เห็ดพอชินี 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผักหรือไก่ 500 มล.
• ครีม 150 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง สับหัวหอม

ในกระทะให้ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง ผัดเห็ดและหัวหอมเป็นเวลา 4-6 นาที เทน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยจนเห็ดสุกและจมลงไปด้านล่าง

บดซุปด้วยเครื่องปั่น เพิ่มครีมเกลือและพริกไทย ผัดและเสิร์ฟ

ให้คะแนนรสชาติ? ️

10 ซุปผักง่ายๆ ที่คู่แข่งซุปเนื้อ

8. ซุปครีมเห็ดพอชินีสดและแห้งพร้อมโหระพา

วัตถุดิบ

• เห็ดพอชินีแห้ง 25 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• เห็ดขาวสดและเห็ดป่าอื่น ๆ 400 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• โหระพา 2-3 ก้าน;
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผัก 850 มล.
• ครีม 200 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ใส่เห็ดแห้งลงในชาม เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 15-20 นาที กรองของเหลวลงในภาชนะแยกต่างหาก

ตัดเห็ดสดเป็นชิ้นขนาดกลาง สับหัวหอม กระเทียม และโหระพา

ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วผัดหัวหอม กระเทียม และโหระพาเป็นเวลา 5-6 นาที ใส่เห็ดสดและเห็ดแห้ง

หลังจาก 5 นาที เทน้ำซุปและน้ำเห็ดที่แช่ไว้ลงไป นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาที เพิ่มครีมและเกลือ ตีซุปด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ลองมัน?

ซุปข้นอร่อย 11 อย่างกับเห็ด ฟักทอง บร็อคโคลี่และอีกมากมาย

9. ครีมซุปเห็ดพอชินีแห้งกับไวน์และชีสพาร์เมซาน

วัตถุดิบ

• เห็ดพอชินีแห้ง 20 กรัม
• น้ำ 750 มล.
• 1 หัวหอมใหญ่
• ต้นหอม 7-8 ต้น;
• พาเมซาน 40 กรัม
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง 125 มล.
• ครีม 250 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

ใส่เห็ดในชาม. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 30 นาที กรองของเหลวลงในภาชนะแยกต่างหาก ทิ้งเห็ดในกระชอน

สับหัวหอมและหัวหอมสีเขียว ขูด Parmesan บนเครื่องขูดหยาบ

ในกระทะให้ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมประมาณ 3-5 นาที โรยด้วยแป้งและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที เทไวน์ ครีมครึ่งหนึ่ง และของเหลวเห็ด คนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนเพิ่มเห็ดนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ใส่เห็ดสองสามชิ้นลงในจาน ตีครีมที่เหลือจนข้น

น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เห็ดและครีมลงไป คนให้เข้ากัน

โรยด้วย Parmesan และหัวหอมสีเขียวก่อนเสิร์ฟ

ช่วยตัวเอง? ️

ซุปครีม 10 รส ให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

10. ซุปเห็ดพอชินีแห้งกับขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ

• เห็ดพอชินีแห้ง 10 กรัม
• น้ำเดือด 400-500 มล.
• 1 หัวหอม;
• รากผักชีฝรั่ง 500 กรัม
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ต้น
• ปัญญาชน 1 กิ่ง;
• สมุนไพร 2-3 ก้าน - สำหรับเสิร์ฟ;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผัก 900 มล. (จากก้อน)
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ครีม 50 มล. - สำหรับเสิร์ฟ
• ปาปริก้า 1 หยิบมือ - สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

ใส่เห็ดลงในชาม เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาที ในช่วงเวลานี้เห็ดจะดูดซับน้ำและควรเหลือประมาณ 300 มล. ระบายส่วนเกินหรือในทางกลับกันเติมน้ำเดือด

สับหัวหอม, รากและก้านขึ้นฉ่ายอย่างประณีต สับสะระแหน่และสมุนไพรเพื่อเสิร์ฟ

อุ่นน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมและขึ้นฉ่ายประมาณ 3-5 นาที

ใส่เห็ดรากในกระทะพร้อมน้ำซุปแล้วเทน้ำที่เหลือหลังจากแช่ เคี่ยวบนไฟปานกลางจนขึ้นฉ่ายอ่อน ประมาณ 10-15 นาที เพิ่มปราชญ์และผัดเกลือและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น

เมื่อเสิร์ฟ ราดด้วยครีม โรยด้วยสมุนไพรและปาปริก้า

อ่านยัง?

• คีชไก่และเห็ด: สูตรฝรั่งเศสแท้ๆ
• 7 วิธีในการปรุงมันฝรั่งกับเห็ดในกระทะและในเตาอบ
• 7 สูตรสำหรับมันฝรั่งหอมกับชานเทอเรล
• 10 สูตร ซุปเห็ดหอม
• 6 สูตรง่าย ๆ สำหรับชานเทอเรลทอด