8 อาหารเสริมที่อันตรายที่สุดแต่ได้รับอนุญาต

2024 ผู้เขียน: Malcolm Clapton | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 04:12

อาหารเสริมพบได้ในอาหารหลังจากการวิจัยซ้ำแล้วซ้ำเล่าและถือว่าปลอดภัย อย่างไรก็ตาม ในบางกรณีและสารที่ได้รับอนุญาตอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

1. โซเดียมไนไตรท์

อาหารเสริม E250 เป็นเกลือที่มีกรดไนตรัสซึ่งใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ยังคงมีสีชมพูน่ารับประทาน ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียของโซเดียมไนไตรต์ก็มีประโยชน์เช่นกัน: มันทำลายสาเหตุของโรคโบทูลิซึม

โซเดียมไนไตรท์เป็นพิษในปริมาณมาก สำหรับผู้ที่มีน้ำหนัก 65 กก. ปริมาณที่ทำให้ถึงตายจะอยู่ที่ประมาณ 4.6 กรัม อย่างไรก็ตาม เนื้อหาในผลิตภัณฑ์จะยังคงอยู่ที่น้อยกว่า 50 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 1 กก. ซึ่งทำให้การใช้วัตถุเจือปนอาหารนี้มีความปลอดภัยในทางปฏิบัติ

ผลกระทบเชิงลบอีกประการหนึ่งของโซเดียมไนไตรต์คือการก่อมะเร็ง แม่นยำยิ่งขึ้น เกลือกรดไนตรัสทำปฏิกิริยากับเอมีนที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ ส่งผลให้เกิดไนโตรซามีนซึ่งสามารถกระตุ้นมะเร็งได้ อย่างไรก็ตาม การเติมกรดแอสคอร์บิกหรือกรดไอโซแอสคอร์บิกเข้าไปขัดขวางการก่อตัวของไนโตรซามีนเกือบทั้งหมด ซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้ผลิตใช้เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ของตนมีอันตรายน้อยลง นอกจากนี้ยังมีความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคโซเดียมไนไตรต์กับการเกิดอาการไมเกรน

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งอาหาร E250 สามารถบริโภคได้โดยทั่วไป แต่คุณไม่ควรกระตือรือร้นเป็นพิเศษ

2. โซเดียมไนเตรต

เกลือโซเดียมของกรดไนตริกที่มีสูตร NaNO₃ ในรายการวัตถุเจือปนอาหารปรากฏภายใต้รหัส E251 โซเดียมไนเตรตใช้ในการผลิตไส้กรอก อาหารกระป๋อง และชีส วัตถุเจือปนอาหารนี้ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และยังรับผิดชอบต่อสีที่ถูกใจของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ปัญหาของโซเดียมไนเตรตอยู่ในไนโตรซามีนชนิดเดียวกับที่เกิดขึ้นเมื่อผลิตภัณฑ์ที่มี E251 ถูกทำให้ร้อน แต่ถึงกระนั้นในกรณีนี้ การก่อมะเร็งก็ถูกกำจัดโดยกรดแอสคอร์บิกหรือกรดไอโซแอสคอร์บิก

3. ทาร์ทราซีน

Dye E102 ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีเหลือง ใช้ในเครื่องดื่มอัดลม ขนมหวาน ผลไม้กระป๋อง ทาร์ทราซีนสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาพบว่าผลกระทบด้านลบของการบริโภคพบได้ในคนเพียง 0.01% เท่านั้น

4. ซัลเฟอร์ไดออกไซด์

สารเติมแต่งอาหาร E220 ใช้ในการผลิตไวน์บางชนิดและผลไม้แห้ง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์ คงไว้ซึ่งการนำเสนอ ต่อสู้กับแบคทีเรียและเชื้อรา

ซัลเฟอร์ไดออกไซด์อาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคหอบหืด ทำให้เกิดอาการกำเริบของโรค

5. บิวทิลไฮดรอกซีอะนิโซล

สารเติมแต่ง E320 ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารกันบูด การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารนี้อาจเป็นสารก่อมะเร็ง ข้อสรุปดังกล่าวเกิดจากการทดลองกับหนูและหนูแฮมสเตอร์สีทองของซีเรีย อย่างไรก็ตาม ที่ระดับการบริโภคบิวทิลไฮดรอกซีอะนิโซลในระดับต่ำ จะไม่เปิดเผยผลการก่อมะเร็ง

6. กรดเบนโซอิกและโซเดียมเบนโซเอต

กรดเบนโซอิก E210 และโซเดียมเบนโซเอต E211 เป็นสารกันบูด นักวิทยาศาสตร์กังวลเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของการเกิดน้ำมันเบนซิน เมื่อสารเติมแต่งเหล่านี้สัมผัสกับกรดแอสคอร์บิก น้ำมันเบนซินถือว่าเป็นพิษและเป็นสารก่อมะเร็ง

ปริมาณกรดเบนโซอิกและอนุพันธ์ในแต่ละวันที่ปลอดภัยคือ 5 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม

7. โซเดียมไฮโดรเจนซัลไฟต์

E222 ใช้ในการผลิตไวน์เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของเครื่องดื่มและรักษารสชาติตลอดจนในการถนอมผลไม้ โซเดียมไฮโดรเจนซัลไฟต์ที่ความเข้มข้นสูงสามารถกระตุ้นปฏิกิริยาการแพ้และอาการหอบหืดได้

8. Brilliant black BN

สีย้อมสีดำ E151 ถูกห้ามใช้ในสหรัฐอเมริกา เบลเยียม เดนมาร์ก ฝรั่งเศส เยอรมนี สวีเดน ออสเตรีย สวิตเซอร์แลนด์ ญี่ปุ่น ฟินแลนด์ แต่อนุญาตในรัสเซียอาหารเสริมอาจทำให้เกิดอาการแพ้อาหารและโรคหอบหืด